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80年代成都市井火锅点燃你的冬天,巴适得很

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:摒弃繁杂返璞归真往往能勾起都市人内心深处的就是旧时代的回忆和味道。有拈头成都市井火锅1年间迅速蹿红,成为火锅届的老牌新秀


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摒弃繁杂

返璞归真


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往往能勾起都市人内心深处的就是旧时代的回忆和味道。有拈头成都市井火锅1年间迅速蹿红,成为火锅届的老牌新秀。最重要的,是它抓住了食客们的心。

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市井味道像是岁月洪流的阀门,是走街串巷的熙攘热闹,是噼里啪啦的麻将声,是悠闲舒适的盖碗茶,惹人不断追寻和回忆。

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市井是成都的象征,成都离不开火锅。搪瓷碗,老海报,沸腾的红锅与简洁的装修,有拈头秉着对老街文化的尊崇,开启了这趟美食复兴之旅。

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竹架上摆放着簸箕,簸箕里盛放着碟碟小盘菜。纯粹的方式让你瞬间回到上个世纪的成都街头。

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小盘菜虽份量不算多,但点多少吃多少使得点菜更加灵活。样样都能吃到给选择恐惧症解决了世纪难题。

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老板还为你精心组合了四种性价比超高套餐,每种都荤素合理,没有任何重合,开业期间更加实惠喔!

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有拈头的锅底全从成都空运而来,保证其原汁原味。加了鸭血、卤香干和卤鹌鹑蛋为锅底增色不少,越煮越有味~

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不加白开水,只浇上地道的老鹰茶来替传统高汤。有如喝茶般爽快,清热降火,消食解腻。涮食后给肠胃减负,巴适得很!


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往往简单才是极致。四川正宗的油碟吃法标配则是蒜泥香油,最多加上葱花和香菜,让食物更接近本身的滋味。



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鱼籽虾滑

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像是洒了一层辣椒粉,这盘虾滑端上桌就与众不同。特质鱼籽的加入使得虾滑的口感层次更丰富,加上老板从成都拜师,造就了这盘独特的虾滑。


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将虾滑一个个下入锅中,沸煮过后饱收汤汁,粒粒鱼籽颗颗分明,咬一口在嘴中就能炸裂,加上Q弹的虾肉,超级满足!



极品耗儿鱼



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和火锅最搭的耗儿鱼,夹上一整条扔锅里,毫不担心会煮丢。精选肉质最嫩的海鱼,对原材料的讲究是有拈头一直的坚持。


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鲜嫩入味的鱼肉顺着主刺就捋下来了,三四口就能啃得精光,留下一根完整的刺,嗝~

脆骨猪肉丸

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听名字就很想吃的脆骨猪肉丸果真名副其实!这个新晋网红肉丸,目前要超越撒尿牛丸在我心中的地位了~

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猪肉的咸香通过红汤的沸煮更加浓郁,咬一口便唇齿留香,要命的是夹杂在猪肉里的脆骨,小小一口嘎嘣脆,美味又有嚼头。


眉毛肉



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眉毛肉是猪胛骨上最嫩的肉,猪身上百里挑一的肉是川蜀人民涮火锅的热爱,也是有拈头的镇店之宝。

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腌制过后的眉毛肉经老荫锅底的涮烫,再蘸上蒜泥香葱,肉质及其鲜嫩,久煮不老,越煮越有味~

毛肚



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吃火锅怎能少得了毛肚,七上八下的韵味只有深度火锅控才懂。经过汤底的一番洗礼,在大约十几秒的时候毛肚最为有魅力。

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配上肚类的另一大美味,牛肚片。吸收了浓郁的汤汁,牛肚变得软嫩有嚼劲,越煮越香,令人垂涎。

火锅面


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色香味俱全的火锅面是打火锅的必备主食。由各类蔬菜汁浓缩制成的面下进锅中,浓郁的锅底就是最好的底料,一挂面在汤里涮一波,洗足了汤汁,非常开胃~

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香辣鸡翅尖

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小巧细嫩的鸡翅尖也是必点菜之一。一口一个的鸡翅麻香四溢,最为享受的就是剔除骨头那一刻的欢愉~

内蒙羔羊卷



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薄切至1mm的羔羊卷对刀工很考究,涮烫后自然卷曲,让这道菜成为涮火锅的主角!劲道中带着鲜嫩,好吃到让人欲罢不能!



鞭炮笋



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由于形状酷似“鞭炮”而得名。爽脆的海草既拥有海的味道,又拥有成都火锅的麻辣椒香。在大口吃肉过后,来串鞭炮笋解腻是最好不过的了~


四川苕粉



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纯手工打造的苕粉非常好吃,晶莹剔透,外滑里嫩,久煮不断。有嚼头的口感韧性超强,是考验你的好牙口的时候啦~



贡菜



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贡菜当属火锅素菜中的最爱了。爽脆入味,一口一个嘎嘣脆。尤其要掌握好煮的时间,久煮易老,脆生的口感才是最佳。


井水豆芽



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井水泡过的豆芽甜甜的。经过麻辣的红汤涮洗之后脆嫩无比。爽口清脆,美味无比~


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洋芋饭



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这碗神奇的炒饭端上桌时,独特的香气扑鼻而来,油炸过的洋芋块镶嵌在米粒里,创意十足~


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一口下去,不仅感叹:外焦里嫩的土豆块儿和喷香的米粒简直是完美搭档!

成都老酥肉

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酥肉炸得好不好,甚至可以决定一家火锅店的水平和地位。热乎乎的和火锅超级搭!可以在涮菜前解馋,也可以下锅略微涮烫~

红糖糍粑

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炸的香甜焦脆的糍粑是吃完火锅后的必要小吃环节。软糯的糍粑是糯米女孩无法抵挡的热爱,一口气我能吃一盘!超满足~


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地道的价格和味道,带你重温90年代最火的记忆,将一切情绪都融化在这冬日沸腾的火锅里~


020年X月X日

空气:都是火锅味

心情:想吃


刮“妖风”的季节一到,整个城市仿佛都飘满了火锅的味道。又冷又馋!怎么办?咽咽口水,搓搓手,把秋裤塞进袜子里,暖一下身子去吧~


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小院儿市井烟火气


80年代的市井装潢,进店一秒穿越。黑板大字报、簸箕、竹编暖水壶、瓷碗、丁公路农贸市场手绘壁画,就像回到了旧时候,深藏在心底的旧人旧事突然翻涌上来,有些日子从来都没有忘记只是把它放在了心底。

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方桌藤椅

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怀念不如开涮!涮火锅是检验吃货的唯一标准,我们要多快好饱的建设社会主义特色火锅。减肥不是社会主义,让对面的他先胖起来。

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火锅界的“奔驰”和“满汉全席”

你见过爱心形的牛油吗?你知道什么是开锅仪式吗?蓉一锅小院儿的锅底很有意思,端上来的时候贴着封条,开锅前亲启,服务员说吉利话,再注入栀子花茶,场面颇为热烈壮观,仪式感十足!

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面对沸腾的红锅,就像面对一次掏心掏肺的热烈表白,没有退路没有余地——有的人可能抵挡不住此等热情。奔驰三味锅给你勇气!忽而忽而忽而,进退自如,贴切的照料到桌上的每一位朋友。

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三味“真火”

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簸箕装着的小盘菜,想吃什么都可以来一点,一盘一盘端上来摆满全桌,种类丰富,这就是传说中火锅界的满汉全席呀!

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强推!蓉一锅现磨现做的豆花吹弹可破,吸饱了锅底的汤汁后飘起来,肉眼可见豆花的气孔间浸满了汁水。一口滑嫩,充盈唇齿之间,爽极了!


谭鸭血同款

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爱吃鸭血的朋友一口肯定就能尝出来不一样,这是谭鸭血同款Q嫩爽弹,比一般火锅店的鸭血要嫩上许多。

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签签郡肝

双椒鲜牛肉

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小郡肝腌制过,爽脆爽脆的。双椒鲜牛肉嫩滑太爱了!上辈子我可能就是片牛肉!


现捞鲜卤

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别出心裁地将卤味与火锅强强联手,卤味现捞。感受一下热气腾腾~

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现捞的卤味可以直接吃,鼓足腮帮,力争上手!也可以在火锅里涮一下,涮过后吃起来既有卤味的浓郁也有牛油锅的香辣。店内招牌,不容错过!


甜品来组CP

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黄桃/焦糖/红豆

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奥利奥、葡萄干、红豆、花生碎来组CP,黄桃奇妙豆花,卖相就很有食欲啊,一口顺滑,各种香甜交叠,意料之中的好喝


温馨提醒!豆花虽好,可要细品哦~黄桃奇妙豆花之所以奇妙不仅是因为它美味因为它加了跳跳糖!在嘴里蹦跳开来,挑战你的味蕾~

转郫都区,我为郫都代言!

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开在和顺巷口的市井火锅店,2017年底刚开业就大爆!时隔2年,在被口碑店和流量网红店换血的郫都火锅界,吃欺头依然保持jue对热度!!


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推开砖红色的旧门,滚动的霓虹走马灯还真有些港片的复古feel。


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进门就被黄绿经典撞色袭击眼球,打眼可见的手绘墙画、长条板凳、复古电影海报、做旧的窗框特别适合pie情怀大片~


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“伪装”成小卖部的收银台、街机游戏台..瞬间将小编拉回1980那个黄金年代!


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老郫都人挂过的门牌号,逗趣的方言段子,也透着接地气的市井范儿。在这吃火锅,小编也算参透了“人间烟火气,最抚凡人心”的意义。


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当然,对于好吃嘴儿来说,单纯贩卖情怀远远不够。小编每一次路过门店,都是乌泱泱的吃货,完全让我忍不住要来扒皮ta!!


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-有嗅觉穿透力的锅底-


锅底给我最深刻的印象,就是香!!一口锅秘制底料占去大半,特级花椒海椒是标配,汤底也贴心加入降火解燥的老鹰茶。


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将麻与辣拿捏地分寸刚好,资格的成都味就在这一口了!久煮不浑,浓香愈盛。打上一勺原汤,开吃!(tips:吃欺头的特色卤油碟,欢迎你来“猎奇”)


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-簸箕上菜 都是心尖上的本命-


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麻辣牛肉


要说食物里的经典色号,麻辣牛肉真的是断货级别!


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上桌前先用油短时泡发后在老师傅的手上腌制入味,让风味的精华全部裹进肉里。


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烫上20秒后蘸上料碟趁热气微烫进嘴,牛肉直接“溜”过舌尖,这滑嫩是真实存在的吗?!咀嚼中爆裂的麻辣被瞬间激活,好吃!!


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美国肥牛


到店后现点现片切的肥牛,隔着屏幕感受下这品质~

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嵌着油润的脂肪是ta的圈粉杀招,在红锅中烫几秒然后入口,在味蕾猛攻的牛油香让人瞬间沦陷。


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太阳牛肝


我有理由怀疑老板是文青,起菜名很有意思。


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新鲜的蛋黄铺在牛肝上,下锅前先得搅拌均匀,每一片都要挂上蛋液!


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涮烫一阵捞起,配上料碟灰常软嫩弹滑。滚炙的麻辣汁水biu在口腔,完全不腥。


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屠场鲜毛肚


没有毛肚的火锅局没有灵魂!


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不需要过多打call,一番七上八下的基本操作,就能把吃货治得服服帖帖!


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脆嫩的嚼感和不时蹦跶在齿间的鲜,懂的自懂~


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大刀五花肉


肥瘦比例匀称的五花肉!!简直是小编酱紫的嗜肉两脚兽最爱!!

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烫熟之后在蘸碟里滚上两圈,充分吸透麻辣的精髓,呼噜一口爽到原地蹦迪~


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鲜鸭肠


经去腥处理的鲜鸭肠,烫火锅就是神仙搭配!


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吸溜进嘴后那惊艳的脆爽口感,很拔尖!


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北海道蟹柳


和我一样被这口鲜甜狂撩的吃货有吗?


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可以“拉丝”鹅且能被真蟹肉口感暴击的蟹柳,不是市面上淀粉感的蟹棒哦~


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现炸小酥肉


现做现炸的小酥肉配上干碟,那叫一个绝!香脆的外皮裹着酥润的肉,暴风秒掉半盘!

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限量赠小吃甜品


每日限量赠送的网红甜品和小食,一定要拼手速,去晚了就没了!!


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不得不说老板业务能力是真的强,除了火锅又开发了新大陆~店门口就是夜啤酒,夏日的晚上这里完全是个宝藏地!


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坐在院坝里吹吹舒爽的风,撸着大虾看电影嚯啤酒聊家常,情感自然贴近。很值得体验。


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蒜蓉小龙虾


作为小编的本命味型,必须说上一嘴,这味道真的不一样!


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端上桌,浓烈的蒜香就透过鼻腔直捣天灵盖,极速占领嗅觉。老师傅炮制的秘法调味,果然硬核。


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这弹嫩的虾肉,堪比柔体轻盈易推倒的萝莉~

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满蘸上蒜汁吃,才能让满足飙到极限!从舌尖滑向喉咙的浓香,爱吃虾的你真得来嘬个鲜~


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油焖大虾


油焖是店里的招牌。小龙虾与极品花椒、干海椒、啤酒等配料一同下锅焖煮,将椒香麻辣全数煨入虾肉。

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吃之前一定要嘬壳和黄,真!吮指诱惑。


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紧实的虾肉淋上一圈红油吃才得劲,浓郁的鲜香麻辣交叠整个口腔。


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香辣花甲


每日新鲜进货的花甲,经过筛选后,上桌前必须一直进入吐沙状态,保证食客入口零沙质感。


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高温下一顿猛火爆炒,让花甲充分灌入了配料的精华,椒香麻辣的刺激在舌尖翻滚,嚯口冰镇啤酒,爽炸!


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仔姜鲜椒兔


夏日的冷淡杯餐桌,怎么可以少了这口泼辣的自贡味!


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青红椒与仔姜的搭配讲究,让食欲值瞬间回满。


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兔肉真的嫩到一个极,酸鲜重口与辛香椒麻的battle,味蕾是何其幸运沉浸这场绝味的交锋~


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以为到这就完了,当然,还不止这些!

万春老卤强势入驻吃欺头,还有生津解辣的甜品档口

吃火锅更爽出新玩法!!

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名称:吃欺头市井火锅/金三角夜啤酒

地址:郫都区郫筒街道望东路95号

时间:火锅:16:30-24:00 夜啤酒:18:00-24:00

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