成都奶茶原料设备一站式采购:
1、珍珠:
珍珠是制作奶昔的主要配料之一,它由木薯粉、粘胶粉等材料制成。由于木薯淀粉的粘度较大,所以制成的珍珠质地较为坚硬,不易破碎。另外在制作过程中加入适量的牛奶和糖后口感也会更加细腻顺滑。
2、布丁:
布丁是由鲜奶、鸡蛋清、白糖和吉利丁片混合而成的甜品小吃,其口感嫩滑爽口、营养丰富,深受人们的喜爱与追捧; 制作方法并不复杂,只要将鲜奶加热至沸腾后放入冰箱冷藏一段时间即可取出食用啦~不过要注意的是布丁不宜放得时间太长哦。
3、果冻:
果冻是一种用各种水果或果汁做成的凝胶状物质。果冻一般是用天然食材制作的饮品哦~例如草莓味儿的、蓝莓味儿等等......味道十分清新可口! 果 冻的做法很简单呢!首先把新鲜水果切小块儿放入搅拌机中打碎成汁液;然后往锅中加水煮沸后再倒入装有水果汁的容器里煮制几分钟即可出锅了哟。
4、雪梨汤圆:
雪梨汤圆是以糯米面为原料制成的美食小吃呢;糯米面的黏性大且具有粘性不容易散开;再加上雪梨本身的甜香口味儿以及冰糖的香甜滋味更是令人回味无穷啊。
5、冰沙:
冰沙是用水加上适量冰块制成的饮品哦~冰沙的味道清爽可口而且富含多种营养元素哟; 冰 沙的做法也很简单呐!首先取适量的水烧开之后加入少量的冰块搅拌均匀;然后再加入适量的白砂糖继续搅拌直至融化即可饮用啦。
6、刨冰:
刨冰又称冰雪刨冰或者碎冰冰等,是一种用牛奶或其他乳制品作为原材料制作的冷饮食品。因为它的形状像冰山一样晶莹剔透因此得名刨 冰啦;除了常见的芒果味的之外还有西瓜味的等其他多种口味的呢。
7、双皮奶:
双皮奶是将蒸熟的牛奶冷却后形成的一种特殊风味食品哦~双 皮 奶不仅味道甜美还具有美容养颜的效果哟;双 皮 奶的做法也是相当简单滴呀!只需要先将蒸好的纯牛奶倒入碗中隔水蒸熟之后再倒出冷却就好啦。
者丨周欣樾 编辑丨江昱玢
上市三个月的茶百道,盈利预警了。
1-6月,公司净利为3.8亿元至4.1亿元,同比下滑36.45%。管理层将其归咎于外部环境影响及让利供应商。
这匹成都闯出的茶饮黑马,由王霄锟、刘洧宏夫妇创办。16年时间,从街边奶茶小店迅速扩张,门店超8000家。
4月下旬,王氏夫妇迎来高光时刻,现制茶饮上市潮中,率先上岸。卡位大众价格段的,茶百道面临激烈竞争。
截至8月16日,茶百道市值约百亿港元,较发行时跌超六成,这未妨碍夫妇俩的扩张节奏。
跑马圈地
王氏夫妇持续跑马圈地。
窄门餐眼数据显示,茶百道门店已突破8500家,较4月上市时的8016家,4个月内新增近500家。
加盟店占大头,截至2023年底,有7921家,同期,直营店只有6家。
据沙利文,按2023年零售额计,茶百道在中国现制茶饮中排名第三,份额达6.8%。
前两名中,蜜雪冰城在省会城市的加盟费用约21万元,古茗在23万元左右,茶百道高达30万元。
“加大对加盟商的政策及费用支持力度。”王霄锟招揽同盟,一定程度上,造成净利下降。
“随着租金上涨,看好让利加盟商的‘共赢’策略。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者。
选址也有讲究。
“区域保护在50-400米范围,具体要工作人员实地勘测。”茶百道客服团队告诉记者,平均毛利高达62%至65%。
只是,奶茶难卖。
“成本在增加,销售额仍在原地踏步。”
一位加盟商向《21CBR》记者透露,自己的门店销售额回到了2019年的水平,房租、人工还在上涨,毛利为52%。
据披露,每家门店日均销售额,由2021年的7414.1元,下滑至去年的6887.2元,相当于一天少卖526.9元。
同期,店均销量由16.3万杯,减少至14.3万杯。
另一位加盟商则坦言,赚钱与否,要看区位,“大体市场已饱和,东北那边还是有机会的”。
记者就最新加盟优惠政策询问茶百道方面,截至发稿暂未收到回复。
企查查显示,王霄锟、刘洧宏两人合计持股82.73%,为公司实控人。按8月15日收盘股价估算,夫妻俩身家约77.5亿元.
数据显示,2018-2023年,中国现制茶饮行业规模复合增长率达25.2%,比软饮料高出20个百分点。
风还要再吹一会儿。
差异打法
王氏夫妇广结同盟,去年特许权使用费及加盟费,进账2.31亿元。
加盟商们购买设备、奶茶原材料,则是王霄锟的主要收入来源。2023年,“销售货品及设备”贡献54.19亿元。
为打出差异化,王氏夫妇从“品牌形象”入手。
去年4月,他们将茶百道的英文名从“chabaidao”变为“ChaPanda”,商标也从熊猫耳朵变为更直观的大熊猫形象。
更早时,两人推出“丁丁猫”熊猫IP,强化成都地域特色。
“商业租金的高低,可直接影响毛利率的30%以上,特别是一二线市场。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
茶百道避开大多数同行进驻的购物商场,将社区作为主战场。有数据显示,选址在住宅区的门店比例达40%。
店面数量攀升,管理难度同步加大,其加盟商一度也被曝使用隔夜、过期食材等行为。
“(事发后)总部加大了对门店的管理。”一位店员告诉记者。
他举例,公司明确要求小料不能过夜,倒掉小料时还需要专门录视频,“水果要求看得到的新鲜感”。
另一位经销售表示,各种水果、罐头物料、吸管叉子,由公司统一配送。其中,水果基本都是当天配送,保障鲜度。
出于时效考虑,2018年,王霄锟便组建外卖团队,在加盟店下单的外卖,由总部统一安排送达。
2023年,外卖渠道营收由2021年的61.14亿元,增至99.82亿元,线上销售占比近6成。
相对应,线下门店面积多为30-100平米,前台以外卖及自提服务为主。
“减少门店投入成本,能降低闭店率。”业内人士表示。
修炼内功
茶百道加速狂奔,与早期形成鲜明对比。
2008年,王氏夫妇在成都温江二中附近,开出首店。2016年,门店数才破百,且多集中在成都地区。
茶饮业后起之秀涌现,王霄锟意识到品牌扩张的重要性,2021年重组公司架构,供应链管理成为重中之重。
同年,王老板建立可降解包装产品工厂、茶叶工厂和果汁工厂。
到去年末,茶百道拥有21个多温仓库,总面积约8万平方米。
王氏夫妇还与第三方合作打造配送车队,在北京、成都等地开辟出41条夜间配送路线,保证97%的门店,配送次数达到一周至少两次,核心城市实现了日配。
2023年,公司研发费用为1640万元,用于饮品研发等。据称,茶百道饮品原料70%以上是自研。
产品上,分为经典、季节、区域三大品类。
其中,经典茶饮占总SKU的4成,畅销产品包括杨枝甘露、招牌芋圆奶茶等,标价在6-22元,均价为13.9元。
季节产品以应季原料、风味和主题为特色,例如“乌漆嘛黑”“青提茉莉”;区域产品侧重当地水果特色,比如“黄皮打香柠”。
后两类标价稍高,在12-26元区间,平均售价为16.6元。
王霄锟夫妇,也不得不应对价格战。
茶百道点单小程序中,首页注明了“会员周三全场饮品免费升杯”“加入社群,天天9.9元喝奶茶”等优惠。
例如,老盐柠檬茶、盐盐冰淇淋两杯合计会员价16.9元,平均8.4元/杯。
茶饮出海潮中,王老板不落人后。
1月,茶百道海外首店在韩国首尔开启试运营。
“韩国是准入门槛相对高的国家,严苛的食药检测,(帮助日后进入)高准入的国家。有很多的东南亚游客,利于日后拓宽市场。”管理层表示。
当前,茶百道已在海外落地8家门店。其中,韩国4家,泰国和澳大利亚各2家。
现制茶饮已成红海,王氏夫妇也在寻觅更广的天地。
图片来源:茶百道,除标注外
链接」