深入推进技能人才队伍建设，持续深化职业技能竞赛活动，选拔和培养优秀技能型人才，造就一支适应产业转型升级要求的技能人才队伍，11月24日，西山区总工会联合区委人才工作领导小组办公室、区人力资源和社会保障局在碧鸡街道办事处云南新东方烹饪学校开展了西山区2023年职工“72行大练兵 360行出状元”技能竞赛暨烹饪技能竞赛活动。
此次竞赛以“汇滇菜佳肴美味，品中华美食精粹”为主题，分为团体赛和个人赛，团体赛为中餐热菜、创意凉菜、食品雕刻、西式面点四个项目，个人赛为中餐热菜、创意凉菜、西式面点三个项目。来自辖区10家企业101名职工代表参加此次竞赛。
热菜一等奖选手 杨吉高
西山区总工会副主席 夏勇
本次竞赛为餐饮技能人才搭建了一个相互交流技术、展示技艺的平台，也进一步提升了西山区餐饮行业产业工人技能水平、服务理念及服务技能，为助力乡村振兴，更好地服务西山餐饮业高质量发展提供了人才保障。
昆明西山发布
来源：西山区融媒体中心
记者：李冰洁 付蕊宁
编辑：杨锦佳
编审：刘一菡 陶 红
界奥林匹克烹饪比赛是被全球厨师所熟知的国际顶级烹饪赛事。该赛事是1900年由前德国厨师在法兰克福首次举办，之后每四年举办一次，是全球级别最高、规模最大、参与国家最多的烹饪赛事，今天就和大家分享下最近一次的大赛盛况，世界奥林匹克烹饪大赛中国燃爆全场，各项摘冠，比厨艺我们是鼻祖。
< class="pgc-img">本次世界奥林匹克烹饪大赛是2020年2月在德国斯图加特市举办的，此次盛会共有32 支国家代表队，19支青年队，52个区域代表队参与角逐，合计将为我们展现总计550道展现不同地区，文化，风貌的菜色。
< class="pgc-img">本次赛事比赛的项目分为六个项目，分别为个人烹饪艺术项目，团体赛自助餐项目，热菜厨房项目，现场果蔬雕刻项目，主厨餐桌项目和糖艺展示项目。下面先来看看部分国家的优秀厨艺作品展示。
1、德国队
德国队是本次的东道主，队员入场时领队表情很是兴奋，各项作品也是可圈可点。
< class="pgc-img">编辑搜图
请点击输入图片描述（最多18字）
< class="pgc-img">2、英格兰队的各项作品也是非常秀色可餐
< class="pgc-img">3、意大利队的厨艺作品
< class="pgc-img">4、瑞典队的厨艺展示
< class="pgc-img">5、南非的厨艺作品展示
< class="pgc-img">6、挪威队的作品厨艺展示
< class="pgc-img">7、立陶宛队的作品
< class="pgc-img">8、斯洛文尼亚的厨艺展示
< class="pgc-img">下面来看我国的厨艺作品，当体态轻盈、面容秀美、衣袂飘飘的“飞天”亮相第25届IKA现场果蔬雕刻决赛赛场时，专业评委给出了“almost perfect（接近完美）”的评价。这一作品将该项目的总冠军收入中国队囊中。
< class="pgc-img">在另一项糖艺展示中，我国的作品拯救地球亮相IKA赛场时，引起人群的围观、拍照，不少人还上前询问相关技术问题。糖艺向来是欧美西点界的强项，但对于初次参加IKA的中国队来说，他们是“冲着拿金牌去的”。这次糖艺展示的参赛作品以巧克力制作的居多，以素糖制作的有三四支队伍，中国队是其中之一，但还加入一些新技法，如翻糖，先用干佩斯将海龟、热带鱼定型，再裹一层薄薄的艾素糖，成品更有光泽，也更逼真，在融入我国传统的面塑技艺，这在别的队伍当中是看不到的技法。
< class="pgc-img">翻开中国青年队的菜单，仅从菜名上就能看到大量的令人惊叹的中国食材，如四川的风味牛肉、青花椒，湖南的茶叶，云南的火腿、咖啡，新疆的红枣，陕西的红酒，浙江的黄酒等。对于一些传统的中国味道，有些欧洲裁判只听说过但并不了解，所以在菜单设计上写得非常详细，尤其将中国食材的产地标注得很清楚。
< class="pgc-img">此次国家烹饪队为大赛奉上的菜式融入了中国独有食材、风味和烹饪手法，每一道菜都有8至12个元素，在颜色、口感和形状等方面表现丰富，既满足了味觉、视觉、嗅觉等多种感官体验，也巧妙的在烹饪中的融入了“减少浪费”的可持续理念，这也是今年大赛在评分中的重要参考。
< class="pgc-img">中华美食文化博大精深，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、饮食礼仪、饮食审美观等方面均形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化的一个重要组成部分。
< class="pgc-img">结束语
世界奥林匹克烹饪大赛是最具影响力的国际烹饪赛事之一，中国有2000万名厨师，但世界并不了解我们，只有取得更好的成绩，让人家看到我们中国厨师的力量、看到我们也很懂规则，整个餐饮行业在国际上的竞争力才会越来越强，也让中国饮食文化得以传播，得以认同，闪耀世界舞台！
< class="pgc-img">今天的分享就到这里了，针对此事你有何看法，欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，涛哥每天都会分享不一样的趣闻，今天的分享就到这里了，祝大家在2021年里好运连连，财源滚滚，再见！
源：【昆明日报-掌上春城】
掌上春城讯 5月14日，昆明市旅游职业中学举行第一届“启航杯”校园烹饪技能大赛，比赛分为中式面点 、中式烹饪、雕刻与冷拼三个项目，特邀合作企业上海道和聚餐饮管理有限公司名师及多名全国知名烹饪大师全程参与裁判工作。
参赛选手赛前都做了充分的准备，比赛现场紧张激烈，一道道精美的菜肴和面点制品出炉，色香味俱全的热气腾腾的菜品、夏季令人大有食欲的冷拼菜让围观者忍不住咽口水；美仑美奂的雕刻作品让大家忍不住感叹人类的思想和双手原来有无限的创造性。
22级烹饪六班林浩航参赛作品是雕刻与冷拼的，用白、红、绿三色萝卜制成的“旭日东升”，其精美的雕工赢得了众多观众的称赞。林浩航学习了一个学期的食品雕刻、半个学期的冷拼课程，“为什么我的技艺如此高超呢？因为我们的老师是肖楠。”肖楠是学校食品雕刻与冷拼、食品盘饰课程的教师，同时还擅长中式烹调制作和营养学。肖楠曾获得云南省第六届烹饪大赛一等奖，2020年食雕艺术大赛亚军，2022年入选中华美食工匠，2023年获得公共营养师国赛优秀奖等。
“该雕刻作品全部选用雕刻刀的切刀和主刀雕刻而成，没有选择过多的雕刻工具，这样能更好的体现出参赛者的技能水平。”评委们对林浩航的作品同样赞不绝口。
比赛结果出来，冷拼与雕刻第一名的果然是林浩航的菜品“旭日东升”，中式热菜第一名是23级烹饪11班徐其旭的老远就能闻到香气的“乾坤八宝鸭”，中式面点第一名由23级烹饪11班李亚玲的喜气又养眼的菜品“柿柿如意”获得。
比赛的同时，学校还开通了抖音直播和快手直播，师生们也可以在线观看，共享欢乐气氛。
学校相关负责人表示，通过本次技能大赛，提高了同学们学好理论、攻克技能的信心，树立了“技能是真本事，实干是硬道理”的意识，同时也是学校对“以赛促教，以赛促学”教学思想的具体实践，通过比赛，学生展示了技能，塑造自我找到自信，技能水平得到普遍提升，进一步深化和拓展了校企合作的深度和广度，提高人才培养质量、效益和人才竞争力，打造“升学有门、就业有路、创业有方”的特色化学校，增强职业教育影响力和吸引力。
昆明日报全媒体记者：李静
责编：黄璐
编审：李雪
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
