源：【海报新闻】
编者按：奔腾的母亲河，将三江之源的大美青海与岱青海蓝的齐鲁大地根脉相连。多年来，山东省大力支援青海发展，按中央部署对口支援海北藏族自治州，选派大量优秀干部人才赴青支援，为推动青海经济社会发展，加强鲁青合作作出了巨大贡献。
2022年7月，第五批援青干部人才进青开展新一阶段的对口帮扶工作，如今一年多时间已经过去，2023年11月，大众网·海报新闻记者前往海北州进行实地采访，报道第五批山东援青队伍在产业发展、乡村振兴、民生帮扶、文化交流等方面典型工作经验，讲述新的山东援青故事。
海报新闻记者 程文琪 邹仕晓薇 青海海北州报道
2022年7月，第四批临沂援青干部来到海北州海晏县之后，围绕“为什么，干什么，怎么干”三个问题，开展新一轮产业经贸对口帮扶工作。经过详细的调研和梳理之后发现，海晏县当前的产业主要以农牧业为主，农畜产品资源丰富。
俗话说的好，民以食为天，无论是在东部沿海的齐鲁大地，还是在千里之外的青海海北州，都是亘古不变的道理。在当前现有的产业优势基础上，临沂援青干部管理组依托当地的青稞、牦牛藏羊鲜肉等食材元素，发展饮食经济，并且引入临沂当地的炒鸡特色，搭建起两地在饮食上的互通桥梁，从“吃”上做文章，开启“以食为媒”的产业经贸援青模式。
环湖第一站 农家乐的“新”玩法
乡村农家乐在旅游消费选择中悄然兴起，但是随着时代的变化，在最近几年热度又悄然退去。前一阵子，网络上发起了一阵舆论讨论，“为什么现在人们不再喜欢去农家乐度假？”
当被记者问到这个问题时，海晏县金滩乡副乡长李云做出了回答：乡村仍对消费者有吸引力，只不过现代人对乡村农家乐的要求在逐渐增高，既要享受乡村生活的静谧美好，风景如画，又对吃住条件要求颇高，空调、WiFi、卫生间缺一不可，美食佳肴讲究细致鲜嫩，野味十足；对此，我们需要去寻找大家的兴趣点，主动出击，让消费者在这里“吃好、玩好、住好”。
海北藏族自治州金滩乡的海东村，位于海晏县东南部，距离青海湖有一公里的车程，每年7到8月，青海湖边都举行环湖自行车骑行比赛。绝好的地理位置，优质的社会资源，让海东村成为游客环湖之旅上一颗炙手可热的明珠。
2023年7月，在山东援青的帮扶下，海东村正式成立“环青海湖国际自行车海东驿站”，从明年开始，海东村将成为环青海湖自行车比赛的第一个站点。
除了突出自己地理位置上的优越性，海东村在“吃”上做的文章，依旧有亮点，有噱头。
今年7月，在山东援青2000万元援青资金的投入之下，海东村正式完成了翻新建设，已经彻底“改头换面”，从以前的破村旧社，成为省级乡村旅游示范村，变成了如今乡村振兴的一张崭新的“名片”。
海东村餐饮中心。
走进海东村最大的游客集散中心，崭新宽敞的大厅洋溢着红色喜庆的气氛，一问才知道，原来这里即将举办一场宴席，翻一翻准备的菜单，发现菜式五花八门种类丰富。海东村的村支书王国林告诉记者，为了能够在旅游淡季时，发展村内经济，村里派出有厨艺特长的村民前往外地学习厨艺，在村里打造起具有青海饮食特色的餐饮中心，承办喜宴、升学宴等宴席。
“山东援青干部们帮忙建设的蔬菜大棚也派上了用场，蔬菜食材都是在棚里采摘，现摘现炒，游客还可以去大棚采摘蔬菜和水果，”王国林说，如今，村里的餐饮中心竟意外地在县里打响了名气，大家都觉得村里餐饮中心的饭菜味道好，一到周末节假日，很多当地人带着孩子来海东村度假吃饭，好不热闹。
目前，海东村现在将一、二、三产相结合，致力于打造现代新型农业产业项目，今年海东村村集体收入达到了65万元，一个有着800人口的村子，在临沂援青干部管理组和当地政府以及村民们的三方努力下，发展的风风火火。
“以前我们为村里的空心村问题发愁，现在村里的农家乐火起来，村民们农闲时也不走了，在家门口就可以挣到不少的钱，谁还愿意背井离乡去外地打工呢。”王国林说。
西海农桑 电商直播掀起“青稞热潮”
青稞，是高原谷类作物，是青海当地人的主要食粮，还可以用作燃料和牲畜饲料，也是啤酒、医药和保健品生产的原料之一，具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。
临沂人李广凯，一个在青海当了十多年兵的退伍军人，看到了青稞食品在未来的发展前景，“青稞相比其他主食，升糖指数低，同样数量的主食吃下去，青稞升糖指数只有25，而大米、小麦都要达到80、82，因此，青稞食品很受糖尿病以及‘三高’人群的青睐，我觉得这是一个商机，把青稞加工成健康食品，打造咱海北州自己的食品品牌。”
青稞升糖指数低，适合糖尿病以及三高人群食用。
2023年，李广凯的山海情农牧业开发有限公司，在海晏县绿色产业园正式成立开业，100%和51%含量的青稞面条、青稞米、青稞菊花茶、青稞麦片……依托青海大学的技术研发团队，李广凯推出了数套青稞食品礼盒，并给他们取了一个好听的品牌名字——西海农桑，目前西海农桑品牌在抖音开设了网店，由于精美的包装、健康的定位和极具针对性的受众群体，销售额已十分不错。
西海农桑青稞礼盒。
说到抖音电商，李广凯告诉记者，临沂援青干部管理组在这方面可为他们帮了大忙。
西海农桑品牌在抖音开设之初，急需电商主播在平台直播引流，但是公司上下并没有相关工作经历的主播人员，这让身为创始人的李广凯格外为难，“后来听说，临沂援青干部管理组可以帮助海晏当地青年去临沂进行直播电商相关培训，我就想请他们帮忙，哪怕花些培训费用，也要把我们自己的主播培养起来。”李广凯说。
2022年，临沂援青干部管理组根据“海晏所需”，充分利用临沂市在直播电商行业方面的优势资源，助力青海省海北州发展电商产业，在当年的9月份，在海北州启动鲁青合作人才培训工程，举办了山海情·直播电商助力海北产品走出去活动——直播电商第一期培训班，今年4月份，开启了临沂首个直播电商线下培训班。
让李广凯感动的是，临沂援青干部管理组了解到他们的需求之后，立刻联系山东后方，将公司的两名职员加入到青年培训活动的名单中，同时将这批年轻人送到了临沂进行直播培训，“从上课培训，到住宿，没要我们一分钱，我们相当于节省了十几万的培训费用，真的很感谢临沂援青干部管理组的帮助。”李广凯说。
西海农桑品牌的主播高婷婷是一位活泼的甘肃姑娘，今年4月，她被公司派到临沂进行电商直播培训，“在临沂总共进行了为期一个多月的培训，电商入门理论知识讲解，还有老师一对一亲自指导实践，以及大量的网红账号案例数据分析，老师还为大家讲解直播平台操作方法和变现类型，让我们围绕不同类别产品进行直播带货的训练，学习直播话术、场景搭建、复盘总结等等的实操技术，我们真的学到了很多很多。”高婷婷很感激自己能得到这样宝贵的机会，因此学习十分努力。
每周一到周五下午的三点半，高婷婷开始准备直播，熟练的对着镜头介绍青稞产品，一站就是几个小时，下播后，高婷婷娴熟地向记者展示直播的后台操作系统，“点这里，可以上字幕，左边是特效栏，右边可以加图片……”李广凯在旁边听着，时不时插上几句。
高婷婷打开直播间向记者展示，“我们经常会给粉丝做1.99 元的团购促销很多，目的不是盈利，而是先把西海农桑的品牌打出去，让大家知道有这么一个品牌，现在西海农桑的抖音粉丝达到了几十万人，销量还是可观的。”
“目前除了线上销售，我们还在线下进行销售，临沂援青干部管理组还帮助我们打入线下商超销售渠道，在临沂九州等几个知名超市，都有我们的产品寄卖，他们还帮我们联系一些大型银行、国企，购买青稞产品用于节日或者积分兑换礼品，通过种种手段，拓宽销售渠道，一点点打通西海农桑青稞品牌认知度。”李广凯说。
临沂援青干部朱崇琳告诉记者，临沂援青干部管理组通过一系列手段，帮助扶持像“西海农桑”这样的助农项目，不仅实现了高原优质作物的生产产业化、销售产品化，还改变以原材料销售的传统模式，提高产品的附加值，实现农业增效，帮助农民增产增收，这也是临沂援青“以食为媒”产业帮扶模式的初衷和意义。
以食为媒 “吃”出一本新“生意经”
吃过牛肉、羊肉，可你吃过高原上的牦牛肉、藏羊肉吗？
从新鲜牦牛肉上片出的肉片，肉纹清晰，红白分明，片片伸展开如蒲扇大小，夹起一片放入火锅中，满口鲜香，回味无穷。
海北州地处高原，由于地理位置、经济成本等因素，在以往，美味的牦牛肉、藏羊肉只有当地人或游客才能享受到，牦牛藏羊肉大部分成为“高原限定”。
2022年7月，临沂援青干部管理组在深入考察牦牛藏羊市场之后，决定将临沂与海晏两地的饮食产业联结起来，实现临沂与海晏饮食产业的双向交流。
牛生有牦牛火锅店今年在临沂兰陵县落户开业。
临沂餐饮市场较大，对优质牛羊肉的需求也很旺盛，2023年下半年，在临沂援青干部管理组的协调对接下，海北州海晏县东达村村支书牛生有和临沂市兰陵县代村党支部书记王传喜达成协议，在兰陵县代村古村镇景区开办了一家“牛生有”火锅店，由海晏东达村提供优质牦牛藏羊食材，通过冷链物流车运到千里之外的山东临沂，让山东的饮食消费者实现牦牛肉自由。现如今，海晏县的牦牛肉出现在了大众（临沂人民）的餐桌上，普通消费者无需花费昂贵的价钱，便能吃上一顿热辣鲜香的牦牛火锅，
火辣鲜香的牦牛火锅。
为了帮助海晏县当地大范围推广打开牦牛、藏羊销路，临沂援青干部管理组联系到海晏县当地知名牦牛生产加工企业——夏华肉食品有限公司，帮助夏华与临沂城发集团签订夏华牦牛火锅区域代理协议，开始在山东开办牦牛藏羊火锅餐饮店，让海北牦牛真正走下高原，走向国内市场。
山东临沂，同样也有自己的美食，临沂炒鸡，是山东餐饮市场的一大特色——汤汁收入鸡肉让肉有了香料的底味，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上吸足了鸡汁的软锅饼，软香细腻，回味悠长。
既然能帮助海晏推广牦牛、藏羊特产，为何不可以把临沂的拿手特色也带到青海来？
炒鸡是临沂当地特色美食。
临沂援青管理组联系临沂本地知名餐饮企业“笨鸡小跑”，邀请炒鸡品牌来到青海开设分店，“当时我们这么详细一说，‘笨鸡小跑’品牌的老总对到青海开分店非常有兴趣，不久就过来考察市场，现在，笨鸡小跑已经在西宁开了一家新店，之后，可能还要在海北州开设一家。”临沂援青干部管理组组长任崇福告诉记者，不仅是炒鸡店，山东来的餐饮老板还想在山东、青海等地开“羊杂店”“牛杂店”，将山东和海晏的饮食优势相结合，研发出更好更有特色的美食。这不仅可以给当地带来就业机会，还能激活当地饮食产业的活力，从而推动农牧产业的上下游产业链的发展，为当地百姓带来真真切切的利润和收益。
为了打造绿色有机产品输出地的特色名片，确保优质牛羊肉的充足供应，海北州设有六大现代生态农牧养殖基地，临沂援青在海晏县几个乡投入援助资金，在金滩乡、哈勒景乡开办现代生态农牧养殖基地，牦牛和藏羊经过饲草和饲料的喂养，生长的膘肥体壮，每隔几个月就有大量成熟的牛羊出栏，经过专业的加工屠宰后，被冷链车运往国内各地。
海晏县地处青藏高原，海拔3000多米，距离山东路途遥远，运输成本较高，“提到冷链车，就不得不提我们当前发展饮食产业的重点和难点，物流成本是个大问题”，任崇福说。牛生有火锅店在临沂已经开始运行，在临沂援青干部管理组的沟通协调下，牛生有火锅店的店主开出的收购价格一直是高于海晏当地的市场价，来减轻海晏的运输成本负担，“我们也在想办法打掉中间环节，控制相对较高的运输成本，通过提高海晏当地畜牧业的基础设施建设和牛羊屠宰加工能力，将海晏县绿色有机肉制品品牌打响，从而拓宽销售渠道，提高牦牛肉、藏羊肉销售数量。”任崇福告诉记者。
经贸援青工作，是实打实给当地百姓带来收益的工作，必须要往实处干。任崇福深谙这个道理，“海北所需，山东所能，援青三年，我们要用实际行动将这句话落实处见实效，无论是电商培训，还是农家乐建设，为藏羊、牦牛养殖出口搭桥，都是以食物为媒介，打造‘吃饭’这门生意经的种种手段和方式，我们所做的一切都是为了拓宽受援地农牧产业发展渠道，填补当地的产业空白，同时引入临沂饮食特色，在开展援青工作的同时，让临沂与海晏县的餐饮产业实现双赢，促进两地企业和农户的双向增收。”任崇福说。
本文来自【海报新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
日火锅顶流大规模闭店后，将“镰刀”挥向县城
火锅行业的现状与挑战
引言
火锅，作为中国独特的饮食文化，自古以来一直深受人们喜爱。然而，近年来，火锅行业面临着前所未有的挑战。本文将探讨火锅行业的现状，重点关注了谭鸭血和贤合庄等知名火锅品牌，以及初代顶流火锅品牌在市场上的兴衰。同时，我们将研究火锅行业的发展趋势，资本市场的态度，以及一些成功的火锅品牌如海底捞和怂火锅等案例，以便更好地理解这个行业的现状。
< class="pgc-img">谭鸭血的门店数量下降
谭鸭血作为一家知名火锅品牌，在一段时间内风光无限，然而，近来却面临了门店数量下降的严峻局面。据了解，谭鸭血在短短一年内关闭了百余家门店，而在中国的一线城市，如北京、上海和广州，其在营门店数量也分别减少到了9家、8家和3家。这一现象引发了业内广泛的关注。
初代顶流火锅品牌的兴衰
与谭鸭血类似，初代顶流火锅品牌如贤合庄也经历了巨大的兴旺和现在的闭店困境。
< class="pgc-img">曾经，贤合庄在不到两年内拓展了700多家门店，但现在，其闭店率高达70%，在北京甚至已经没有门店了。这一情况揭示出了初代顶流火锅品牌在市场竞争中所面临的严峻挑战。
火锅行业的开店速度下降
另一个值得关注的现象是火锅品牌的新增门店数量在2020和2021年大幅下降，有些品牌甚至出现了断崖式下跌。这表明火锅行业正经历着巨大的转变，过去的火爆景象已经不再复存在。
< class="pgc-img">这一现象引发了业内对火锅市场未来发展的担忧。
初代顶流火锅品牌在下沉市场的挑战
初代顶流火锅品牌试图扩张到县城和下沉市场，但他们面临着消费者对品牌的忠诚度存在疑虑的挑战。在这些新市场中，消费者更加注重价格和性价比，而初代顶流火锅的高客单价格难以适应当前市场。这需要品牌在下沉市场找到新的竞争策略，以重新赢得消费者的心。
初代顶流火锅的定价问题
与此相关的是，价格已经成为下沉市场消费者的主要考虑因素。
< class="pgc-img">初代顶流火锅品牌需要重新审视他们的定价策略，以满足更广泛的消费者需求。这也将是他们在下沉市场取得成功的关键。
一些火锅品牌的成功案例
然而，不是所有火锅品牌都面临着相同的困境。一些品牌，如海底捞和怂火锅，依然保持着增长。这些品牌的成功告诉我们，火锅行业仍然有巨大的潜力，但需要不断创新和改进，以满足变化中的市场需求。
资本市场对火锅行业的态度
资本市场对火锅行业的态度也值得关注。
< class="pgc-img">近年来，资本更偏向小吃、茶饮和咖啡领域，而火锅行业的融资事件相对较少。这可能意味着资本市场对火锅行业的前景持谨慎态度，同时也需要火锅行业更多的努力来吸引投资。
总结
综合来看，火锅行业正经历着前所未有的挑战。谭鸭血和贤合庄等初代顶流火锅品牌的兴衰，火锅品牌的新增门店数量下降，以及在下沉市场的竞争都是当前行业的主要问题。然而，成功的品牌如海底捞也告诉我们，火锅行业仍然有机会，只要品牌能够找到自己的竞争力，提供差异化的服务，满足不断变化的市场需求。
< class="pgc-img">“四大家鱼”可没有鲤鱼，而是这四种鱼类，别再搞错了闹笑话
四大家鱼：中国淡水美食的珍宝
导读
"四大家鱼"，这个名字曾经家喻户晓，是中国淡水鱼类中的一颗璀璨明珠。然而，如今，许多年轻人可能都难以准确列出这四种鱼的名字。在这篇文章中，我们将介绍这四大家鱼的重要性以及它们相对罕见的情况。让我们一起来认识这四种鱼，探索它们的独特之处，以及它们在中国美食文化中的地位。
四大家鱼的介绍
1. 草鱼
首先，让我们来认识一下草鱼。
< class="pgc-img">草鱼在市场上仍然相当常见，是中国淡水鱼类中的一员。它主要分布在长江以北的平原和山区水域，生活环境广泛。草鱼有一个有趣的特点，那就是它喜欢食草，但在幼鱼期是肉食动物。这种鱼的生长速度相当快，寿命也较长，这使得它成为了许多人喜爱的美食之一。草鱼的肉质鲜美，适合多种不同的烹饪方式，无论是清蒸、红烧还是烤制，都能展现出它的美味。
2. 鲢鱼
接下来，我们认识一下鲢鱼。
< class="pgc-img">在过去，鲢鱼曾经非常常见，价格亲民，是人们餐桌上的常客。它的体型侧扁，鳞片相对较小，给人一种纤细的感觉。鲢鱼喜欢清澈的水域，以浮游生物为主要食物来源，这也使得它具有一些滋阴润燥、补血、养颜等功效。尤其是在一些传统中医食疗中，鲢鱼被视为有益于人体健康的食材。
3. 鳙鱼（又称胖头鱼）
现在，让我们来了解一下鳙鱼，又被称为胖头鱼。这种鱼非常肥美，其头部占据了整个身体的三分之一，给人一种独特的形态特征。
< class="pgc-img">鳙鱼的体型同样侧扁，鳞片也较小，腹部呈银白色，散发着诱人的光泽。它同样喜欢生活在清澈的水域，以浮游生物为主要食物。由于其肉质鲜美，被广泛用于制作各种美食，包括烧鳙鱼、鳙鱼丝等。这种鱼的美味令人回味无穷。
4. 青鱼（又称黑鲩）
最后，让我们认识一下青鱼，又被称为黑鲩。青鱼的体型相对较大，它的生长速度也非常快，寿命较长。青鱼主要分布于长江以南的平原地区，同样喜欢清澈的水域，以小型螺蛳、蚌类和昆虫为食。
< class="pgc-img">这种鱼的特点在于它的体型和生长速度，使得它成为了中国淡水鱼类中的一匹黑马。青鱼的美味不言而喻，也因其体型巨大，成为了许多餐桌上的宠儿。
总结
"四大家鱼"，这个名字中的四种鱼分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼和青鱼，没有鲤鱼。它们在中国美食文化中有着特殊的地位，每一种鱼都有着独特的特点和口感。然而，时至今日，这个名字似乎已经逐渐被人们遗忘，被新的美食取而代之。我们希望通过本文的介绍，能够重新唤起大家对"四大家鱼"的记忆，避免将其与其他鱼类混淆。
< class="pgc-img">门店25000家！靠鸡排一年净赚70个亿，为啥吃的人越来越少了？
正文：
正新鸡排：创业传奇与崭露头角
正新鸡排，这个如今家喻户晓的小吃品牌，其创业之路充满传奇，从创始人陈传武的初创代理冰淇淋生意，到如今连锁店超过万家，历经波折、崭露头角，每个阶段都彰显着创业精神和智慧。
1. 引言：崭露头角的小吃品牌
正新鸡排，或许你已经尝过，或者至少听说过。这个小吃品牌如今遍布大江南北，堪称中国快餐界的佼佼者。然而，它的成功并非一蹴而就，背后有着令人敬佩的创业历程。
< class="pgc-img">本文将为你详细展开这段传奇经历，让你了解正新鸡排是如何崭露头角的。
2. 创业历程：从代理冰淇淋到白云速冻食品
1995年，陈传武踏上了创业之路，当时他并不是经营正新鸡排，而是代理冰淇淋。那个时候，他只是一个普通的商人，梦想着自己的事业能够一飞冲天。
2000年，他创立了白云速冻食品公司，这标志着他将步入快餐行业。当时，中国的快餐市场已经开始崭露头角，但还没有那个小吃品牌可以称得上是巨头。
< class="pgc-img">然而，陈传武凭着坚韧和决心，一步步开创了自己的道路。
同年，陈传武开设了第一家正新小吃店。他并没有选择在繁华的商业街开店，而是精明地选址于大学城周边。这个巧妙的选址让正新小吃迅速吸引了众多年轻顾客，他们在上学放学之际，爱来这里品尝美味的小吃。正是这个小小的战略，让正新小吃一炮而红。
截止到2012年，正新小吃已经开设了500多家门店，这让陈传武的小吃品牌开始崭露头角，展现出巨大的潜力。
< class="pgc-img">3. 突破困境：调整策略，专注鸡排
然而，创业之路充满了波折，2012年，正新小吃遇到了一次重大挑战。陈传武作出了关键性决策，他将品牌的产品策略调整为专注于鸡排。这个决策当时或许被认为是冒险，但事实证明，这是一个明智之举。
就在这个时候，禽流感爆发，导致了供应链中断，险些让整个品牌陷入危机。然而，陈传武并没有气馁，而是选择了继续前进。
2014年，陈传武建立了自有的加工基地和物流仓储系统，确保了正新鸡排的稳定供应。
< class="pgc-img">这个举措不仅解决了当下的问题，也为品牌未来的扩张打下坚实基础。
4. 黄渤代言和韩剧热潮：成功的加速器
2019年，正新鸡排邀请了中国著名演员黄渤担任品牌代言人。这一举措为品牌注入了新的活力，吸引了更多的消费者。
与此同时，韩剧在中国掀起了热潮，而炸鸡一直是韩国美食的代表之一。这个时机对于正新鸡排来说，简直是天赐的机会。炸鸡的需求激增，正新鸡排迅速崭露头角。
< class="pgc-img">5. 快速扩张和山寨问题：巅峰与问题齐来
2017年，正新鸡排的连锁店已经超过了10000家，这个数字足以让任何品牌自豪。然而，随着品牌的爆红，也带来了一系列问题。
正新鸡排的成功吸引了众多山寨品牌，它们仿冒正新鸡排的产品和标志，试图分一杯羹。这个问题让正新鸡排不得不采取法律行动来保护自己的品牌。
6. 卫生和价格问题：品质受挑战
正新鸡排的成功一度让人们忘记了一些关键问题。
< class="pgc-img">曝光出的卫生问题引发了消费者的担忧，这给品牌的声誉带来了损害。
另外，价格的上涨和鸡排分量的减少，以及酸梅汤质量的下降，也引发了消费者的不满。这一系
列问题成为了品牌发展的绊脚石，需要品牌方认真应对。
7. 经营模式和盈利：挑战与机会
正新鸡排的经营模式依赖于加盟费来盈利。然而，加盟店的成本较高，回本时间也相对较长，这可能对一些创业者构成挑战。品牌需要寻找更多的创新方式来保持盈利能力。
< class="pgc-img">8. 竞争和未来：新的挑战与机会
如今，中国快餐市场竞争激烈，不仅有其他快餐品牌，还有外卖和新零售等新型业态。这对于正新鸡排来说，是一场新的挑战。
然而，正新鸡排并没有止步不前，他们明白，只有不断创新和提高品质，才能在市场竞争中立于不败之地。或许，在这个新的竞争格局下，正新鸡排有机会重新崭露头角。
9. 结语：消费者的力量与品质的重要性
在这个品牌的创业历程中，我们看到了正新鸡排的崭露头角，也看到了它面临的问题和挑战。
< class="pgc-img">然而，不管遇到多大的困难，都不能忘记消费者的力量和产品品质的重要性。
正新鸡排之所以能崭露头角，是因为它不仅关注商业利润，更关注了消费者的口味和需求。品质和服务是它成功的关键。只要品牌方能继续坚持这一理念，重新崭露头角的机会就永远存在。
正新鸡排的创业历程充满了传奇色彩，它的成功和问题都值得我们深思。不管将来如何，这个品牌都已经在中国快餐市场留下了浓墨重彩的一笔。
者按：奔腾的母亲河，将三江之源的大美青海与岱青海蓝的齐鲁大地根脉相连。多年来，山东省大力支援青海发展，按中央部署对口支援海北藏族自治州，选派大量优秀干部人才赴青支援，为推动青海经济社会发展，加强鲁青合作作出了巨大贡献。
2022年7月，第五批援青干部人才进青开展新一阶段的对口帮扶工作，如今一年多时间已经过去，2023年11月，大众网·海报新闻记者前往海北州进行实地采访，报道第五批山东援青队伍在产业发展、乡村振兴、民生帮扶、文化交流等方面典型工作经验，讲述新的山东援青故事。
海报新闻记者 程文琪 邹仕晓薇 青海海北州报道
2022年7月，第四批临沂援青干部来到海北州海晏县之后，围绕“为什么，干什么，怎么干”三个问题，开展新一轮产业经贸对口帮扶工作。经过详细的调研和梳理之后发现，海晏县当前的产业主要以农牧业为主，农畜产品资源丰富。
俗话说的好，民以食为天，无论是在东部沿海的齐鲁大地，还是在千里之外的青海海北州，都是亘古不变的道理。在当前现有的产业优势基础上，临沂援青干部管理组依托当地的青稞、牦牛藏羊鲜肉等食材元素，发展饮食经济，并且引入临沂当地的炒鸡特色，搭建起两地在饮食上的互通桥梁，从“吃”上做文章，开启“以食为媒”的产业经贸援青模式。
环湖第一站 农家乐的“新”玩法
乡村农家乐在旅游消费选择中悄然兴起，但是随着时代的变化，在最近几年热度又悄然退去。前一阵子，网络上发起了一阵舆论讨论，“为什么现在人们不再喜欢去农家乐度假？”
当被记者问到这个问题时，海晏县金滩乡副乡长李云做出了回答：乡村仍对消费者有吸引力，只不过现代人对乡村农家乐的要求在逐渐增高，既要享受乡村生活的静谧美好，风景如画，又对吃住条件要求颇高，空调、WiFi、卫生间缺一不可，美食佳肴讲究细致鲜嫩，野味十足；对此，我们需要去寻找大家的兴趣点，主动出击，让消费者在这里“吃好、玩好、住好”。
海北藏族自治州金滩乡的海东村，位于海晏县东南部，距离青海湖有一公里的车程，每年7到8月，青海湖边都举行环湖自行车骑行比赛。绝好的地理位置，优质的社会资源，让海东村成为游客环湖之旅上一颗炙手可热的明珠。
2023年7月，在山东援青的帮扶下，海东村正式成立“环青海湖国际自行车海东驿站”，从明年开始，海东村将成为环青海湖自行车比赛的第一个站点。
除了突出自己地理位置上的优越性，海东村在“吃”上做的文章，依旧有亮点，有噱头。
今年7月，在山东援青2000万元援青资金的投入之下，海东村正式完成了翻新建设，已经彻底“改头换面”，从以前的破村旧社，成为省级乡村旅游示范村，变成了如今乡村振兴的一张崭新的“名片”。
海东村餐饮中心。
走进海东村最大的游客集散中心，崭新宽敞的大厅洋溢着红色喜庆的气氛，一问才知道，原来这里即将举办一场宴席，翻一翻准备的菜单，发现菜式五花八门种类丰富。海东村的村支书王国林告诉记者，为了能够在旅游淡季时，发展村内经济，村里派出有厨艺特长的村民前往外地学习厨艺，在村里打造起具有青海饮食特色的餐饮中心，承办喜宴、升学宴等宴席。
“山东援青干部们帮忙建设的蔬菜大棚也派上了用场，蔬菜食材都是在棚里采摘，现摘现炒，游客还可以去大棚采摘蔬菜和水果，”王国林说，如今，村里的餐饮中心竟意外地在县里打响了名气，大家都觉得村里餐饮中心的饭菜味道好，一到周末节假日，很多当地人带着孩子来海东村度假吃饭，好不热闹。
目前，海东村现在将一、二、三产相结合，致力于打造现代新型农业产业项目，今年海东村村集体收入达到了65万元，一个有着800人口的村子，在临沂援青干部管理组和当地政府以及村民们的三方努力下，发展的风风火火。
“以前我们为村里的空心村问题发愁，现在村里的农家乐火起来，村民们农闲时也不走了，在家门口就可以挣到不少的钱，谁还愿意背井离乡去外地打工呢。”王国林说。
西海农桑 电商直播掀起“青稞热潮”
青稞，是高原谷类作物，是青海当地人的主要食粮，还可以用作燃料和牲畜饲料，也是啤酒、医药和保健品生产的原料之一，具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。
临沂人李广凯，一个在青海当了十多年兵的退伍军人，看到了青稞食品在未来的发展前景，“青稞相比其他主食，升糖指数低，同样数量的主食吃下去，青稞升糖指数只有25，而大米、小麦都要达到80、82，因此，青稞食品很受糖尿病以及‘三高’人群的青睐，我觉得这是一个商机，把青稞加工成健康食品，打造咱海北州自己的食品品牌。”
青稞升糖指数低，适合糖尿病以及三高人群食用。
2023年，李广凯的山海情农牧业开发有限公司，在海晏县绿色产业园正式成立开业，100%和51%含量的青稞面条、青稞米、青稞菊花茶、青稞麦片……依托青海大学的技术研发团队，李广凯推出了数套青稞食品礼盒，并给他们取了一个好听的品牌名字——西海农桑，目前西海农桑品牌在抖音开设了网店，由于精美的包装、健康的定位和极具针对性的受众群体，销售额已十分不错。
西海农桑青稞礼盒。
说到抖音电商，李广凯告诉记者，临沂援青干部管理组在这方面可为他们帮了大忙。
西海农桑品牌在抖音开设之初，急需电商主播在平台直播引流，但是公司上下并没有相关工作经历的主播人员，这让身为创始人的李广凯格外为难，“后来听说，临沂援青干部管理组可以帮助海晏当地青年去临沂进行直播电商相关培训，我就想请他们帮忙，哪怕花些培训费用，也要把我们自己的主播培养起来。”李广凯说。
2022年，临沂援青干部管理组根据“海晏所需”，充分利用临沂市在直播电商行业方面的优势资源，助力青海省海北州发展电商产业，在当年的9月份，在海北州启动鲁青合作人才培训工程，举办了山海情·直播电商助力海北产品走出去活动——直播电商第一期培训班，今年4月份，开启了临沂首个直播电商线下培训班。
让李广凯感动的是，临沂援青干部管理组了解到他们的需求之后，立刻联系山东后方，将公司的两名职员加入到青年培训活动的名单中，同时将这批年轻人送到了临沂进行直播培训，“从上课培训，到住宿，没要我们一分钱，我们相当于节省了十几万的培训费用，真的很感谢临沂援青干部管理组的帮助。”李广凯说。
西海农桑品牌的主播高婷婷是一位活泼的甘肃姑娘，今年4月，她被公司派到临沂进行电商直播培训，“在临沂总共进行了为期一个多月的培训，电商入门理论知识讲解，还有老师一对一亲自指导实践，以及大量的网红账号案例数据分析，老师还为大家讲解直播平台操作方法和变现类型，让我们围绕不同类别产品进行直播带货的训练，学习直播话术、场景搭建、复盘总结等等的实操技术，我们真的学到了很多很多。”高婷婷很感激自己能得到这样宝贵的机会，因此学习十分努力。
每周一到周五下午的三点半，高婷婷开始准备直播，熟练的对着镜头介绍青稞产品，一站就是几个小时，下播后，高婷婷娴熟地向记者展示直播的后台操作系统，“点这里，可以上字幕，左边是特效栏，右边可以加图片……”李广凯在旁边听着，时不时插上几句。
高婷婷打开直播间向记者展示，“我们经常会给粉丝做1.99 元的团购促销很多，目的不是盈利，而是先把西海农桑的品牌打出去，让大家知道有这么一个品牌，现在西海农桑的抖音粉丝达到了几十万人，销量还是可观的。”
“目前除了线上销售，我们还在线下进行销售，临沂援青干部管理组还帮助我们打入线下商超销售渠道，在临沂九州等几个知名超市，都有我们的产品寄卖，他们还帮我们联系一些大型银行、国企，购买青稞产品用于节日或者积分兑换礼品，通过种种手段，拓宽销售渠道，一点点打通西海农桑青稞品牌认知度。”李广凯说。
临沂援青干部朱崇琳告诉记者，临沂援青干部管理组通过一系列手段，帮助扶持像“西海农桑”这样的助农项目，不仅实现了高原优质作物的生产产业化、销售产品化，还改变以原材料销售的传统模式，提高产品的附加值，实现农业增效，帮助农民增产增收，这也是临沂援青“以食为媒”产业帮扶模式的初衷和意义。
以食为媒 “吃”出一本新“生意经”
吃过牛肉、羊肉，可你吃过高原上的牦牛肉、藏羊肉吗？
从新鲜牦牛肉上片出的肉片，肉纹清晰，红白分明，片片伸展开如蒲扇大小，夹起一片放入火锅中，满口鲜香，回味无穷。
海北州地处高原，由于地理位置、经济成本等因素，在以往，美味的牦牛肉、藏羊肉只有当地人或游客才能享受到，牦牛藏羊肉大部分成为“高原限定”。
2022年7月，临沂援青干部管理组在深入考察牦牛藏羊市场之后，决定将临沂与海晏两地的饮食产业联结起来，实现临沂与海晏饮食产业的双向交流。
牛生有牦牛火锅店今年在临沂兰陵县落户开业。
临沂餐饮市场较大，对优质牛羊肉的需求也很旺盛，2023年下半年，在临沂援青干部管理组的协调对接下，海北州海晏县东达村村支书牛生有和临沂市兰陵县代村党支部书记王传喜达成协议，在兰陵县代村古村镇景区开办了一家“牛生有”火锅店，由海晏东达村提供优质牦牛藏羊食材，通过冷链物流车运到千里之外的山东临沂，让山东的饮食消费者实现牦牛肉自由。现如今，海晏县的牦牛肉出现在了大众（临沂人民）的餐桌上，普通消费者无需花费昂贵的价钱，便能吃上一顿热辣鲜香的牦牛火锅，
火辣鲜香的牦牛火锅。
为了帮助海晏县当地大范围推广打开牦牛、藏羊销路，临沂援青干部管理组联系到海晏县当地知名牦牛生产加工企业——夏华肉食品有限公司，帮助夏华与临沂城发集团签订夏华牦牛火锅区域代理协议，开始在山东开办牦牛藏羊火锅餐饮店，让海北牦牛真正走下高原，走向国内市场。
山东临沂，同样也有自己的美食，临沂炒鸡，是山东餐饮市场的一大特色——汤汁收入鸡肉让肉有了香料的底味，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上吸足了鸡汁的软锅饼，软香细腻，回味悠长。
既然能帮助海晏推广牦牛、藏羊特产，为何不可以把临沂的拿手特色也带到青海来？
炒鸡是临沂当地特色美食。
临沂援青管理组联系临沂本地知名餐饮企业“笨鸡小跑”，邀请炒鸡品牌来到青海开设分店，“当时我们这么详细一说，‘笨鸡小跑’品牌的老总对到青海开分店非常有兴趣，不久就过来考察市场，现在，笨鸡小跑已经在西宁开了一家新店，之后，可能还要在海北州开设一家。”临沂援青干部管理组组长任崇福告诉记者，不仅是炒鸡店，山东来的餐饮老板还想在山东、青海等地开“羊杂店”“牛杂店”，将山东和海晏的饮食优势相结合，研发出更好更有特色的美食。这不仅可以给当地带来就业机会，还能激活当地饮食产业的活力，从而推动农牧产业的上下游产业链的发展，为当地百姓带来真真切切的利润和收益。
为了打造绿色有机产品输出地的特色名片，确保优质牛羊肉的充足供应，海北州设有六大现代生态农牧养殖基地，临沂援青在海晏县几个乡投入援助资金，在金滩乡、哈勒景乡开办现代生态农牧养殖基地，牦牛和藏羊经过饲草和饲料的喂养，生长的膘肥体壮，每隔几个月就有大量成熟的牛羊出栏，经过专业的加工屠宰后，被冷链车运往国内各地。
海晏县地处青藏高原，海拔3000多米，距离山东路途遥远，运输成本较高，“提到冷链车，就不得不提我们当前发展饮食产业的重点和难点，物流成本是个大问题”，任崇福说。牛生有火锅店在临沂已经开始运行，在临沂援青干部管理组的沟通协调下，牛生有火锅店的店主开出的收购价格一直是高于海晏当地的市场价，来减轻海晏的运输成本负担，“我们也在想办法打掉中间环节，控制相对较高的运输成本，通过提高海晏当地畜牧业的基础设施建设和牛羊屠宰加工能力，将海晏县绿色有机肉制品品牌打响，从而拓宽销售渠道，提高牦牛肉、藏羊肉销售数量。”任崇福告诉记者。
经贸援青工作，是实打实给当地百姓带来收益的工作，必须要往实处干。任崇福深谙这个道理，“海北所需，山东所能，援青三年，我们要用实际行动将这句话落实处见实效，无论是电商培训，还是农家乐建设，为藏羊、牦牛养殖出口搭桥，都是以食物为媒介，打造‘吃饭’这门生意经的种种手段和方式，我们所做的一切都是为了拓宽受援地农牧产业发展渠道，填补当地的产业空白，同时引入临沂饮食特色，在开展援青工作的同时，让临沂与海晏县的餐饮产业实现双赢，促进两地企业和农户的双向增收。”任崇福说。
