蹭热点”是餐厅“取势”惯用的方法，餐厅为了提高用户关注度和品牌势能，想方设法与各类热点产生关联，或借助热点做一张海报、或开发一款线上互动游戏、或做一场用户让利活动等等，方式不一，目的却基本一致，希望借助热点将餐厅打造成一个强IP，为品牌积蓄势能。
所谓的热点是指一定时间内广受用户关注、热议的新闻或者社会舆论，类似重大事件、时事新闻、热播电影、游戏等，通常会抢占时下主流信息入口的热门榜单，如微信热搜榜、微博话题排行榜、百度风云榜等。
餐厅“蹭热点”需保持对各类热点的敏感度，关注各类热门榜单，并合理及时切入，甚至能提前对某些热点提前预知，第一时间切入效果更佳。当然，借热点是个妙活，并不是所有的热点都能“拿来主义”，适合别人餐厅借势的热点也并不一定适合自家餐厅，如何借？什么时候借？从什么角度切入？都非常有讲究！
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< class="pgc-img">新辣道跨界“联姻”小时代巧借热门电影近年来，娱乐影视业的蓬勃发展，让“电影”有着其他行业无法比拟的用户数量，也就是互联网常提的“粉丝”。一部热播电影动辄上亿的票房，注定它在电影上映期间会成为人们热议的焦点。
此时，餐饮一旦与影视热点结合，不仅能为餐厅带来强大的品牌势能，拉近与粉丝的距离；若能彼此深度合作，还能低成本提升餐厅消费体验，为餐厅创造新的营业增长点。新辣道鱼火锅与电影《小时代3》的合作便是非常成功的典型案例。
2014年6月，伴随电影《小时代3》的上映，各种形式的宣传造势铺天盖地，充分吊足了观众的胃口，加之与同期上映的电影《后会无期》的对炒，以及媒体多层面的挖掘和渲染，使之成为了2014中国电影市场的绝对主旋律。而正在电影热炒之时，6月3日，微博大V@电影小时代转载的一条关于商场里新辣道的媒体广告，抛出了第一波小悬念。
随后的6月4日，新辣道鱼火锅的官方微博发布了一组“whocare?”的系列海报，以曝《小时代》剧照的形式再次引发网友猜想。
6月7日，资深娱乐圈爆料人“长春国贸”微博再度爆料：新辣道在郭敬明生日当天将门店打造成了小时代主题餐厅，聚集小四粉丝，为小四举办了庆生会，新辣道这是在向要进军餐饮界的郭敬明示好？还是借势小四生日再度将新辣道与小时代捆绑？这引发了大量网友对事件发展的进一步期待。
随后，在网友对《小时代3》与《后会无期》的激烈辩论中，新辣道首先表明力挺小时代和郭敬明的态度，并将新产品与电影角色挂钩，根据产品的味道和角色的性格进行一一搭配。6月11日，新辣道鱼火锅在其官方微博上发布了一组将四种套餐与四姐妹的迥异个性有机结合的悬念海报，赋予了鱼火锅更多时尚和小时代内涵。
6月19日，官微继续曝出一系列创意拼图，鼓励粉丝们竞猜小时代套餐神秘定制礼物。不得不提的是不管是套餐征名还是礼物竞猜活动，揭晓日期都是神秘的“6月25日”。
随后，6月22日，23日，24日，新辣道官微抛出了最后一波悬念，连续放出一组倒计时海报，喊出了要颠覆时代、疯狂时代和热辣时代的口号。最终，在万众期待中，新辣道鱼火锅于6月25日召开了新闻发布会，正式对外宣布与电影《小时代3》跨界“联姻”。双方将在微博、微信等新媒体社交平台相互传播，新辣道还将推出以小时代人物命名的套餐，开启餐饮行业3.0时代。
在横跨一个月的造势中，新辣道对《小时代》的声援，使得这个以“新辣”著称的美食品牌站到了风口浪尖。当然，借助新辣道餐厅多渠道的宣传造势，《小时代3》电影曝光量也大增。
回过头来，我们分析新辣道“蹭”电影热点的高明之处，无外乎有以下4点：
1、互为媒体，传播对方很显然，餐厅有终端、有客流、有注意力，热门电影有话题、有内容、有噱头、有流量，基于双方粉丝吻合度高为前提，互为补充，能最大限度节省传播成本，提升传播效率。
推广期间，新辣道将商场里投放的自主货源的媒体广告，全部替换成双方合作的小时代版新辣道菜单，并配合终端门店实现双重传播覆盖。而此前小时代微博转载了一条关于商场里新辣道的媒体广告，也获得了很高的评论转发量，为新辣道的品牌传播助力。
同时，双方以各自的线上微信、微博自媒体为主阵地，相互宣传导入新辣道鱼火锅通过近十年积攒的粘性会员及小时代明星效应所带来的忠实粉丝，在优势传播资源互补的情况下，在自媒体粉丝推动下，形成了新辣道与小时代线上线下百万级的粉丝交互。
2、线上线下，粉丝互动数据显示，新辣道6月1日推出的最新小时代版菜单，顾客反响很棒，前期试点的平均客流量增长了34%。
据了解，粉丝在发现新辣道小时代版菜单后，通过微博微信表达希望在新辣道举办为郭敬明庆生的要求，注重粉丝互动的新辣道欣然接受。也就在这次粉丝聚会中，新辣道了解到粉丝希望有一个专属于小时代的套餐，让他们看着小时代的电影，吃着小时代套餐。
于是，便有了后边的“小时代套餐”，包括套餐的命名、小时代专属礼物定制等都源自粉丝的建议，也因此，“小时代”套餐成为行业首个由粉丝发起、粉丝命名，并首个实现粉丝心愿的产品。
3、联合推出，销售分成“小时代”套餐由新辣道与小时代片方联合推出，新辣道出食品，小时代片方出关于电影精神层面的知识产权，包括衍生品，卖完再分成。
对此，新辣道启动了微信服务号端口“小时代套餐”的线上预售，让客户通过线上了解新辣道鱼火锅和小时代套餐，并可直接通过微信实现支付，线上获取购买凭证线下消费，充分完成了O2O营销闭环。据不完全统计，套餐一个月售出5000多份。
4、顺势众筹小时代主题餐厅此外，新辣道鱼火锅还在发布会公布了将联合追梦网发起“小时代主题餐厅”众筹项目，发动粉丝的力量，众筹小时代主题餐厅，最大限度发挥《小时代3》超级IP的价值。
挖掘热门游戏IP植入美食元素促进销售提及热点，有着近4亿用户量的游戏领域无疑是一个热点多发地，例如王者荣耀、《剑网3》等热门游戏的日均活跃用户量少则几百万，多则几千万。近几年，游戏行业的IP争夺战进入白热化状态，餐饮行业作为先天的流量集散地，也逐渐被很多游戏运营商所看好。一个侧重于线上流量，一个侧重于线下，两者若能充分结合起来，定是一个双赢的完美绝配。
2015年6月，巨人网络与餐饮企业雕爷牛腩达成跨界合作，双方将在各自领域植入对方品牌元素，并进行联合的营销推广活动。在双方的合作方案中，雕爷牛腩授权《战国破坏神》为其制作同款的特色道具“雕爷牛腩面”，并在游戏中设置基于雕爷孟醒本人形象改编的NPC及对应副本。同时，《战国破坏神》授权雕爷牛腩在北京上海所有门店迅速推出同款特色菜肴。
此外，双方还就此联合推出了“雕爷牛腩万份美食，请全国玩家吃饭”活动，即在《战国破坏神》1月23日不删档到6月23日期间，玩家登陆游戏进入专属任务获取掉落的雕爷美食卡，集齐一定数量，即可到北京上海8店通兑相应价值的雕爷牛腩王牌菜品。
同时，玩家在雕爷牛腩也可获得雕爷美食卡，对应在游戏NPC“雕爷”处可兑换大量珍稀游戏道具和限量时装坐骑。
这样的跨界深度合作，可谓双赢。一方面，《战国破坏神》游戏运营方让玩家体验到了“打副本、掉美食卡、到店免费吃美食、兑换超级坐骑”这样一个从线上玩到线下再回到线上全新体验；另一方面，雕爷牛腩借助《战国破坏神》的植入式推广，极大地提高了品牌在目标用户的曝光度，并以各类道具和美食卡为诱饵，引流至线下餐厅，从而提升餐饮营收。
同样“蹭游戏热点”的方法，早在2014年就让真功夫也受益颇多。2014年，中式快餐第一品牌“真功夫”与3D武侠旗舰之作《剑网3》启动战略合作，并于6月16日，在扬州推出“真功夫”首家虚拟饭馆，现场各种人气角色“功夫龙”助阵饭馆表演功夫动作，并推出线上点单送出“剑网”周边挂件，首轮华南256家真功夫门店还推出神秘惊喜等活动!
“真功夫”与《剑网3》共推“云耳焖鸭饭”和“咖喱鱼蛋”两款岭南特色美食，侠士不仅能通过“功夫送”订餐品味原汁原味的料理，在游戏中食用还将获得瞬间回复马术气力值、轻功气力值的强力效果，助力侠士畅爽轻功游遍大唐江湖!
同时，《剑网3》的全新文创产品“少林脑人”公仔也首次在“真功夫”门店展出，侠士网上点单将有机会获得惊喜激活码！此后，真功夫还推出了《剑网3》功夫月饼，5900盒几乎在推出首日全数售罄。
通过案例，我们发现，无论是雕爷牛腩还是真功夫，餐厅借势热门游戏进行品牌营销的前提都是基于目标用户的高度吻合性。这些游戏爱好者既可以是一个骨灰级的游戏玩家，也可以是一枚资深吃货。虚拟世界的游戏场景必不可少的美食元素，这也造成餐厅蹭游戏热点里常用的手法，便是“设置游戏专用套餐和游戏衍生文创品”，并以此为诱饵，一方面将游戏线上流量引流至线下餐厅，另一方面将线下餐厅流量转化为游戏线上流量，并通过衍生产品实现餐厅流量再变现。
参某说当然，“蹭热点”不限于热播电影、热门游戏，一些体育赛事、娱乐八卦、选秀节目等也都可用以餐厅的品牌宣传。例如，深圳一家名为Teabank的精品茶饮店，在2016奥运会期间推出奥运五环系列饮品；西贝赞助2015北京马拉松，以“为健康加莜!”为主题，参与到本届马拉松的各个环节中；老碗会带领高管为2017磨房深圳百公里助力，沿途捡垃圾免费送美食；某某餐厅在神舟飞船发射期间推出“神舟太空套餐”等等，都是餐厅借热的典范。
那么，餐厅究竟如何“蹭热点”，笔者认为有以下三点值得注意：
1、热点选择：紧贴品牌价值对于热点的选择，餐企往往不知如何取舍，因为每天发生在周边的热点事件太多，究竟哪一个热点最适合借势，并不是每个热点都适合餐企。所以，餐企在蹭热点之前，先分析下热点与餐饮品牌或产品价值的关联度，不宜生拉硬扯，牵强附会。
例如，新辣道选择“小时代”电影进行借势，而没有选择同类热播的其他电影，很明显是考虑到《小时代3》粉丝人群与新辣道鱼火锅的年轻消费人群的一致性，且抓住了80、90这一代互联网传播能力极强的主流人群，更利于品牌的快速传播。
2、热点切入：讲究匹配度当餐企确定要蹭的热点之后，接下来就应当梳理热点事件的核心关键词和切入点，并从中选取与品牌相匹配的点切入，并围绕相关联的关键词进行内容创意。通常餐厅可以从菜品命名、热点套餐、定制赠品、游戏互动等角度进行热点切入。
例如，新辣道的“小时代套餐”、真功夫的《剑网3》功夫月饼、“少林脑人”公仔等等，都是找到了餐饮品牌与热点的最佳匹配度，场景真实，植入巧妙，丝毫不会让用户觉得反感。
3、节奏把控：契合热点属性节奏的把控直接关系到蹭热点的效果。一个合理的传播节奏，能让热点的价值最大限度发挥，反之亦然。
餐企可根据热点本身的属性来定一个大致的传播节奏，类似像电影、体育赛事、娱乐选秀等这类能预期的热点事件，可提前1个月左右开始启动推广计划；对于没有预期的突发性热点，应该保持敏感的嗅觉，在事件发生后第一时间反应，快速介入传播。
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原创声明：本文作者鹤九，由餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界，违者将依法追究责任！
短十几年的时间里，双微引发社交环境的巨变，紧跟着自媒体时代来了，短视频爆了，直播火了……流量狂欢的场景在变，但不变的是企业对流量的追逐。
从C端到B端，流量成为行业成长、企业发展的关键课题。那么，如何解锁流量赋能这门课？于餐企而言，又该如何让B端招商板块顺利承接到流量？
< class="pgc-img">日前，在“2023第18届中华餐饮双创论坛”上，餐饮界新媒体创始人，《新餐饮营销力》、《餐饮公关力》、《互联网+餐饮》畅销书作者鹤九以“流量红利，新媒体引爆B端招商”为主题，带来精彩分享。分享内容从“观数据”、“看案例”、“找方法”三大视角，透析流量在餐饮B端的价值和方法论。
（以下为现场分享提炼，满满干货，值得借鉴和思考）
01观数据，三大效应尽显，流量获取成关键
B端流量的爆发力，并不亚于C端。
餐饮界曾经发布的《爸爸，别再做餐饮了，好吗？》，全网曝光超过100W+，传播周期达到1年，一篇文章，为餐饮界吸粉20W+；另一篇文章《投资餐饮，半年亏掉50万，分享4点血的教训》，全网曝光超过6000W+，传播周期4年，至今在收获餐饮人的评论。
餐饮界在2019年正式切入短视频，期间，财报播报、创始人访谈、商业案例剖析等方面的内容也收获了不错的流量数据。
鹤九强调，作为一个服务于餐饮老板和创新媒体，餐饮界一直在做一件事情——为餐饮老板提供有价值的资讯和知识，做好行业知识的观察者和搬运工。正是基于多年对B端流量的洞察，鹤九深谙流量对于B端招商的价值：对内，餐企招商需要流量的加持；对外，存量竞争开启，餐企需要熟悉流量法则抓住招商机会。
在这里，鹤九列举了几条数据。
< class="pgc-img">第一组数据，全国失业人数近1亿。另外，按照国家统计局数据，餐饮行业前三季度的收入为3.71万亿元，以此预估，今年餐饮业的总收大概率能破4.7万亿元。
< class="pgc-img">第二组，公开数据显示，2023年上半年倒闭的46万家企业中，有37.3万家，占比81%。
< class="pgc-img">第三组，倒闭潮之下，我们看到，企查查数据显示，今年下半年的“开店数”明显放缓，“闭店数”月同比高达315%
大盘数据对应的是行业变化的凸显。在这里，鹤九特别到了“三大效应”。
一是马太效应，留下来的20%甚至是10%，生意越来越好，而另外80%的生意可能越来越难做。
二是挤出效应，失业人数增多，创业门槛相对较低的餐饮行业势必会吸引更多人进入。这会导致“僧多粥少”，竞争越来越激烈。
三是流量效应，越来越多跨界者的涌入，也将驱动餐饮业从产品竞争转化为多维竞争，这个时候，流量效应也会越来越明显。
鹤九总结，在存量竞争时代，在极度内卷的背景下，获取流量的能力成为竞争的关键。但是，很多餐饮老板在获取流量时却面临着一系列的问题：缺流量，信息泛滥、碎片化的时代，企业很难获取精准流量；营销力不足，一些创始人跨界而来的“互联网餐饮品牌”为何能够引爆流量，区别就在于营销意识和营销力的高低；知名度不够，针对B端招商板块，很多餐饮企业缺乏流量意识，缺乏系统的营销工具，导致品牌认知度较低；转化率偏低，招商话术不专业，招商流程不清晰，导致流量流失严重。
< class="pgc-img">02看案例，这些“新样本”值得关注
面对三大效应的冲击，面对流量获取路上的一个个“拦路虎”，餐企流量获取的突破口在哪里？针对B端招商，又有哪些成功的案例可供借鉴？现场，鹤九提到了四个典型的“新样本”。
孙伟纸包鱼：全网矩阵1000W+
鹤九指出，这是一个伴随抖音红利期走出来的案例——孙伟纸包鱼。它的内容并不复杂，就是输出餐厅的经营日常和做直播，但较早抓住抖音红利，以及围绕着“纸包鱼技术培训大厨”的定位坚持不懈地输出，让孙伟纸包鱼在全网矩阵的粉丝量达到了1000W+，短视频内容最高点赞量达到79.7W。
< class="pgc-img">按照孙伟纸包鱼的模式，“技术培训+酱料供应”是它的主营板块；按照它的流量表现，仅这两个主营板块，估计年收入可以突破2000W。
小苏在深圳做烤猪蹄：90后创业人将摆摊做成B端流量切入口
这是在深圳一个摊位，叫小苏在深圳做烤猪蹄。最初注意到这个摊位，亦是因为每天有十几台手机围着做直播，摊位之外，有一个团队在专业做直播和短视频。鹤九老师与其摊主交流得知，这个摊位一个月租金是1500块，受益于短视频、直播带来的流量，C端，摊位一天就可以做到5000左右的营业额；B端，依然是技术培训加供应链服务，初步了解3个月招收学员400+，后续加上卤料的供应，B端已然成为团队的又一大稳定收入来源。
< class="pgc-img">大桔家川派烤肉：1店拓店1000+，跃居“抖音外卖品牌榜TOP1”
这是一个让人“惊讶”的品牌，无论是C端还是B端，大桔家的“战绩”都足以让我们看到一匹“黑马”的意气风发。
< class="pgc-img">大桔家方面的数据显示，其全平台月营业额达到1.5亿元，一年拓店1000+，一个超级爆款套餐的销售量达到120W+份，现在在抖音外卖品牌榜排名第一……这背后，是大桔家达到10000+的全网矩阵号，是每月多达10余万条视频的投放量，以及大桔家针对抖音流量法则深度、持续、精细的探索。
蒙自源过桥米线：成立MCN机构探索流量运营的第N条路
目前拥有1500+门店的蒙自源，一个23家的老品牌，在此前做出了一个大胆的尝试，成立MCN机构，招募10000+达人，打造PGC+UGC的模型，打破餐饮行业“无专人做线上流量运营”、“缺行业专业MCN”的痛点，最终目的是为品牌流量和声量持续赋能。鹤九认为，这在整个餐饮行业都是一件非常值得期待的事情。
< class="pgc-img">▲图源：大众点评
03找方法，三大板块+九大招式形成系统策略
来自“样板”的力量，让越来越多的餐饮企业意识到流量赋能在B端招商的价值。那么，餐饮企业该如何借力新媒体招商？鹤九认为，系统化的策略方法至关重要。现场，鹤九重点分享了“三大板块”——谋全局、夯底盘、造势能，以及“九大招式”——重定位、造利器、搭流程、广种草、塑IP、强私域、发布会、造话题、借热点，以系统化的策略方法应对B端招商的流量痛点。
板块一：谋全局
这是偏战略层面的策略。凡事预则立，不预则废，企业所有的打法都是以科学的策略为前提，品牌营销需要传递给什么人，输出怎样的价值，通过怎样的渠道传播，需要提前想清楚。
所以，品牌需要有一个明确的定位，且这个定位不只包括C端的定位，还包括to B端的定位。在这里，鹤九重点提到两个方向。
一是从行业维度在竞争格局里找到差异点，品牌不是要去抢占第一，不是要做得更好，而是要持有差异点。其中，最高维的定位叫品类创新，起步就是NO.1，但品类创新很考验企业对市场、用户等各个方面的调研、把控。
鹤九提到长城汽车的案例，他指出长城汽车以“坦克”命名其越野系列，用品类创新抢占市场，市值在短时间内实现倍数增长，这是其直接打越野品类很难取得的效果。
二是从用户维度找社交货币。社交时代，品牌要学会用社交货币说话。比如在火锅领域，朱光玉、楠火锅，它们均是通过“正宗味道+创意涮菜+颜值甜品+全域流量”的打法打造社交货币，吸引用户参与，促进品牌传播。
品牌在形成清晰且差异化明显的定位后，就需要通过造利器、搭流程等动作来搭造起全局的策略方针。
< class="pgc-img">先来说造利器，它包括招商利器包、推广利器包、开店利器包三大方面，以招商利器包为例，它包括可行性分析计划书、品牌招商手册、投资折页、品牌VIS手册、品牌SI手册等，缺一不可。
搭流程，则是需要品牌拟定清晰的招商推广计划，制定高效的招商合作SOP流程，以及设定招商引导话术、招商会筹办流程等等，这在TO B端的招商里，是基础，也是全年度推广的策略方针指导。
板块二：夯底盘
夯底盘是一个持续性动作，它需要通过广种草、塑IP、强私域等动作来夯实品牌的流量底盘。
鹤九强调，即便在短视频大行其道的今天，在抖音等短视频网站之外，小红书、百度图片、百度问答、、微博等媒体渠道，依然是餐饮企业需要重视的“种草”渠道。
< class="pgc-img">如何种草？在探店、图文介绍等内容之外，另一大“内容”载体崭露头角——塑IP。比如创始人IP，创始人以知识类分享、日常分享、趣味短视频、个人专访等内容塑造个人IP，创始人IP对品牌有着极强的背书价值；比如，公益IP，非常典型的案例如鸿星尔克，它对公益事业的持续输出，最终形成了品牌势能溢价；再比如明星IP，通过明星代言、推荐等方式强效加持品牌势能，这是前两年餐饮业比较流行的打法。
通过种草、IP势能等打法强势吸粉后，下一步就是将流量引向门店消费，将流量转化成招商收益，这就需要品牌不断“强私域”，通过私域的管理和运营，将流量真正转化为企业成长的动力。
板块三：造势能
品牌势能，不进则退。所以，唯有不断地为品牌造势，才能维护或是提升品牌势能。针对第三大板块“造势能”，鹤九重点提到了三点。
一是发布会，鹤九认为，发布会是非常有效的造势能方式。它可以以品牌发布、融资、行业论坛等为切入口，以更名、品牌升级、公益、融资等事件形成发布会的亮点，促进品牌传播，强化品牌势能。
二是造话题，餐饮界曾策划和执行多个高热度话题，如2000万融资事件、1元公益计划，以及520表白事件等等，这些引爆流量的话题背后，话题创意是第一步，利用媒体力量引爆话题则是其中的关键。所以，“创意话题+高效传播”才是话题营销的标配。
三是借热点，相对而言，制造话题的难度更高，更多餐饮企业会选择“借热点”。很多时候，热点借得好，可以达到四两拨千斤的效果，快速形成流量裂变。
那么，品牌又该如何让谋全局、夯底盘、造势能的动作更加高效？分享的尾声，鹤九着重提到了“吸营销”概念。在鹤九的《新餐饮营销力》这本书也有着重提到，营销同样适用吸引力法则，一方面，品牌让自己的吸引力足够大，另一方面，让用户对品牌的需求力足够大，品牌和用户间形成强大的吸引力，让品牌不断吸引用户、锁定用户。
< class="pgc-img">鹤九强调，在餐饮品牌塑造和打磨的过程中，当我们可以通过尖刀产品、狙击产品、跨界产品、免费产品、引流产品等把产品力做得足够强，然后辅以内容营销力、用户营销力几大维度去持续强化品牌吸引力，再通过渠道建设把用户购买产品的路径极致简化，把商品和用户拉得足够近，品牌模型塑造就成功了一半。所以，成功获取流量的品牌打出的一定是一套组合拳，毕竟，流量很重要，战略组织、产品、品牌更重要，否则，再多的流量，品牌也可能承接不住。
<>一次互动皆是内容营销，每一次营销皆转化。
◎ 餐饮老板内参 孟蝶
做品牌营销，西贝向来走“润物细无声”路线，最近却在知乎、微博、微头条等平台怒刷存在感。
忽然“网红”，背后其实是西贝做品牌内容营销的秘诀——
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把每一次顾客接触，都变成顾客转化
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西贝郑州360店的苗波，是内参君的一个微信朋友。遇到他是在郑州国贸360的地下停车场，苗波很“佛系”地赠送西贝的钥匙链。不要求扫微信、不要求留电话，“上面3楼开了家西贝店，有空来吃饭”。
因为工作，内参君的微信加了很多餐饮圈的朋友，其中西贝的朋友有13个。从西贝的创始人贾国龙、副总裁楚学友到区域市场的总监、单店的店长、经理和店员，他们几乎从没在朋友圈发过企业硬广，日常分享都是员工的故事、工作现场的笑脸、产品的食材和呈现、企业做的公益等等。
除了朋友圈，微信、微博、美团点评等平台上，讲企业文化、新品推广、活动宣传、品牌形象，西贝一直用这种“润物细无声”的方式传递。
最近，西贝忽然在各个网络平台狂刷存在感。微信、微博、知乎、上，经常能看到西贝发言、互动的身影，全网的粉丝也早已超过700万，这是要做“网红”吗？
微博上，“#西贝的一千零一夜#”话题，不仅说西贝、说员工，还说西贝与顾客。现在，这个话题已经有超过400万的阅读量。
< class="pgc-img">“微头条”上，玩起了经典的红白格子：
< class="pgc-img">知乎上，西贝回答“如何看待西贝莜面村借势《舌尖上的中国》大作营销？”，讲述西贝在“舌尖美食”黄馍馍、手工空心面背后所耗费的心血，获得1000多个赞，单个回答有10万+的浏览量。
< class="pgc-img">连无关西贝、无关餐饮，甚至无关美食的情感话题，西贝都参与其中，得到知乎网友的点赞。
< class="pgc-img">2
开新店、推新品、做互动、回差评
这样跟顾客沟通最有效
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出了新品怎么推？
推出的前中后，都有网友参与
餐厅那么多，菜品更多，一家餐厅出了新菜，对消费者来说真不算个事儿。要把这道菜的好告诉顾客，可不是说说那么简单。
西贝新上的“水盆羊肉”，不是一道没有故事的新菜。
已经有“舌尖美食”黄馍馍和空心面，《舌尖3》播出后，西贝在微信公号发起了投票，“（舌尖3里）你觉得哪一道菜适合西贝？”
这篇推文阅读量10万+，水盆羊肉高票当选，有故事有历史的新菜，推出之前就承载了网友们满满的期待。
< class="pgc-img">接下来，中选的“水盆羊肉”戏更足了。微信公号寻找百位有缘人试菜，发布西贝可能“无羊肉可卖”的通知，“因为500斤羊肉才熬一锅汤”，噱头足足的。
知乎上，在“一个完整的菜品研发流程是如何的？”问题下，讲述了西贝把水盆羊肉从舌尖美食做成标准化产品的研发过程，既回答了菜品研发过程、又不动声色做了产品植入。这个“新品推广”，得到了知乎网友600多个赞。
< class="pgc-img">上，关于水盆羊肉的几条视频，都得到了数万的阅读关注：
< class="pgc-img">产品有故事、有历史，食材高标准、口味大众把关、研发制作层层严谨，新品面世之前、中、后在各线上平台刷屏。这样的一款新菜，你难道还能忽视、不想去尝尝？
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顾客互动怎么做？
10分钟全网刷新一次，呼之即来挥之即去
顾客一个月在你家餐厅吃饭的时间可能不过几个小时，但刷微博、微信的时间会比吃饭多上很多倍。而顾客在店里，跟老板或店员沟通对话的机会也很少，更多顾客更愿意在线上说感想、提意见。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">所以西贝很关注线上主动互动的网友，楚学友说，“只要有人提到‘西贝’两个字，不管有没有@我们，我们就必须出现在现场。我们要做到的是‘呼之即来挥之即去’”。
楚学友介绍，西贝对官方自媒体、外卖和口碑平台的每一条消息都会迅速回复。去年10月份开始，西贝成立了专门的团队，每隔10分钟刷新监测各大平台上关于“西贝”的话题，解决情绪、满足需求、互动回应。
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企业文化怎么讲？
用故事，传递人情味儿和温度
各家的企业文化，能展示企业特点、打造品牌形象，可这么虚的东西怎么让消费者愿意看、能相信、记得住？
西贝用的方法是讲故事，各种平台上讲各种故事。
“西贝品味早读”里讲员工和家人、员工和西贝的故事。
在知乎、微博上，说员工故事、写产品研发、做爱心公益。
说员工、讲故事、找食材、磨产品、做公益、聊感情，这样有人味儿、有温度的企业，很容易就悄悄走进顾客心里。
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顾客差评回点啥？
幽默卖萌，解决不满、回应需求
差评，是任何一个餐厅就免不了会遇到的问题。可被顾客怼了应该回点啥？既要解决顾客的不满情绪，又要满足顾客合理的需求。
这一点，西贝做了很好的示范：
吐槽上菜慢，这样回复——诚恳、幽默、撒娇。
< class="pgc-img">吐槽服务差，这样回复——及时道歉解决情绪、调查情况满足顾客需求。
< class="pgc-img">吐槽价格贵，这样回复——真诚、说明原因。
< class="pgc-img">吐槽不好吃，这样回复——真诚，期待再来一次。
< class="pgc-img">楚学友表示，对于线上的顾客评价，西贝关注差评，更关注好评。关注差评，这是每个餐饮企业都会做的，针对不足和问题作出调整、解决顾客的需求；关注好评，因为这些顾客重视西贝、关注西贝，是与西贝关系深化的忠实顾客，所以需要更关注。
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内容，是性价比最高的营销投资
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从“润物细无声”到狂刷存在感，这是西贝如今在做的“内容营销”。二者本质上并不冲突，只是以前仅限于微信上的运营，现在扩展到了全渠道，体裁更多，风格也更多样。
“内容是性价比最高的营销投资。”
