春天来了，疫情也好转了，大家最想出去的就是到处逛逛，说到朝天门，大家最熟悉的莫过于就是朝天门广场了，那里有江泽民主席的亲笔提名哦，有时间坐在朝天门嘴的180平台看重庆的长江与嘉陵江交汇是很惬意的，特别是坐在写有“朝天门”三个大字的洞口前面，看到一排排码头繁忙的景象，面对滚滚长江与嘉陵江水朝东流去，那种感觉就像是坐在两江上面的巨轮的驾驶舱里…。看到一边是混浊的长江水一边是清澈的嘉陵江水，感觉是不是像重庆的鸳鸯火锅呢？ 在朝天门欣赏着江景，也就突然想到坐在这里吃火锅是不是很享受呢？而这周围哪一家火锅好吃、性价比最好呢？于是自己在百度地图上搜了一下，来到最近的来福士广场里面实地看了看，这里有3家火锅，在重庆还有点名气，装修得还可以，但是一走进店内，就感到差点什么，找不到坐在朝天门广场想吃火锅的那种感觉…，自己略显遗憾，带着心中满满的期待，自己走出来福士商场，在长滨路一带看看，这里中餐馆较多，人流车流较多，没有像样的火锅店，然后又到嘉陵江这一带逛逛，想到这边紧靠重庆网红景点洪崖洞，外地游客也不少，在这边找几家像样的火锅店应该没得问题吧，果不其然，从朝天门广场往洪崖洞方向，一出来就发现一家火锅店，打着“吃重庆火锅，观山城夜景”的招牌，来到店门，硕大的“醉湘亲老火锅”店名吸引着我走进店里。哇，这家火锅店好大，整个店里显得特别宽敞明亮，我来的时候正好是下午6点多，店里已经坐了一半的客人了，人身在其中也没显得吵杂拥挤，再往里走，有很长的一排靠江的位置已经坐满了客人，我走进窗前，发现店里位置比外面道路高很多，一眼望过去，对面不是江北城吗？临进晚上，对面灯火阑珊，江面星火璀璨，简直是一副山城夜景缩影！这里简直是绝佳位置：这不是自己正好想要的坐在朝天门广场、边吃火锅边看江景的感觉吗？真有点“踏破铁鞋无觅处、得来全不费工夫”的感觉啊！…。我就顺便问问店里工作人员，这周围还有没有类似的坐在江边边吃火锅边看江景的火锅店呀？只听店小二自豪的说“要说在朝天门吃火锅呀，这家醉湘亲老火锅最实惠，周边难找第二家哦”！为了证实是否真实，我悄悄问了正在吃火锅的几位客人，没想到他们极力推荐我：就是这家，不要去找了，这周边的要不是价格贵，要不是环境没这里好，你在这里吃了，你包下次还会带朋友来？我半信半疑，顺便把菜单照下来、把这家火锅店的位置记下来，并向前台要了电话，谁料前台小妹在我走之前，友善提醒我：要看江景吃火锅，要先打电话把位置预留才有保证哦！
从醉湘亲火锅店一出来，旁边还有几家火锅店，我也一一探访。果不其然，那些火锅店要不看不到江景，要不店面不大、坐在店里就感到几分拥挤，顺便再在地图上搜一下，醉湘亲火锅还是连锁店，心里更坦然了，然后再悄悄观察一下醉湘亲火锅店是不是真实惠？吃的人多吗？一直到晚上7点多，夜色降临，居然诺大的店已经坐得差不多了，看着进进出出的客人，心中油然升起一股立马想吃火锅的强烈愿望！作为重庆人，我多想真心感受一下坐在朝天门这个重庆很有代表性的地方吃一顿火锅，真心享受一下边吃火锅边看江景的那种超然的感觉，也要证实一下这家醉湘亲火锅到底是不是他们所说的：在朝天门地区最实惠、性价比最好的火锅呢？
十一届中国（重庆）火锅美食文化节正在江北区金源时代购物广场举行。10月25日，朝天门火锅宣布推出回归本地策略的共享计划，在重庆主城扶持9家门店，导入直营管理体系。
作为重庆非物质文化遗产，重庆老字号，朝天门近年来专注外地市场，目前已手握700多家门店。此次强势回归重庆，有何深意？
运营模式：“强管控”合作
上游新闻·重庆商报记者从现场获悉，该计划主要针对重庆主城商业门面主和火锅店主，以合作共赢方式，点亮朝天门回归重庆市场的战略目的。
具体模式为，在主城9区，每区只扶持一家门店，授权免费使用朝天门火锅品牌，导入直营管理体系，合作门店可共享朝天门的品牌流量、产品研发、营运管理、供应链、营销推广、会员数据等资源。
朝天门相关负责人表示，重庆大学最新发布的大数据显示，主城九区有13215家火锅门店，内环以内区域火锅店密度高达21.7家/平方公里，相当于每两百米就有一家火锅店。
如今的火锅市场，对于普通火锅从业者而言，单打独斗，面临高风险。选择与品牌方合作，可以共享朝天门基于700多家门店的供应链体系以及品牌、非遗炒料技艺、经营等优势资源。对于朝天门火锅，与重庆本地业主强强合作，能较好地实现回归重庆市场的战略意图。
“这9家门店，将享有朝天门品牌强扶持、强管控的直营政策，帮助门店快速落地成熟。”
收获本地市场喜爱
据上游新闻·重庆商报记者了解，5年前，朝天门火锅曾在重庆有10余家门店。2015年，朝天门战略调整，专攻外地市场，本地门店收缩。从朝天门发布数据看，目前已进入超170个城市，开设了700多家门店，业务拓展至英国、韩国、加拿大等海外国家。
看上去在外地发展得较为顺利的朝天门火锅，怎么想着回归重庆市场了？
朝天门相关负责人解释，当初选择主攻外地市场，主要看到彼时全国市场的蓝海红利。这些年来，朝天门基于品质上的坚持、精细化的管理以及与产业链合作共赢的底层逻辑，在外地市场也算取得了阶段性胜利。如今回归重庆市场，是重庆企业的责任担当，也是出于品牌迭代的考量。
其介绍，重庆作为火锅母城，对于火锅从业者、消费者，是特殊的精神符号，对于火锅品牌而言是具有战略地位。而重庆消费市场也正发生着变化。朝天门作为非遗火锅，在运营上，一直以年轻人为消费群，并在定位、菜品设计、运营等方面一直多有探索。“希望最新迭代的门店、理念，落地重庆市场，收获重庆火锅市场主流消费人群的喜爱。”
重庆火锅母城地位崛起
最近两年，重庆火锅市场显得分外热闹。既有海底捞等外地品牌入渝搅局，也有新零售巨头盒马鲜生在重庆开卖火锅，现在打外地市场的本土品牌朝天门也吼着回归。
白热化竞争的重庆火锅市场，怎么就成了香饽饽？
餐饮观察人士刘然表示，这与海底捞来重庆是一个逻辑。它同样在全国市场走得很好，也顶着风险入渝开店。主要原因是重庆作为麻辣火锅发源地，如今在全国市场占据半壁江山，能否在重庆走得稳，是奠定后期进一步发展的基础。
同时，近年来重庆经济、文旅行业快速发展，每年节假日，洪崖洞等景区全是人从众，今年国庆期间，政府主管部门更是请市民错峰出行。这样一座高流量，且有火锅母城效应的城市，已成为品牌企业的必争之地。
“未来，将有更多的火锅品牌将战略重心转到重庆，更多外地品牌到重庆谋求一席之地，他们将带来新模式、新科技、新理念，把重庆火锅市场变得繁荣、有趣。”
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
<>京烤鸭又有了新吃法，想必北京的小伙伴已经听说了吧？前几天朝天门火锅在清华大学门口的新店推出了一系列撞味套餐，新菜品刚一上市就在五道口的白领与学生圈子里爆了起来。
< class="pgc-img">这款红油毛肚包烤鸭就是事件的中心，北京菜的象征——烤鸭，加上重庆火锅的灵魂——毛肚，看似奇葩却被年轻人形容为“好吃到爆炸”。
< class="pgc-img">除了毛肚烤鸭，朝天门火锅还搭配了几款撞味甜品，同样走京味撞上重庆味的路线，也同样以奇葩的脑洞和意料之外的美味征服了一众北漂。
< class="pgc-img">辣椒糖葫芦，被网友称作“我的野蛮女友”，看起来火辣辣吃起来甜蜜蜜，据说还只送不卖，去晚了根本吃不到。
< class="pgc-img">麻辣驴打滚，驴打滚加辣椒瞬间变身“驴空翻”，辣椒面与黄豆面混合后在口腔内长久停留任你回味，抗辣能力不强可不要轻易挑战哦。
< class="pgc-img">北冰洋MIX朝天门小酒，有一个形象的名字“纤夫的爱”，北京老牌汽水兑上重庆码头白酒，酸甜苦辣全在里头。
< class="pgc-img">虽然朝天门火锅这个撞味套餐是活动限定款，数量有限，但价格却跟常规菜品差不多，可以说很良心了，而且在店里玩猜重庆方言游戏还可以免费获赠。
< class="pgc-img">猜对重庆方言就可以免费得撞味新品，对重庆顾客来说简直是送分题，对其他省市的顾客来说还真有点“打脑壳”，不过难不倒五道口的科技精英与高材生们，吃朝天门火锅之前先预习重庆话已经成为潮流。
朝天门火锅去年12月刚来五道口，一直很低调，没想到靠这一波奇葩操作彻底火了，为了体验撞味套餐，朝天门外天天排起长队，在饭点已经很难吃得上，网友调侃说：这很适合我们996的作息时间。
< class="pgc-img">除了这次奇葩的撞味套餐，朝天门这家火锅店本来就新奇频出，浑身是戏。奉天承运皇帝请客，玺印封典和圣旨托盘让你分分钟出戏；一座城墙装来一份烽火戏猪喉，吃个火锅还吃出点文化修养。
< class="pgc-img">为啥是这个画风？因为朝天门火锅是一家始于1935年的老字号呀，仔细看看他家的装修，全是古色古香，还带有浓重的老重庆文化特色。
< class="pgc-img">如果你成功在晚上饭点排上了队，那么恭喜，你还能边吃火锅边欣赏一出非遗演出，由著名编导原创编排，服务员小哥哥小姐姐亲情呈现。
重庆有句俗话“进了朝天门，就到重庆城”，朝天门火锅既然叫了这个名字，就想要把重庆文化与重庆味道发扬到极致，于是处处都在体现地道重庆味，所以这次来到北京也没有例外，将北京特产统统重庆化。看了这波北京×重庆火锅的撞味套餐，很多网友都表示希望重庆火锅MIX上各自家乡的美食，什么狗不理包子、生煎、过桥米线、臭豆腐等等地方特色纷纷被点名，朝天门火锅会不会在其他城市继续搞事呢？我们拭目以待吧。
