语:中秋家宴“三不上”是什么?
中秋节作为我国四大传统节日之一,放眼全球都大受欢迎,它不仅是一个适合合家团圆的节日,更是一个象征着团圆与亲情的日子。
这种毫不掩饰自身家庭情感的小心思其实在中秋节上是很普遍的,比如中秋家宴上就有着家宴“三不上”的讲究,那么家宴“三不上”又分别指的是什么呢?
< class="pgc-img">>这三样东西的禁忌又与中秋节有什么关系呢?
家宴上的“三不上”。
既然是家宴,那么这“家”一定指的是家庭。
宴席上的吉利菜肴怎么会和家庭有关系呢?
我们常说的“团圆”,是一个家庭团聚的意思,但在我国古代的时候,这一说法又进行了一层联想,变成了一个“团瓣”的意思。
这个词本身是贬义词,人们认为就算是一家人团聚,败坏了门第的事情也是有可能发生的。
< class="pgc-img">>于是出于这一担忧,才有了家宴上的“三不上”,想以此来示意餐桌上的人禁止做出不合时宜的行为。
而这“三不上”有三个方面的意思:上豆腐、无鳞鱼、再上梨。
而当年不让这些东西上桌,在现今看来似乎有些迷信,但放在当时来说,这些东西确实没有在宴席上出现过。
根据记载,在晚上的宴席上常见的食物有鱼、鸟肉这些肉类,只要是用火焰烧烤熟就可以了,而如果在中秋节的家宴上看到豆腐的话,就会令人百思不得其解,因为在古代中,豆腐则常用于丧礼之上。
< class="pgc-img">>古人有一种信仰,就是坚信“人死之后会化为魂魄,守护着亲族”,但由于古人也并不富裕,所以也无法拿出好的食物招待亲朋好友们,只能将自己现存的食物来做招待,因此就选择了制作工序非常简单的豆腐。
豆腐即便是长时间存放也不会变坏,所以多少能给逝者一些安慰,在这之后,当然就被认为了丧礼专用,因此再出现在中秋节等喜庆的场合,就显得非常不合时宜了。
第二样东西就是无鳞鱼,鱼就不用说了,大家应该都知道用鱼谐音“余”,代表“年年有余”,但无鳞鱼却不行。
< class="pgc-img">>这条鱼本身就不吉利,更何况没有鳞片显得更为不吉祥,这让人很容易联想起来“缺三缺四”
无鳞鱼听着与“有缺”非常相似,既然是团圆了怎么还要提到什么“缺”的东西呢?
再者说了没有鳞片的鱼本身就极少见,而且即使有也是一些不太好吃的小鲫鱼,而它们本来就不是美味,所以人们就渐渐摸索出来了无鳞鱼的禁忌。
最后一样东西就是梨,这种禁忌似乎与前两种东西没有太大关系,因为无鳞鱼本身就比较少见,而且把豆腐与丧事联系在一起也只是在一些地方流传禁止吃豆腐而已,但梨却没有地域差别,全国各地都是如此。
< class="pgc-img">>很多地方深秋的时候正好是梨丰收的时候,不吃梨的话就会破坏掉当地的农业收成,于是为了让更多的人遵守这一禁忌就不惜大费周章将它放到了家宴“三区上”。
中秋节与梨。
中秋节与梨有什么关系呢?
其实和古人有关系,古代唐朝的时候,人们将每年农历八月十五称作“八月节”,这个时候正值丰收,中秋节上的人们丰收喜悦,就将当地的特产梨作为美食用来招待贵客。
不仅迎合了丰收喜悦,也避免了过量保存水果所带来的浪费,于是逐渐就形成了中秋吃梨习俗,但随着中秋习俗扩散到全国各地,人们逐渐也开始了解古人八月十五那天用梨招待客人的目的,于是就将中秋节吃梨和团圆结合在一起,慢慢演变成了现在普遍存在于全国各地的习俗。
< class="pgc-img">>这未尝不是一件好事,但由于一些地方的人信仰深厚,于是就拿当地吃梨欢乐庆祝丰收这件事,当做百姓遵守禁忌的理由,于是就让“停止吃梨”成为一项硬性规定,绝对没人敢违背它,而这些地方主要集中在江浙一带。
这样也是可以理解的,因为这些地方没有鳞片的鱼确实非常少见,而豆腐的话对于百姓来说根本不重要,所以这些地区比起其他地区更有人情味,即使不能吃梨,他们也会以其他好吃又吉利的食材代替。
< class="pgc-img">>他们这种尊重传统尊重文化的精神也应该受到赞扬。
中秋节的内涵。
我们对于中秋节可能最直观的理解就是赏月吃月饼,其实最开始人们在农历八月十五那天所要做的是举行祭祀活动。
古人最尊崇的有两位神祇一个是日神,一个是月神,而农历八月十五正好是八月中旬,这个时候太阳和月亮出的早沉得晚,是他们最为耀眼的时候,也让大多数百姓都有空一起祭祀二位神明。
这八月望日象征着阳气最盛,而八月望月则象征着阴气最重,所以古时百姓最开始的祭祀活动是在夕阳西下之后再一起举行,因为晚上吃完丰盛的晚餐之后,百姓们会再吃点心,这也让礼物更加隆重了。
< class="pgc-img">>于是古人在后来为了回顾祭祀活动,就将它和享受月亮有机地结合了起来,这就是最早的中秋活动,而其中汇聚了八个方面的信息,这种信息与现代人有很大的区别,但同样生动而富含内涵。
第一个要说到的就是吉祥文化,中秋节和春节一样,是一场亲情与温暖交融而成的盛宴,既然它是一场盛大的聚会,那么对于各种吉利种子的追求就是必不可少。
这样一方面可以彰显出自己拥有充足财富的地位,另一方面更重要的是和亲朋好友交流感情,巩固亲友之间脆弱却十分珍视的人际关系。
< class="pgc-img">>第二个方面就是节俗文化,这一点自然不用说大家也知道,有些事情我们了解过后,就会自然而然地参与其中,这样既可以顺应当下潮流,同时又不会引起争议,所以就是这样自然而然延续下来的传统。
第三个方面就是美食文化,相比于香甜可口或者色香味俱全的美食,古人在选择食物的时候自然没有现在这么挑剔,所以农作物丰收的时候自然会选择时令最好吃的食物进行宰杀或制作美食为吉利。
< class="pgc-img">>中国人的餐桌从古至今都是勤俭持家的代名词,所以这种饮食文化从古流传至今,其实影响很大。
结语 中秋节来自于七月份后半个月开始,由于每一年丰收的时候都不同,于是人们自己逐渐摸索八月十五这个时间段比较好,而秋天这个季节本身就是丰收季节,更让这项习俗明确下来,我们至今沿用它来纪念古人与神明之间最初美好的愿望。
前老是听老人说,三个菜不能上桌。特别是招待客人,菜是单数一般都会惹得对方生气,那么究竟是为什么呢?
< class="pgc-img">>在中国的餐桌礼仪中,菜品的数量有着特殊的含义。一般来说,中国人讲究的是好事成双,所以通常单数量的菜是不招待客人的。
所以,在宴请客人时,按照中国的传统习俗,菜品的数量通常是双数,如四、六、八等,因为这些数字被认为是吉利的。尤其是“八”,在中国文化中,八(ba)与发(fa)谐音,寓意发财,因此在重要的宴请场合,菜品的数量往往选择八菜。或者其他数量的双数。
< class="pgc-img">>这些都是中国传统文化中的一部分,虽然现代生活中,这些习俗已经不再那么严格遵守,但在一些正式的场合或者尊重传统的家庭,人们还是会遵循这些规则。
那么前面提到的三个菜,更是不会上桌的。这是因为在中国文化中,"三"这个数字往往与丧葬仪式有关。比如,人们在丧葬仪式上会三鞠躬、三叩首等,所以三这个数字在中国文化中常常被认为是不吉利的。
什么很多人说餐饮不好干?
做餐饮确实难。
地段、资金、证件、菜品、管理、宣发……
一件没做好,就可以说直接凉凉。当然,哪怕你全做好了,也不一定能赚钱。
因为还有一座大山,那就是美团。
大家都知道,这次因为疫情影响,餐饮行业受冲击最大,而外卖则是这些餐饮商户们唯一的救命稻草了。
但是,就这唯一的救命稻草,也快因为美团的贪婪,成了商户们的索命绳了。
美团到底有多狠?
我最近知道一个做烤鱼的店主,就被美团的超高抽佣给害惨了。
他家的店本来生意很好,选址也是在市中心的商场,位置绝佳。但因为疫情,一直没法开业,所以只能做外卖业务。
他家店2017年年底入驻美团的,那时候的佣金是每单收入的18%,后来因为他同时入驻了其他平台,美团给他提到了23%。
23%可不是一个小数目,因为扣除房租、能源费、人工、原材料等等,利润本来就所剩不多,扣除掉美团的抽佣,旺季他家只能剩2万盈利,而淡季则只能保本了。
而现在疫情关系,三天下来才只接到了一单,一单100多块钱,美团抽佣后,只剩下了10块钱。你说惨不惨?
但做餐饮的都知道,只靠美团一个平台,销售量肯定是上不去的。平时可能还好,但这疫情期间,本来点外卖的人就少,大家都只能多个平台一起经营了。但美团可不希望你这样,而且趁着疫情期间变本加厉,如果不独家合作,就疯狂增加扣点。
当然,哪怕独家,美团也好不到哪里去。
四川绵阳也有一个卖炸鸡的商户,佣金从最开始的16%升到18%再升到21%,这还是美团独家,如果开多平台,美团会给升到25%。
而且更气人的是,这种做小吃的,一般夜宵时间是生意最好的,但美团为了赚钱无所不用其极,开始针对夜宵时段单独抽成。晚上10点到11点,每单再多抽6角钱,12点到凌晨2点,每单多抽1元。这家商户每天忙活到凌晨两三点,但最后盘算下来根本没赚钱,钱全让美团赚去了。
而且美团还经常在他们不知情的情况下做优惠活动,搞得他们经常不得不做赔本买卖。
绵阳还有个做干锅店的商户,美团一开始抽佣18%,后来他开了其他平台,被涨到了21%,一气之下就关了美团。后来因为疫情,他为了多接一些单,又开了美团,结果美团业务经理打电话给他说要重新签合同,抽成25%,保底一单要抽5元。他们大多数都是大订单,但一单100块美团要抽走30。甚至配送范围也从4公里缩减到2.5,这根本就是欺负人。
虽然说做公司不是做慈善,但也要讲个规矩,要有底线。美团这趁着疫情疯狂抽佣,逼得你活不下去,这妥妥的没了底线。
真的,做餐饮真的是太难了。地段、资金、成本之类的事情就不说了,还有个美团在头顶上压着,谁能吃得消?
不过,这些天各大餐饮协会联合起来告美团的事情,相信大家也都有所耳闻了。
对,美团是很强,但大家联合起来一起抗争,这股力量也是不可小觑的。
希望这件事情能引起美团的重视和反省吧,水能载舟亦能覆舟,不然到时候大家哪怕损失再大,也会放弃美团业务,这个结果恐怕美团是承受不了的。
以下是四位网友对此的看法
网友一:美团抽成我觉得过分了,收平台费、维护费之类的都可。抽成,还抽那么高,他怎么不去死,现在应该所有商家联合不用美团。商家辛苦的赚钱,利润都被美团吃了。我以前不知道,后来知道美团是这么运作的,必有死的一天。
网友二:现在干餐饮的谁不骂美团啊,自己总共才赚多少啊,路边摊能到二三十个点,普通饭店十五个点就不错了,大酒店十个点都很难,美团现在抽二十几个点,让人咋过啊
网友三:上了美团就别指望再上其他的平台,而且还要交保证金,至于这保证金是多少,我只能说不低于500
网友四:针对夜宵时段单独抽成,这也太狠了吧,自己吃肉都不带让别人喝汤的,连点活路都不给人留
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