么是人力资源成本（有时我们又称为人工成本、人力成本等）？人力资源成本由什么构成？看了下面的文章内容你会有所了解。

与企业中的所有业务一样，人力资源管理也需要进行成本管理。在招聘成本越来越高的今天，一些企业将裁员作为一种控制人力成本的经营之道。

但是，人力成本仅仅等于招聘成本吗？裁员真的是控制人力成本的最优解吗？优化人力成本，真的很难吗？今天，我们就一起去了解人力成本的那些事儿。PS：做HR不仅要懂业务，还要懂一点财务知识。要不然，怎么说HR都是全能的了。

一、什么是人力资源成本？

人力资源成本是一个组织为了实现自己的组织目标，创造最佳经济和社会效益，而获得、开发、使用、保障必要的人力资源及人力资源离职所支出的各项费用的总和。

详情如下图：

由上图表格可看出：

1、人力资源成本≠工资和奖金

举个例子，企业给员工支付10000元的工资，那么人力成本绝不仅仅是这10000元，还有其它的间接费用，如公司为员工缴纳的社保、公积金等。

2、人力资源成本≠工资总额

有人说，既然工资不等于人力成本，那工资总额是不是就等于人力成本呢？当然不是。按照劳动部1997年261号文件规定，人力成本包括工资总额、社会保险费用、福利费用、教育经费、住房费用以及其它人工成本。

3、人力资源成本≠使用成本

从人力资源的分类来看，人力成本可分为获得成本、使用成本、开发成本、离职成本，可见“使用成本”只是人力成本的一部分而已。

二、人力资源成本由哪些构成？

那么我们最关心的人力资源成本有哪些？哪些是直接成本，哪些是隐性成本？

公司的人力成本，人工工资（月发部分）一部分是直接的人力成本，一部分是间接人力成本。工资、奖金、各种福利津贴、社保公积金等都属于直接成本。

还有一部分，是企业用人过程中实际发生的人力成本，而员工往往容易忽视的，包含：招聘成本、人员选拔成本、人员培训和学习成本、离职成本、空职成本等。

1、招聘成本

主要包括招募人员的直接劳务费用、直接业务费用，如招聘洽谈会议费、差旅费、代理费、广告费、宣传材料费、办公费、水电费等。还有间接费用，包括行政管理费、临时场地及设备使用费等。

2、人员选拔成本

包括各个环节如初试、面试、心理测试、评论、体检等过程发生的一切与决定录用或不录用有关的费用。

3、人员培训和学习成本

培训成本，即企业为使员工达到岗位要求而对其进行培训所发生的费用，包括上岗培训成本和岗位再培训成本。

4、离职成本

指企业辞退员工，或是员工自动辞职时，企业所应补偿给员工的费用，包括至离职时间为止应付员工的工资、一次性付给员工的离职金、必要的离职人员安置费等支出。

5、空职成本

指员工离职后职位空缺的损失费用，由于某职位空缺可能会使某项工作或任务的完成受到不利的影响，从而会造成企业的损失。

企业在实际运营中核算人力成本时，要把直接人力成本和间接人力成本加起来计算。

三、怎样控制人工成本？

这个问题很大，真正回答完整可以写一本书。下面提供一些思路给大家。

1、加强控制劳动力投入总量

加强控制劳动力投入总量的关键是合理定岗定编、精用人员，以节约活劳动、降低人丁成本控制劳动力总量可以避免组织冗员，造成人工成本投入不合理和人工成本的无效益增长。

2、加强人工成本的比率控制

加强比率控制的措施主要有有以下两方面：

①细化控制标准

控制标准应细化到行业内各种不同类型组织，建立行业内各种类型组织的人T成本分析与控制体系，即以各类型组织平均的劳动分配率、人事费用率、人工成本占总成本比重这i个比率指标为参照，来考察其所属组织与之对应比率指标的偏差率，从水平状态考察组织人T成本的比率控制情况。

②加强宏观调控，在政策上对比率控制采取相应的措施

对于比率控制较好的组织，在保持人工成本合理比例的基础上，允许适度地提高工资总额，以增加职工收入、调动劳动者的积极性，同fj寸保证利润目标的实现，提高组织的经济效益。

3、加强人工成本的弹性控制

人工成本控制的核心问题就是要加强弹性控制，保持人均人T成本增长低于人均附加价值及人均销售收入的增长幅度，使人T成本与企业效益保持合理比例。人T成本决策的首要依据就是经济效益的高低，人工成本支出必须是收益大于成本。加强人工成本的弹性控制，需要建立组织人T成本弹性分析与控制体系，不断提高人T成本管理水平。

4、加强规范人工成本结构

加强规范人工成本结构就是要充分发挥薪酬的激励作用，在使薪酬总额水平得到控制的同时，使人T成本结构合理化，合理拉开各类人员工资水平档次，充分体现按劳分配、效率优先的原则，这是当前人工成本控制的关键。

饮老板不仅要学会赚钱（提升营业额），还要学会省钱（控制成本）。

省下来的也是利润！只有降本增效，才能满足当下顾客的就餐需求，使“高质低价”成为可能，进而在2024年餐饮市场的竞争中赢得主动。

（一）直面餐饮业“三高”问题，从房租、人工、食材上省

在后疫情时代，餐饮业面临的“三高问题”（高租金、高人力、高食材）只增不减，想要省钱，首先要从这3个重头开支上省。

1、租金成本不超过营业额的10%

需要注意的是，房租一般都是逐年上涨的，即“房租递增”。很多房东看到餐厅生意好，就会漫天要价，让餐饮老板进退两难。所以事先和房东商量好，并在合同上说明是比较保险的做法。

一般情况下，我们可接受的房租涨幅为5%-10%。

2、人力成本不超过营业额的25%

不同业态的餐厅差别很大，低的会占12%~13%，高的甚至会超过25%，但是比较合理的是不要超过25%，否则餐厅的经营将难以为继。

如何控制人力成本呢？

方法1：多元化用工模式。餐饮门店可以通过多元化的用工模式来降低人力成本。除了固定用工，还可以招聘不用纳入编制、不用缴纳社保、灵活性更高的小时工。

方法2：提高餐厅人效。人效就是人均产出，反映了一个餐饮店的劳动效率和人力成本，是衡量餐厅经营情况的三大指数之一。餐厅可以通过设置自助点餐，实行一人多岗等方式提高人效。

一人多岗，机动安排。通过岗位和工作流程的重设，实现点餐、收台、传单、出品、上菜，以最合理、最节省时间的方式同时进行。

需要注意的是，如果餐厅有小时工，就应该计算“时效”。

3、食材成本不超过营业额的30%

餐饮的本质是食物，所以食材的质量一定要有保证。营业额的30%这个比例，一方面可以保证食材品质，另一方面又不至于太高而拖垮整个餐厅的经营。

具体来说，应该怎么节省食材采购成本呢？

方法1：打造爆品，优化菜单。菜品种类不要太多，重点打造爆品，提高爆品的点单率【爆品的点单率必须超过50%】，形成集约优势，为原材料的采购争取更多的议价空间，进而降低食材采购成本。

方法2：做好登记。每天要求采购人员把采购单录入到电脑里进行自动比对，高了的标记出来，低了的也标记出来，一来对整个的市场情况有所把握，二来也大大提高了财务和采购的工作效率。

方法3：减少浪费。存储不当，或者缺乏管理经验都可能造成材料过期、变质进而造成损失，从而增加成本，库存要及时更新，避免因长期搁置而造成的损失。

（二）巧妙借力，与外部资源合作降低成本

小米是生产手机众所周知，但是很多配件都不是自己生产，而是跟供应链合作降低成本。

如今行业分工越来越细化，没有一家工厂从源头到产品都自己生产。专业的事交给专业的人做，餐饮业亦是如此。

例如:一家面馆的饺子，面皮和肉馅是和别人合作的产品，所有的原料都是由别人提供，店里只负责加工，因为很多产品自己做费时费力还费人工，不如与专业的品牌商建立合作关系，不需要自己雇师傅和采购，既降低了成本，又提高了效率。