餐怎么设置？光打折降价就行吗？不行的。买一个套餐和单品，顾客的决策成本是增加的。买错一个菜和一套菜决策风险不同，你要给顾客一个有价值的可靠的提醒。比如冠名招牌时令等介绍，不可只写菜品名字，仅便宜是不能给顾客带来价值的。另外套餐既要提升客单价还要保证利润，像我们打鼓相公就有一套组合套餐，成本1元的高价值产品，专门用来组合套餐。我是打鼓相公你能做的还很多，助你开一家赚钱的店。
上海市民的早餐吃得营养又健康。由上海卫生健康委员会、上海市商务委员会、浦东新区卫生健康委员会主办的健康早餐·营养健康进社区活动传出信息，目前已有114家早餐网点启动建设健康早餐示范网点，16家早餐企业提交搭配合理、营养均衡、口味适宜、可推广的健康早餐套餐68套。其中，8家企业的10套健康早餐套餐获评“十佳套餐”。
根据上海市卫生健康委、市商务委联合制定了《健康早餐指南（试行）》和《健康早餐示范网点建设指南（试行）》中套餐营养、口味、价格和受欢迎程度等要求，在全市范围内遴选并优化早餐工程企业现有早餐单品烹饪菜谱，完善套餐搭配，达到“减油、减盐、减糖”“营养均衡”并重的目标，经过营养健康、食品工艺、烹饪等相关领域专家以及社区居民等综合评估，10套健康早餐亮相。
2023年度上海市健康早餐“十佳套餐”榜单
榜单编号
餐饮单位
套餐内容
1
新里上海点心
黑米粥 300克、香菇菜包 100克、纯牛奶 250毫升、白煮蛋 1个
2
巴比
黑米粥 250克、梅干菜肉包 80克、纯牛奶 250毫升、白煮蛋 1个
3
新里上海点心
南瓜小米粥 300克、鲜肉包 100克、纯牛奶 250毫升、白煮蛋 1个
4
同心荟
鲜肉包 103克、南瓜糕 100克、
燕麦奶 340毫升
5
巴比
梅干菜肉包 80克、香菇菜包 80克、经典甜豆浆 250毫升、白煮蛋 1个
6
拉瓦萨
牛油果滑蛋厚切吐司 132克、燕麦拿铁 320毫升
7
沈大成
鲜肉包 100克、牛奶 250毫升、蒸红薯 150克、茶叶蛋 1个
8
肯德基
大饼卷香烤鸡扒蛋 257克、甜豆浆 300毫升
9
麦当劳
芝士双蛋堡 177克、拿铁 300毫升
10
大富贵
鲜肉包 110克、茶叶蛋 1个、豆浆 300毫升（不额外添加糖）
注：套餐内成品重量为理论标准值，餐厅实际售卖产品重量会有略微浮动。
为推进落实《上海市爱国卫生与健康促进条例》中鼓励营养健康的相关条款，提升本市居民对食物营养的认知，指导其选择健康食品，提高人群的健康素养和水平，上海市卫生健康委组织开展市营养健康指导试点工作，充分发挥在上海生产、经营、销售、科普应用等食品营养领域的技术和资源优势，推动营养健康举措的试点应用和推广。试点主要包括含糖饮料及酒精饮料健康提示、中小学生营养餐指导和食品营养健康指导三个方向，经自愿申报、专家评估、综合遴选后，现有14个项目入选“上海市首批营养健康指导试点项目”。
食品数字标签就像是食品的一张“电子身份证”。国家卫生健康委去年就启动了食品数字标签试点，为消费者阅读食品标签提供便利。与传统标签相比，食品数字标签的版面没有空间限制，更加符合绿色发展理念，在符合法律法规和食品安全标准要求的基础上，可以囊括更多信息，也可以通过页面放大、语音识读、视频讲解等功能优化展现方式。对于消费者而言，消费者可以以数字化方式了解食品信息，让“舌尖上的营养与安全”更有保障。
上海市首批营养健康指导试点项目名单
序号
单位名称
试点方向
1
茶姬（上海）品牌管理有限公司
含糖饮料及酒精饮料健康提示方向
2
杭州乐源饮料有限公司
含糖饮料及酒精饮料健康提示方向
3
深圳市品道餐饮管理有限公司
含糖饮料及酒精饮料健康提示方向
4
上海仙踪林餐饮管理有限公司
含糖饮料及酒精饮料健康提示方向
5
星巴克企业管理（中国）有限公司
含糖饮料及酒精饮料健康提示方向
6
松江区疾病预防控制中心
上海大佘实业有限公司
含糖饮料及酒精饮料健康提示方向
7
嘉定区疾病预防控制中心
中小学生营养餐指导和实践方向
8
上海市虹口区营养师协会
光明校园餐饮管理有限公司
中小学生营养餐指导和实践方向
9
上海市普陀区疾病预防控制中心
中小学生营养餐指导和实践方向
10
上海盒马网络科技有限公司
食品营养健康指导和实践方向
