/沈雁萍
【作者简介】沈雁萍，民勤一中教师，网名落英缤纷，平时喜欢阅读和写作。
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今天说的这个事儿，也算是吃饭吃出来的乐子。
话说二十年前，民勤的餐饮业还刚刚起步，远没有现在这么红火兴盛。就说乡下，一个镇上有一家能承办宴席的酒楼餐厅就很了不起了。因为是独家生意，形不成竞争，经营没压力，所以那时酒席上出现卫生问题饭菜质量问题都是很平常的事。
那天老公一位堂兄嫁女，我们俩应邀去赴婚宴。宴席就设在当时东镇唯一的东苑酒楼。我们去时，一拨客人已经吃完，正在安排第二拨入席。我俩一边和队上的人打招呼，一边找位置就座，说话间菜就上来了。和我们同席的都是队上的人，大伯子小叔子妯娌，我也都熟识，因此，席间你劝我让，十分热闹也十分融洽。
清炖全鸡上来了，大家让我来分食。我于是站起来，将盆子往自己跟前挪挪，一手拿筷，一手操勺，动起了手。大家说，俩鸡腿，分给桌上年长的两位哥哥。我说好的，就把鸡翻了一个过。要撇鸡腿时，却发现清炖全鸡只有一只鸡腿，另一只被撕掉了！我把勺子一放，说，我们今天有口福了，碰上珍稀动物了！大家似乎没明白我的意思，于是我笑着说，一只腿的鸡，可不是珍稀动物吗？
大家伸过头来一看，果然只有一只鸡腿，于是纷纷说，要么就是头一拨客人吃剩的，又给端上来了，要么就是被服务员偷掉了一只鸡大腿，太不像话啦，并说要找老板理论。这时老板娘恰好就在跟前，老公招呼了一声，她过来问什么事。我俩在镇上住着，其实和老板老板娘都熟识。老公说，就是想问问，在你们这儿吃珍稀动物犯不犯法。老板娘不明就里，一脸茫然。老公指着盆子笑着说，一只腿的鸡不是珍稀动物是啥？不问明白，我们可不敢吃！
< class="pgc-img">老板娘低头一看，顿时一脸的尴尬，忙不迭的说，不好意思，肯定是服务员端错了。她嘴上说端错了，可并没有要撤换的意思。一切都明摆着，这种现象，老板早已是是心知肚明见怪不怪的了。如果再继续较真，怕就不好瞧了！毕竟是熟人，老公于是打了个圆场说:哥哥们，来吧，算我们有口福，还是自己动手吧！于是大家又哈哈哈笑了起来，也不用我来分了，也不再计较是不是剩的了，你一块肉，他一勺汤的，一会儿功夫就肉净汤光盆儿见底了，仿佛吃的真是什么珍稀美味！庄稼人，就是宽容厚道！试想想，那事儿要搁现在，可就没人肯原谅了。
不过话说回来，现在的大餐厅大酒店，估计也不会有这样的事情发生。近些年来，吃喝之风盛行，餐饮业红火发达，餐馆酒楼林立，各家为争客人出尽百宝唯恐不及，哪还敢拿剩的东西糊弄食客或者克扣食客？再说现在的人们，外出就餐，追求的绝不只是简单的吃饱吃好，人们要在享受美食的同时，享受服务，享受环境，放松心情。饭菜质量不好，服务不好，对不起，大爷下次不来了！所以谁敢糊弄顾客，就等于在自毁生意，自砸招牌！
类似独腿鸡的事情，想必当年你也碰到过，而现在应该不会再发生了，至少，我没再碰上过。我想，这也是社会进步的体现吧！
< class="pgc-img">（图片来自于网络）
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顾问：朱鹰、邹开歧
主编：姚小红
编辑：洪与、邹舟、杨玲、大烟
餐饮#
0世纪90年代以来，随着我国经济的迅速发展，我国餐饮业也迎来了发展的高峰期，餐饮市场日渐成熟，餐饮企业之间的竞争日趋激烈。下面就是整理的餐饮创业小故事，希望对你有用！
在决定从事餐饮行业之前，张明其实已经算是一个成功的老板了。当时他在江苏常州拥有4家家具专卖店，并成立了公司，堪称是区内家具销售行业的领军人物。
戏剧性的变化出现在2003年9月。当时他在报纸上看到当地一家著名的餐饮企业仅仅用了2年时间就成为常州名优企业10强，店主个人赚了将近半个亿。
当时正面临企业经营瓶颈期的他很容易就动心了。从小成长在常州的张明认为当地餐饮业市场空间很大，所以决定涉足餐饮行业。
< class="pgc-img">图源网络
苏南一带的饮食口味都比较清淡，张明觉得如果经营本地菜的话竞争对手太多，所以决定寻找一种全新的产品介入。在一次前往四川旅游的行程中，他尝到了正宗的四川火锅，他认为这种浓重的口味，一定会让吃惯清淡口味的江苏人感到新鲜。
所以他很快决定开一家正宗的四川火锅店。那年10月份，张明花高薪买来正宗的四川火锅配料，并投入50多万元，在常州开了一家火锅店。这种麻辣的口味让本地人感到很新鲜，再加上天气渐冷，在这个100多平米的店里，几乎天天爆满。
在第一个月，张明的销售额就达到了9万多元，第二个月上升到十几万元，以后几乎都保持在15万左右。尝到甜头的张明觉得成功似乎触手可及，所以他决定扩大规模。
< class="pgc-img">为此，他在当地某著名的餐饮一条街选中了一家超过500平方米的一楼门店，三个月后又接手了门店的二楼，并再度投入50多万元进行装修，并于2004年年中开门纳客。
令他意想不到的是，生意突然就冷清下来了。不管是原先的老店还是新开的样板店，每天的客人都比原先预料的少了许多。在推出优惠促销和广告攻势等手段却无果之后，张明认为是消费者的口味发生了变化，于是决定改做当地的菜。
< class="pgc-img">图源网络
可惜，在同一区域经营本地菜的餐馆此时已经遍地都是，而张明又找不到更有实力的主厨掌勺，生意自然也一直没有起色。一年后，张明最终只得辞退工人，关上了店门。
总结：做餐饮最好能从一而终，做一道特色菜打响名气，更不用说火锅这种边煮边吃的食物。在餐饮中遇到门店突然冷清下来，一定要想办法研究菜品、多做宣传，推出适应季节、人群的菜式，才是盘活一个餐饮的主要解决之法。
