前也提到过我做过烧烤，开过麻辣烫的店子。那是刚大学毕业，可能经验不够，最终失败了。我也总结了一下，地址位置没选择好，那边是一个城中村，人流量也比较大，但是竞争也比较激烈，有十几家跟我一样的店，别人都是5年以上的看店，基本上也有一定的客户群。第二点就是味道一般般，没有什么特色，那时确实没想那么多，没有创新。第三点就是要一个能陪你坚持的优质合作伙伴，跟我创业是大学同学，他最终没能坚持下去。万幸的是事业不成友情还在。其实在荆州可以做的小生意很多，摆摊卖盲盒，现在也是挺新潮的，唯一可能就是做不长，时间一过就没有什么吸引力了。我觉的还是开实体店比较好，虽然现在有很多餐饮都只搞外卖，去加盟一些销量好评比较高的店，只要经营得当，肯吃苦，怎么说也比打工强太多。学历不高的年轻人确实还是做生意合适，上班确实没什么发展前途，一个月几千块有了家庭真心不够。其实只要你有想法，不管加盟还是自己搞，虽然有风险，毕竟也有高收入。这个人世界真的只要肯吃苦，一定不会饿死，眼光放低一点，从小生意慢慢做起，圈子不一样了，接触的人也一样，大多数上班拿几千的人只会满足现有，如果你够有野心，敢于尝试，一定会成功的
者 罗珊珊
受新冠肺炎疫情影响，今年我市小龙虾销售受到很大影响，但友锅卤虾不仅逆势扩大了总店规模，而且每天前来签约加盟的商户络绎不绝，成为逆流而上的一股清流。友锅卤虾是如何做到的？近日，记者进行了探访。
“早在疫情发生之初，我们就在思考出路。”友锅商贸有限公司总经理吴凯说，近期全面复工的餐饮店在龙虾生意上都面临着客源明显减少的困境，所以他们今年将更多精力转向招收加盟商。目前，他们推出“0元加盟”的方式，每天吸引10余名省内外小餐饮店主前来考察。
“我们是从抖音上看到友锅卤虾招加盟商的信息。今天和朋友一起，专程从荆州赶过来，就是想把潜江龙虾单品加入我们店内。”荆州秋之枫餐饮连锁店老板陈程说。
在该公司3楼的办公场所，记者看到像陈程一样前来签约的餐饮者络绎不绝。“签了一天的合同，累到照片都不想发了。今日成交加盟商17位，总加盟商达到100多位，感谢大家的信赖。”4月3日，该公司加盟负责人关文送走最后一位客人，发了个朋友圈。
“为了应对疫情，加快潜江龙虾‘走出去’的步伐，公司及时调整战略，推出0元加盟、0元培训的新政策。”吴凯说，“以前加盟费是4.98万元，今年考虑到大家都非常困难，调整到0元加盟，既是为中小餐饮店的加盟商们减轻负担，让他们轻装上阵，也是为潜江龙虾‘走出去’作贡献。” 在总店对面的教学场所，七八个加盟商正围着师傅学习如何配比卤水、进行卤制。卤虾师傅曾凡高介绍，每天都有8-10个加盟商过来学习，省内外的都有，他们回去之后将把潜江龙虾加入自己的餐饮店内。
目前，该店已开通堂食，但依然以线上销售为主。该公司新媒体运营负责人皮皮介绍，他们每天推广抖音，线上每天大概400多单，外卖量是往年的2倍。
“每天从早上10：30，一直配送到晚上11：00，外卖量比较大，配送任务比较重。”该店配送员李荣介绍。
“目前人气是上来了，但未来还有很多问题要去探索，比如如何让加盟商盈利、怎么更好地进行线上销售等等。我相信，只要想办法，还是可以寻找到商机和出路的，广大龙虾餐饮店也一定可以走出这个‘寒冬’。”吴凯说。
源：【荆州日报】
“走，到大赛巷去吃麻辣烫！”近年来，荆州人爱吃麻辣烫，而李敏麻辣烫就是从沙市大赛巷走出来的美食。在创始人李敏的带领下，其连锁店、加盟店在江汉平原“遍地开花”，已成为“好吃佬”们走不出的香味、乡愁！
一直以来，许多李敏的“烫粉”们误以为做出这等美食的是女孩，其实他是来自江陵郝穴的阳光帅哥。
“麻”：从进货、跑堂到串菜
身兼数职的大学生创始人
今年33岁的李敏从小就养成非常独立的个性。在武汉轻工大学市场营销专业求学期间，他从勤工俭学，到从事互联网服装代理，大学4年竟然赚了10万元。
2011年，李敏来到沙市区有名的小吃一条街——大赛巷，开了一家小店——小吃园麻辣烫。
为了节省一切开支，老板李敏身兼进货、跑堂、串菜、切菜、保洁、服务员等数职。每天凌晨4点，他骑着三轮车跑两湖市场进货，开始一天的准备工作；返店后熬绿豆汤、服务顾客、打烊洗锅全是一个人扛；每天连轴转22小时，连续工作到次日凌晨2点。
“那个时候，我每天只能睡2小时！半年瘦了30多斤。”回忆创业之初，李敏感觉过去的日子仍历历在目。
“辣”：从路边店到连锁店
擦亮品牌走出荆州
“路边麻辣烫也能做成品牌小吃店！”从筹资开店的第一天开始，李敏就有这个梦想，他认为城区麻辣烫虽火，但有太多提升空间，能创品牌，更能做成连锁店模式。
2013年，因小吃园麻辣烫无法注册商标，于是更名为李敏麻辣烫；从第一家店开始，路边摊转到室内，打破传统圆锅改成方锅，煤供能改成电供能，提高店内装修设计水平；建立标准化、特色化的连锁店模式，每日每店冷链配送、每日上新汤底煮新菜，不拘一格使用各种食材创作新菜品。
新店启动，聘请4名、5名员工，开支陡增，仅维持收支平衡，李敏创立品牌的决心却没有动摇。
2015年，李敏的同学、员工都看好这种新店模式，纷纷加盟合伙人队伍，共同推动连锁店科学布局。
管理团队成立，稳步发展、创新经营的举措越来越多；合伙人尝试在中心城区推出5家自营连锁店，成功！逐步在荆州“遍地开花”，到宜昌、荆门、天门推出连锁店，火爆！
以前这里是用煤炉烫菜，现在全部是电磁炉；以前食物用菜架，现在均是展示架、冷藏柜、冰箱储存；以前服装随意，现在都是穿统一工作服，佩戴口罩，一次性手套……
10年来，李敏麻辣烫从路边店到连锁店，自1家发展到42家，平均每年有6家至7家新店运营，其中自营店37家，加盟店5家，直接带动300人就业。另外还在中心城区推出11家睿涵一盒中华料理店。
“烫”：从中央厨房到冷链配送
“标准化”提升“舌尖”上的品质
中央厨房，能让产品“标准化”提升“舌尖”上的品质和品味！2018年起，李敏和合伙人决心在沙市区锣场镇规划建设一座3500平米中央厨房项目。2019年，正式推动该项目落地实施。
2020年春节，疫情冲击下，各店囤货菜品大量积压、变质浪费。李敏排除万难建立中央厨房，实现源头溯源、标准统一化、冷链配送，推动产品标准化，护航食品安全，立志成为荆州餐饮的行业标杆，要做大家放心的餐饮人。
如今，中央厨房从供应10店到53家店，李敏麻辣烫终于走向了产业化的运营模式。
“得武汉、得天下！今年，我们的麻辣烫连锁店希望能到大武汉布局！”李敏告诉记者，开店不能好高鹜远，只能一步一个脚印。希望荆州的麻辣烫能立足湖北，布局全国各大城市。同时，能顺利扩张、升级无菌室透明的中央厨房，实现更多店面的统一配送销售，让更优质、标准的品牌，带给更多美食爱好者最地道的荆州味道。
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