摒弃繁杂
返璞归真
往往能勾起都市人内心深处的就是旧时代的回忆和味道。有拈头成都市井火锅1年间迅速蹿红,成为火锅届的老牌新秀。最重要的,是它抓住了食客们的心。
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市井味道像是岁月洪流的阀门,是走街串巷的熙攘热闹,是噼里啪啦的麻将声,是悠闲舒适的盖碗茶,惹人不断追寻和回忆。
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市井是成都的象征,成都离不开火锅。搪瓷碗,老海报,沸腾的红锅与简洁的装修,有拈头秉着对老街文化的尊崇,开启了这趟美食复兴之旅。
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竹架上摆放着簸箕,簸箕里盛放着碟碟小盘菜。纯粹的方式让你瞬间回到上个世纪的成都街头。
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小盘菜虽份量不算多,但点多少吃多少使得点菜更加灵活。样样都能吃到给选择恐惧症解决了世纪难题。
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老板还为你精心组合了四种性价比超高套餐,每种都荤素合理,没有任何重合,开业期间更加实惠喔!
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有拈头的锅底全从成都空运而来,保证其原汁原味。加了鸭血、卤香干和卤鹌鹑蛋为锅底增色不少,越煮越有味~
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不加白开水,只浇上地道的老鹰茶来替传统高汤。有如喝茶般爽快,清热降火,消食解腻。涮食后给肠胃减负,巴适得很!
往往简单才是极致。四川正宗的油碟吃法标配则是蒜泥香油,最多加上葱花和香菜,让食物更接近本身的滋味。
鱼籽虾滑
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像是洒了一层辣椒粉,这盘虾滑端上桌就与众不同。特质鱼籽的加入使得虾滑的口感层次更丰富,加上老板从成都拜师,造就了这盘独特的虾滑。
将虾滑一个个下入锅中,沸煮过后饱收汤汁,粒粒鱼籽颗颗分明,咬一口在嘴中就能炸裂,加上Q弹的虾肉,超级满足!
极品耗儿鱼
和火锅最搭的耗儿鱼,夹上一整条扔锅里,毫不担心会煮丢。精选肉质最嫩的海鱼,对原材料的讲究是有拈头一直的坚持。
鲜嫩入味的鱼肉顺着主刺就捋下来了,三四口就能啃得精光,留下一根完整的刺,嗝~
脆骨猪肉丸
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听名字就很想吃的脆骨猪肉丸果真名副其实!这个新晋网红肉丸,目前要超越撒尿牛丸在我心中的地位了~
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猪肉的咸香通过红汤的沸煮更加浓郁,咬一口便唇齿留香,要命的是夹杂在猪肉里的脆骨,小小一口嘎嘣脆,美味又有嚼头。
眉毛肉
眉毛肉是猪胛骨上最嫩的肉,猪身上百里挑一的肉是川蜀人民涮火锅的热爱,也是有拈头的镇店之宝。
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腌制过后的眉毛肉经老荫锅底的涮烫,再蘸上蒜泥香葱,肉质及其鲜嫩,久煮不老,越煮越有味~
毛肚
吃火锅怎能少得了毛肚,七上八下的韵味只有深度火锅控才懂。经过汤底的一番洗礼,在大约十几秒的时候毛肚最为有魅力。
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配上肚类的另一大美味,牛肚片。吸收了浓郁的汤汁,牛肚变得软嫩有嚼劲,越煮越香,令人垂涎。
火锅面
色香味俱全的火锅面是打火锅的必备主食。由各类蔬菜汁浓缩制成的面下进锅中,浓郁的锅底就是最好的底料,一挂面在汤里涮一波,洗足了汤汁,非常开胃~
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香辣鸡翅尖
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小巧细嫩的鸡翅尖也是必点菜之一。一口一个的鸡翅麻香四溢,最为享受的就是剔除骨头那一刻的欢愉~
内蒙羔羊卷
薄切至1mm的羔羊卷对刀工很考究,涮烫后自然卷曲,让这道菜成为涮火锅的主角!劲道中带着鲜嫩,好吃到让人欲罢不能!
鞭炮笋
由于形状酷似“鞭炮”而得名。爽脆的海草既拥有海的味道,又拥有成都火锅的麻辣椒香。在大口吃肉过后,来串鞭炮笋解腻是最好不过的了~
四川苕粉
纯手工打造的苕粉非常好吃,晶莹剔透,外滑里嫩,久煮不断。有嚼头的口感韧性超强,是考验你的好牙口的时候啦~
贡菜
贡菜当属火锅素菜中的最爱了。爽脆入味,一口一个嘎嘣脆。尤其要掌握好煮的时间,久煮易老,脆生的口感才是最佳。
井水豆芽
井水泡过的豆芽甜甜的。经过麻辣的红汤涮洗之后脆嫩无比。爽口清脆,美味无比~
洋芋饭
这碗神奇的炒饭端上桌时,独特的香气扑鼻而来,油炸过的洋芋块镶嵌在米粒里,创意十足~
一口下去,不仅感叹:外焦里嫩的土豆块儿和喷香的米粒简直是完美搭档!
成都老酥肉
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酥肉炸得好不好,甚至可以决定一家火锅店的水平和地位。热乎乎的和火锅超级搭!可以在涮菜前解馋,也可以下锅略微涮烫~
红糖糍粑
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炸的香甜焦脆的糍粑是吃完火锅后的必要小吃环节。软糯的糍粑是糯米女孩无法抵挡的热爱,一口气我能吃一盘!超满足~
地道的价格和味道,带你重温90年代最火的记忆,将一切情绪都融化在这冬日沸腾的火锅里~
020年X月X日
空气:都是火锅味
心情:想吃
刮“妖风”的季节一到,整个城市仿佛都飘满了火锅的味道。又冷又馋!怎么办?咽咽口水,搓搓手,把秋裤塞进袜子里,暖一下身子去吧~
小院儿市井烟火气
80年代的市井装潢,进店一秒穿越。黑板大字报、簸箕、竹编暖水壶、瓷碗、丁公路农贸市场手绘壁画,就像回到了旧时候,深藏在心底的旧人旧事突然翻涌上来,有些日子从来都没有忘记只是把它放在了心底。
< class="pgc-img">>方桌藤椅
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< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>怀念不如开涮!涮火锅是检验吃货的唯一标准,我们要多快好饱的建设社会主义特色火锅。减肥不是社会主义,让对面的他先胖起来。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>火锅界的“奔驰”和“满汉全席”
你见过爱心形的牛油吗?你知道什么是开锅仪式吗?蓉一锅小院儿的锅底很有意思,端上来的时候贴着封条,开锅前亲启,服务员说吉利话,再注入栀子花茶,场面颇为热烈壮观,仪式感十足!
< class="pgc-img">>面对沸腾的红锅,就像面对一次掏心掏肺的热烈表白,没有退路没有余地——有的人可能抵挡不住此等热情。奔驰三味锅给你勇气!忽而红忽而白忽而清,进退自如,贴切的照料到桌上的每一位朋友。
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三味“真火”
< class="pgc-img">>簸箕装着的小盘菜,想吃什么都可以来一点,一盘一盘端上来摆满全桌,种类丰富,这就是传说中火锅界的满汉全席呀!
< class="pgc-img">>强推!蓉一锅现磨现做的豆花吹弹可破,吸饱了锅底的汤汁后飘起来,肉眼可见豆花的气孔间浸满了汁水。一口滑嫩,充盈唇齿之间,爽极了!
谭鸭血同款
< class="pgc-img">>爱吃鸭血的朋友一口肯定就能尝出来不一样,这是谭鸭血同款,Q嫩爽弹,比一般火锅店的鸭血要嫩上许多。
< class="pgc-img">>签签郡肝
双椒鲜牛肉
< class="pgc-img">>小郡肝腌制过,爽脆爽脆的。双椒鲜牛肉嫩滑,太爱了!上辈子我可能就是片牛肉!
现捞鲜卤
< class="pgc-img">>别出心裁地将卤味与火锅强强联手,卤味现捞。感受一下热气腾腾~
< class="pgc-img">>现捞的卤味可以直接吃,鼓足腮帮,力争上手!也可以在火锅里涮一下,涮过后吃起来既有卤味的浓郁,也有牛油锅的香辣。店内招牌,不容错过!
甜品来组CP
< class="pgc-img">>黄桃/焦糖/红豆
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< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>奥利奥、葡萄干、红豆、花生碎来组CP,黄桃奇妙豆花,看卖相就很有食欲啊,一口顺滑,各种香甜交叠,意料之中的好喝。
温馨提醒!豆花虽好,可要细品哦~黄桃奇妙豆花之所以奇妙,不仅是因为它美味,还因为它加了跳跳糖!在嘴里蹦跳开来,挑战你的味蕾~
转郫都区,我为郫都代言!
< class="pgc-img">>开在和顺巷口的市井火锅店,2017年底刚开业就大爆!时隔2年,在被口碑店和流量网红店换血的郫都火锅界,吃欺头依然保持jue对热度!!
推开砖红色的旧门,滚动的霓虹走马灯还真有些港片的复古feel。
进门就被黄绿经典撞色袭击眼球,打眼可见的手绘墙画、长条板凳、复古电影海报、做旧的窗框特别适合pie情怀大片~
“伪装”成小卖部的收银台、街机游戏台..瞬间将小编拉回1980那个黄金年代!
老郫都人挂过的门牌号,逗趣的方言段子,也透着接地气的市井范儿。在这吃火锅,小编也算参透了“人间烟火气,最抚凡人心”的意义。
当然,对于好吃嘴儿来说,单纯贩卖情怀远远不够。小编每一次路过门店,都是乌泱泱的吃货,完全让我忍不住要来扒皮ta!!
-有嗅觉穿透力的锅底-
锅底给我最深刻的印象,就是香!!一口锅秘制底料占去大半,特级花椒海椒是标配,汤底也贴心加入降火解燥的老鹰茶。
将麻与辣拿捏地分寸刚好,资格的成都味就在这一口了!久煮不浑,浓香愈盛。打上一勺原汤,开吃!(tips:吃欺头的特色卤油碟,欢迎你来“猎奇”)
-簸箕上菜 都是心尖上的本命-
麻辣牛肉
要说食物里的经典色号,麻辣牛肉真的是断货级别!
上桌前先用油短时泡发后在老师傅的手上腌制入味,让风味的精华全部裹进肉里。
烫上20秒后蘸上料碟趁热气微烫进嘴,牛肉直接“溜”过舌尖,这滑嫩是真实存在的吗?!咀嚼中爆裂的麻辣被瞬间激活,好吃!!
美国肥牛
到店后现点现片切的肥牛,隔着屏幕感受下这品质~
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>嵌着油润的脂肪是ta的圈粉杀招,在红锅中烫几秒然后入口,在味蕾猛攻的牛油香让人瞬间沦陷。
太阳牛肝
我有理由怀疑老板是文青,起菜名很有意思。
新鲜的蛋黄铺在牛肝上,下锅前先得搅拌均匀,每一片都要挂上蛋液!
涮烫一阵捞起,配上料碟灰常软嫩弹滑。滚炙的麻辣汁水biu在口腔,完全不腥。
屠场鲜毛肚
没有毛肚的火锅局没有灵魂!
不需要过多打call,一番七上八下的基本操作,就能把吃货治得服服帖帖!
脆嫩的嚼感和不时蹦跶在齿间的鲜,懂的自懂~
大刀五花肉
肥瘦比例匀称的五花肉!!简直是小编酱紫的嗜肉两脚兽最爱!!
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>烫熟之后在蘸碟里滚上两圈,充分吸透麻辣的精髓,呼噜一口爽到原地蹦迪~
鲜鸭肠
经去腥处理的鲜鸭肠,烫火锅就是神仙搭配!
吸溜进嘴后那惊艳的脆爽口感,很拔尖!
北海道蟹柳
和我一样被这口鲜甜狂撩的吃货有吗?
可以“拉丝”鹅且能被真蟹肉口感暴击的蟹柳,不是市面上淀粉感的蟹棒哦~
现炸小酥肉
现做现炸的小酥肉配上干碟,那叫一个绝!香脆的外皮裹着酥润的肉,暴风秒掉半盘!
< class="pgc-img">>限量赠小吃甜品
每日限量赠送的网红甜品和小食,一定要拼手速,去晚了就没了!!
不得不说老板业务能力是真的强,除了火锅又开发了新大陆~店门口就是夜啤酒,夏日的晚上这里完全是个宝藏地!
坐在院坝里吹吹舒爽的风,撸着大虾看电影嚯啤酒聊家常,情感自然贴近。很值得体验。
蒜蓉小龙虾
作为小编的本命味型,必须说上一嘴,这味道真的不一样!
端上桌,浓烈的蒜香就透过鼻腔直捣天灵盖,极速占领嗅觉。老师傅炮制的秘法调味,果然硬核。
这弹嫩的虾肉,堪比柔体轻盈易推倒的萝莉~
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>满蘸上蒜汁吃,才能让满足飙到极限!从舌尖滑向喉咙的浓香,爱吃虾的你真得来嘬个鲜~
油焖大虾
油焖是店里的招牌。小龙虾与极品花椒、干海椒、啤酒等配料一同下锅焖煮,将椒香麻辣全数煨入虾肉。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>吃之前一定要嘬壳和黄,真!吮指诱惑。
紧实的虾肉淋上一圈红油吃才得劲,浓郁的鲜香麻辣交叠整个口腔。
香辣花甲
每日新鲜进货的花甲,经过筛选后,上桌前必须一直进入吐沙状态,保证食客入口零沙质感。
高温下一顿猛火爆炒,让花甲充分灌入了配料的精华,椒香麻辣的刺激在舌尖翻滚,嚯口冰镇啤酒,爽炸!
仔姜鲜椒兔
夏日的冷淡杯餐桌,怎么可以少了这口泼辣的自贡味!
青红椒与仔姜的搭配讲究,让食欲值瞬间回满。
兔肉真的嫩到一个极,酸鲜重口与辛香椒麻的battle,味蕾是何其幸运沉浸这场绝味的交锋~
以为到这就完了,当然,还不止这些!
万春老卤强势入驻吃欺头,还有生津解辣的甜品档口
吃火锅更爽出新玩法!!
< class="pgc-img">>名称:吃欺头市井火锅/金三角夜啤酒
地址:郫都区郫筒街道望东路95号
时间:火锅:16:30-24:00 夜啤酒:18:00-24:00