文/养鱼老道 原创
七彩神仙鱼虽然比较的难于饲养，但是仍然有很多的鱼友勇于接受挑战，饲养观赏鱼就从七彩开始，比如说老邹大叔就是一步到位，从没有饲养过热带鱼，直接就开始饲养七彩神仙鱼，而且慢慢地也渐入佳境了。
< class="pgc-img">随着他的小七彩们渐渐地长大，以前投喂的冰鱼虫，小七彩们明显的吃不饱了，我们既想保证水质又想少食多餐，还想让它们吃的饱饱的，这种可能性不大，毕竟冰鱼虫的身形太小，如果不关掉过滤，大部分都会被抽在滤棉上，从而污染到水质。
< class="pgc-img">我们的另一个选择是冰的丰年虾，但是我感觉营养还是单一，于是乎下定决心做一次牛心汉堡试试，因为很多年没有做过了，也不知道现在的牛心是个什么价位了，结果老邹大叔买回来之后，倒是吓了我一跳，我以为四五十块钱就能搞定，结果是接近一百块钱了。
一个牛心四斤八两，一斤二十块，真的是不便宜啊，回来之后我们再去洗掉血水，剔除各种血管、油脂、筋皮等等，剩下来的纯肉基本上就剩下将近三分之一了，一斤能多点吧。
< class="pgc-img">然后还要有虾肉，我们这的小虾比较便宜，但是如果去皮去头的话，那也得大约十五一斤吧，另外我们还要添加21金维他和胡萝卜等，按照牛心和虾肉一比一的比例调配的话，所有东西都算上，也得七八十块钱的成本，这还没有算上制作的成本和人工呢，这个东西可不是一上午就能够轻易地做好的。
< class="pgc-img">所以大家可以想想看，如果我们花个百八十块钱的就能够买上一斤的牛心汉堡，这个东西的真实性又能有多少呢？况且我们添加的东西本来就不多，如果象某些制作商所说的，又是螺旋藻又是各种的辅料，还有各种的维生素，那成本又是多少了呢？
< class="pgc-img">如果大家想养殖七彩，还不如自己来制作呢，就是一开始能费点时间，其实七彩本身的食量很小，一斤汉堡能吃很长的时间，况且就像老邹大叔这里，也不是专门就喂汉堡，我们也是结合冰红虫、丰年虾、对虾饲料来一起投喂，每天的喂食量和投喂什么都是根据七彩的索食欲望来做相应的调整，这样子就可以避免了它们的厌食反应，使它们生长的更好，营养更全面。
由于牛心的图片，有些不养鱼的朋友并不耐受，在此就不给大家发了，改用七彩的图片代替。
我是养鱼老道，更多观赏鱼问题敬请关注，谢谢！
< class="pgc-img">酒店业中，美好的餐饮体验是影响顾客满意度和忠诚度的关键因素之一。然而，在追求卓越品质和服务的过程中，餐饮成本往往逐渐攀升，成为酒店经营中一块难以规避的“石头”。而过高的成本不仅会消耗酒店的经营利润，还可能导致不必要的资源浪费。
在这种背景下，如何巧妙地平衡成本与品质，是每一家酒店都必须面对的挑战。特别是在经济波动和市场竞争日益激烈的环境中，有效的成本控制方案更是成为了决胜的关键。因此，华美顾问精心策划并整理了一系列关于降低餐饮成本的真实案例。本文旨在通过分享具体的操作方式和成功经验，帮助读者找到适合自家酒店的高效、可持续的成本控制策略。
创新采购方式
1. 纳什维尔欧尼酒店与 Foodbuy 合作，采用了一系列在线交易的模式，以提高采购效率并降低餐饮成本。酒店成功地从传统的“下单并追踪”的模式转变为“在线购买并快速处理”的模式。这一变革不仅简化了采购流程，还实现了与后台财务和库存模块的集成，从而形成了一个全面的采购流程。
< class="pgc-img">2. 纳什维尔约瑟夫豪华精选酒店决定以数据为核心，直接影响和改善采购行为。团队首先进行了一系列产品筛选，以确定核心采购需求，这一过程历时数月。确定核心需求后，酒店进行了现场咨询，以满足客人的特定需求并最终优化采购行为。通过餐饮部的全面参与，成功地将超过230种经批准的产品纳入采购列表，从而实现了采购流程的精简与准确。这一系列举措不仅降低了餐饮成本，还提升了采购效率和客户满意度。
< class="pgc-img">3. 为降低餐饮成本，利兹市中心希尔顿逸林酒店将所在地区的肉类和海鲜采购转向电子采购合同，并与两家供应商进行合作，进行了购物篮分析。分析结果表明，通过电子采购程序能够实现显著的成本节约，从而促使酒店转向使用 Foodbuy 地域性肉类和海鲜采购合同，取代了原有的供应商协议。
< class="pgc-img">4. 图森罗布森度假酒店面临着餐饮成本较高的问题，尤其是在果汁供应方面。为解决这一问题，该酒店开始评估其他果汁供应商并成立数字采购部门。部门的品类和采购专家通过在线比对，推荐了能提供相似产品的供应商，并积极协调以确保分销商能快速、有效地将产品供应到该酒店。与此同时，酒店的烹饪团队还与客人在社区内进行了一系列口感测试。这一全方位的举措最终成功地降低了果汁等餐饮成本，还在不影响品质和客户满意度的前提下，实现了成本和效率的双重提升。
< class="pgc-img">5. 科威特撒哈拉高尔夫度假酒店与 Procurify 合作，对其采购申请流程进行了优化，从而极大地提高了审批速度和支出可见性。首先，通过标准化流程，酒店成功地缩短了采购周期，即使是需要多地点审批的请求也能在数小时内完成，从而避免了之前需要一周到十天的长时间等待。其次，管理层现在可以从一个集中的平台查看公司的预算，从而更加明智地做出支出决策，消除了不规范的支出。最后，通过预设的工作流程，实现了整个组织内人员的支出明细记录。这不仅提高了操作效率，还释放了员工的宝贵时间，使他们能够专注于更重要的工作。
< class="pgc-img">合作本地商家
6. 马达瓦尔马略卡瑞吉度假酒店参与了由多个行业合作伙伴共同推动的 FINHAVA 项目，以推动循环经济、地方农业和可持续旅游。该项目采用5G和区块链技术，实现了物品流通的全程追踪。在降低餐饮成本的同时，酒店从马略卡岛的当地农民处购买农产品，并使用感应器激活的容器来正确分类有机废物。这些有机废物随后被运送到 Tirme 的工厂进行处理，转化为有机堆肥，并分发给当地农民用于土地肥沃，进一步促成了当地农民为岛上各酒店提供农产品。
< class="pgc-img">7. 波特兰希斯曼酒店积极与当地供应商建立合作关系，以实现成本效益和提升服务质量。酒店在房间和餐厅中推出了当地生产的茶品，由于这些茶叶是本地生产的，运输成本得以大幅度降低。同时，酒店并没有选择合作品牌中的普通产品，而是采用了臻选茶叶，因此在降低成本的同时，也实现了品质的均衡。
< class="pgc-img">8. 波特兰卢西亚酒店借助当地资源创新地降低了餐饮成本。酒店不仅从当地采购手工收获的盐和橄榄油，更在自家的屋顶上生产本土蜂蜜。这些地方特色产品不仅丰富了酒店的餐饮选择，还有效地降低了进口成本和运输费用。
< class="pgc-img">9. 蒙特卡罗哥伦布酒店的 Tavolo 餐厅通过与当地农户建立直接供应链，旨在减少中间商环节，从而降低采购成本。此外，餐厅推出了以当地新鲜和应季食材为主的季节性菜单，在减少运输和储存成本的基础上，增加了食材的新鲜度和口感。值得关注的是，餐厅还实施了一套精细化的废物管理和回收机制，包括用感应器激活的容器对有机废物进行分类和回收，进一步减少了浪费和处理成本。
< class="pgc-img">10. 都柏林达文波特酒店走出了一条不寻常的道路，以降低餐饮娱乐成本。酒店放弃了聘请高价明星表演，通过为酒店活动聘请当地乐队、歌手、表演者和艺术家，转而支持当地的文化环境。这不仅为客人提供了一场富有地方特色和真实性的表演，也为当地艺术家提供了一个展示他们创意和才华的平台。
< class="pgc-img">改进库存管理
11. 荷兰欧洲餐厅集团（RCE）始终重视客户体验和质量，因此认识到需要一个统一的系统来有效管理食谱、菜单设计、采购、库存和食品成本。为此，集团选择了 Apicbase 作为其全面的餐饮管理解决方案，从而集成各种功能并提供实时洞察。该平台让食谱、菜单设计、采购、库存和食品成本管理能够无缝对接。通过精细化管理和实时数据分析，旗下餐厅成功地降低了餐饮成本，并维持了高水平的客户服务和食品质量。
< class="pgc-img">12. 汉堡 Circus 餐饮公司针对降低餐饮成本采取了一系列创新措施。首先，公司运营的数字厨房网络实现了极高的运营效率。例如，一旦某款咖喱售罄，该选项会立即从在线菜单中移除。这一切得益于自动化系统的引入，该系统自动化了销售和库存监控，从而省去了需要30至40人手动进行的工作。其次，旗下餐厅通过系统管理严格控制食品浪费。在没有数字化支持的情况下，对购买、保质期或仓储剩余量的控制将会非常困难。通过数字化平台的使用，餐厅每周降低了3%至4%的食品成本，总体上降低了18%的食品成本。
< class="pgc-img">13. 世界各地的世民酒店为了让员工能够全心全意地致力于提供优质的客户体验，采取了一系列创新措施来降低餐饮成本。酒店引入了 Apicbase 系统，以减少员工在管理和核对餐饮采购库存上所花费的时间。这一改变不仅提高了员工参与度，还确保了酒店始终有足够的高质量产品存货。此外，该系统提供了对市场预测和可见的实际利润率。无论是在西雅图还是哥本哈根的酒店，管理团队都能准确地预测成本并根据客人的真实需求调整产品组合。
< class="pgc-img">14. 为了精确控制食品成本并提高效率，欧洲各地的贝尔特酒店采用了新的数字化系统，一种全面的餐饮管理解决方案。该系统能够精确地计算每道菜的成本，并保证所有酒店的食品成本保持一致。更为关键的是，系统能提供一套为厨师定制的详细操作指导，从而简化了整个餐饮操作流程。这不仅使厨师能够更有效地控制食品成本、过敏原、产品和营养信息，还极大地减少了手动在 Excel 表格中进行数据整理的时间。
< class="pgc-img">15. 圣地亚哥韦克度假酒店进行了一系列全面的采购和库存管理改革。初步评估了四家公司后，酒店选择了 Bellwether 的采购软件，并开始使用其采购、接收、审批和库存模块。尽管最初存在对数字化的抵触，但在实施变革的六十天内，全体员工都开始使用该软件，因为酒店不再接受电子邮件或纸质的审批单。此外，酒店还在未来计划加入条码模块，以进一步优化工作流程。
< class="pgc-img">16. 曼谷索菲特酒店通过引入一套名为 Winnow 的智能废品管理系统，实现了餐饮成本的有效降低。该系统能实时分析餐饮废物的种类和数量，从而为酒店提供有针对性的改进方案。例如，通过系统分析发现前一天为早餐准备的食物过量，于是第二天及时调整了食物准备的分量。更进一步，这一智能系统的应用还让酒店有能力用节省下来的成本购买更高质量的食材。例如，酒店丰富了海鲜自助餐，提升了食品质量，但成本并没有增加。尽管该系统最初遭到了一些怀疑和不适应，但随着员工逐渐熟悉和使用，它已成为酒店降低食品浪费和成本的有效工具。
< class="pgc-img">变革服务体验
17. 巴尔的摩春井康养酒店为了有效降低餐饮成本，引入了食品服务机器人作为餐厅内的“跑腿员”。该机器人不仅在餐厅环境中发挥作用，还可以用于将零食和饮料传递到技术熟练的员工手中或预定地点。值得注意的是，这并没有降低或消除与客人的互动。实际上，客人们对服务机器人的出现感到新奇和愉快，甚至给它起了各种宠物名。
< class="pgc-img">18. 雷克雅未克 Ice + Fries 酒吧是全球最先进的机器人餐厅之一，拥有能制作125种鸡尾酒和15种美食薯条的机器人“Tipsy Floki”和“Ragnar”。令人印象深刻的不仅是它们能在一个小时内制作超过150种饮品，还能同时为客人表演弗拉明戈舞蹈。同时，这家酒吧采用了3D食品打印技术作为其核心运营部分，用以制作饮品和甜点的装饰，如用3D打印的巧克力苔藓装饰的马卡龙风味咖啡。
< class="pgc-img">19. 孟菲斯臻品之选酒店为了创建一套成本效益高、易于复制的自助式早餐方案，引入了电子采购平台的支持。该平台不仅帮助酒店制定了一套全新的菜单，还提供了关于哪些产品应每日采购的专业指导。生成的菜单很容易在各个部门推出，并允许酒店在运营面临挑战的时期快速作出调整。
< class="pgc-img">促进可持续性
20. 大西洋海滩棕榈酒店的餐厅采取了一项独特的绿色措施：摒弃传统的瓶装水，转而使用更为可持续的替代品。具体而言，酒店引进了先进的过滤和分配设备，现场生产瓶装的静态水和气泡水。此外，这些水被装在可重复使用的玻璃瓶中，进一步减少了塑料废物和回收成本。
< class="pgc-img">21. 欧洲的49家丽笙酒店与 Too Good To Go 应用进行了合作。这一平台允许酒店将每日或每班结束后剩余的餐食以优惠价格售出，从而酒店能够将过剩的食物以固定、降低的价格出售。这一举措减少了食物、能源和水的浪费，以及碳排放。
< class="pgc-img">22. 匹兹堡南部皇冠假日套房酒店尝试了一种独特的能源节约方式，即适度减少空调的使用，同时确保不影响客户体验。为了达到这一目的，酒店巧妙地使用了蜡烛和柔软的家居饰品，使空间感觉更为舒适和温暖。这一创新的方法不仅有助于减少能源消耗，从而降低成本，而且也为客人提供了一个更加舒适的用餐环境。
< class="pgc-img">23. 为控制餐饮成本，奥斯汀希尔顿机场酒店特别强调餐厅员工的持续培训。通过定期培训，餐厅员工更加注重能耗的节省，如将温度受控区域（如冰箱、冷冻室和酒窖）的门在非使用时紧闭。其次，酒店进行了有关基础饮品服务的培训，如减少啤酒溢出和其他饮品的过量倒入。此外，餐厅员工还会定期接受关于如何根据菜单规格进行食物分量控制的培训，从而减少食材的浪费和成本。
< class="pgc-img">源 | Tech星球
文 | 翟元元
今年8月，“塔斯汀”在北京西站附近开出第一家门店时，很多一线城市消费者才第一次知道这个成立11年之久的中式汉堡品牌。中式汉堡概念也因此再一次得到广泛普及。
中式汉堡，顾名思义就是相对于舶来品肯德基、麦当劳而言的中国本土汉堡。然而，不同于肯德基、麦当劳等西式汉堡，中式汉堡目前产品并不统一。市面上主打中式汉堡概念的品牌大致可以分为两类，一类是西式汉堡的本土化，一类是“肉夹馍”的改良版。
有些中式汉堡，以“饼”换“堡”，或是只对汉堡皮进行了创新，诸如塔斯汀，汉堡坯改为中式烤饼，汉堡里夹的炸鸡、牛肉等食材与西式汉堡并无不同。或是对汉堡里夹的“肉”进行中式创新，增加“北京烤鸭”“麻婆豆腐”品类。
有些主打中式汉堡概念的品牌，本质上更接近“肉夹馍”，像是西贝旗下创新品牌“贾国龙中国堡”，以馍换堡，核心食材为“小炒黄牛肉”“嫩蛋外婆菜”“北京烤鸭”等等。
无论哪类中式汉堡，今年都在加快扩张步伐。塔斯汀以半年新增1700多家门店的速度，成为仅次于华莱士（2万多家门店）、肯德基（近1万家）、麦当劳（6000多家）的第四名餐饮品牌。
窄门餐眼数据显示，2020年~2022年，塔斯汀新增门店数分别为316家、450家、2289家。塔斯汀官网显示，截止2023年6月 , 塔斯汀全国签约门店数达4000+家。这意味着，6个月时间，塔斯汀新增门店数量至少为1700多家，平均一天新增门店近10家。对比而言，西贝“贾国龙中国堡”则在北京开出了53家线下门店。
多家品牌在今年获得融资。目前，楚郑、林堡堡、麦喜堡、奔跑的熊猫等品牌均拿到融资，其中奔跑的熊猫斩获数亿元融资。西贝“贾国龙中国堡”甚至有望今年开放加盟，贾国龙中国堡一位门店负责人告诉Tech星球，总部正在商讨加盟政策。
如火如荼的中式汉堡热，究竟是不是一门好生意？年轻人是否愿意为中式汉堡买单？
中式汉堡成新风口
中式汉堡今年热度持续走高。
蛰伏下沉市场11年，塔斯汀终于在北京开出了第一家位于一线城市的门店。
Tech星球实地探访北京西站塔斯汀门店，其装修风格偏中式，以红色为主色调，店内墙面上突出了塔斯汀主打理念“手擀现烤中国汉堡开创者”。点餐前台与后厨相通，后厨为半开放透明式，顾客可以清楚看到后厨工作人员擀面制作过程。门店面积不大，20多张桌子，可同时容纳40几人。
门店销售的SKU大概在20—30个，汉堡产品包括香辣／藤椒鸡腿中国汉堡、多汁牛肉中国汉堡、板烧凤梨中国汉堡、北京烤鸭中国汉堡、五香肉饼中国汉堡等，小食类产品包括烤翅、鸡块、粗薯、鸡腿、鸡米花等，饮品类有可乐、柠檬红茶等。或许是因为新店，北京烤鸭中国汉堡、麻婆豆腐中国汉堡等代表门店特色的汉堡产品均显示售罄。
售价上，塔斯汀单个汉堡价格带定位在16-18元之间，套餐价格则在24-29.9元，一份套餐通常含有一份汉堡+一份小食+一份饮品。或许是为了提高客单价，北京西站塔斯汀门店重点在推套餐产品。
对比来看，塔斯汀汉堡价格并没有明显优势。此前，外界对于塔斯汀的评价大多为，价格便宜，性价比高。但跟华莱士相比，后者汉堡价格更低，在11-13元左右，套餐价格则在13-20元区间。塔斯汀汉堡北京店价格几乎已经比肩肯德基，肯德基汉堡价格在19-24.5元之间。
一位塔斯汀顾客向Tech星球表示，自己家乡所在城市有4家塔斯汀门店，每次回家都会去店里消费，北京西站塔斯汀跟老家门店环境、客流量差不多。但同样的一份套餐，明显北京这边更贵，将近30元，老家那边只要21.9元。
此外，采用“农村包围城市”发展策略的塔斯汀，进军北京市场明显遭遇水土不服。上述消费者表示，感觉北京塔斯汀汉堡的饼皮吃起来不太新鲜，有点受潮的感觉。门店选址也决定了它的受众有限，位于北京西站，除非坐火车，否则几乎不会专门去回购。此外，作为肯德基麦当劳平替，塔斯汀定价偏高，如果差价不多，消费者不如直接去肯德基、麦当劳消费。
另一家中式汉堡西贝“贾国龙中国堡”，同样在今年悄然发力。不同于塔斯汀披着中式外衣，实则西式汉堡本土化的生意，贾国龙中国堡从馍到馅都实现了中式汉堡的改造。但贾国龙中国堡价格也不便宜，单个汉堡价格从9元到19元不等。
“贾国龙中国堡”个别门店日营业额已经达到了1万元，且今年有望开放加盟，一家门店工作人员向Tech星球表示，目前北京“贾国龙中国堡”门店一共有53家，全部为自营店，好的门店日营业额在1万元左右。该工作人员透露，公司老板去年就在考虑加盟模式，还开过一次加盟招商会，当时参会的人都希望贾老板自己先行探索，得到市场反馈时再向外开放加盟，于是贾国龙便决定自营开店。“现在中国堡市场反馈不错，市场部甚至决定拿出3000万做广告投放。”
毛利高达70%，一个汉堡成本只有3至5元
1987年，肯德基正式进军中国市场，在北京前门开出中国内地第一家餐厅。1990年，麦当劳紧随其后，在深圳开出中国内地首店。36年之后，中式汉堡异军突起，玩家们争做中国版的肯德基、麦当劳。
加盟模式让中式汉堡的扩张变得更为迅猛，塔斯汀从百家门店狂飙突进至4000多家，倚仗的就是加盟商。
公开资料显示，塔斯汀成立于2012年，隶属于福州塔斯汀餐饮管理有限公司，首店落户于江西南昌，最初是主打中式披萨，面饼上加上北京烤鸭、梅菜扣肉、辣椒炒肉等食材。但生意一直不温不火，直到2018塔斯汀研发出“现烤堡胚”，2019年明确做中式汉堡品牌，发展才算驶入快车道。窄门餐眼数据显示，单2022年塔斯汀就新增门店2289家，今年半年时间已新增1700多家门店。
加盟塔斯汀的门槛并不低，塔斯汀官网明确公布了加盟商条件、加盟费用等。官网信息显示，加盟商年龄需要低于40岁，23~40岁，必须参与门店运营和培训，门店面积需要≥65㎡。开一家标准的65平米店面，在不包含房租、水电、转让费的条件下，需要45万元起。
实际加盟一家塔斯汀门店，启动资金至少要60万起步。塔斯汀招商顾问告诉Tech星球，二三线城市投资一家塔斯汀门店差不多在60-100万元，一线城市只会更高。门店人员配置通常6-8个人，实行两班倒模式。塔斯汀毛利在65-70%左右，现在部分门店因为有各种套餐促销活动，所以毛利有所降低，预估在50-55%之间。全国门店日均营业额在7000-1万元，堂食与外卖比例是四六分，外卖占比更大。正常回本周期在1-2年之间。运营情况好的话，3-6个月时间回本。门店存活率98%，闭店率在2%左右。
加盟条件变得不再友好，利润空间变小，塔斯汀工作人员向Tech星球表示，过去总部未向加盟商抽取分成，今年塔斯汀总部对加盟商的流水开始抽成，其中月营业额20万以下收取3%，超过20万的部分则收取6%扣点。
投资一家塔斯汀费用比较高，但实际上加盟商可能更多的是为品牌溢价买单，很多中式汉堡其实用的是同一家供应链产品。安徽某中式汉堡品牌负责人向Tech星球表示，他们品牌跟塔斯汀用的是同一家供应链工厂，一个汉堡的成本只在3-5元左右。一个香辣鸡腿汉堡的成本大概是3元，其中，饼皮成本只有0.94元，鸡腿肉成本是1.3元。牛肉堡与北京烤鸭堡成本更高一点，大概是5元。
尚未对外开放加盟的西贝“贾国龙中国堡”，同样觊觎加盟市场已久。贾国龙中国堡一位工作人员向Tech星球表示，公司正在研究加盟方案。西贝一直在低调探索单店模型，等完全打磨好，走通模式，肯定会开放加盟。公司去年就有加盟意向，但这个市场属于空白，需要西贝率先向外界证明可行性。内部研发的产品很多，差不多有100来款，后来上市十几种，之后慢慢地筛选缩减，变成现在的固定7款产品。
虽然贾国龙中国堡工作人员并未透露产品成本，但一块馍加上一小份菜，成本同样不会太高。其门店员工向Tech星球表示，部分菜需要在门店现场制作，其他大部分则是公司制作好后统一配送到门店。而预制菜，毛利通常也很高。
中式汉堡是门好生意吗？
从门店数量来看，中式汉堡生意依然如火如荼。
塔斯汀现有门店4000+家，窄门餐眼数据显示，“熊猫现中国堡”现有门店38家，“大大方方·中国汉堡”33家，“林堡堡”20家，“楚郑·中国汉堡”11家；“贾国龙中国堡”53家。随着加盟模式的裂变式增长，中式汉堡门店会越来越多。
但跟西式快餐巨头相比，中式汉堡市场占有率还极其有限。智研瞻产业研究院2022年数据报告显示，以麦当劳、肯德基、汉堡王、华莱士为代表的汉堡品牌占据了90%以上的市场份额。
巨头们也在加速市场渗透，竞争异常惨烈。其中，百胜中国计划在2023年净新增1100-1300家门店，麦当劳2023年在华新开门店将达到900家，预计到2028年，麦当劳中国将实现1万家餐厅目标，汉堡王中国则在年初定下新开200家店的目标。
中式汉堡行业马太效应明显。投资人宋杰表示，中式汉堡变量没有那么大，整个赛道发展路径，还是走国际快餐的中国化的道路。未来会形成“大巨头（华莱士）+小巨头（塔斯汀）+一批地区小连锁”的市场格局。
中式汉堡挑战不小，市场产品差异化并不大，很多中式品牌供应链都是来自同一家公司“沙拉斯”。换句话说，中式汉堡更多停留在营销概念阶段，产品壁垒并不高，很难形成产品复购。消费者或许会因为一时新鲜体验新品，但一旦新鲜劲过去，很难形成第二次甚至更多次消费。
此外，主打性价比的中式汉堡，很难通过农村包围城市的发展路径占领一线城市。塔斯汀工作人员告诉Tech星球，公司去年便对北京等一线城市开放了加盟，但一直没有招到加盟商。所以今年塔斯汀亲自下场试水北京市场。
一线城市消费者相对而言消费力更高，但对产品要求也更高，塔斯汀如何将下沉市场经验成功复制到一线城市，也并非易事。
对于加盟商而言，中式汉堡盈利能力也并非如品牌宣传的那样强劲。一位塔斯汀店员向Tech星球表示，在他看来，加盟塔斯汀实际上赚不到什么钱，以他所在的门店为例，月销售额25万左右，除去成本10万，房租水电员工工资费用10万，最后剩下的利润空间并不大。这还是在没有特殊事件发生的前提下，如果加上罚款，或是被迫关门，亏损的概率就更大了。加上现在美团、抖音上全是活动，塔斯汀营业额能和优惠额持平就不错了。
另有加盟商表示，加盟塔斯汀4年才回本，没有区域保护，竞争很激烈。
贾国龙中国堡扩张之路也没有预想中顺利，去年贾国龙中国堡项目还被称为贾国龙酒酿空气馍，彼时项目目标是，2023年开出300-500家门店。如今从结果来看，汉堡门店数量只实现了目标的六分之一。
可见，中式汉堡未来道阻且长。
