竹笋火锅是一道非常受欢迎的麻辣口味火锅，口感鲜美，香气扑鼻。下面我将为大家介绍一下制作方竹笋火锅的步骤。
准备好各种食材。我们需要新鲜的方竹笋、牛肉片、鸡胸肉、鱼丸、豆腐等。可以根据个人口味的喜好选择搭配的食材，增加多样性和丰富度。
准备火锅底料。方竹笋火锅最经典的就是麻辣底料。我们可以购买现成的麻辣火锅底料，也可以根据自己的喜好自制底料。制作底料时，可以选择多种香辛料如花椒、辣椒粉、八角等，将其炒香后放入碗中备用。
烧开锅水，将底料倒入锅中并搅拌均匀，让辣椒和香辛料充分渗透到水中，形成浓郁的麻辣味道。煮沸后，将新鲜的方竹笋放入锅中煮片刻，待竹笋变软后捞出备用。
< class="pgc-img">在待机的同时，可以将牛肉片、鸡胸肉等薄片切好，鱼丸和豆腐准备好。将这些食材摆放在盘子中，以供食用时取用。
准备好配送的食材后，将火锅底料重新烧开。然后，将各种食材逐一下锅，可以根据个人的喜好选择烹饪时间。例如，牛肉片和鸡胸肉需要短时间煮熟，而鱼丸和豆腐可以稍微久一些，以保持口感的嫩滑。
我们可以根据个人喜好准备一些调料。比如，蒜泥、花生酱、酱油等，可以提升整个火锅的风味。
一道美味的方竹笋火锅就做好了！麻辣口味的底料搭配上新鲜的方竹笋和各种食材，入口鲜香辣口，回味无穷。这是一道既营养又美味的火锅，非常适合与家人朋友一同分享。快来品尝这道美食吧！
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< class="pgc-img">者今日获悉，南阳市卧龙区驻成渝地区招商引资小分队近日与重庆市辣小子调味品开发有限公司签订战略合作协议，在卧龙区大力发展优质辣椒种植基地、辣椒储存仓库、调味品生产企业、速食小面生产线。目前，该合作所涉及的种植、仓储、生产等项目正在全力推进，一个以小辣椒为特色的大产业呼之欲出，卧龙区乡村振兴之梦将又有新支撑。
南阳市卧龙区驻渝地区招商引资小分队队长、卧龙区人大常委会副主任田华宇今日告诉记者，在驻成渝招商工作中，发现这里的“辣”很有特色。不仅有“辣妹子”，还有“辣火锅”、“辣面馆”，“辣味道”，还形成了一个关乎千家万户的“辣产业”。
< class="pgc-img">卧龙区有山有水有平原，有种植辣椒经验，还有正在建设的预制菜产业园。能不能把小辣椒引入卧龙，形成新的大产业，从而“辣”动卧龙区的乡村振兴？天天做着招商梦的田华宇又有了新的梦想。
此后的一段时间里，田华宇带领他的招商小分队对这个辣椒项目进行了广泛的调研，渐渐地，大家的目光都聚焦到了一家叫“辣小子”的品牌公司。
重庆辣小子调味品开发有限公司是一家集研发、生产、销售为一体的综合性立体化民营企业，专注辣椒产业20多年。主要为休闲食品企业提供麻辣拌料、香辣拌料、五香拌料和烧烤拌料等各种休闲食品拌料。目前已经开发“辣小子”系列家用调味料，乡村超鲜鸡粉、重庆小面调料、美食每拌做菜香、饺子蘸料、麻辣蘸水和火锅干油碟等30余种产品。逐渐将将“辣小子”调味料推上全国餐桌。
选准了合作企业之后，又经过了几次沟通，田华宇成竹在胸。他带领他的招商小分队开始选择辣椒品质，并最终选出了一个叫“艳椒808”的辣椒产品。
此时的他并没有拍脑袋决策，而是返回卧龙区，在有种植辣椒经验的青华镇、英庄镇及其唐河县、新野县、宛城区等5县三区让农民们引种试种220亩。
< class="pgc-img">经过试种发现，“艳椒808”基因好、果实鲜艳、品质优良、辣度高、产量高、耐重茬、抗病虫害性能强，市场价格高等特点。
据卧龙区的一位种植户讲，他种植了3亩的“艳椒808”进行实验，由于管理的好，加上老天帮忙，亩均产量高达1000市斤，干椒单价12元1市斤，扣除成本，亩均净收入8000元左右。
产量上去了，又能卖出个好价钱，农民们就有了种植积极性。
卧龙区委、区政府领导了解到这一情况，又认真听取了田华宇关于引进“辣小子”发展辣椒产业工作汇报后，很快形成共识。
< class="pgc-img">9月2日，卧龙区委书记吕志刚，卧龙区委常委、卧龙区人民政府常务副区长刘洪涛，在田华宇的陪同下赶到重庆，并对重庆大渡口重庆小面产业园、重庆小面博览馆、重庆辣小子调味品开发有限公司等进行认真考察。
吕志刚在考察中指出，重庆大渡口区在建设重庆市小面产业园、打造“产供销”全链条的百亿级小面产业聚集区，推动重庆小面的工业化、规模化、品牌化发展方面的新思路、新方法值得卧龙区借鉴。当前，卧龙区正在推进以预制菜为主的食品产业园建设，产业体系完善双方合作空间大。
吕志刚希望双方深入洽谈合作，共同搭建合作平台，让“重庆小面”携手“卧龙想念”，用重庆的“辣”味、想念的“面”，重新定义新时代卧龙新生活。
< class="pgc-img">当日，卧龙区人民政府与重庆辣小子调味品开发有限公司签订了战略合作框架协议，双方将在“艳椒808”规模种植、建设卧龙调味品生产线等方面进行深度合作。
很快，卧龙区驻成渝地区招商引资小分队会同卧龙区农业农村局联合制订了卧龙区引进“艳椒808”新品种、支持辣椒产业高质量发展实施方案，召开了“艳椒808”新品种种植动员会。
< class="pgc-img">卧龙区驻成渝地区招商引资小分队还召集南阳市农科院、卧龙区农业服务发展中心、卧龙区林业局等单位专家到潦河、王村、谢庄、安皋、英庄、陆营等乡镇以及新野县、唐河县、社旗县、宛城区等地，对种植“艳椒808”的种植大户进行政策解读、信息服务、技术指导，帮助他们排忧解难。
< class="pgc-img">田华宇说，在具体的实施过程中，政府引进重庆辣小子调味品开发有限公司与种植大户签订订单合同，推进全程技术服务，实行保底收购，解除了“卖辣难”的后顾之忧，调动了农民种植辣椒的热情。重庆辣小子调味品开发有限公司还将与卧龙区的预制菜食品产业园、卧龙区的想念食品股份有限公司、南阳市启源农资有限公司等合作，为该产业提供系列服务。
目前，卧龙区计划发展辣椒面积3.4万亩，并将带动卧龙周边县区发展辣椒10万亩。引进“辣小子”、发展富区富民辣椒大产业的局面就此打开，为发展农业特色产业、实现乡村振兴探索出一条新路子。（郭启朝）
编后评论：
南阳市卧龙区驻成渝地区招商引资小分队此次招商有创新有新意，值得肯定、点赞。他们不仅依托卧龙产业优势和农业优势进行招商，还注重引进一个企业，带起一个产业。更重要的是，他们还在招商和服务过程中打破地域局限，将小辣椒的种植从卧龙区延伸至整个南阳市，对其他县区的招商引资、乡村振兴、农民致富都将产生积极影响。
此外，重招商更重落地也是一大亮点。他们不仅重招商服务，更重落地服务。他们把招商工作融入到整个产业发展之中，把招商作为乡村振兴的重要节点和具体行动，紧盯不放，跟踪服务，直至落地，开花结果。
这才是大招商，招大商，招真商，真招商。卧龙区驻成渝地区招商引资小分队的经验值得其他地方借鉴和推广。
庆之后，一下子就入了深秋。北京接连几天的雾霭沉沉之后，终于，周五的夜幕终于落下。迎着风瑟缩着走在归家的路上，满脑子都是糟辣笋火锅。
当然，到了深秋，是非得来一次糟辣笋火锅的。
作为火锅十级爱好者，糟辣笋火锅的地位无可替代——酸香，开胃，下饭。不想大费干戈地折腾的时候，亦或只想吃些素菜又对清汤寡水提不起兴趣的时候，吃介于隆重与随性之间的糟辣笋火锅准没错。
一大包糟辣笋锅底才二十几块钱，涮豆腐、白菜、藕片，打个蘸水，或者直接就一碗芝麻、辣椒面的干碟。咕嘟咕嘟地煮上几分钟，酸香四溢，夹起颤颤巍巍的豆腐送进嘴巴里，舌尖一瞬间被酸辣点燃，四溢的口水包裹住滑嫩的豆腐，软与鲜、辣与酸夹缠在一起，滚烫、温情又暧昧。白菜则煮到叶软梗脆就要立刻捞起来，这时候的甜鲜无与伦比。
当然，糟辣笋锅底里自带的笋一定是要作为压轴的，最后的最后，你会发现这笋竟然依然脆口，经过糟辣椒的浸透、再经过火锅中的翻滚，笋仿若得了生之真谛，出落的干净清脆却不乏浅淡糟香。
末了再来一碗饭，淋上一勺酸汤，直吃的肚里鼓鼓囊囊，一本满足。
全家一起，或是三五好友聚会的时候，只需要再加点鱼丸、米粉一类，整个锅又会变得完全不一样。
鱼丸，最好是返璞归真、没有太多花哨添加的潮汕手打鱼丸。鱼一定要是白肉，比如海鱼那哥鱼打出来的鱼丸，拍打起胶的鱼糜团在一起，结实又弹牙。这样的鱼丸入锅咕嘟，在糟辣酸的点化下，整锅鲜活。曾经尝试过海苔鱼枣下锅，又别有风味。很是值得一吃。
糟辣笋火锅吃得热闹，但来得其实并不容易。好的糟辣笋锅底，笋总是要好的。当季鲜笋是前提，脆、嫩、鲜、水分足是要求，这些一起成就了一份山野的脆甜。
笋之外，难得的是与之相配的糟辣椒。不能太辣，失了火锅的乐趣，也不能不辣，没了那份快意和热乎劲儿。
好在有贵州的老师傅们亲自掌勺。取二荆条的鲜辣、团子辣椒咬在嘴里肥嘟嘟的肉感，剁碎装坛，时间自会赋予糟辣椒糟酸香辣。遵义溶洞窖藏百天之后，时间造化之下，娇酸成就，鲜辣扑鼻。
从糟辣椒变成糟辣笋还有关键一步，炒制。这一步，老师傅们有自己的秘法，最独创的属木姜子油的加入。大暑前后的木姜子，以传统压榨和现代萃取结合的工艺，才能得一派脂调味香。只少许，整个糟辣椒就会变得完全不同。
炒制时候，但见老师傅们勺起锅落，烈油烹击中，糟辣椒的酸、辣被完全激发，与鲜笋之鲜融为一体，最后以带有生姜和柠檬混合香气的木姜子油的画龙点睛，只是嗅闻，已然垂涎三尺。
糟辣笋的吃法不限于火锅，尽可以发挥想象。开袋装碟是小菜，加料焖煮成就焖汁锅，捞汁、炒菜亦皆可。
怎么吃，都酸辣带劲！
寒凉侵袭的季节，需要糟辣笋的陪伴。它既可以是方便又快意十足的一人暖锅，轻松化平素的一日三餐为让人口舌称快的存在；它也可以是呼朋引伴的一顿滚烫的热闹，经过黔菜大师之手，从辣椒、鲜笋开始严选的糟香酸辣，点燃味蕾，也冲走寂寞。
转载自《三联生活周刊》
