怎么开一家西餐厅

一家西餐厅，从选址、装修到经营，一步步需要稳扎稳打。好的餐饮决策是成功的关键，准确的定位，特色的就餐环境，优质的服务，可口的菜肴，合理的营销策略和标准化、科学化、专业化的管理才是经营的秘诀。

前期准备

餐厅开业前，首先需要明确餐厅的定位、目标群体和名称logo等，注册餐厅需要的相关证件，在消防、卫生、环保、工商、税务部门完成相应登记、注册操作。然后根据餐厅特色设计菜谱，选择餐饮管理系统，保证厨房到餐桌一条线的正常运转。最后制定合理的宣传计划，推出优惠活动或者宣传广告海报等。

餐饮的市场定位也须从本企业的位置，环境、消费群体出发，在进行市场调查分析的基础上，根据市场，消费者的需求和竞争对手的特点，优势、长处等综合考察，做出本企业可行的定位、经营定位是全方位的，要做到企业的菜品定位、服务定位、装修定位和消费者的要求相吻合。

选址

餐饮选址是经营定位的前题，在选址时主要考虑以下两个方面:

公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多，比如在写字楼2楼投资10万元开了一家西餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15~20元，相当于3个人吃炒菜平摊的费用。而由于西餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻；

住宅区或高校相对集中的地段。如果西餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的西餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。

选址时应对承租的年限，周围餐饮业经营现状、经营管理水平、高低档次、菜系地位、竞争对手、目标顾客的饮食习惯、口味喜好、街道交通、每日车流量、地址的可见度、拆迁风险、公共服务、旅游资源、能源供应等作一个综合分析、方可决定是否开办餐饮企业。

装修

通常情况下，西餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。注重细节方面的设计，提升格调。另外，需要注意的是，有些西餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在西餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。

经营宣传

第一、会员管理。餐饮管理系统中基本功能必备的是会员功能，通过一系列会员优惠等主动营销手段，增加餐饮回头客。

第二、外卖。外卖单的设计、印刷和发放都要有质量，发放外卖单的时候也要选对地址和目标群体。目前餐饮管理系统可实现与外卖团购网站的对接，外卖订单下单后，餐厅内可以同步收单，并实现后厨同步制作。

第三、依靠网络。餐饮管理系统与微信的对接，可帮助建立特色的微餐厅，用户可通过微信进行下单，商家可以把餐厅信息，特色菜、招牌菜、餐厅文化、餐厅环境、甚至是油盐酱厨等原材料的购买来源和发票放到网上，让你的客人来监督你，让他们吃的放心，从而获得他们的信任度和公信力。

总而言之，只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题，一家有品位、时尚多元的西餐厅的未来，便能有很多种可能。

多没有干过餐饮的人都有一个餐饮梦，想开一家自己的餐馆，告别社畜的生活。那么从零开始如何开一家餐馆呢？大概有五个步骤。

第一步：定位

定位就是定生死，餐馆可选的类目数不胜数，有小吃快餐、火锅、烧烤、西餐、湘菜、农家菜等等，不同的类目对应的用户群不同，客单价也不同。选择一个自己熟悉、擅长的类目比较关键。在做类目定位时，可以先做下市场调研，比如酸菜鱼这个类目就不要碰了，已经是血海一片了。

第二步：选址

定位好了之后，才进入选址环节。如果定位是小吃，可以在步行街、地铁口等人流量大的路段。如果定位是快餐，可以在成熟的社区选址，做熟客。如果是正餐，那就要往大的商圈去靠拢了。虽说定位定生死，但选址选错了一样活不了。选址是个体力活，这个环节急不来。

第三步：设计

地址选好了，就要装修了，装修成什么样子呢？自然离不开设计了，一个好的设计可以为店面加分不少。我们帮一家快餐店做了潮风格的设计，装修落地后，客流量就没断过，凭什么？凭的就是抓住用户眼球的设计。别家餐馆不重视这块，我们重视了，流量自然就到我们这里来了。

第四步：装修

装修尽量找设计和施工一体的单位，否则落地的效果和设计可能会有出入。另外装修这块要提前做好预算，我有个朋友开了个餐馆，等装修完发现已经花了整体预算的80%了，后面推广的预算所剩无几，开业后很煎熬，食材的采购上都要扣来扣去的，很影响用户体验。

第五步：开门营业

正式开门营业前可以先试营业几周时间，磨合下点餐送餐买单的流程，等磨合的差不多了，就可以策划几个活动开门营业了。如果菜品味道用户比较满意，开张那几天通过活动吸引来的顾客，成为了回头客，这家店的生意就有戏了。

五个步骤说简单也简单，但是想做好，却并不容易。餐饮是个勤行，如果你不是一个勤快的人，就要谨慎选择这一行咯。

今正处于餐饮业的黄金时代，现在大众对餐饮店的需求越来越大，因此现在不少人看中了餐饮店的市场，那么开一家餐饮店需要了解的流程有哪些？毫不夸张的说，这应该是大家都普遍关注的一个问题，想要自己创业开一家餐饮店，对于创业新手而言，了解开餐饮店的流程是很重要的，下面就给大家简单介绍一下相关流程。

图片来自百度

一、餐饮店定位

餐饮店定位大致可以分为五个

1.档次定位 档次定位可以综合反映店铺价值。不同的餐饮品牌在消费者心目中按价值高低区分为不同的档次。餐饮门店的品牌价值是餐饮产品、环境氛围、服务、设施、消费者的心理感受以及各种社会因素如价值观、文化传统等的综合反映。所以我们开店前就应该想好我们是开高档的、一般的、还是性价比很高的。

2.产品定位 产品是品牌的基础，只有餐饮门店建立质量、色香味、独特性的产品才能具有竞争力。

3.服务定位 餐饮门店应建立全面的服务，如规范化服务行为、礼貌语言等，要致力于为顾客提供最真诚、最贴心、最人性化的服务。

4.消费定位 按餐饮门店与某类消费群体的生活形态和生活方式的关联作为定位。

5.情感定位 运用餐饮门店直接或间接地冲击消费者的情感体验而进行的定位。情感定位是品牌诉求的重要支点。顺应消费者消费心理的变化，用情感定位唤起消费者心灵的共鸣，可以充实和加强餐饮产品的营销力

二、餐饮选址

根据餐厅经营定位去选址，一般以客流量、位置方便与否、周边人群消费情况，能否符合运营方案(店铺地址建议产品定下来再去签约，或者和房东商量店铺的免租期)，具体的选址详细事项可以去看之前小编发表的文章。

三、相关证件办理

1.健康证 全体从业人员健康证

2.餐饮经营许可证

办理地址：当地卫生防疫部门

需要携带资料：

① 经营者的有效的身份证的复印件

② 经营者的一寸照片一张

③ 经营场所的场地租赁合同

④《名称预先核准通知书》复印件手续备齐后填表办理即可。

3.消防检查合格意见书

消防所需：应急照明灯、安全出口指示灯、灭火器（以上三个产品必须有出厂合格证和厂家检验报告）

4.工商营业执照

需要携带资料：

①经营者的有效的身份证的复印件

②经营者的一寸照片一张

③经营者的有效的计划生育证的复印件

④经营场所的场地租赁合同备案

⑤经营场所的食品卫生许可证的复印件

⑥《名称预先核准通知书》原件手续备齐后填表办理即可。

5.税务登记证

需要携带资料：

①营业执照法人代表的身份证复印件

②营业执照法人代表的一寸照片3张

③营业执照副本手续备齐后填表办理即可。

图片来自百度

四、开业前筹备

1.人员招聘 根据自身店面的要求招聘合适的工作人数以及岗位

2.人员培训

3.开业庆典

4.营销宣传计划的制定

五、调整

把前三个月作为调整期，收集流水、客人反映、内部交流等信息，对运营情况进行综合评估，进行调整，进而进入稳定期。

图片仅供参考

这五个步骤就是最基本的开店流程，既简单也复杂，做好并不容易，希望所有选择餐饮的人认真谨慎的对待，文章如有不当之处，欢迎指出。