起山城重庆，特别熟悉它的网友都知道，这座城市有两大标签。
一个是小天鹅火锅这个美食标签，再就是洪崖洞这个网红旅游景点。
火锅，在上世纪初叶，只是重庆本地普通百姓的一道快手菜。
一个粗陋的瓦罐，放入动物内脏，再添加花椒、海椒等除湿去寒的调味料，再加水熬煮，煮到一定火候，再加入本地的各种青菜或其它食材，就成了一道融合了麻辣鲜咸香等各种味觉的家常菜。
在食物并不丰富的年代，一家人围坐火锅捞食，除了果腹之外，还能吃得温暖而热闹。
就是这样一道很亲民很接地气的家常菜品，却被一个出身贫寒的重庆女性升级改造成功，成为重庆美食中一张闪亮的名片。
< class="pgc-img">这个重庆美食名片就是著名的小天鹅连锁火锅，其创始人就是今年已经71岁的老太何永智。
如果说，小天鹅火锅以热辣滚烫的风格抚慰了无数网友的肠胃，而网红地标建筑洪崖洞，则是人们了解川渝文化、满足视觉盛宴的一个重要窗口。
如今的洪崖洞已经蜚声中外，每年的客流量高达1200万人次，仅次于故宫。
而洪崖洞的洞主，也是何永智。
< class="pgc-img">01.
1953年出在重庆的何永智，因为在家排行第七，人也称她作“何七妹”。
在她幼年的记忆里，吃不饱肚子是常态，偶尔吃一顿火锅就是改善伙食了。
在全国人民普遍饥饿的那几年，她们十个兄弟姐妹只剩下了6个。
所以，何永智自小就知道生活的艰辛，性格也很要强，12岁就做起了小裁缝补贴家用。
后来，她还作为知青上过山下过乡，什么苦活累活都干过。
< class="pgc-img">命运的第一次转折，发生在父亲退休、她接班进入当地的六一鞋厂之后。
因为能吃苦，且肯动脑子研究业务，学历并不高的何永智成了鞋厂的鞋样设计师。
而命运的第二次转折，则发生在1982年，她第一次尝试创业。
彼时，何永智已经结婚，一向敢闯敢干的她看到重庆街头越来越多的外地打工人，果断卖掉了和丈夫所住的房子，变现3000元，开起了只有三张桌子三口锅的“小天鹅火锅店。”
< class="pgc-img">这破釜沉舟的举动，让许多人觉得何永智也许是疯了。
火锅店开业的前三个月，一直处在亏损状态，亲朋好友都为她捏了一把汗。
但何永智是一个不肯低头认输的人，她不断地精选原材料，反复打磨自己制作火锅底料的技艺，还外出求教学习，不断提高火锅的性价比。
1983年，何永智还率先在火锅店引入自助餐模式。
慢慢地，她的火锅店赢得了当地百姓的认可，开始盈利。
但何永智也注意到，许多外地人根本吃不了重口味的重庆火锅。
这严重影响了她的生意发展，她又苦苦思考如何破局。
发明创造总是源于现实的需要，后来风靡全国的鸳鸯火锅就是何永智在1984年研制出来的。
< class="pgc-img">02.
突破瓶颈后，小天鹅火锅店获得了第一次的快速发展。
而它的第二次快速发展，却源于一场诉讼，那就是无锡小天鹅洗衣机状告它侵权。
最终，被迫应诉的何永智用确凿的证据证明，她的小天鹅比无锡的小天鹅诞生更早。
因此，她不但没在这场官司中吃亏，还借机扬了火锅店的名声，小天鹅火锅成了中国驰名商标。
< class="pgc-img">1997年，经重庆小天鹅公司授权，位于天津的小天鹅火锅店以特许经营方式开业了。
这一家店开业，也是重庆小天鹅在全国各地开展特许经营的开端。
2007年，重庆佳永小天鹅餐饮有限公司的成立，标志着何永智的小天鹅又走上了国际化、职业化道路。
小天鹅火锅店在最红火时，特许经营店一度达到380家，何永智的身家一度达到40亿，国家主流媒体还称她为“火锅皇后”。
但何永智是一个特别喜欢挑战自我的人，在火锅店开得风生水起时，她却一脚踏进了自己完全陌生的地产行业。
2002年，何永智作为一个对商业地产开发完全无知、连标书都不会写的小白，和11家地产公司竞争重庆洪崖洞开发项目。
< class="pgc-img">洪崖洞可用地只有30多亩，而且高度差达79米，进深只有30多米。
许多业内人士都认为，在这有限的地盘上，既要保存长达2300年的一些历史遗迹，又要展现山城独特的吊脚楼景观，还要实现商业开发价值，实在是太难了。
因此，小天鹅集团的高管几乎全部反对何永智的这一决定。
但她就是任性地做了，还亲自主导了标书的制定。
< class="pgc-img">03.
也许是老天爷青睐这个有野心有魄力的女人，也许是评委们被她精彩的卷首语和高于其它竞标者的地价吸引。
总之，何永智做的标书竟然以94分的高分胜出了。
一举中标的何永智很快组织专家着手设计开发方案。
经过一年的考察设计，耗资300万元的第一稿开发方案终于出炉了。当何永智拿着这份方案找自己信任的专家进行评估时，专家对该方案给出了“死路一条”的评价。
也就是说，按这个理想化的设计，何永智根本不可能赚钱。
为此，何永智又以踏破铁鞋的劲头，反复找有关部门要求更改开发要求，终于得到许可后，她又用了两年时间重新设计方案。
< class="pgc-img">然而，当第二套方案终于出炉时，情况又变了。
洪崖洞对面的江上新建了一座桥，她的建设项目起始点必须后退42米……
在这反复拉锯式修改设计方案的过程中，何永智原来聘请的美术、建筑方面的专家都中途当了逃兵。似乎山穷水尽之时，幸亏一位海归专家给她提供了支持和帮助。
而在反复地深入中外名胜之地，寻找设计样本的考察过程中，何永智本人也付出了巨大的代价。据她本人说，她先后摔断过股骨头、膝盖、脚腕，以致于摔倒无可摔之处。
< class="pgc-img">确实，在整个洪崖洞建设过程中，她绝大部分时间都是坐着轮椅出现在施工现场的。
当工程完工时，原来的地产建筑小白，已经变成了名副其实的高级建筑师。
而洪崖洞项目最初预算的资金是9000万，可到2006年洪崖洞开街时，何永智的实际投资已达3.85亿。
04.
但是，花巨资建成的高达十一层的洪崖洞吊脚楼，最初并不被重庆当地人认可，以致于在开街后十多年的时间里，并没有给何永智带来利润。
洪崖洞开始盈利并在网上走红，已经是2018年的事了。
但爆火后巨大的人流，又让洪崖洞面临着升级迭代的新关口。
如今，有不少网友在网上喊话何嬢嬢：赶紧在洪崖洞建大扶梯、卫生间，还要引进一些文化项目。
而何永智又很坦然地迎接了新的挑战。
她在自己的抖音账号上说：生命的意义就在敢于挑战自己。
她是这么说的，也是这么做的。
作为音乐小白的她，在70岁的年纪学习弹手风琴，就是一个明证。
< class="pgc-img">如今的何永智，妆容依然精致，说话依然高门大嗓，中气十足。
不服输，不放弃，一直和命运较真到底，这也是对何永智经营小天鹅火锅的最好诠释。
作者：柳岸花茗
编辑：老路
#财经新势力#
953年，何永智出生在重庆一个普通的工薪阶层家庭。作为家中的老七，她从小就经历了大家庭的热闹与艰辛。每次用餐时，家里需要炒十个菜左右，孩子们争抢着吃，场面颇为混乱。为了简化烹饪过程，何永智的父母灵机一动，将所有菜煮在一起，加入底料，这种方式与火锅颇为相似。
这个童年经历，为何永智日后的创业埋下了伏笔。何永智自幼心灵手巧，12岁时就自学了服装设计和制作。为了减轻父母的负担，她接单为邻里制作衣服，贴补家用。
< class="pgc-img">这份勤劳和创造力，为她日后的创业精神奠定了基础。1979年，何永智与丈夫廖长光结婚。新婚夫妇勤奋工作，很快就攒够钱买了一套30平方米的小房子。
随着改革开放的春风，他们的房子在三年内升值到3000元。1988年，35岁的何永智做出了一个大胆的决定：卖掉房子，盘下一个16平方米的小门面，开始了她的火锅创业之路。
初期的小天鹅火锅店只有三张桌子、三口锅，经营状况并不理想。前四个月甚至出现亏损，家人和丈夫都失去了信心。但何永智没有放弃，她辞去了工厂的工作，全身心投入到火锅店的经营中。
< class="pgc-img">她每天钻研火锅底料配方，精心服务每一位顾客，力求让所有人成为回头客。何永智的创新精神在这个时候展露无遗。
她首创了鸳鸯锅，解决了不能吃辣的顾客无法享受火锅的问题。随后，她又发明了子母锅，进一步丰富了火锅的用餐体验。
这些创新不仅让小天鹅火锅声名鹊起，也推动了整个火锅行业的发展。1994年，何永智开始尝试特许经营模式，与来自天津的商人景文汉合作，开启了小天鹅火锅的快速扩张之路。
< class="pgc-img">到了21世纪初，小天鹅已经成为全国连锁加盟10强，拥有160多家分店。何永智，这个从街边摊起家的女孩，凭借着自己的勤奋、智慧和创新精神，终于成为了名副其实的"火锅皇后"。
2002年，何永智接到了一个改变她人生轨迹的项目——洪崖洞改造。这个项目对于一直专注于餐饮业的何永智来说是个全新的挑战。
面对79米的高度差和仅30多米的进深，许多人都认为这是一块"不可用地"。但何永智却看到了机遇，她想要在这里重现自己儿时生活的吊脚楼风貌。
< class="pgc-img">何永智对这个项目充满热情，但她从未涉足房地产领域。面对经验丰富的竞标对手，她决定亲自撰写竞标书。她在开卷语中写道："洪崖洞不仅仅是房地产开发，房地产开发只占有它的三分之一，它其中的巴渝文化的发掘与再现还要占有三分之一，洪崖洞的商业业态的经营管理占剩下的三分之一部分。
"这份真挚的竞标书最终为她赢得了94分的高分，成功中标。然而，挑战接踵而至。何永智不得不一次又一次修改设计方案，面对来自各方的质疑。
住建局的领导直言不信任她："你确定这个方案可行吗？我怎么能够相信你呢？你之前一直从事火锅行业，洪崖洞又是这么高难度的项目。
< class="pgc-img">"面对质疑，何永智坚定地回答："无论怎样，我是不会放弃的。"她的坚持最终感动了原本对她不信任的领导，项目得以继续。
在一次赴山西平遥考察中，何永智为了寻找灵感，不慎从台阶上摔下，导致腿部骨折。医生建议她立即动手术，但她坚持要先回重庆。
回到重庆后，她顾不上疼痛，直接去了医院动手术。即使躺在病床上，何永智也没有停下工作的脚步，每天在病房里召开多次会议，完成了洪崖洞的最终设计。
< class="pgc-img">洪崖洞建成后的头几年并不顺利，游客寥寥无几，项目连续亏损五年。直到2012年，才终于摆脱了亏损的局面。何永智心里焦急，但她始终相信自己的选择是正确的。
她坚持不懈地改进、优化，终于等来了转机。2015年，随着自媒体的兴起，洪崖洞因其独特的建筑风格被网友们誉为"现实版千与千寻"，迅速走红网络。
游客蜂拥而至，洪崖洞一跃成为重庆最热门的景点之一。2021年国庆假期前两天，洪崖洞的客流量就高达7。24万人。即使在疫情影响下的2021年五一假期最后一天，洪崖洞仍迎来了8。
< class="pgc-img">29万人次客流量，恢复到了疫情前的水平。回顾洪崖洞的建设历程，何永智感慨万千："洪崖洞如今能够达到如此热度，是我做梦也难以想到的。
"她用自己的坚持和付出，不仅成就了一个地标性建筑，更为重庆赢得了无数赞誉。这座凝聚着她心血的建筑，成为了捧红重庆的重要功臣，也成为了何永智事业生涯中的又一座丰碑。
2007年，小天鹅集团迎来了重要的转折点。何永智与美国红杉资本等多家投资集团合作，成立了重庆佳永小天鹅餐饮有限公司，开启了专业化管理的新篇章。
< class="pgc-img">何永智逐渐淡出一线管理，将权力交给专业团队。但对于这位充满活力的"火锅皇后"来说，这并不意味着退休，而是人生新征程的开始。
2012年，在小天鹅火锅成立30周年之际，60岁的何永智做出了一个令人意外的决定。她宣布将小天鹅旗下的各个业务板块交给女儿和丈夫负责，自己则准备迈向新的创业之路。
这个决定让许多人感到惊讶，但对何永智来说，这只是她不断追求梦想的又一次尝试。2014年，已经61岁的何永智来到北京，成为了一名"北漂"。
< class="pgc-img">她与汇源集团的创始人朱新礼合作，计划打造一所服务完备的养老机构。然而，面对中国老年人不愿意去养老机构养老的现实，这个项目最终不得不终止。
但这次失败并没有打击何永智的创业热情。很快，何永智又将目光投向了互联网金融行业。在一次偶然的机会中，刚成立的贵阳众筹金融交易所邀请她加入。
62岁的何永智毫不犹豫地接受了邀请，成为了一名"贵漂"，开始了她在互联网金融领域的新冒险。然而，2017年，小天鹅火锅遇到了前所未有的危机。
< class="pgc-img">面对海底捞、呷浦呷浦等新晋品牌的强势崛起，以及激烈的市场竞争、管理问题和口味创新不足等多重挑战，小天鹅火锅的发展陷入了困境。
此时的何永智已经64岁，但她毅然决然地重返管理岗位。她坚定地说："现在我回到了小天鹅，这一切还不晚。这个时代，如果不转型，只有等死。
如果你不走出一条崭新的道路，不去学习，也只能等死。回归后的何永智开始大刀阔斧地改革。她关闭了不符合新定位的门店，对经营模式、服务质量、产品口味等各个方面进行全面革新。
< class="pgc-img">她的决心和魄力，为小天鹅注入了新的生机。但何永智并不满足于此。她敏锐地察觉到了新媒体时代的巨大潜力。68岁的她开始自学视频拍摄和剪辑技术，在抖音、等平台开设了自己的账号，分享她的创业经历和生活点滴。
她的故事引起了众多网友的关注，也激发了她帮助其他女性创业的想法。2020年底，何永智与重庆创意联动传媒展开合作。
2021年，她成立了重庆第一家扶持女性IP创业的孵化公司。她希望通过自己的经验，帮助更多的女性实现创业梦想。何永智表示："每一个时代都有许多女性创业者的身影。
< class="pgc-img">当下，随着有着低门槛、低成本等优势的直播电商的兴起，直播电商也成为了许多女性创业的第一选择。何永智的故事告诉我们，年龄从来不是限制梦想的障碍。
只要保持学习和创新的热情，人生的每个阶段都可以绽放异彩。她用行动诠释了"活到老，学到老"的真谛，成为了无数创业者的榜样。
何永智的成功故事不仅是个人的传奇，更是与重庆这座城市紧密相连的篇章。
< class="pgc-img">她的小天鹅火锅和洪崖洞项目，已然成为了重庆的城市名片，为这座山城增添了独特的魅力。小天鹅火锅让"重庆火锅"这个概念走向全国。
何永智对火锅的创新，如鸳鸯锅、子母锅的发明，不仅满足了不同口味的需求，也推动了整个火锅行业的发展。中国饭店协会会长韩明曾评价道："何永智在火锅锅形方面的创新，对于重庆火锅走向全国有着重要意义，对火锅行业大幅度提升有着很大的帮助。
"她的努力，让重庆火锅成为了城市最响亮的美食标签之一。洪崖洞项目则为重庆保留了珍贵的巴渝文化。这座依江而建的"山城楼阁"，不仅成为了重庆的地标性建筑，也成为了展示重庆历史文化的重要窗口。
< class="pgc-img">何永智在项目设计时就强调："洪崖洞不仅仅是房地产开发，房地产开发只占有它的三分之一，它其中的巴渝文化的发掘与再现还要占有三分之一。
"这种对文化传承的重视，让洪崖洞成为了重庆文化的缩影。随着洪崖洞的走红，重庆的旅游业也迎来了蓬勃发展。从2019年单日客流量突破14万人次，到疫情后的2021年五一假期仍能维持8。
29万人次的客流，洪崖洞已经成为了重庆旅游的重要引擎。何永智的创业故事，折射出了重庆这座城市的发展历程。从改革开放初期的艰难创业，到如今的蓬勃发展，何永智和重庆一同成长，共同绽放光彩。
< class="pgc-img">她的小天鹅火锅，见证了重庆从一个内陆城市发展为全国知名的美食之都；她的洪崖洞项目，则见证了重庆从一个工业城市转型为充满文化魅力的旅游胜地。
何永智的故事，已经成为了重庆精神的生动写照。她的坚韧、创新和对家乡的热爱，都与重庆这座城市的特质相互呼应。
正如洪崖洞依山傍水，巍然屹立，何永智的事业也在重庆这片热土上，根深叶茂，蒸蒸日上。何永智常说："一手牵着梦想，一手牵着现实。
< class="pgc-img">梦想因现实支撑得以实现，而现实又因为梦想而得以升华。"这句话道出了她成功的秘诀，也成为了她一生的创业哲学。
从小天鹅火锅的创立到洪崖洞项目的建设，何永智始终保持创新精神，不断突破自我。面对困难时，她总是锲而不舍，永不言弃。
即使在开发洪崖洞时遇到重重困难，她依然坚持自己的vision，最终成功打造出重庆的新地标。何永智还强调工匠精神的重要性。
< class="pgc-img">她曾说："只有品牌，只有工匠精神，才能让企业不昙花一现，才能够有一种可持续发展的空间。"这种对品质的执着追求，让小天鹅火锅在激烈的市场竞争中始终保持竞争力。
即使在年过花甲之后，何永智仍然勇于尝试新事物，拥抱变化。从北漂到贵漂，再到拥抱新媒体，她用行动诠释了终身学习的重要性。
何永智的故事告诉我们，创业之路虽然艰辛，但只要保持梦想，脚踏实地，就一定能够创造奇迹。她的经历不仅是个人的成功，更是一代创业者的缩影，激励着无数后来者继续追逐自己的梦想。
<>庆的企业很多，有的已经走向全国，比如金科、龙湖，但有的企业却怎么都抹不去那份悲凉的底色。
在重庆，要说到最悲情的企业，肯定非小天鹅莫属，创始人何永智白手起家，修建洪崖洞，但却在2014年底卖身于柳传志旗下的弘毅资本。何永智的女儿廖韦佳是嫩绿的创始人，就是奶茶妹妹投资的那个嫩绿茶。
其实，只要撑过3年，洪崖洞就会成为网红打卡地了，却没想到，世事弄人。
< class="pgc-img">2005年，失败的洪崖洞
2002年，渝中区政府想能找到一块地能够修吊脚楼，刚好在洪崖洞这个地方，有一块不可用地，就是不能够做建设的用地，因为高差79米，晋升不到35米，还有一座高架桥，但是这是唯一现成的一块地，于是向社会公开招标。
小天鹅幸运的中标了，历时3年，据说花了10个亿。
2006年洪崖洞修好以后，小天鹅负债累累，洪崖洞一直亏，第一年亏、第二年亏、第三年亏……
在当时，大家都觉得洪崖洞的打造是失败的，业界都是“小天鹅就是瞎搞”、“绝对亏到姥姥家”的声音。
< class="pgc-img">当时，最底下两楼是休闲酒吧，三楼卖特产，四楼卖古玩，五楼餐饮，反正看起来不伦不类奇奇怪怪的，可玩性很差。
甚至，连小天鹅集团内部的高层都觉得，洪崖洞这个大坑迟早会拖垮小天鹅。
急于融资，却上市失败
洪崖洞修完，并未带来预期的收益，还一年一年亏下去，现金流紧张，小天鹅急了，意欲在熟悉的餐饮市场赚钱来补贴洪崖洞的亏损。
2007年，小天鹅曾牵手红杉资本中国基金，意在打造内地第一家餐饮上市企业。几年下来，连锁门店在国内迅速扩张至300多家，甚至还走到了海外市场，就是为了上市。
< class="pgc-img">2007年，小天鹅注册成“佳永餐饮投资公司”，将火锅资产打包注入寻求上市，同一年公司获得2000万美元投资。但在2008年，公司经历全球金融危机，2011年前后证监会暂停IPO新股发行，随后又受到国八条影响等因素，上市很不顺利。
当时，小天鹅甚至和弘毅资本签了上市的对赌协议。上市成功，大家都好，风投的钱算股份，上市失败，小天鹅需要还钱。
然而，上市失败，这给了小天鹅致命一击，此前风投的投资都用在了促进上市的疯狂扩张上，根本无力还钱，只有变卖资产。
相信大家还有印象，在2014年的时候，小天鹅旗下的资产开始大范围易主，有些卖给了公司内部的人，有些卖给了本地的老板，包括小天鹅饭店、大量的小天鹅火锅店，甚至关闭了很多分店。
小天鹅在那时，就已经摇摇欲坠，并且被重庆媒体踢爆。
小天鹅卖身弘毅资本，何永智仅留6.8%股份
“餐饮企业上市太难了，即使上了市也难做好。”
上市失败后，何永智如此对媒体说。
2014年11月24日，商务部发布的公示显示，“弘毅投资基金五期有限合伙收购重庆佳永小天鹅餐饮有限公司单独控制权”，获得小天鹅餐饮约93.2%的股权。小天鹅品牌创始人何永智将从大股东变成小股东，仅保留6.8%的股份。
< class="pgc-img">何永智
当时，许多重庆人听闻小天鹅易主后，深感失落、遗憾与惊讶。
20世纪80年代初，何永智辞职下海，从三张桌子、三口锅起步，创建了重庆小天鹅集团。她不但是鸳鸯火锅的发明者，还让重庆火锅遍布大江南北，曾是重庆火锅的代表企业。
小天鹅卖身后，何永智去了北京做养老产业，几乎从重庆的商业圈消失了。
洪崖洞迟到的爆火
不知从什么时候开始，网上到处都在疯传着这样的信息：洪崖洞的仿古建筑在灯光的交相辉映下，与日本著名动画电影《千与千寻》的画面非常相似。
再加上随着抖音的全民化，洪崖洞也被带火，并在五一期间红透半边天，让商家们笑得合不拢嘴。
< class="pgc-img">到了2018年的时候，洪崖洞已经成了全国知名的网红打卡点，去年客流量仅次于故宫。从最开始一年400万的人流，现在一年1200万的人流。
但小天鹅已经卖身了，重庆现在都很少能见到小天鹅的店，要是洪崖洞早几年火，小天鹅可能完全不用卖身。
唉，也是造化弄人。
你觉得小天鹅是重庆最悲情的企业吗？
