月25日，成都市市场监管局公布2024年首批制止餐饮浪费典型案例，多家餐饮单位因未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒而被警告。
据了解，今年以来，成都市场监管部门通过开展执法普法宣传活动，督促各餐饮商家积极践行餐桌文明，引导消费者适量点餐，同时通过以案释法方式鼓励广大消费者树立节约意识，参与光盘行动，共同营造“反对浪费、崇尚节约”的良好社会氛围。以下是对外公布的典型案例：
案例一：简阳市南浮成邦特色餐厅诱导消费者超量点餐案
2024年5月14日，简阳市市场监管局执法人员对当事人进行例行检查，发现其包间顾客吃剩的菜品存在浪费现象。经查，当日有三名顾客在包间用餐，在点餐过程中，服务员以“特色菜”“必吃榜”等词介绍菜品，导致顾客下单菜品明显远超三人的正常用餐量，且未及时提醒，在顾客用餐完毕后也未提醒顾客打包，致使浪费了百分之三十左右的菜品。当事人诱导消费者超量点餐的行为违反了《中华人民共和国反食品浪费法》第七条第一款第（二）项的规定，依据《中华人民共和国反食品浪费法》第二十八条相关规定，鉴于当事人系初次违法，简阳市市场监管局决定予以当事人警告的行政处罚。
案例二：金牛区霏曼晨快餐店内未对反食品浪费进行相关宣传或提示的违法行为案
2024年3月18日，金牛区市场监管局执法人员在日常巡查时，发现金牛区霏曼晨快餐店未见反食品浪费宣传或提示。经查，当事人未按规定开展反食品浪费相关宣传或提示公示，未及时办理1名从业人员的健康证。当事人的行为违反了《中华人民共和国反食品浪费法》第七条第一款第（二）项、《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款的规定，金牛区市场监管局依据相关法规责令当事人改正，并作出警告的行政处罚。
案例三：彭州市致和镇李家厨房中餐馆未在醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识违法行为案
2024年6月18日，彭州市市场监管局执法人员在日常巡查时，发现彭州市致和镇李家厨房中餐馆未在经营场所醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识。经查，当事人未按规定开展反食品浪费相关宣传或提示公示的行为违反了《中华人民共和国反食品浪费法》第七条第一款第（二）项的规定，彭州市市场监管局责令当事人立即改正，彭州市综合行政执法局现场作出警告的行政处罚。
案例四：青白江老武饭店未采取措施防止食品浪费案
2023年12月12日，青白江区市场监管局执法人员依法进行现场检查时，发现当事人在经营场所内未采取措施防止食品浪费。经查，当事人未在经营场所醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，其服务人员在消费者点餐时也未提示说明引导消费者按需适量点餐。当事人的行为违反了《中华人民共和国反食品浪费法》第七条第一款第（二）项的相关规定，成都市青白江区市场监管局责令当事人改正，对当事人作出警告的行政处罚。
案例五：邛崃市羊安街道醉月楼饭店未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒案
2023年12月20日，邛崃市市场监管局执法人员在日常监督检查时，发现邛崃市羊安街道醉月楼饭店未张贴或摆放反食品浪费标识。经查，当事人在其经营场所未张贴或摆放反食品浪费标识，也未要求其员工提示说明、引导消费者按需适量点餐。当事人的行为违反了《中华人民共和国反食品浪费法》第七条第一款第（二）项的相关规定，依据《中华人民共和国反食品浪费法》第二十八条第一款的规定，邛崃市市场监管局责令当事人改正，作出警告的行政处罚。
案例六：温江非常粥道土菜馆鱼凫店未在醒目位置张贴摆放反食品浪费标识案
2024年3月5日，温江区市场监管局执法人员在日常监督检查时，发现温江非常粥道土菜馆鱼凫店未在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识。当事人的行为违反了《中华人民共和国反食品浪费法》第七条第一款第（二）项的相关规定，温江区市场监管局依法责令当事人改正，作出警告的行政处罚。
案例七：成都金宝源餐饮有限公司未主动提示提醒消费者防止食物浪费案
2023年11月22日，武侯区市场监管局在日常监督检查时，在成都金宝源餐饮有限公司的经营场所内，未发现当事人有主动提示提醒消费者防止食物浪费的标识及宣传画等。经查，当事人的行为违反了《中华人民共和国反食品浪费法》第七条第一款第（二）项的相关规定，武侯区市场监管局依法要求当事人立即改正其违法行为，并对当事人作出警告处罚。
案例八：新津区兴义镇周胖妹石锅鱼火锅店未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒案
2023年12月20日，新津区市场监管局执法人员对新津区兴义镇周胖妹石锅鱼火锅店进行现场检查，发现当事人未在经营场所内的醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，服务人员未提示引导消费者按需适量点餐。当事人的行为违反了《中华人民共和国反食品浪费法》第七条第一款第（二）项的相关规定，新津区市场监管局依法责令当事人改正，作出警告的行政处罚。
来源：成都市市场监管局
海市市场监督管理局从2023年查办的侵害消费者权益案件中，筛选并公布一批典型案例。这些案例涉及儿童产品、养老服务、餐饮外卖、水产品、婚车租赁、家电维修等与民生紧密相关消费领域，也包括盲盒、探店等当下流行的新兴消费模式。涉及产品质量、个人信息保护、欺诈消费者、侵犯人格尊严、虚假宣传、违法盲盒、作弊秤等一批典型的侵害消费者权益违法行为。
来源： 上海发布
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 内参君
2024中国连锁餐饮峰会
携手生态企业，共同迈向新征程
4月8-10日，CCFA新消费论坛——2024中国连锁餐饮峰会在上海召开。本次会议以“携手生态企业 共同迈向新征程”为主题，围绕宏观趋势、行业发展、企业战略、组织力建设、创新技术、人才发展、供应链建设、食品安全、企业社会责任、模式创新等诸多细分主题展开，通过各种思想碰撞为企业决策提供参考，推动行业发展。
＞＞＞适应环境，做可持续发展的餐饮品牌
“从大的经济环境看，随着中国经济进入到了新的经济周期，接下来餐饮的增速可能还会进一步趋于缓和，在新周期，餐饮人如何适应环境，在激烈的市场中保持竞争力？”在4月8日召开的峰会主场会议上，中国连锁经营协会会长彭建真从三个方面出发，深入分享了对行业的观察和思考。
＞＞＞生与死、变与不变，在创新中发展
曾有调研显示，中国餐饮品牌的平均寿命仅有18个月。对于已经创立了30年的海底捞来说，又是什么支持它一路前行？会上，海底捞轮值首席运营官邵志东将海底捞在过去30年的成长历程总结为“生与死、变与不变，在创新中发展”。
＞＞＞餐饮的下一站是人情味
老乡鸡创始人束从轩在演讲中表示，餐饮已从过去的功能价值转到了情绪价值。消费者不再是消费物质而是选择消费服务。对餐饮而言，烟火气和人情味依然是消费者重要的一个诉求。只有让消费者感到喜悦、充满亲切感的门店，能接纳悲伤的门店，才是顾客愿意花钱的门店。
＞＞＞达美乐的崛起与发展
达美乐首席执行官王怡表示，中国披萨市场的潜力巨大。达美乐在中国可以实现差异化定位的背后原因在于其“4D战略”，即高性价比的美味比萨（Delicious Pizza @ Value)、卓越外送(Delivery excellence)、数字化领导力(Digital leadership)、高质量的门店开发(Quality Development)。
＞＞＞连锁加盟之实践
顶巧餐饮集团执行长邵信谋向与会者分享了从总部、加盟伙伴到门店的加盟三角模型。他表示，总部肩负搭建连锁加盟平台的责任；找到加盟伙伴的关键是找到“对的人”；门店是品牌展示的最佳道场，是QSC、食品安全落实的关键。
＞＞＞以守正创新助推老字号基业长青
北京华天集团党委书记、董事长，北京市餐饮行业协会会长贾飞跃表示华天老字号的传承根本是守住老字号之魂，这也是筑牢老字号之长的重要保障。华天集团在老字号经营中坚持打造“飞轮效应”：一是老字号精神，诚信经营、童叟无欺、精益求精、货真价实。二是放心、靠谱的企业形象。在老字号传承上，华天坚持“集体师父、集体徒弟”的现代传承模式，为老字号的技艺传承奠定基础。
会上，美团外卖总经理薛冰带来题为《品牌卫星店，连锁新蓝海》的演讲。
中信银行总行交易银行部现金管理处处长崔兴华带来题为《中信连锁行业金融解决方案》的演讲。
艺康中国餐饮服务事业部总经理李娜带来题为《餐饮精益化管理：提升客户体验与运营效率的关键》的演讲。
嘉吉农业供应链中国区精炼油战略市场与品牌总监赵青分享了协会与嘉吉农业供应链联合发布的《2023中国菜创新发展趋势报告》内容。
中国电信国际公司北京分部副总经理邱竹泉带来题为《中国电信数字丝路助力中华美食出海》的演讲。
在圆桌对话环节，广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城作为主持嘉宾，与对话嘉宾嘉和一品创始人刘京京，吉祥馄炖董事长张彪，比格披萨董事长赵志强，蒙自源创始人李红伟，围绕“探寻连锁餐饮更广阔的成长空间”这一话题，展开了一场深度对话。
＞＞＞四大榜单重磅发布
此次峰会上，中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛代表协会发布了2024餐饮创新案例名单，2024新茶饮创新案例名单、2024金牌店长名单，以及联合美团发布了中国餐饮加盟品牌TOP100。
在4月9日主会场上，中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛作为主持人，与西贝董事长贾国龙就西贝的经营情发展开了一场深入对话。据悉，2023年西贝整体营业额超过2019年。经历疫情三年，目前西贝属于休养生息、固本培元的时期，开店步伐会相对较慢。但今年西贝莜面村有个比较大的动作，即通过调整产品结构，降低客单价。目前西贝莜面村拥有300多家门店，未来计划在中国大陆市场开到一千家以上门店。
＞＞＞“正常化”时代下的餐饮经营
会上，CFB集团CEO许惟抡带来题为《“正常化”时代下的餐饮经营》的演讲。他表示，当前行业已回到正常定价的时代，溢价年代已经过去；第二，餐饮品牌的营销手法、频率和强度比以前更卷；第三，竞争品牌更多。企业想要在价格更低的时代竞争，必须在成本以及营销手段上，要有更大的突破。
＞＞＞最好的传承是与时俱进
对于一个拥有百年发展历史的品牌，如何带领它走向下一个百年，走向全国甚至全世界？广州食尚国味集团创始人、陶陶居副董事长尹江波认为，最好的传承是与时俱进。
＞＞＞麻辣烫增长之路与全球扩张
如何打造一个千店和万店的品牌？张亮麻辣烫总经理姜佰东分享了张亮麻辣烫的实践，首先是要有一个基因，包括：高频刚需、低价超值、普适性强、流程简单、模式简单、快速复制、小而精、小而美、投入低、适合所有商圈，供应链、企业运营模型、组织力，以及最重要的是目标和模式相匹配。
＞＞＞贩卖与鼓吹之间的平衡
贩卖和鼓吹是否就是贬义词？在知名主持人刘仪伟看来，这两个词语其实是中性词。鼓吹就是推广，贩卖就是销售。在抖音本地生活做了几场直播后，他对此有了更深刻的感悟。会上，刘仪伟向与会者分享了他对如何做到贩卖和鼓吹之间的平衡的观察和思考。
＞＞＞一碗炸酱面如何蝉联五年米其林
方砖厂69号炸酱面董事长马俊杰分享了一碗炸酱面如何蝉联五年米其林的实践经验。最开始接手方砖厂69号炸酱面时，其中的问题主要在于：产品没有记忆点，景区属性售销方式单一，产品单一只卖一款面，没有品牌意识，标准流程不统一，单均低只卖一款面。因此，方砖厂69号炸酱面进行了创新与品质提升。
此次峰会上，滴灌通集团合伙人李炜带来题为《助力万店投融资，实体门店直通资本市场的新路径》的演讲。
奥琦玮董事长孔令博带来题为《人工智能大模型等智能技术对餐饮运营影响趋势》的演讲。
抖音生活服务明星超头业务负责人范莜韵带来题为《明星及超头如何助力餐饮品牌营销破圈》的演讲。
普华永道食品饮料行业主管合伙人曹文静带来题为《餐饮连锁行业的发展机遇展望》的演讲。
羽生餐饮策划创始人北北带来题为《用复购驱动品牌升级》的演讲。
在圆桌对话环节，协会餐饮部主任孙工贺作为主持人，与茶颜悦色创始人孙翠英，书亦烧仙草创始人王斌就“新茶饮将‘卷’到何方”这一话题展开深入讨论。
中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛，与对话嘉宾九毛九董事长管毅宏，呷哺呷哺董事长贺光启，乡村基创始人李红，喜家德董事长高德福，杨国福董事长杨国福围绕“创新与发展，拓展连锁餐饮新版图”这一话题展开深入讨论。
中国连锁经营协会&餐饮老板内参
“中国新锐餐饮连锁品牌论坛”
平行论坛一，圆满收官
4月9日由“餐饮老板内参”联合主办的第一平行论坛在上海国际会议中心三层黄河厅圆满落下帷幕。此次论坛特邀主持人长沙资深媒体人、长沙餐饮保姆、“好餐盟”创始人好哥，携手六位重磅嘉宾，就餐饮新锐连锁品牌如何破圈和增长展开深度分享，现场干货满满，脑力激荡引领新锐餐饮思想风潮！
萍姐火锅·公路夜市品牌联合创始人王一涵带来题为《火锅内卷风起云涌萍姐的破圈法则》的精彩分享，深度解析“萍姐”如何代表重庆火锅突破内卷，打造“爆店王”的核心方法论。
滇牛云南酸菜牛肉火锅品牌创始人高源泽通过题为《酸汤爆款流量突围之路》的分享，解读了酸汤味型迅速席卷全国，云南酸菜火锅强势出击，打造火爆全网的品牌的发展之路。
黑色经典创始人卢路成用《用臭豆腐开启新消费群体的嗅觉密码》展示了新消费群体对臭豆腐这一传统小吃品类的认知升级，精彩解读如何在新消费浪潮中不断创新，成为长沙的人气品牌。
廖哥土鲫鱼品牌创始人潘劲为大家解读《湘菜黑马如何破局社区餐饮》，作为广西下饭菜领军品牌，抓住社区餐饮极强的刚需属性，顺势而为+极致模型是廖哥土鲫鱼快速规模化的掘金密码。
微海组织力咨询总经理张成龙用《如何让绩效考核与顾客体验闭环》为大家带来深度洞察和前沿思考，让大家学习到连锁餐饮企业如何通过人力资源管理和标准化管理赋能品牌经营发展之道。
龙神集团副董事长李丰带来《破局--社会餐饮和团餐融合新模式》的分享，引发全场深思，对中国团餐行业由传统模式到现代化经营的转变有了进一步的理解和认识。
