天到了，天气越来越热，这个时候一杯酸甜爽口，消油解腻的酸梅汤，绝对是三伏天里最必不可少的消暑饮品了。然而大部分厂家卖的酸梅汤，多数都是寡汤寡水，香精泛滥，严重缺乏正宗酸梅汤该有的浓稠和醇香。
今天阿糖就请来了57岁退休厨师长刘师傅，把他用了19年之久的古法酸梅汤配方和窍门分享给大家，做法非常详细，保证大家都能喝到，汤汁稠厚挂壁，层次鲜明，越啜越美的正宗酸梅汤！
< class="pgc-img">食材：乌梅40g、山楂 15g、甘草 1g、玫瑰茄（洛神花）6g、桑葚干 17g、陈皮 17g、干桂花 1g、干薄荷叶 2g、老冰糖（黄冰糖）200g；
做法详解：
1.所有食材备好后，放进纱布袋里（能起到汤清无渣的作用），没有的也可以直接熬煮，最后过滤一下即可。
2.做好的纱布包用流水冲洗10-20秒，然后放入锅中，添加3000g左右的清水，浸泡半个小时。
< class="pgc-img">3.接着中火煮20分钟，加入老冰糖，改小火接着煮20分钟，关火后，再焖3上半个小时。
4.晾凉后，盛到容器中，放冰箱冷箱3-5小时候，冷藏后的酸梅汁口感更丰富，更消暑解渴。
< class="pgc-img">酸梅汤制作窍门：
1.乌梅和山楂搭起酸甜骨架，陈皮添几分药香，甘草则带来强烈回甘作用，但甘草放的太多也会发苦发涩，所以要注意用量。
2.洛神花在整个配方里起到颜色调节作用，喜欢颜色浅的就少放点。
3.熬煮之前，浸泡至少要半个小时候以上，时间足够的话，建议浸泡过夜更佳，这样会让食材的味道能提前释放出来。
4.熬煮的时候，选择导热稳定的陶瓷锅和玻璃锅最适合煮酸梅汤，做出来的成品，味道更浓郁，颜色也能保持鲜艳。
< class="pgc-img">一杯酸中带甜，色泽鲜亮，口感浓郁的酸梅汤就完成了，喝之前再撒一小撮香气馥郁的桂花，足够从夏日喝到秋意浓。快动起手来，为自己和家人做一杯美味的消暑饮品吧！
<>宝妈们平常除了给娃做美食
还会给孩子做什么饮品吗？
今天，《妈妈美食圈》
就给大家分享一道
美味营养又健康、
适合孩子享用的甜品
椰奶西米露~
西米叫米却不是米，他其实是由椰树的木髓部分提取的淀粉，经过手工加工制成。西米白净滑糯，营养颇丰，而且口感QQ的，大多数小朋友都很喜欢。
食材
西米 100g
清水 400ml
牛奶 250ml
椰汁 250ml
白砂糖 适量
工具：汤锅
做法
1
< class="pgc-img">锅中放入清水，煮开后倒入西米，盖上盖子煮10分钟后，关火焖10分钟。
2
< class="pgc-img">将半透明状的西米捞出，重新往锅中放入清水，开火将西米煮10分钟后再关火焖10分钟。此时西米煮至完全透明，捞出待用。
3
< class="pgc-img">< class="pgc-img">将牛奶和椰奶倒入锅中混合煮沸，可根据个人口味放入适量白砂糖。
4
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最后加入煮好的西米，搅拌均匀并煮开，一份香甜美味的椰奶西米露就出炉了。
小tip
如果掌握不好技巧，西米就会被煮成软趴趴的一大锅，教大家一个小窍门，西米不光是靠煮，还需要适度的焖。只要方法得当，煮出既漂亮又弹牙的西米一点都不难。
椰汁的清香
牛奶的爽滑
西米的Q弹
宝宝一定会很喜欢哒！
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酱
原料 扁圆型金桔500克、白糖250克、米酒50克、辣椒2根。
制法 1.金桔洗净，沥干水，剥皮（皮去蒂留用），去籽。2.将桔皮加水（盖过桔皮即可）煮10分钟，水倒掉，再加水及糖同煮，以小火煮至烂熟，熄火，沥净水，放凉备用。3.做法1、2和辣椒一起放入果汁机内，加酒打至泥状。4.做法3加适量糖煮开即可。
芒果汁
原料 香芒肉100克，糖油50克，精盐、红酒、醋各适量。
制法 将香芒肉打成茸，调匀上述调料即可。
焗蜗牛汁
原料 香菜末3克，洋葱末3克，香叶末1克，胡萝卜末3克，黄油20克，番茄沙司15克，生抽、上等白兰地、奶汤各适量。
制法 用黄油煸香洋葱末等，再煸透番茄沙司，加奶汤及所有料烧开即可。
怡香汁
原料 辣椒酱15克，辣椒沙司10克，黄油10克，香醋10克，白糖10克，葱白末、蒜泥、姜末各3克，精盐、上汤各适量。
制法 用黄油煸香葱、姜、蒜及辣椒沙司，至出红油后下上述调料，烧开即可。
寸香骨腌料
原料 花生酱100克，“辣妹子”20克，南乳汁10克，孜然粉、失散香、食粉、大蒜粉、鸡蛋、自制辣油、沙姜粉、玫瑰露酒、生粉、精盐、味精、糖各适量。
制法 用花生酱加辣油调匀上述调料，充分搅和即可。
枣香葡萄汁
原料 红枣100克，红葡萄酒50克，红曲粉、蜂蜜、糖、精盐、味精、精练油各适量。
制法 把红枣上笼蒸至酥烂，去核后入粉碎机中打成泥状待用。热锅加底油煸香枣泥，加清水及上述调料烧至稠状后再加蜂蜜即可。
OK汁
原料 番茄500克，洋葱250克，蒜头50克，苹果酱250克，瓶装柠檬汁75克，橙汁25克，蚝油100克，茄汁100克，高汤1500克，白糖200克，精盐150克，花生油100克。
制法 1将番茄，洋葱切碎，蒜头剁成末备用。2将锅烧热，放入花生油，将蒜头末和洋葱，番茄下锅炒香，装入大煲中，下入提前熬制好的高汤，用慢火熬制半小时后滤出洋葱，番茄和蒜头末；将高汤倒回煲中，加入苹果酱，柠檬汁，橙汁，蚝油，茄汁，白糖，精盐等调料，上炉烧开调匀即成。
OK汁的风味特点 色泽棕黑，具有多种蔬菜和水果的清香，味道酸甜可口，是比较高级的调味品。
注意 在炒制OK汁原料时，一定要把葱，蒜，番茄等炒出香味来。
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