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奎星楼街
拼座·卤菜火锅
TRY ONE NEW
干/杯/市/井 拼/座/成/都
KUIXING NO.A
hot Brine
奎·星·楼·的·热·卤
卤煮 火锅 川味
你喜欢四川的热卤吗？
在四川，无论大城市还是小乡村，
街头巷尾都有卤菜飘来的香味。
远房亲戚来串门，
卤牛肉、卤排骨、卤肥肠各来一斤......就成了招待客人上好的菜品。
< class="pgc-img">食客排队进入卤菜店，
空手来，满手归，
充满人间烟火味的市井气息
在一堆堆卤菜的熏香中显得格外迷人。
若你喜爱热闹，
更愿意与朋友干杯于市井。
那么拼座·卤菜火锅不妨一坐。
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< class="pgc-img">潮流感十足的门面设计，
创意MAX的噱头，
给拼座带来了不少的回头客。
< class="pgc-img">拼座还可以外卖，
所有的卤品都必须精心卤煮入味。
所以不必担心卤品会因路程遥远
而失去原有的味泽。
< class="pgc-img">STARTING NEW
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“所有的菜品，都是在客人选好之后现卤来保证新鲜度。”
都说热卤的手艺在于“卤汁”二字，而拼座火锅的卤汁是融入了三十四味香料而独家秘制。
< class="pgc-img">火锅的底料更是采用“老鹰茶+秘制卤汁”的组合。让卤煮的菜品更加入味不说，还能散发特有的“卤香”。
好汁不用久卤，既保证了鲜度，也入了味。
< class="pgc-img">超划算的热卤大拼盘
< class="pgc-img">这款大拼盘堪称“奎星楼里的低调奢华”，分量大、囊括各类热卤不说，价格还只要18元。
< class="pgc-img">整个屉子捧起来比脸还大，伴随弥漫的卤香，让人胃口大开。
< class="pgc-img">上菜后，放火锅里煮一圈，淋一勺特色的蘸酱。尝在嘴里，这的确是四川的感觉！
劲道十足的牛蹄筋
< class="pgc-img">说到拼座的卤菜，不得不说下他们家的牛蹄筋。用筷子夹并不会让人感觉粘稠，相反，蹄筋十分有弹性，入口劲道十足。
< class="pgc-img">蹄筋需要选择最优质新鲜的食材，韧性满分，水灵饱满的样子总会让人食欲大增。
入口即破的热卤凤爪
< class="pgc-img">“凤爪卤的软，却不破坏肉质。咬在嘴里，却不腻。”
这是我对拼座卤凤爪的评价。如果说凤爪是每一家卤味的必修课，那么拼座的热卤凤爪一定是高分。
< class="pgc-img">每一个凤爪原材都是经过师傅精选，以肉质、新鲜度为上，再加上特制的卤汁，这样卤出来的风爪自然会优质许多。
卤汁入味后，凤爪入口味道层次分明，无论打包带走，还是即刻入锅食用都正正好！
耙而不腻的牛肉
< class="pgc-img">卤牛肉一直是热卤界的王道菜品！纵横热卤界数年，始终贯彻以“劲”为特色，无“人”可与之匹敌！
< class="pgc-img">不是吹嘘，“只有品质好的店才敢做牛肉！”，因为只有手艺过硬，卤出来的牛肉才不会过于软，导致丧失了牛肉的质感和嚼劲。这会充分体现出厨师把握时间与火候上的功底。
定格味觉的猪拱嘴
< class="pgc-img">热卤猪拱嘴是个很难为人的菜式，刚热卤出来的拱嘴很容易失水变干，吃起来就会非常油腻。所以一般拱嘴都作为凉拌食用。
< class="pgc-img">而拼座的拱嘴好似不会化掉一般，经过秘制卤水的熬煮，水分像是被锁住。入口竟然也是刚捞出来的味道，没有腻的感觉。
但若是放在火锅中烫一溜，你会发现肉质更软，味道更香。
干净味香的热卤肥肠
< class="pgc-img">作为热卤中的经典菜品，在我心目中不亚于重庆火锅里的毛肚。吃的多了，往往通过肥肠的口感、味道就能品出好坏高低。
当然，拼座的肥肠非常值得推荐！
< class="pgc-img">切上一节拼座的卤肥肠，舀一瓢卤水泡起，或即食、或下饭、或者带回家煮碗面条，将卤肥肠带汤淋在面上，西里咕噜吃下去。
你会猛地发现其实幸福就这么简单。
< class="pgc-img">都说越简单的东西做法越有讲究，就像热卤一般。
从最基本的熬煮，再精细到卤汁；拼座为我们带来了太多的惊喜。
< class="pgc-img">和朋友一起感受卤品的魅力，举起“同归于尽杯”一饮而尽。难道不正是我们在浮躁生活中寻找的快乐吗？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">内分干拌粉和汤粉，干拌粉是招牌必点，鲜香的味道随着空气蹿入鼻中，食欲轻而易举被挑起，简直就是1000点暴击。
< class="pgc-img">粉好不好吃，全靠这秘制的卤水和配料了，精选26味中药熬煮秘制卤水，搭配蒜泥、花生、豆角、萝卜丁等配菜。
< class="pgc-img">趁着热乎劲儿飞快搅拌，各种配菜夹杂在根根分明的米粉间，一大口嗦进嘴里，好吃到舔碗！
< class="pgc-img">米粉带来顺滑的口感，卤水的汤汁在口腔里蔓延开来，再配上米粉的Q弹加上肉沫的香味，真的是太搭了！
< class="pgc-img">这家卤面和配菜都给的特别实在，面和粉不够吃还能免费续，吃饱为止。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了卤粉外，卤面也是卤半仙的招牌。满满一碗的帽盖在上面多到连面都被遮住看不见了。雪菜的加入立马让美味程度升了一个档次！
< class="pgc-img">迫不及待的开始嗦面，入口滑溜顺口，汤汁一触到唇边，就迅速蔓延，触发味蕾，醇厚的滋味在嘴里回甘。
< class="pgc-img">每一根面条都充分的裹上了汤汁，色泽黄而油润，Q弹又有嚼劲，味道香辣之余，也是鲜味十足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内不仅有卤粉，为应广大”吃货们“的要求，店内还有很多特色卤味小吃，拌上卤粉一起吃，不一样的满足！强烈推荐满满胶原蛋白的猪脚！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">众所周知，火锅的灵魂，在于秘制的锅底，而卤半仙在锅底上更是别具匠心，大骨卤味锅底，赋予了火锅别样的灵魂。
< class="pgc-img">将火锅和卤味结合起来，刷新了味觉体验，吃过后不禁感叹，“OMG，这是什么神仙卤味火锅！”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">爱吃辣的人会爱上这一锅红油锅底，热辣鲜香，也只用“爽”来形容了，让人念念不忘！
< class="pgc-img">让每一份上桌的锅底都能经得住舌尖的考验，扑面而来的牛油香气更是诱人。
< class="pgc-img">店里每日更换新鲜菜品、季节性时蔬，保证顾客用实惠的价格吃到可口的美食。想吃多少自己拿，但也不要浪费哦~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">彩饺、蟹棒、亲亲肠等各种火锅丸子统统随便吃，包你坐下就回本，拿着盘盘走一圈挨个夹，只要你吃得动，这些统统都是你的！
< class="pgc-img">20元吃到爽！想吃什么吃什么，只靠颜值就能诱惑到你，全方面满足大胃王的心！敞开肚皮吃吃吃！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里还陈列着各种涮菜，蔬菜、粉面、菌类，这儿基本都有！
< class="pgc-img">吃多少拿多少，飘香四溢，这般美好的模样，是我爱的那口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">热菜、凉菜、水果在餐厅一角汇集，特别适合大吃特吃前的开胃或是吃饱喝足后的闲谈唠嗑，把你的胃安抚得服服帖帖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">清新雅致的木制桌椅，无论是工作日还是假日，来这里嗦粉，只会觉得安逸舒服。
< class="pgc-img">店内的设计，让食客们享受美食的同时，也感受到轻松愉快的用餐氛围。
< class="pgc-img">■ 卤半仙·卤粉卤面自助卤味火锅 ■
< class="pgc-img">营业时间：
10:30-22:00
店铺地址：
水厂路6号院156号
（28中东行20米路南）
源：芒果都市
解放西路斌弟卤味火锅
长沙多家网红火锅店被查！
湖南都市频道《都市1时间》栏目报道
1月8日上午，长沙市市场监督管理局开展“守护年关”——火锅店食品安全专项检查。长沙解放西路上的一家网红卤味火锅店，因店内制作环境不达标，所有卤味被要求全部下架。
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解放西路斌弟卤味火锅店
20余种食材生熟未分离
卤味一般不是现做现吃，细菌有充足的时间繁殖，容易产生致病病菌。执法人员在对解放西路的斌弟卤味火锅店突击检查时发现，店内所有卤味的解冻、存储、制作、清洗，都在门口的一处不足6㎡的空间内进行。
对于食材的解冻、存储也十分随意，刚刚运到的鸭血，连同纸箱放在装有热水的水箱内解冻；标明储存蔬菜的冰箱内，混杂堆放着鸭血、牛肉等食材，并没有生熟分离。
后厨环境不达标 卤味超时放置易滋生病菌
执法人员发现，这家火锅店主打的卤味，由于已经经过蒸煮，很多客人都会直接使用。
特别提醒：
如果卤味不加热
里面的细菌就能轻松入嘴
可能发生沙门氏菌感染
引发食源性疾病
责令下架所有卤味产品 整改食品安全隐患
随后，执法人员要求店家立即下架所有卤味产品，并对发现的问题进行整改。
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海底捞黄兴店
回收餐具未分区存放
执法人员责令清理
执法人员在黄兴路步行街的海底捞黄兴店后厨检查发现，工作人员未将回收餐具与其他物品分区存放。对此，执法人员立即要求工作人员进行清理。
火锅油回收须落实责任人 督导完善废油台账记录
对于吃火锅时
大家最为关注的火锅食用底油安全
是否存在重复利用的情况？
食用后残留的底油是否进行了处理？
执法人员也进行了重点检查
执法人员表示，废油的回收，必须落实安全责任人，每次回收都需要回收员当天签字，并按手印确认。
对于现场的餐具、饮料、调味品，执法人员也现场抽样，进行进一步检查。
此次检查，海底捞长沙黄兴路店并没有明显食品安全隐患，对于现场发现的部分问题，执法人员也要求店员整改。
目前，长沙市市场监管局
已经对三十多家火锅店进行检查
食材抽检结果将在检测后进行公布
执法人员介绍
市民对于存在问题的餐饮场所
可以第一时间拨打12315投诉
来源：芒果都市
