野生”奶茶店的升级进程中，机器设备的创新最滞后。但它往往代表行业发展的更真实水平，也将对“喜茶们”能走多远产生更直接的制约或推动作用。
从封口机到制冰机，从泡茶机到奶盖机，种类无边界，水平无上限。它们是茶饮行业的加速器，取代人工、提升效率、提高品质，促进标准化、保证清洁卫生、扩大连锁规模。
但茶饮业整个原料供应体系中，茶在整合，牛奶品质提升，水果衍生出多种标准化解决方案，而机器的开发常常追不上发展诉求。
展会期间，我和头部品牌研发负责人一起逛了逛，发现几件他们相中的新设备。分享给你，希望解决需求，更期盼在更多关注中推动设备加速升级。
< class="pgc-img">作者｜政雨
编辑｜若云
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现场“膨胀”的奶盖机
首先出场的，是代表新茶饮品质，又可以使产品制作标准化的设备——奶盖机。
将奶盖倒入机器，吧台使用时像打冰淇淋一样按量挤压出奶盖的机器，是目前市场上常见的类型。可以解决人工盛奶盖的标准化难题，减少误差，这是进步。
< class="pgc-img">解决手动倒的标准问题，图片源于探店台州
但它同时是个让茶饮品质倒退的操作。
这种机器里加入的奶盖，使用的是在工厂制成的现成混合物，在追求原料新鲜、纯粹的新茶饮阶段，它常常令人联想到“奶精”“工业感”，在品质上无法形成说服力。
要介绍的这款奶盖机技术水平更高，可以解决品质尴尬——它是将牛奶、淡奶油等制作奶盖的原料倒入容器，通过机器内部的膨胀原理形成奶盖，再挤压出来，兼顾品质和效率。
更提升品质的奶盖机
据了解，这个装奶盖的容器和出口还可以拆卸下来清洗，保证清洁卫生。唯一的缺点是价格昂贵，1台在4万元左右。
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取代雪克杯的果汁机
有些机器被开发出来，不按说明书使用，反而能发挥更多创意。
被厂商开发出来的破壁榨汁机，原本是为了解决水果茶中水果“难标准、不稳定”的痛点。
将冰块和相同批次、数量的“冷冻水果”放入奶茶杯，消费者购买时直接加入调制好的茶汤，机器带动杯子旋转可以让整杯饮品快速摇匀，快速、便捷地呈现给顾客一杯水果茶成品。
门店不用经历储存、清洗、切水果等一系列过程，还能减少损耗。
发原本是为了做一杯更标准的果汁
不考虑水果茶新鲜度和口感的前提下，是个很有想法的机器。
没想到的是，一些品牌“抛弃”了这款机器的初心，相中了旋转的作用。据设备商介绍，在一些门店，店家是将产品原料搭配好之后直接放在机器上“转圈圈”，完成摇匀雪克的作用，提升效率，也是妙用。
发挥雪克杯的作用
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从下面进水的泡茶机
犹如好的理发师都需要一把私藏的剪刀，有经验的研发人员也有很多独有的小技巧，点滴之间提升产品品质。
有一期新茶饮研发必修课上，茶颜悦色研发总监杨洪广作为讲师，就为学员分享了一个泡茶的技巧。多数人在泡茶时，是将特定温度的水倒入装茶叶的容器里；而杨老师的做法是将茶叶倒入水中，然后搅拌。
这样的做法，可以规避掉水注入茶的过程中，尾段水温下降影响茶水口感。即使整个过程只有短短几秒钟，也不可忽视。这不仅是技巧上严谨苛刻的问题，更是保证门店泡出的每一桶茶汤口感如一。
这款泡茶机原理和这个茶水的注入方法类似，一般的机器是从上面进入，而这款机器茶桶底部连接热水，从下面进入，减少误差。
保持水温一致
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有一款机器将取代制冰机？
冰为奶茶提供爽感，也带来麻烦。
如果冰块硬度不够，加入奶茶后融化太快，喝起来像泄掉了一样，有种“很水”的感觉，会使口感打折扣。
为了解决这个难题，制冰机在精进：可以制作出硬度更高的月形冰，相比方形冰，中心温度更低，融化速度更慢；门店在提升服务：在杯身或通过店员，提醒30分钟的最佳饮品时间。
而这款机器不需要冰块，通过快速冷却的技术使茶汤温度快速达到需求的度数。依旧提供冰凉，也不用再担心冰块影响口感。
可以快速冷却的机器
在展会上，这款被放置在角落的机器并未引起太多关注，实际使用的体验尚不得知。只是这番介绍下来，制冰机的厂商一定会打起精神研究了。
南美洲亚马逊河流域的热带雨林中，蝴蝶偶尔扇动几下翅膀，也可以在两周以后引起美国得克萨斯州的一场龙卷风。
不经意的创新，或许会起到颠覆的作用。
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塑料易拉罐
过去的一年，茶饮行业进行了很多微创新，其中一项就是杯子变身瓶子的升级。既为冷泡茶等产品提供了更有记忆点和实用性的包装，也可以带来吸引眼球的营销价值。
目前瓶装茶饮多是螺纹的盖子封口，像饮料一样。可在饮料里，除了瓶装还有罐装，于是新的封口形式也产生了。
这台机器把奶茶的塑料封口膜改成铝制模，不需要吸管，呈现的是更方便的易拉罐拉环。如果装入一杯气泡水，“嘶～”，喝可乐的刺激。
易拉罐封口膜
据了解，这款封口机分手动和自动两种操作，不变的操作方法，呈现了奶茶的另一种形象，也将带给消费者对奶茶的新认知。
喝出汽水感的易拉罐奶茶
几十年前，封口机的诞生推动了奶茶店的连锁化发展。这次的塑料模变易拉罐封口，会带来行业新革命吗？
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原文链接： 5款头部品牌推荐的奶茶店机器，有望带来行业新颠覆
说当下年轻人最喜欢的饮品，奶茶绝对算的上其中的一种，特别是对于很多小姐姐来说，那可是续命、社交神器。不过对于外卖奶茶来说，很多都是通过奶茶粉、添加剂、香精等勾兑而成，虽然喝起来很美味，但是却不一定健康。而便携式奶茶机的出现，不仅可以轻松自制、DIY奶茶，而且还能自由搭配食材，做到低脂低卡里路，让我们可以随时随地喝到健康奶茶。
< class="pgc-img">虽然奶茶机的出现时间并不长，不过现在市面上已经有了很多品牌，如何选择成为了让很多用户苦恼的问题。为了让大家可以对这种便携式奶茶机能有所了解，我准备选择市面上比较畅销，价位也比较接近的三款奶茶机来和大家分享，它们分别是鸣盏奶茶机、Miss Xi熊小夕旗下的小夕姐姐奶茶机、QCOOKER圏厨多功能便携奶茶机。
三款奶茶机的基本参数：
< class="pgc-img">在购买之前，我先来通过产品参数来对这三款奶茶做了简单了解，可以看到小夕姐姐奶茶机和圏厨多功能便携奶茶机在外观和尺寸方面很相似，而小夕姐姐奶茶机的容量、功能、功率方面都要更好，在价位相同的情况下，这两款奶茶机相信大多数人应该会直接选择小夕姐姐吧。另一款产品鸣盏多功能奶茶机和前面讲的两款相比外观又很不一样，功能很多，容量更大，材质看着也很高端。所以我选择购买了鸣盏奶茶机和小夕姐姐奶茶机这两款来进行具体体验。
丨开箱&外观：选便携还是实用？
< class="pgc-img">包装方面，两款奶茶机都采用了纸质包装盒，其中鸣盏奶茶机采用白色包装盒，整体设计简约大方，无论是自用还是送礼都很不错；小夕姐姐奶茶机我买的是霸气牛牛新年款，采用了红色包装盒，看起来更喜庆，走的是可爱风，而且还附赠了礼品袋，细节之处做的很贴心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">配件方面，两款奶茶机都是由杯盖、机身、茶蓝组件、磁吸搅拌这4个主要配件组成，而且出厂就组装好了。不同之处在于，鸣盏奶茶机还附赠了独立的发泡器和量杯，搭配发泡组件使用，能够制作奶盖和奶泡，功能方面更丰富专业性更强大，对喜欢在家自制饮品的小伙伴来说很友好，用起来会觉得产品更值得；而小夕姐姐奶茶机虽然配件方面不够丰富，不过却附赠了配料包（红茶、代糖、免煮珍珠），可以方便用户入手即可尝试制作奶茶，尝鲜很不错，整体包装很可爱很萌，对颜值控来说吸引力不错。
< class="pgc-img">外观方面，两款奶茶机造型都比较简约，其中小夕姐姐奶茶机采用圆柱造型，看起来有些像杯子，而鸣盏奶茶机加入了壶嘴和把手，有点类似于养生壶的感觉。尺寸方面，可以看到鸣盏奶茶机明显要比小夕姐姐奶茶机更大，毕竟拥有500ml的大容量，不过有了把手的加入，提起来也很轻松。
< class="pgc-img">两款奶茶机的机身采用了不同的设计理念，其中鸣盏奶茶机采用的杯身采用了高温硼化硅玻璃材质，顶部是V字滤嘴，侧面还加入了把手，无论是倒水还移动都很方便；小夕姐姐奶茶机的机身采用了拼接设计，上部分为PC材质，下部分为不锈钢材质。从材质方面来看，我感觉玻璃相比PC材质应该要更让人放心，但小夕姐姐也因此小巧轻便一些外带很方便。
< class="pgc-img">款奶茶机由于容量不同，鸣盏奶茶机的额定容量为500ml，小夕姐姐奶茶机额定容量为350ml，从不锈钢茶蓝的大小也能明显感受到，鸣盏奶茶机要大了一倍多，这样每次就可以制作更多的饮品供大家分享。
< class="pgc-img">充电接口方面，小夕姐姐奶茶机采用三角插接口，外层还加入了硅胶防尘塞，不使用时可以起到防尘和防水作用，细节之处做的不错，不过和电源线连接时感觉不是很牢固；鸣盏奶茶机采用了烧水壶的环形接口设计，需要配合专用底座使用，两者是分离式设计，提拿比较方便，牢固性更好座得更稳点。
< class="pgc-img">两款奶茶机都采用磁悬搅拌设计，其中鸣盏奶茶机的搅拌头采用不锈钢材质，被放置到了茶篮下方，不用固定在底座上，清洗起来更方便。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小夕姐姐奶茶机的搅拌头则是有部分是塑料的且被放在了杯身底部，虽然可以取出清洗，不过杯底有个凸起的搅拌轴，清洗杯底时会稍有不便。
初体验总结：通过外观体验方面，两款奶茶机可以说各有特色，鸣盏奶茶机的优点是容量大，配件丰富，杯体清洗更容易，从材质和使用设计上来说个人觉得鸣盏更胜一筹；而小夕姐姐奶茶机更便携，外观让人更有喝奶茶的仪式感，少女心更胜一筹。
丨使用体验：功能谁更丰富？
< class="pgc-img">下面我们就进入到实际体验环节，这两款奶茶机的使用方法都很简单，小夕姐姐奶茶机采用了触控按键设计，通过轻触“功能/电源”按键，即可在6大功能之间循环切换；而鸣盏奶茶机采用了无极旋钮按键设计，通过旋转和按压操作，即可完成功能选择。
两款奶茶机的功能都很丰富，小夕姐姐奶茶机支持奶茶、咖啡、烧水、奶盖、养生茶、搅拌共6大功能，鸣盏奶茶机支持奶茶、奶盖、奶泡、萃煮、养生、保温共6大功能。既然是奶茶机，这里我都选择了“奶茶”功能来进行测试。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在测试之前，先通过两张动图来让大家感受下这两款奶茶机的搅拌效果，其中小夕姐姐奶茶机采用磁悬浮旋转融打技术，再加上高达5W搅拌功率，应该是通过旋涡与茶蓝碰撞融打；鸣盏奶茶机采用呼吸式磁悬浮搅拌技术，还增加了工作8秒停顿5秒的方式，据说是可以模拟手工拉茶的效果。通过动图可以看到，两款奶茶机的搅拌力相差不大，其中小夕姐姐奶茶机稍大些，鸣盏奶茶机搅拌的水旋涡较柔和。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">两款奶茶机的奶茶制作步骤基本相同，先加入牛奶或饮用水，注意不要超过最高水位线，然后将茶叶放入到茶漏之中，再盖紧杯盖，最后选择“奶茶”模式，即可自动开始制作奶茶。
< class="pgc-img">其中小夕姐姐奶茶机选择“奶茶”功能后，指示灯闪烁5秒后即可自动开始制作，默认为9分钟，操作起来更简单。鸣盏奶茶机默认工作为15分钟，还支持手动调节时间，调节范围15-30分钟，方便用户根据实际需求自由调节。
< class="pgc-img">通过实际测试，使用相同的配料，同样制作350ml奶茶，小夕姐姐奶茶机85℃古法熬煮，用时9分钟，鸣盏奶茶机采用80℃仿古法熬制，用时15分钟。单从时间上来看的话，小夕姐姐奶茶机要更快些，但是鸣盏奶茶机使用15分钟，可以一次最多制作500ml的奶茶。如果综合来看的话，其实两款奶茶机制作奶茶用时应该差不多。
< class="pgc-img">使用两款奶茶机的“奶茶”功能制作完毕后，靠近就能够闻到奶茶的香味，在配料和容量相同的情况下，可以看到鸣盏奶茶机中的奶茶颜色要更深些，小夕姐姐奶茶机中的奶茶颜色要稍淡些。
功能方面，两款奶茶机虽然都支持6大功能，操控起来也都比较简单，不过鸣盏奶茶机多了奶盖功能和手动调节时间功能，手作花样更多一些，奶盖党估计更高兴；小夕姐姐设计上更小巧，操作也相对简便，只需选择相应功能即可自动工作，杯口还有吸管口，体验上弥补了功能上的省略。
丨品尝口感：谁煮的奶茶更好喝？
< class="pgc-img">到底用奶茶机制作出来的奶茶味道如何，相比外卖奶茶有何不同呢？关于口感方面，并没有统一的评判标准，我特地让家中的大小朋友都来进行试喝了下。首先来说下个人的感觉，首先两款奶茶制作的奶茶香味都很浓，而且奶香味和红茶的味道融合的都比较好，和外面买的奶茶基本一致，口感顺滑。相比而言，小夕姐姐奶茶机制作的奶茶颜色稍淡些，喝到口中奶香味比较明显，茶味略淡；而鸣盏奶茶机则恰好相反，奶香味稍淡，茶味会更明显些。个人的话，还是更喜欢鸣盏奶茶机制作的奶茶，而且我媳妇通过试喝后给出了和我相同的答案。
< class="pgc-img">不过经过家中的两个小宝宝品尝后，给出的一致结果却是更喜欢小夕姐姐奶茶机制作的奶茶，应该和奶香味更浓些有关，毕竟宝宝更喜欢喝牛奶。
< class="pgc-img">口感方面，两款奶茶机的表现可以说难分伯仲，口感都很醇香丝滑，区别就是小夕姐姐奶茶机的奶香味要稍浓，而鸣盏奶茶机的茶香味稍浓，这个就只能根据个人喜好来选择了。对我来说会更倾向于茶味比较好的鸣盏，毕竟孩子不敢给喝太多，实在嚷着喝就减少点茶叶量，而且我和媳妇两个人，也不好“独喝”是吧。
< class="pgc-img">两款奶茶机还都支持“奶泡”功能，这里也进行了测试，不过要注意鸣盏奶茶机需要更换发泡组件后才能进行“奶泡”和“奶盖”制作，而且“奶泡”功能支持两档选择，而小夕姐姐奶茶机无需更换组件，可以直接进行“奶泡”制作。
< class="pgc-img">这里使用纯牛奶进行打“奶泡”测试，注意鸣盏奶茶机需要选择二档热奶泡温度。通过实际体验，可以看到两款奶茶机打出的奶泡都很细密，口感绵密，其中鸣盏奶茶机制作的“奶泡”更细密，绵密感更好些。鸣盏还可以做奶盖，目前奶盖功能还没测试，以后有空买到淡奶油再去试一下，老婆对自制奶盖也是非常期待的，奶茶和果茶配上奶盖那个味道不要太棒哦。
丨清洁保养：谁更容易清洗？
< class="pgc-img">由于制作奶茶的过程需要加热搅拌，杯底难免会有些茶渍和奶渍，奶茶机的清洗相信也是很多人比较关心的。到底这两款奶茶机哪款更易清洗呢？小夕姐姐奶茶机使用完毕后，杯体内部和茶漏直接使用清水进行冲洗即可，如果杯底有污渍的话，可以使用软毛刷或毛巾进行清洁。
< class="pgc-img">其中奶茶机的搅拌头采用磁吸式设计，能够单独拆卸，直接使用清水冲洗即可，不过搅拌头拆卸后，在杯内底部有个小凸起，如果杯底有污渍的话，清洗起来会稍有不便。
< class="pgc-img">鸣盏奶茶机的杯内底部采用光面设计，而且还加入了陶瓷油不沾涂层，可以不粘底还不易产生水垢，直接使用清水冲洗即可，再加上大口径杯体设计，即使底部有污渍的话，使用湿布一擦即可，清洗起来更方便。
< class="pgc-img">鸣盏奶茶机之所以更容易清洗，是因为它的搅拌轴和茶漏采用一体式设计，让杯体保持光滑平面，而且在清洗茶漏的同时也能清洗搅拌轴，这个设计还是比较贴心的。
丨结语：谁更值得入手？
< class="pgc-img">对于鸣盏奶茶机、Miss Xi熊小夕旗下的小夕姐姐奶茶机、QCOOKER圏厨多功能便携奶茶机来说，在价位基本相同的情况下，相信大多数人应该会在鸣盏奶茶机和小夕姐姐奶茶机中进行选择。从使用体验方面来说，两款奶茶机的功能都很丰富，制作的奶茶口感也不错，不过鸣盏奶茶机在容量、功能、操控、清洗等方面都要略胜小夕姐姐奶茶机，而且鸣盏奶茶机不仅是台奶茶机，还是养生壶、煮茶器，相比目前很多奶茶机更实用。对于小夕姐姐，老婆觉得更可爱更少女心。但是综合考虑，鸣盏在功能上可以用的更广，材质也更喜欢一点，简约设计跟家里厨房也比较搭，所以我们最后还是选择留下了鸣盏奶茶机。哈哈，最后想退才发现，两个都用过了，其实没法退了，就把小夕姐姐这台让老婆送给了朋友，大家都来实现奶茶自由。
最后总结，如果喜欢仪式感喜欢少女精灵，不仅自己做奶茶还做完像外面一样喝法的无疑是小夕姐姐更好。但喜欢分享喜欢手作自己慢慢调口味的我觉得我更喜欢鸣盏。
开始经营奶茶店之前，了解并准备好必要的设备是至关重要的。这篇文章将详细分享开奶茶店所需的全套设备，记得收藏。
< class="pgc-img">一、基础设备
封口机
封口机是奶茶店必备的设备之一，用于封住杯口，保证饮品卫生，避免溢出。
封口机分为手动和自动两种，自动封口机操作更简便，适合客流量较大的店铺。
摇摇机
摇摇机主要用于均匀混合茶和其他配料，使得口感更好。
通常，奶茶店会选择双头摇摇机，一次可以处理两杯，提高效率。
制冰机
制冰机是奶茶店不可或缺的设备，尤其在夏季，冷饮需求量大。
根据店铺的规模选择不同产量的制冰机，一般小型店铺选择50公斤左右的制冰机即可。
二、饮品制作设备
开水机
开水机用于烧水泡茶，是奶茶店高频使用的设备。
选择节能、快速加热的开水机，可以提高工作效率。
奶盖机
奶盖机用于制作奶盖茶，能快速打发奶盖，保证口感的浓厚与细腻。
有全自动和半自动两种，选择时需根据预算和实际需求。
果糖定量机
果糖定量机用于精确控制饮品中的糖量，保证每杯饮品口味一致。
定量机的精度和稳定性非常重要，可以避免因糖量不均导致的客户投诉。
珍珠煮制机
珍珠是许多奶茶的关键配料，煮制的时间和火候非常重要。
珍珠煮制机可以定时、定温，确保珍珠口感软糯。
三、辅助设备
冷藏展示柜
用于展示和保存鲜果、奶制品、果汁等原料。
保持原料的新鲜和卫生，展示柜的温控性能和容量是选择的重要标准。
操作台
奶茶店的操作台用于放置各种制作工具和原料。
选择不锈钢材质的操作台，耐用且易于清洁。
沙冰机
沙冰机用于制作沙冰类饮品，尤其在夏季，受欢迎度高。
选择功率大、操作简便的沙冰机，可以提高出品效率。
四、其他设备
收银机
收银机用于结算和管理订单，是店铺运营管理的重要设备。
选择带有会员管理、报表分析功能的收银系统，可以更好地进行店铺经营分析。
