引导无锡市“老字号”单位加快创新发展，传承和弘扬优秀文化，打造自主知名品牌，根据《关于开展第三批无锡老字号示范创建推荐认定工作的实施意见》（锡商通〔2023〕35号），经宣传发动、组织申报、专家审核、社会公示等环节，决定认定无锡太湖饭店有限公司等20家单位为第三批“无锡老字号”，认定宜兴宾馆等6家单位为第三批“无锡老字号培育单位”。

第三批“无锡老字号”名单

第三批“无锡老字号培育单位”名单

至此，无锡“老字号”已达75家

近年来，无锡高度重视老字号品牌的振兴发展。前不久出台的《关于全力打造“美食之都、购物天堂”加快培育创建国际消费中心城市的实施方案》更是明确提出，分类梳理、精准施策，促进老字号振兴发展。

千帆竞发，努力重回C位的老字号在新消费热潮中开启了打响本土品牌、助力国际消费中心城市建设之路。

以“老”为基础，谋求“新”发展

“共有41家企业报名参评第三批‘无锡老字号’，参评企业的规模、发展水平等综合实力为历年之最。”市商务局流通处相关负责人介绍，与以往不同，此次“无锡老字号”认定中强调老字号经营的连续性，要求经营状况良好，具有可持续发展能力及行业经营活力。最终，优中选优，共有20家被认定为“无锡老字号”，涉及百货、餐饮、食品加工、工艺、生活服务等多个行业。

成为老字号之后，并不代表就能“躺赢”，而是被赋予了更大责任，企业需要在坚守与保护、传承与创新的品牌发展之路上笃定前行。

南长街上，粉墙黛瓦的新万鑫银丝面馆里高朋满座。玻璃橱窗做成了银丝面样式，古香古色中增添几许现代新意。在新万鑫掌柜孙炎看来，老字号的振兴发展需要转型升级、自我改造，但在此过程中一定要坚守住最根本、最质朴的东西。

“用最传统的工艺去复刻那种能唤醒消费者儿时记忆的味道，同时以品牌的文化底蕴为优势，打造与消费者深度交融的新场景。”孙炎坦言，新万鑫目前就是把传统的东西重新组合后，以更新的方式呈现百年无锡味。

以“老”为基础，谋求“新”发展，已成为每家优质老字号企业的“必修课”。在传承无锡老味道的同时，迎宾楼也不断推出新产品。“每3个月每个厨师推出3道新菜品，请老顾客来点评打分。”迎宾楼总经理华燕娜介绍，即使是经典的锡帮菜，厨师也会根据时令及节气变化在做法和原材料上进行微调。

拥抱“国潮”，“旧”标签彰显新功夫

老字号“不老”，关键在于抓住年轻人的心。随着文化自信的不断增强，越来越多的年轻人将追求“国潮”作为表达自我情怀和时尚态度的新形式，而老字号恰是对中国传统文化的一种传承。在消费升级背景下，“国潮”崛起为老字号品牌复兴提供了契机。

“顺应‘新国潮’趋势，我们推出了京剧、越剧等戏曲电影专场。”和平电影院总经理朱秋红介绍，影院的年轻观众占比较大，传统戏曲正好“圈粉”年轻观众。除了产品线，和平电影院还在通过展现方式的创新，持续拉近与年轻人的距离。“为适配年轻消费者需求，影院外立面将迎来新面孔。”朱秋红透露，和平电影院正着手打造成具有厚重历史的无锡新“文化地标”，设计和效果图都已完成。

在君来·湖滨饭店，边品无锡名菜，边将太湖及江南园林的水墨诗意尽收眼底；去二泉园老菜馆，饮一盅惠山桂花酒，体验百年老酒馆的文化艺术；到东港镇千年古村烧饼店，尝一尝“张末良”黄烧饼，回味古法手艺的老味道……新消费时代，带有“旧”标签的老字号走入越来越多人的心中。

近几年，老字号发展韧性强。市商务局流通处相关负责人介绍，无锡55家老字号企业销售总额从2018年的15.6亿元增长至2022年的21.1亿元，年均增长率8.8%，每年同比增速均高于当年度无锡社会消费品零售总额增速。

期间还涌现出了一批守正创新的典范。如，玉祁酒业在传统黄酒酿造基础上转型开拓白酒市场，实现产值翻番；王源吉线上线下联动，近三年销售每年增长超50%，还成为首家获得江苏老字号基金投资的企业；惠山泥人进行形象重塑，制作的“数字藏品”实现网络传播数量破百万；宏凤年糕主攻直播电商，5年间销售额从300万元增长到上千万元。

用新姿态打响本土品牌，续写“不老传说”

在国际消费中心城市建设的新赛道上，无锡正全力打造“美食之都、购物天堂”品牌，老字号的振兴发展成为建设品牌矩阵的重要一环。

“自主品牌，是参与国内国际双循环的一张名片，也是人民群众实现美好生活的一个重要的保证。”市商务局相关负责人表示，细数每一个传承至今的老字号，都是“大浪淘沙”留下的精品。无论是从优化供给助推消费升级的角度，还是从传承城市历史文脉的角度来看，重振老字号都是加快培育建设国际消费中心城市、实现经济高质量发展的重要抓手之一。

“老字号不等同于老态，在经营上要有新的姿态。”无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊提出，消费不断升级换代，消费者对消费品质的要求持续提升，老字号企业要不断捕捉新消费需求，通过数字经济、创新场景、设计升级等方式，主动出击积极转型，不断拓展新赛道，让老字号焕发新活力。

“企业与企业之间应进一步加强联动。”欣旺大酒店党支部书记李伟建议，老字号涉及行业众多，可以考虑把多个老字号关联起来，提供一条龙消费，形成了全新的“文化体验”供应链和消费新场景。

多位老字号经营者表示，老字号品牌培育不易，需要扩大宣传力度，不能让“酒香”埋没在深巷中。

“为持续扩大无锡老字号的品牌影响力，今年上半年我市共组织58家次老字号企业参加了南京、无锡、宿迁三市的6场老字号‘三进三促’活动。”市商务局相关负责人透露，接下来我市还将尝试在特色街区推动老字号集聚区、老字号集中销售中心等载体建设，推动老字号大礼包汇集更多产品资源，打造无锡自己的城市礼品，实现老字号品牌集聚和抱团发展。

来源：无锡商务、无锡日报 编辑：依依

村特产具有当地特色，部分产品还具有独特的人文、历史或收藏价值。它是旅游商品的主要构成部分，也是一种地理标志产品。犹如一张地方名片，使产品具有了特殊的文化象征。随着家乡味道的土特产诉求越来越高，天然绿色的农产品也越来越受欢迎。借助“互联网+”及时尚营销方式，无锡昔日的土味特产正通过潮味表达，成为振兴乡村旅游的重要中介。

开拓时尚营销方式，乡村特产市场越做越大

锡山区羊尖镇严家桥是历史上有名的米码头，优质的严家桥大米早已蜚声在外。界洲泉水灌溉、香甜软糯的严家桥大米，不但曾经被授予“真正无锡味·无锡地方土特产”称号，最近还登上东航飞机作为航食餐饮，成为首个登上飞机的无锡土特产。依托苏南国际机场集团的各种优势，严家桥大米正在走向全国乃至全球。同时，藉由羊尖镇与苏南硕放国际机场绿色食品战略签约，镇内古镇菊业园、宛山精品果园、双喜金阳铁皮石斛产业园等各类特色农业园区出产的果蔬、水产、皇菊、药材等生态农产品，也将有新的市场销售渠道，羊尖的特色品牌将更好地“走出去”。据了解，严家桥农机合作社预计每天向无锡东航食品有限公司供应1500斤大米，既打响了苏南稻米品牌，彰显了无锡鱼米之乡的特色，又解决了当地老百姓大米销售的问题。

惠山区玉祁镇的宏凤年糕坊，令一块脚踏糕远近闻名。除了6款经典糕常供不衰外，作坊还根据不同季节结合时令食材，开发了山楂糕、桂花糕等节令糕点。如今，掌舵人沈静亚和沈静娟姐妹俩带领脚踏糕技艺“走”出无锡。她们开设天猫旗舰店和淘宝店，将产品分为引流款、利润款、保驾护航款，并配备精英客服，完成销售转化和服务工作。自有品牌的微店、微商城及微信公众号实现了粉丝经济的转化，社群营销实现了CRM客户关系管理，包括专卖店、专营店、企业店在内的市场分销商遍布全国。她还开发了个人IP“糕糕西施”,借助目前大热的直播和短视频营销手段拓展品牌知名度。如今的宏凤年糕坊已建成现代化的食品厂，除了已有的店铺，还在常州开设了分店。还将生产作坊改造成了可以参观的场景区域，让人们学习了解传统糕团的制作流程。

洛社镇的星诺农庄，占地面积超过500亩，主营阳山水蜜桃、极品鲜鸽蛋、精品绿壳蛋、珍品乳鸽、优质黑猪等拳头产品。突出绿色、生态、有机、多样、优质等特色，形成了“树下养鸡、水边钓鱼、田中种稻、赏着秀丽风光、品着美味佳肴”的农场文化。农场产品不仅获得洛社本地百姓们的广泛好评，还成为上海、南京等地多家高档酒店、高端超市的首选，吸引了中国鸽业龙头企业的注资合作。掌门人顾若君曾获得市“最美新型青年农民”称号，这个南大美女硕士告诉记者，由于产能有限，每到年货供应期就是抢购状态，江浙沪邮寄更是不断。

三联村

依托土味特产引客，乡村旅游经济名扬四方

玉祁酒业成名已久。酒厂在酿造“双套”黄酒和品牌白酒之余，还敞开大门全方位展示酿酒技艺。自入选江苏省工业旅游点后，它所拥有的酒文化公园、酒主题餐厅、酒具博物馆、双套酒技艺展览馆等展览设施，让无锡酒文化深入人心。玉祁酒业相关负责人赵成起告诉记者，除了正常的销售渠道，他们还倡导体验式消费，一年要接待3万多人次前来游览观光，上海、常州、苏州等地区的一些旅行社甚至设置了专程的乡村工业旅游线路，前来观光的游客每年均能直接带动一两百万元的销售额。“去年有一批日本客人点名要来公司参观体验，其中一个人已是第三次来到中国，他十分喜欢品尝无锡老酒，活动结束时还意犹未尽。”赵成起说，社会上不少单位和院校、社团慕名而来，重阳节时的千叟宴广迎四方宾客，玉祁酒坊还吸引了影视剧制作团队前来取景拍摄。因为玉祁老酒，惠山区的周边乡村旅游也被带动起来。现在，已有旅行社推出玉祁一日游活动，冯其庸学术馆、礼社古镇等的加入丰富了工业旅游的内涵。

有着“中国最美乡村”美誉的山联村，依托油菜花、菊花等种植，重点打造了“金色山联”的特色品牌。2012年开始，山联村引种贡皇菊，从最初的10亩逐步扩大到现在的1000亩，主打的一朵一杯山联皇菊花茶，产品覆盖全国47个大中城市。众多菊花新吃法被研究出来，如菊花涮着火锅吃、菊花生麸面筋、菊花糕、菊花沙拉、菊花馄饨、菊花闷蛋、菊花奶昔、菊花三文鱼等等,这一道道佳肴形成了远近驰名的菊花宴。除了食用菊和茶用菊，山联村还主打观赏菊组成的菊花展，由一千种形式各样、品相独特的菊花构成的“菊世无双”吸引了四方游客。村委甚至联合世界物联网大会主题曲作者一起创作金色山联主题曲《菊花村》，山联黄鳝、菊花宴分别登上央视10套《发现》栏目和《味道》栏目。菊花经济让世界礼仪小姐走进山联，也给村里带来了丰厚回报。去年，山联村仅菊花产业营业额就达2000多万元，到村旅游人数突破150万人。

江阴市长泾镇上，有着无锡“最有味道”的月饼。如今的品种除传统百果、椒盐、细沙、芝麻、葱油等馅心以外，低聚糖、灵芝、多肽、榴莲、火龙果等新品亦争相亮相。长泾月饼不但馅足料好，而且好吃不贵。散吃自买的往往是五个一桶一包，月饼上还如往日传统般贴着一张小油纸，体现着长泾月饼古法手工的质朴技术。目前该镇月饼协会有30多家会员单位。月饼季是一年中镇上最闹腾的时候，除了长泾的工厂采购外，慕名而来的游客彰显出雄厚的购买力，总体销量在2000多万元左右，能售出500万个月饼。这一只小小的月饼，带动了当地旅游业的极大发展。长泾镇月饼行业协会秘书长董一峰说，如今，走进长泾，赏中国历史文化名镇、品悠久传统美食月饼，已是一款较为成熟的旅游产品。

专家声音

土味特产潮味表达的市场意义

据了解，除了阳山水蜜桃、斗山茶叶、大浮杨梅、宜兴百合等街知巷闻的土特产外，无锡的一些传统零食小吃、地产特色食品也日渐声名远播。这些新晋乡村特产多由深谙营销推广之道的80后领衔，不再“藏在深闺”，也不再“人未识”。这些掌门人中有放弃专业扎身农业的高校毕业生，也有大学生村官，还有拖家带口返乡创业的。乡村特产在这些见过世面也懂经营的“新乡村人”手里，焕发出新的时代气息，拥有了潮味表达。

无锡市旅游协会会长王洁平说，土味的乡村特产，是人们文化生活与情感联系的重要纽带，乡村特产“走出去”，人们得以了解、接触这些真正接地气的优质产品，从而引发乡村游、寻根游、探奇游、工业游、风光游等多种游览需求，“引进来”亲踩脚下的土地，感受“诗与远方”的温情。如今，无锡市场一村一品，乡村特产已成为时尚IP，通过文化创意的品牌推广、线上线下的拓展市场，其规模增大，效益增长，乡村旅游附加值上升，新时代潮味表达使他们真正实现了农村增美、农业增值、农民增收、游客增快乐、生活增幸福的多方诉求。

（晚报记者　金恬伊）

菜场系列又来了！

又来了

又来了！

这次小淘姐还是在惠山区打转，

因为这儿实在是太好逛了！

又发现了不少草根气，生活味浓重的美食

跟我来看看吧！

果色花香

这家菜场非常的厉害了，地处二楼，上楼买菜可以乘坐手扶电梯。

这家菜场里面的蔬菜都绝对的新鲜，因为他们在玉祁有100亩的蔬菜基地直供这个菜场，那么里面是不是也别有洞天呢？

乡土之恋土鸡蛋

这家店的鸡蛋品种一般菜场是见不到的。虫草鸡蛋，乌骨鸡蛋，辣椒鸡蛋。他们家的鸡可都是吃辣椒、大蒜长大的据说维生素含量更高哦。草鸡蛋外圆润，个头虽小，但是蛋黄饱满，蛋黄比例大，蛋白粘稠有质感。

划重点：蛋黄凝结度非常高，插入牙签不倒，这才是真正的好鸡蛋！带回家不管是炖蛋还是炒着吃，营养价值都极高。

价格：草鸡蛋：11.8元/斤，乌骨鸡蛋：13.8元/斤

小四豆腐

无锡人都知道有名的阿三百叶，这藕塘菜场里面还藏着小四豆腐。前店后坊，现做现卖的生产模式。他家的招牌产品小四豆腐是祖传手艺了。

方方正正的四块豆腐，像似豆腐干却又不是豆腐干，比豆腐干还要再嫩一点，水分也更加的充足。这种豆腐很适合煎炸，做铁板豆腐或者红烧都是甚好的。

价格：5毛/块

苏淮孙家

这家菜场楼下还隐藏了一家家常菜馆。他们家的特色苏北杠子面有别于传统的细面，正适合早上肚子饿的你。

浇头都是现炒现浇，种类也是非常丰富，鳝丝，排骨，鲍鱼等等。面条非常的劲道爽滑。小淘姐教你正确的吃法：先喝汤，再吃面。一口汤一口面，这种感觉就像夏天吃西瓜那样爽快。

地址：藕塘藕乐汇生活广场一楼

前洲商贸市场

这个商贸市场最大的特色就是：卤菜店，熟菜店真的是太多了。多到让人都不知道选择哪一家，细细算一下，起码有五六家卤菜店。那我们当然要选择最有菜场特色的卤菜店来尝一尝了。

兴盛卤菜

开了将近30年的老，在前洲菜场小有名气。当地人设酒摆宴都会到他这里来拿他们的特色产品——酱鸭。

酱鸭的原料是老鸭，选用老鸭是因为肉质鲜嫩，没有鸭臊气，用来做酱鸭最适合不过了。酱鸭咸中带点甜味，皮带点焦香味。沾上他们家的秘制的卤汁，味道更佳的浓郁，骨头也嚼劲十足。过年的时候，一口酒，一小口酱鸭，简直就是人间烟火味。

价格：酱鸭：22元/斤

杭州好吃来

他们家的文虎酱鸭居然稳稳地占据了销售量榜首的地位。而这个酱鸭是嘉兴的地方特产，制作手法也是沿用嘉兴手法。相比较上一家的酱鸭，这家店的酱鸭个头比较的小，味道是咸的，但是浓缩就是精华！鸭肉不干不柴，非常的入味。

价格：文虎酱鸭：25元/斤

永久小吃店

这家面店开在自己家里，一开就是三十年，来吃的都是附近的邻居。

进门也都像到了自己家里。先到厨房拿双筷子，一边在大锅里涮一下，一边跟老板说自己要的面是要“健”一点还是“烂”一点。

然后就站在炉灶旁边跟老板聊聊家长里短，面好了，自己端上面去舀浇头，榨菜、咸菜、三鲜、辣丁，随食客喜欢，不拘舀多少，都是6元。老板娘说：“反正都是熟人。”

老板两三点就会起床熬制骨头汤，鸡架子汤，所以他们家的面汤味道极鲜。浇头也都是自己做的，梅菜扣肉、红烧鸡腿这些大荤，浓油赤酱，看着就来食欲。你一边吃着早饭，老板娘就旁边裹着百叶包，那亲切感，就跟在自己家似的。

地址： 崇文路与惠洲大道交叉口旁(肯德基对面)

电话： 0510-83392903

长安菜场

长安地区最大的菜场了，市场菜品丰富，而市场周边的卤菜、小吃更是热闹繁荣。

建华小吃

一家开了十八九年的无名小店，位置隐蔽，在长安农贸市场的后面。老板是一对姐妹和她们的母亲，原本是在饭店工作，后来出来自己开了面店。

以家常面为主，价格实惠（素鸡面6元），浇头如素鸡、咸菜、青椒肉丝都是老板娘每天凌晨四点起来自制的。猪油很香，也是老板娘自己熬。除了早上来菜场买菜的人，附近的住户也经常来吃，是菜场里很有名的一家小店。

玲玲小吃店、永中小吃店

两家店的老板是好朋友，已经在长安开了二十年的店了，是长安最老的店，两家店的产品、价格都一样。以小笼馒头、面、馄饨和炒菜为主，大肉馄饨和小馄饨都很实在。

美味的秘密就在店门口的一只大炉灶，鼓风机一吹，火力足，美味自有理由。

玉祁菜场

玉祁菜场不大，也有些年头了，周边驻扎的美食都是动辄二三十年上下，非常有老法头感觉。

宏凤年糕坊

他家的年糕就是“脚”踏出来的。脚踏糕与其他年糕在做法上有所不同，由糯米经过翻遍压制而成。这样制作的年糕，劲道有嚼劲，吃的时候淋上桂花酱，别有风味。

宏凤年糕坊的脚踏糕在江南一带小有名气，脚踏糕滑润Q弹，咬一口满嘴的糯米清香，他们家还有多种口味可以选择，色泽七彩，看着就让人垂涎欲滴。

地址： 无锡市惠山区玉祁镇蓉新村

电话： 13915291054

沈大肠

“沈大肠”这门手艺原来还是祖传的，他的父亲是当时这一带十里八乡的乡厨。

正月过后，“沈大肠”就开始烧大肠，每天基本上都是夜里两三点出门去收生大肠，回家后就开始洗和烧，整个过程需要4个小时左右。”

“沈大肠”认为：要想烧出一锅好吃的大肠，关键有两点，一是生大肠要新鲜、厚实； 二是要洗得干净，当然，他自己独创的酱料配方也是关键点之一。

“沈大肠”今年66岁了， 如今他偶尔才会烧上一锅出个摊，那些有口福的“沈大肠粉丝”也能在玉祁菜市场抢购到一点解解馋！

朝阳堰新农贸菜场

堰新菜场属于朝阳集团，市场虽然不大，但是蔬菜瓜果品质有保证。

时记面馄饨

时记开在堰新菜场旁边，专做小笼和馄饨。他家小笼最大的特点是卤汁多，鲜嫩味香。

时老板18岁就出来学生意，跟随多位师傅，无锡城里的、江阴乡下的，经过各种改良，融会贯通后，形成了独特的“时记”味道。

仔细观察，你会发现，“时记”的小笼犹如一个模子里出来的一般，无论大小还是折盖，几乎是一模一样。“我们的小笼是机器加工的”，老板介绍说，“生意太好，实在是来不及做啊但是，馅料都是严格按照配比手工加工的”。

他家店只有鲜肉馅的，没有蟹黄的，老板娘说：“我们乡下人喜欢实惠。”

价格：馄饨8-15元 小笼：8元/两

地址： 长安街道堰新路名园107-7(堰新睦邻中心)

电话： 13861606022

杨市农贸市场

陈记乡厨

杨市菜场不大，但却是乡厨陈师傅定点采购的地方。陈师傅做乡厨已有30多年，杨市周边十里八乡红白喜事摆酒都会请他去掌勺，每每接到订单，他总要去杨市菜场，买点时蔬，定一些活禽，斩点猪肉。

小淘姐这次逛菜场，正好遇见他从杨市菜场采购了上好五花肉，在家制作糟扣肉。白肉出锅还冒着热气呢，大师傅就快速的切好一厘米左右宽度的肉片，码在青边小碗里，淋上自制卤汁、一把白糖，独门酒糟，上笼蒸。

两个小时的蒸笼中，肉、酱、糖，互相相融。一开锅，酒糟的味道扑鼻而来，五花肉酥烂入味，肥而不腻。扣肉吸收了酒糟的香气，不管是皮还是肉都非常的入味，用来下饭最好不过了。

价格：糟扣肉25元/碗

酒席：一千块左右，三十道菜

预约电话：13961782505

一圈逛完，小淘姐已经带你逛了惠山区的10个菜场

你家门口的菜场被点名了吗?

还想逛哪家菜场，可以留言告诉小淘姐哦！