牌披萨
在全民创业的背景下，很多人会选择餐饮行业作为创业首选行业。而作为西餐的一个分类，披萨也越来越受到大家的喜爱，很多人看好披萨行业的发展前景，纷纷进入此行业。
可是，有很多人最终都失败了，这是为什么呢？原因也很简单：所有的食品，除了解决温饱，到任何时候一定是口味为王。有一些地方性的百年老店为什么活的很滋润，无外乎两个字---好吃。如果忽略了披萨的基本功，做的不好吃，如何留住客人？餐饮行业，一定是先做的好吃，再去谈营销。切不可本末倒置，切不可急功近利。
< class="pgc-img">芝心卷边披萨饼底制作
披萨作为舶来品，进入中国人的视野也就30年的时间（1990年第一家必胜客餐厅在北京开业），我们并没有国外那种从小吃披萨、做披萨的环境，很多人其实对披萨到底是个什么东西并不知道，只是简单的认为饼底抹上披萨酱，撒上芝士，撒上香肠，撒上洋葱、辣椒、玉米粒，肉类就可以做出来披萨了，太过肤浅。自己吃吃没问题，想商用，想赚钱，基本是不可能的。
有的朋友是这样开披萨店的：
第一步；看好披萨行业，先去租房子（包括办执照）。
第二步；买设备，不管有用没用，先买回来再说。
第三步；找人要个配方，买个视频，先试着做做，反正不着急
第四步；自己做或者招人来做，开业。
第五步；，，，，，，。坚持了几个月，没有然后了。
等到开业的时候才发现：
我这链条炉太费电了，我一天卖不了几个啊，怎么办，听说层炉省电，要不再买台层炉。
哎，不对啊，人家披萨店怎么就那么几个网一样的烤盘，我怎么买了一堆烤盘，我跟视频学的啊，应该没问题啊。
咦，他家披萨店怎么在冰箱里发酵呢，那么冷，怎么发的起来。我放在发酵箱里发酵的多快啊。
我烤的披萨为什么饼边白白的，而且没人家的披萨店的披萨那么好吃呢（派人去买）。到底什么才是好披萨呢。
他家怎么还在家熬披萨酱呢，多麻烦。看看我，直接买成品，多省事。
为什么他家的披萨拉丝那么长，我买的也是好牌子的芝士啊。
他家的披萨种类我也有啊，而且我还比他们便宜，为什么卖不过人家的店呢。
他家又出新品了，我得派人买一个尝一下，看看怎么做的。
哎，我做的真的没人家的好吃，怎么办呢？
冷发酵饼底搓制成型
如果你想在披萨行业长期发展，做出好吃、好看，热卖的披萨，一定要静下心进行系统性、专业化、规范化的学习。学习并不是在浪费时间，并不是在浪费钱，而是成功的起点。在选址开业之前，在专业老师的指导下，多掌握披萨知识，苦练基本功，深入了解行业发展资讯和市场趋势、及时更新行业前沿的产品技术、掌握新产品研发能力，才是成功的必由之路。
《商用披萨教科书基础知识篇》目录
《商用披萨教科书基础知识篇》目录
披萨四大部分的饼底和披萨酱是制作披萨的核心技术，只能通过学习才能掌握，其他如芝士和顶料都是可以买来的。不同的披萨店主要区别就在于饼底的发酵方式、饼底的款式类型以及披萨酱的口味。当然，披萨师用心才能做出好披萨。
< class="pgc-img">冷发酵披萨面团
而核心技术中的饼底制作又是核心中的核心。学习并理解面团的原理比知道配方重要一万倍。我们只有知道饼底中的面粉、水、酵母、盐、糖、油等各种原材料的作用，结合烤制设备的温度和烤制时间才能得到我们需要的软硬厚薄披萨饼底。这些都需要我们进行系统性的学习，才能快人一步。切不可东学一个知识，西学一个知识，那样会造成极大的机会成本和时间成本的浪费。
披萨的世界绝不是我们想象的那么简单，还需要有志于披萨行业的朋友来发掘，开启精彩的披萨世界。
< class="pgc-img">《商用披萨教科书顶料配置篇》目录
毕业的大学生出来创业，似乎已经是当下越来越热门的一种趋势，
特别是在各种政策的大力支持和帮助下，大学生更是凭借着初生牛犊不怕虎的干劲和热血，纷纷踏上了创业的道路。
< class="pgc-img">大学生创业成热潮！
西安交大硕士创业卖凉皮，北大学子将猪肉做成上百亿生意等事迹，无不在透露餐饮行业对于大学生创业来说，似乎拥有着独特的吸引力。
这不，成都就有一个刚毕业的大学生开了家披萨店，一个月的时间足足赚了十万元，到底这个仅仅只有23岁的大学生老板拥有怎样的经营之道？
< class="pgc-img">一：创业之初
大学毕业生，披萨店的老板，优秀奖学金获得者，当这几个标签同时在一个人身上的时候，我们很难想象这样的人会跟看上去不太光鲜亮丽的餐饮打交道，毕竟餐饮行业看上去门槛低，同时也是一个赚取血汗钱的领域。
这家披萨店，算上后厨，也不超过50平，堂食的餐位也没几个，但因为所处地段属于人流密集区，外加堂食＋外卖的运营模式，也算是为成功开业打下了基础。“开过店的人都知道，找门脸是个很痛苦的事。
< class="pgc-img">总部帮扶，成熟团队助力创业
想要餐饮创业，从选址到运营，中途需要很多程序，这对于第一次创业的人来说是很困难的。
三只熊披萨抱着对合作伙伴负责的态度，给予加盟商最大的扶持力度。
新手开店可直接复制总部经验；专业选址、装修团队全程协助；开业前的店员培训，后期的运营策划，都有带店督导跟进；创业途中遇到任何问题都可向总部寻求帮助，帮您解决开店的后顾之忧。
谈到店面的装修，成本等话题时，老板一下开了话匣，“房租、装修、办照、卫生许可，哪个都不省心，还好总部督导手把手教你处理这些繁琐的事情，
< class="pgc-img">二：经营之道 放下面子的专注心
名牌大学生，师生眼中的佼佼者，说起来，这些标签足够让人在众多大学生中脱颖而出，但抱着这样的想法和身段干餐饮的话，最终也只能落下个眼高手低的名声。但他选择脚踏实地的做好当下的工作。相信靠自己的双手可以创造财富。
三只熊披萨不需要请专业的大厨，您只要学会手搓制饼，就是您赚钱的法宝。不用高薪，省去一大笔开销，食材总部统一配送，而且还能保证每次保持同一口味。操作简单，让您轻松经营，收益高，投资少，见效快，实体店培训学习、简单易学。
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年的餐饮业经历了前所未有的开店潮和倒闭潮，是餐饮人厮杀最凶狠的一年，野性高速增长的红利早已不见，同行之间的“内卷”更是让餐饮人雪上加霜，吃不饱饿不死是大多数餐饮人的写照。
而2024 年餐饮业还将继续面临白热化的竞争，整体的消费降级还会持续，性价比是当下消费者首要考虑的因素。
为了在这个市场中活得好活得久，披萨人更需要精打细算，打造极致性价比的餐厅，才更容易激发顾客的进店消费欲望。
01
产品是品牌的根基
产品是品牌的根基，品质过硬才能立足，才能赢得回头客，才能得到长线发展，任何行业皆是如此，品质是一切的根基。在餐饮行业，产品的品质是商家品牌的立身之本。
披萨店想要打造极致性价比，不能忽视品质片面追逐低价，降低原料品质，低价格确实能吸引部分消费者，实现门店营收增长，但这并不能长远。片面追逐低价是加速作死。
消费者追求的极致性价比不是低价低质，而是心理预期，是超预期的消费体验，给顾客的感觉超值。产品没有出众的品质，没有独到的特色，无法打动顾客。
披萨店打造极致性价比的产品，要对应特定客群的消费需求，匹配不同消费层次，融入不同消费场景，呈现与众不同的产品。比如各式海鲜类产品，价格不一定很低，但顾客却能觉得物有所值甚至是超值。
此外，产品同质化严重，没有创新是行不通的。唯有持续创新，创造持续的差异化，形成自身的核心竞争力，才能走得稳走得长远。
所以，我们披萨人要加快前进步伐，找对老师、找对平台，做好技术迭代和产品更新，持续为品牌发展注入新活力、输出新价值。
02
多维优化提质增效
披萨店菜单产品并不都适合走性价比路线，部分原材料价格持续走高，再加上服务、体验等的加持，客单价通常不低，特别是中小披萨品牌，没有强大的供应链支撑，想要做极致性价比的产品，也不太现实。
从消费端看，披萨进入中国餐饮市场上已有数十载之久，积累了广泛的市场消费基础。而规模化、连锁型披萨品牌，更易把控成本，更易为消费者提供高性价比的产品。而自主披萨品牌特别是单个品牌门店，根本无法正面交锋。
所以稳定且有特色的供应链支持显得尤为重要，高品质半成品原料可助力披萨门店最大限度地降低人为依赖（减少损耗、提升人效），满足门店优化产品、高效出品、风味出众、品质稳定的需求，赢得更多消费者的认可。
作为Dr.Pizza旗下餐饮原物料创新品牌，大厨创食现已拥有多个成熟完善的产品体系。新的一年亦将持续深耕产品研发，力争开发出更多优质自研物料，助力广大客户创造更大效益。
此外，为迎合顾客的需求偏好，菜品的创意、颜值和毛利是我们披萨人需要融合考虑的，更适合分享传播的创意融合菜式（颜值在线、出片率高），更易获得年轻消费的青睐。无国界无边界的新派菜式，巧妙的融合，全新的呈现，更能打动当下的主流客群。
提示：优化门店菜单必须在不影响出餐效率和产品品质的前提下进行，先做减法再做加法，聚焦核心品类，持续新品迭代，减少用户决策时间，方可成功帮门店吸客留客，一餐变多餐，增加复购频次。
03
玩转趣味互动营销
现在的餐饮营销环境太卷，面对逐渐走高的成本、同质化竞争泛滥、品牌大规模扩张（放开加盟）等，我们披萨人不能拘泥于传统的营销思路，单纯依靠产品或价格战来获取客流是非常难的。
自社交媒体兴起以来，互动营销逐渐成为品牌的新玩法，主动和目标客群产生联系，和入店顾客形成良好的互动，从而产生可营销的内容素材（不限于文字、图片、视频等），更具真实性和互动性，更容易占领消费者心智。
结业交流晚宴丨线下课堂
结业交流晚宴丨线下课堂
我们披萨店还可以配合各种激励活动（新品建议、产品试吃等），拉动消费者在多个互联网短视频平台传播（上传、点赞、评论、分享等），从而以更低的成本拿到更多的流量曝光，为品牌门店创造出较高的广告价值。
此外，我们的披萨门店就是体验中心，通过空间的设计、场景的布置、菜品的摆盘等精心打磨，也可以吸引到店顾客在店内主动分享就餐体验。
04
制造更多情绪价值
很多时候，披萨人也或多或少都要面对同质化的窘境，当门店产品和行业大品牌在品质上没有太大区别，产品差异化不明显，价格又不占优势时，卷不动产品，卷不动营销，那就用同质化产品缔造异质化体验。
披萨人不要局限于美食本身，有限的门店空间便是一个大舞台，为消费者提供更好的就餐环境、服务体验（新鲜感、效率、便利、温度、依赖）等，为消费者制造更多的情绪价值。
消费者是愿意为良好的感受体验买单的。所以我们披萨人也要努力抓住情绪价值的风口，洞察消费者的内心渴望，持续创新为消费者提供更多的情绪价值。
当然，情绪价值的缔造并没有脱离产品，通过产品与氛围场景的打磨，将价值点可视化呈现，和消费者链接情感共鸣、触发消费契机，满足他们探索新奇感、体现生活态度、传递价值观的个性需求。
情绪到位了，价值感拉满，还能为产品带来更多的溢价空间，而消费者也愿意买单。用持续的情绪价值链接彼此，看见需求、认同需求，而消费者也更愿意选择，忠诚度提高了，复购也能随之提升。
披萨有着成熟的市场基础，看好披萨品类的伙伴们依旧充满机会。而想要给消费者打造更强的性价比体验，不仅要持续打磨产品，将手工现做的魅力演绎得淋漓尽致，更直观地调动消费者的思维和五感。还要善于对比细节、讲好故事、营造场景，把时间、地点、人物、事件等讲得清楚明白。
很多我们披萨人觉得“没什么大不了”的简单细节，却能传递给消费者新鲜感，甚至能成为产品的独特卖点。比如会流动会爆浆的双层披萨、自带焦脆芝士边边的底特律披萨等。
投身披萨创业的伙伴们，要锻造求变创新的韧劲，努力晋升为合格的新餐饮人，提升团队各项能力（如数字化运营能力），更好适应市场变化，延长品牌生命周期，努力活得更好！
每一个当下都是最好的时代！
?逢山开路，遇水架桥，一路乘风破浪！
战力不详，遇强则强，携手共创辉煌！
节后首期披萨班招生中！2月26日开课！！
期待暖春相遇，携手同路人，共话新未来！
