、老牛窝里
地址：南下塘街N1955南下塘文化创意园7号楼
营业时间：10:30-13:00；16:30-20:00
人气菜品：松子牛肉炒年糕、梅汁排条、什锦面筋、香菜拌腰片、老牛筒肠
评价：开在南长街里面的一家老字号餐馆，装修看起来有一种老厂房改造出来的感觉，整体环境还是不错的，很敞亮，也比较干净。服务的阿姨很热情，点菜的时候还一直提醒我们少点点，够吃就行了。
松子牛肉炒年糕48元一份，端上来看着还是挺有食欲的，色泽明亮，分量也不少，主要是牛肉和年糕，松子是点缀。年糕很软糯，搭配着咸甜的酱汁很入味，但是牛肉的口感不太好，用的应该是那种牛柳肉，完全没有牛肉的嚼劲，吃不出来牛肉的香味，有点失望；
< class="pgc-img">梅汁排条42元一份，分量确实还是不少的，排条是用油炸过的，外壳还能吃出脆感，口味和糖醋里脊差不多，就是多了点梅子味，稍微有点太甜了，甜味盖住了酸味，第一口还行，吃多了会有一点腻；
< class="pgc-img">什锦面筋32元一份，算是无锡的特色菜，里面的配菜很多，有虾仁、鸡肉片、蹄筋、笋片等等，这道菜就没有梅汁排条那么甜，面筋吃起来爽滑筋道，稍微有一点油，不过整体还是不错的；
< class="pgc-img">香菜拌腰片58元一份，分量虽然没有前几道菜大，但是也还行，腰片处理的很干净，一点腥味没有，吃起来也特别的爽脆，算是这几道菜里最好吃的，口味也是偏甜的，但是不是那种甜腻的；
< class="pgc-img">老牛筒长75元一份，满满的一大盘非常，鲜红的色泽非常的诱人，浓油赤酱的做法，很是入味，肥肠的味道处理的很好，没有吃出来异味，口感软烂却不失嚼劲，味道也是偏甜的，吃多了会稍微有点腻
< class="pgc-img">2、天福苑大酒店
地址：崇安寺街道崇宁路19-2号(近解放东路)
营业时间：11:00-13:30；17:00-20:30
人气菜品：玉兰饼、无锡酱排骨、锅贴小塘菜、红烧肉、红烧大萝卜
评价：朋友说这家绝对算是无锡的老字号，他们每次家庭聚餐都选在这里，规模很大，装修里的富丽堂皇。服务员也都比较有礼貌，给人的感觉很舒服，不过就是来这吃饭停车稍微有点困难。
玉兰饼4元一个，朋友强烈推荐的，说他家的玉兰饼在无锡可以排上前三，别说还真的不错，刚出锅的玉兰饼金黄酥脆，咬开之后还有汁水，肉馅也比较足，稍微有点甜，吃一个正好，多了会腻；
< class="pgc-img">无锡酱排骨118元一份，也是无锡的特色菜，不过这个价格感觉分量稍微有点少，肉的品质还可以，用的都是仔排，吃起来一点也不柴，甜度也在我的可接受范围，总的来说除了性价比不高，味道还是挺正宗的；
< class="pgc-img">锅贴小塘菜58元一份，算是蛮有特色的一道菜，有点类似于海鲜饼，是鱼肉和蔬菜煎制而成的，趁热吃外皮特别的酥脆，配上沙拉酱真还挺不错的；
< class="pgc-img">红烧肉78元一份，也算是他家的招牌之一，服务员推荐的，调味还不错，是我喜欢的甜口，肉炖的也挺软烂的，肥而不腻，就是吃出了一点猪肉的腥味，感觉肉的品质不太好；
< class="pgc-img">红烧大萝卜18元一份，很大一锅，萝卜煮的非常的软烂，可以说是入口即化，应该是加了肉汤的，吃出了肉香味，非常的美味
< class="pgc-img">#无锡#
<>近，我跟好友相约到舜玉路的渝香餐厅吃饭，觉得着实美味，便发了朋友圈，没想到这却引发了朋友之间的回忆热潮：“哇，这是我小时候的最爱”“渝香的回忆太多了，水煮肉片和蚝油生菜必点”……
都说美食是承载记忆的。因为无论时间过去多久，只要有熟悉的味道，脑海中就会浮现出记忆的篇章。济南有哪些让人有童年记忆的老店？它们现在又在哪里呢？
渝香餐厅
美食坐标：市中区舜玉路9号
这是济南比较老的一家川菜馆子了。 从共青团路到舜玉路，从那年的酸菜鱼，干煸豆角，鱼香肉丝到现在的酸菜鱼、干煸豆角、鱼香肉丝、蒜泥白肉，口味还是那个口味，份量还是那个份量，价格虽涨很多，但根据这些年物价的上涨，也算是亲民。有时候，吃到嘴里的不是简单的菜，而是那份曾经的记忆。
据说必点的菜有麻婆豆腐、水煮肉片和蚝油生菜。
草包包子铺
美食坐标：普利街15号（近趵突泉）
“草包”包子铺始创于1937年，创始人张文汉，济南泺口镇人。童年入泺口继镇园饭庄学徒。他生性憨厚，终日烧火、择菜、干杂活，无声无息，师兄弟皆呼之为“草包”。对此他从不介意。1937年，“草包”全家从泺口迁到济南城开设草包包子铺。
包子可以在店里吃，也可以打包，有时候觉得买回家不如在店里直接吃，再喝碗热热的鸡蛋汤，特有满足感。平时店内人很多，在店里吃还可以点菜。草包包子在济南人心里是有地位的，如果人多，买包子还需要排队，店里也有炒菜，主要以鲁菜为主，爆炒腰花、醋溜肝尖都是特色。
便宜坊
美食坐标：经三纬四十字路口
便宜坊由天津人张月祥创办。张月祥自幼在天津便宜坊饭馆当伙计。1926年因天津发大水流落到济南，在纬四路云亭饭馆当伙计。
1933年他联合戴长仁等6人，集资银元1200元，买下经营不善的治梅斋饭馆，在经三纬四路开设便宜坊饭馆。并选中锅贴作为饭馆的主要食品，现做现吃，每日上午10时开门，就有人入店坐等，中午、晚上总是座无虚席。
便宜坊的锅贴最大的特点就是，外焦里嫩、皮薄馅多。配菜都是时鲜蔬菜，冬天白菜春天韭菜。在合适的季节里，还有蒲菜馅的锅贴供应。
春江饭店
美食坐标：共青团路56号
春江饭店，《春江》源于“一江春水”春江饭店在八九十年代曾是济南人心中的最好的饭店，据说济南人家逢喜事都要到春江饭店去搓一顿。
如今春江饭店在共青团路和解放路都有分店。其中，九转大肠名不传，棕红色略发黄，最后一道工序明显是浇汁儿，热乎乎的就端了上来，闻着就喷香了，咬一口很脆，嚼起来很劲道儿，回味时更有一股子甜甜的感觉。
素八丝也很清口，黄花菜 、胡萝卜 、土豆、芹菜、魔芋、木耳、香菇和鸡蛋。味道清凉，略带辣味，特别的爽口，虽然是到凉菜，可也是相当的下饭哪。
一户侯
美食坐标：文化西路44号(近经十路)
这是一家让济南人爱上白斩鸡的饭店。
据说，在没有一户侯之前，熟而不烂、皮爽肉滑的白斩鸡一直是南方人的最爱。有了一户侯以后，济南人也逐渐喜欢上了一户侯白斩鸡，脆嫩爽滑的鸡肉，配上香而不腻的蟹肉包，令人回味无穷。就算是在寒冷的冬季，也会有人愿意排队等待买上一份回去，因为刚做好的更加美味。
一大糕点
美食坐标： 经三纬六路191号
说到老济南的糕点，很多上了年纪的人都会想到“一大”，作为一家曾经名噪一时的食物公司，一大的糕点曾让无数泉城人为之着迷。
作为一家名副其实的百年老店，“从1912年创立，一直到今天，一大没有停止过营业。这样的老字号在泉城恐怕没有第二家了。
一大食物公司由周姓浙江嘉兴人在济南创立，时称“天南货栈”。位于泉城院东大街（今泉城路）中段。最早的时候,一大不叫一大,叫天南货栈。听老辈人说,当时天南货栈的招牌是竖着写的,“天”字写得有点开，很多顾客就误把“天”读成“一大”，称为一大南货栈,久而久之就习惯叫一大了。
来一大糕点，买蜜食和酥类糕点的总是最多，一大糕点的蜜食整个外酥里嫩，口感极佳，咬下去还有浓浓的蜂蜜味扑鼻而来。蜜食基本是下午出炉。在中式传统糕点里，枣泥馅儿的点心是很容易出彩的。红枣特有的香甜一吃进嘴里，就会迅速的扩散开来，枣泥细腻务必，比豆沙之类的馅儿更让人印象深刻。
（部分图片源自网络，感谢网友供图）
<>开餐厅的人很累，要有娱乐和自嘲精神，否则不用等到下辈子你就已经变成狗了。"
—— 一位经营了十年面馆的餐饮人说
朋友的父亲是一名经营了十年面馆的餐饮老板，最最初的时候是酒店大厨。当时我得知他爸是干餐饮的时候，羡慕的说："你真幸福，你家的伙食一定很好！"，朋友苦笑的说他爸从没在家里煮过一餐，甚至是基本饭点都不在家吃饭。某天想写这个主题的时候，我主动联系了朋友的父亲，在他的面馆里有了一次短暂的聊天，一些话久久不能忘怀，这里和各位餐饮人共勉。
< class="pgc-img">记得那天一直忙碌到下午三点，又匆匆吃了一碗面后，这位老板才有时间和我坐下聊一聊这十年开店的酸、甜、苦、辣。
1、酸
最初一直在大酒店做厨师，工资不高不低算能养家糊口。后来看着孩子一天天长大，读书报班都需要钱啊，和朋友合计就想着好歹自己手艺不错，干嘛不试试自己开店，大不了倒了就在回去当厨师呗。就是没想到，这一开就是十年！以前做厨师的时候，还有轮休，现在自己当了老板，那真的是恨不得一天掰成两天花，请人、培训、采购、卫生……处处要操心把关。陪孩子的时间基本没有，一个月基本30天都不在家吃饭的，想想心里真的是酸啊。
< class="pgc-img">简说： 自己开店当老板，想要给家人更好的生活，可也无奈没有时间陪在孩子身边。明明自己
做餐饮的，却不能陪孩子吃一顿饭！
2、甜
开店大概到两个月的时间，营业额达到持平状态，虽然有时有小亏损。但最重要的是，面馆的回头客人非常多，这个给了我开店很大的信心。同时，和面馆另一位大厨每天都在想着研发新的汤面，口味、卖相、售价……基本可以说那段时间脑子里就没想其他的事了。累是累，但是充实，最重要的是有了回头客，就觉得不能辜负人家过来花钱吃面啊。
< class="pgc-img">简说：的确是，还有什么事情是比得到顾客的肯定更甜美的呢？
3、苦
面馆慢慢在那片区域打出知名度，也算是半个"老字号"了。我承认那时候对于现状很满意，没有像从前一样，对面品改良那么积极了。后面不懂是别人调研过还是咋地，开店的那片也出现了几个和我家类似的面馆，按现在专业的话来说吧，就是"同质化现象严重"。更可恶的是，出现了几起恶性竞争事件，差点把面馆整倒了。那时候真是急啊，晚上睡不着恨不得就跑到店里守着，我承认，这么久了真的是把这间面馆当成了我的孩子……真怕一不小心就被自己毁了。所幸，是撑过来了……但是那段时间是真苦，有点无能为力的苦涩。
< class="pgc-img">简说：所谓开店容易守店难，更别提餐饮业本来就是生态环境极其脆弱，就算是你如履薄冰、战战兢兢，也没人敢保证这家店可以"活"多久。只能说，多给餐饮人一点理解，多给一家店一个机会。
4、 辣
时代真的是在进步，以前是书写单点菜，比较慢，有时候服务员没听清还会写错菜……现在不一样了，什么都是智能化。那你看，前段时间面馆刚装上了手机点菜，店里的翻台率也快了很多，给服务员的排班宽松了许多。所以说啊，真的当老板不能偷懒，要不断学习新知识，虽说我这是小餐店，但也是综合性很强的工作嘞。怎么说，就是时刻保持刺激，我不断进步了，我的面馆才能不断进步吧。
< class="pgc-img">简说：深表赞同，餐饮业的确是综合性很强的工作，技术与服务是根本，但如果管理者目光短浅，总想一口吃个大胖子的人，也难以活的长久。
小结
总体而言，这几年的餐厅，死了是正常，活着是幸运，活得好是奇迹。祝福这家小面馆能够获得好好的，期待下一个十年、二十年！
