月22日，粤菜餐饮企业代表、较早出海成功打入北美市场的广州半岛投资集团迎来20岁生日。

中国饭店协会、中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会和各省市、自治区相关行业协会、工商界、酒店餐饮界代表等到场。

在广州花都半岛豪苑酒家活动现场，还举行了广州半岛投资集团（简称“半岛集团”）与四川省酒业集团有限责任公司（简称“川酒集团”）战略合作协议签署仪式。半岛集团正式成为川酒集团高端酱香酒品牌“国酿酱酒”的广东省独家总代理商。

据介绍，广州半岛投资集团由著名餐饮泰斗级人物利永周于2003年创办，以餐饮投资、营运管理、食品制造为核心业务，属五钻级跨国餐饮企业。二十年来，半岛集团立足粤港澳大湾区，并成为较早一批出海的粤菜餐饮品牌。

目前，半岛集团分别在广州、北京、沈阳、深圳、海口、加拿大温哥华、美国旧金山投资餐饮企业和食品工业，旗下拥有白金五钻酒家、米其林餐厅、地标餐饮品牌、国际美食地标等品牌企业，成为中西方饮食文化沟通交流的桥梁。

作为餐饮品牌代表，半岛集团推动企业贸易、体验、加工、销售、食品科技、社会互动为一体的产业平台建设，发展产业链体系，建立贸易体系。本次半岛集团与川酒集团达成友好战略合作，餐饮品牌与酒饮品牌强强联合，共同开拓川酒高端酱香酒品牌的广东市场，旨在为中国白酒市场注入新的活力。

南方+记者 李劼

【作者】 李劼

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

月22日，广州半岛投资集团在成立二十周年庆典上宣布，与四川省酒业集团有限责任公司（简称“川酒集团”）战略合作协议签署仪式，半岛集团将成为川酒集团高端酱香酒品牌“国酿酱酒”的广东省独家总代理商。在晚宴现场，半岛集团董事长利永周与川酒集团总经理杨官荣完成了签约仪式。

国酿酱酒

广州半岛投资集团由国际著名餐饮专家利永周创办，是改革开放以来广州中高端粤菜餐饮五大品牌之一，也是跨国经营的国际餐饮企业，目前分别在中国的广州、北京、沈阳、深圳、海口，以及加拿大温哥华、美国旧金山投资餐饮企业和食品工业。除了食品工业，半岛集团还建立了贸易体系。本次半岛集团与川酒集团达成友好战略合作，是为了开拓川酒高端酱香酒品牌的广东市场，为中国白酒市场注入新的活力。

据了解，川酒集团成立于2017年，目前为中国最大的原酒生产供应商、OEM白酒定制商和白酒产品供应链商。此次在广东推出“国酿酱酒”，基于川酒集团丰富产品矩阵、提升高端品牌价值的需要，并通过半岛投资这一餐饮渠道进入广东市场。

文｜记者 程行欢 实习生 钟桂莹

图｜受访者提供

天河区还能允许开放50%的堂食，这是好事，但是酒楼的营业额不到往日的10%。”天河区一大型酒楼的经营者陈先生对记者说道。

实际上，这样的状况并不是个例，自昨日开始，本报记者走访了天河区、番禺区、花都区这三个能够有限度开放堂食（或可开放独立包房）的区域发现，即便能够有限度开放堂食，加上略有增长的线上外卖，也只是杯水车薪，对整体营业额的帮助不大，甚至有些商家损失了9成的营业额。

这样看来，广州餐饮似乎在这个夏季遭遇了寒冬。

影响不大，餐饮小店仍然维持正常运营

今日中午，记者走访了天河区花城汇、正佳广场等上班族集聚区域发现，在限制堂食，大堂餐桌实际使用数量不超过50%的情况下，不少餐饮门店也有颇多的人流量。

在花城汇，澄海狮头鹅、猪角闽南猪脚饭、我们家铁板烧自选快餐及佰利美食广场内等餐饮小店堂食人数仅比以往少了五分之一，大部分门店还设置了专门放置外卖的区域。

一店员告诉记者，因为这个区域的堂食坐位本来就不多，加上堂食顾客的逗留时间比较短，翻台率有所增加，实际算下来其实也只减少了五分之一的堂食顾客，同时外带顾客增多，营业额与平常相差无几。

一点点的店员则表示，最近这段时间，前来堂食或自取的顾客少了将近三分之一，但是线上外卖涨了将近40%，营业额反而有所增长。

餐饮行家马先生认为，其实不止是天河区，一些靠近写字楼的餐饮小店本来就依赖外卖渠道，他们靠着丰富的线上经营经验、相对低廉的租金和人力成本，加上做好卫生防疫措施的情况下，还能够维持正常的运营。

杯水车薪，大店旺季遭遇严重损失

相比起这些餐饮小店，一些体量大的餐饮食肆在这段时间并不好过，在兴盛路的渔民新村已经不再像去年那样在门口卖食材，堂食的人数也仅有7—8人，服务人员告诉记者，当前主要以外卖为主。

在正佳广场，负一楼的翠华餐厅、米仓食客、遇见小面等堂食人数较比以往减少了三分之二，大部分门店都只仅有3—4桌的食客；太二酸菜鱼、探鱼、袁老四火锅、外婆家、陶陶居、蛙来哒等多个品牌门店仅有4—5桌的堂食，上座率剧减，而号称“不可外卖”的太二酸菜鱼也开始提供外卖服务。

陈先生表示，疫情当前，天河区除了有用餐需求的上班族外，基本无人敢出来消费，大店就算做外卖也只是杯水车薪。

“天河区的租金太贵了，大店在正常时期确实能赚到钱，但是现在宴席没了、早茶少了，每家门店每个月至少要亏损100万元。”

陈先生说道：“今年暂停堂食的时间与去年的时间不同，6月份正是餐饮的旺季，而且全面恢复堂食之后还得恢复顾客的消费信心，加上暂时还没有相关的扶助措施，集团恐怕在今年会至少关闭3家门店，再重新摸索日后大店的经营模式和定位。”

不仅是上述这家酒楼，根据一些媒体报道，阿强家酸菜鱼、客语等连锁品牌也遭受严重的损失，其中，阿强家酸菜鱼的营收下降了80%，客语的业绩直接少了原来的四分之三。

而在能够开放独立包房供应散餐的番禺区以及花都区，大部分餐饮门店出于对自身的考量以及当前的防疫需求，大都选择暂停营业或只提供外卖等形式，响应政府有关部门的防疫号召。

不过，番禺富豪山庄因为环境宽敞而且通风透气，出于解决部分顾客、员工的就餐、就业需求的考量，负责人冯达汉仍然坚持开放包房提供散餐，“20间包间每天都爆满，但是每桌消费都不高，营业额不到平常的2成，现在坚持开放包间只是为了尽社会责任。”

在花都区，广州半岛餐饮集团区域总经理邹炳聪告诉记者，虽然花都区允许放开包间，但半岛豪苑酒家仍然选择暂停营业。“对于大店而言，暂停营业的损失相对比较小。目前只有天河的门店在营业，不过上座率也只有平常的3成。”

邹炳聪认为，广州的疫情防控一直做得很好，集团预计在短时间内能够恢复堂食。但是按照去年的经验，在恢复堂食之后，还需要恢复消费者的信心，估计需要2—3个月的时间，而集团也启动了应急资金，维持门店接下来至少3个月的运营。

惨淡经营，但餐饮人保持乐观

不过，面对上述困境，广州餐饮人们仍然是保持乐观。

陈先生表示，疫情在某种程度上推动了餐饮的又一次大洗牌，能够让一些有影响力、生命力的品牌一个逆势而上的机会。“实际上，即便是需要关闭门店，对于我们也是一个很好的反思，推动集团的转型。”

而广东省餐饮服务行业协会也在近日联合各大外卖平台、多家外卖城配服务商和私域外卖、新零售软件服务商成立“外卖赋能工作专委会”，希望调动各界资源能力为餐饮企业提供免费、优惠扶持方案和技术支持，并号召物业为餐饮企业减免租金等，帮助餐饮企业共克时艰。

除此之外，协会还积极与相关保险机构合作推进“关停险”设想方案。据介绍，该方案将以企业联保的方式购买，目前大概维持在一家门店年保费400元的价格。疫情期间门店关一天，保险公司将理赔4500块钱。以保证餐饮企业在房租和人工方面能够维持半个月到一个月的合理过渡期。

餐饮行家马先生则认为，广州餐饮人能够如此乐观，与“食在广州”的文化底蕴不无关系。他表示，去年以来，我们能看到广州市相关政府部门针对复工复产有着非常深入、细致的措施。

其次，广州不仅有“食在广州”的美誉，还有“千年商都”的根基，餐饮人并没有自怨自艾，而是努力地活下来，坚守自己的阵地，在出品、卫生、环境、销售、管理上狠下苦功，他们付出的远比人们知道的、看到的要多得多，因为他们坚信，虽然活得很辛苦，但是留得青山在就不怕没柴烧。

最后，在此轮疫情过后，消费者的思维在变，餐饮人的思维也在变，但是不变的是，广州的餐饮人始终以客人为中心，以优质的出品、服务、环境来巩固客人的消费信心。

图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 龚智南、实习记者曹燕华

部分图片来源 | 综合网络

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 某南