美蛙鱼头火锅]
食材:牛蛙、鳙鱼鱼头、芹菜、洋葱、葱姜蒜、猪骨汤、蛋清、淀粉、青花椒、干辣椒、酸菜、香菜、火锅配菜、调料等
做法：
1、鱼头洗净剁开，用盐、味精、葱段、姜片、料酒腌15分钟。生蛙.去头，加盐、味精、蛋清、淀粉上浆，随后放沸水中汆透。芹菜洗净切段，干辣椒入沸水大火烧开，捞出剁细成辣椒末。
2、熬制底料:起锅热油，小火煸炒洋葱、芹菜、葱段后捞出洋葱和芹菜。再放姜、蒜末、豆瓣酱、辣椒末、冰糖、醪糟、料酒、胡椒粉青花椒中火煸炒15分钟。猪骨汤倒入锅底加清水煮开备用。
3、猪骨汤中倒几勺自制的火锅底料，放入酸菜熬煮，用盐和鸡精调味，随后放入提前焯过水的配菜(豆腐、 千张、豆芽等)，然后放鱼头小火煮开，再放入牛蛙，起锅前放上香菜和香芹，撒一些白芝麻，再淋上一点热油即可出锅。
< class="pgc-img">[麻辣鱼火锅]
食材:鲜鱼1条、香芹、北豆腐、香水鱼调料1包、鸡蛋1个八角、大蒜、姜片、大葱、味精、咸盐、香菜
做法：
1、鲜鱼分开鱼头、鱼骨、切鱼片后洗净，和鸡蛋蛋清搅匀用料酒、大葱、姜片腌制15分钟以上。
2、起锅烧热油，倒入香水鱼调料翻炒后，加入蒜末、姜片、八角、葱段后继续翻炒几下。然后加入煮好的开水(水放进去能把鱼盖主就好)。豆腐切块、芹菜切3cm的小段。
3、水开后先放鱼骨和鱼头，随后再放豆腐，煮至北豆腐软嫩时，再放入鱼片和香芹，煮2-3min左右。
4、起锅前放上香菜和白芝麻，可以再加点盐和鸡精调味。
< class="pgc-img">[豆花黑鱼火锅]
食材:黑鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉、蛋清1个、酱油、郫县豆瓣、料酒、盐、干辣椒、花椒、葱姜蒜、花生、醪糟
做法：
1、黑鱼分开鱼头、鱼骨、切鱼片后洗净。用料酒、淀粉、蛋清、酱油、姜丝腌制15分钟以上。
2、豆腐切片入滚水烫一下，干辣椒花椒用少许热油炒香捞出，备用，花生压碎。锅内热油放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒，放入豆瓣，炒出红油。
3、锅中加水，加入酱油、盐、醪糟调味熬煮后，放入豆腐，倒入腌好的鱼片煮2分钟左右。撒上花生、炒过的干辣椒、花椒、葱花、白芝麻，锅内烧油至8成热，浇在鱼上即可。
< class="pgc-img">[石锅魚火锅】
食材:草鱼、姜片、葱、香茹、红枣、枸杞、西紅柿、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、花椒、豆酱、料酒、鸡蛋、淀粉
做法：
1、草鱼分开鱼头、鱼骨、切鱼片后洗净。用盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉腌制15分中以上。红枣枸杞泡软，香茹、西紅柿切开。
2、锅内放入油烧至六七成熟，放入豆酱、葱结、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香。再放料酒、清汤火锅底料、红枣、枸杞、香菇、西紅柿。随后加入盐、味精、胡椒粉调味。
3、待鱼骨熟时全部放入烧熟的砂锅内，然后放入鱼肉煮2分钟放上香芹、香菜，最后用热油烧淋即可。
家好，今天我要教大家在家中自制火锅鱼，这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。制作火锅鱼需要准备鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精和火锅底料。接下来，让我们开始制作火锅鱼吧。
< class="pgc-img">·首先将鱼清洗干净，去除鱼头，片去鱼肉保留鱼骨，在鱼肉上划几刀，这样可以让火锅鱼更加入味。接着将葱、姜、蒜切成末，干辣椒和花椒备用。
< class="pgc-img">·将锅烧热，加入适量的油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒、花椒煸炒出香味。然后将切好的鱼骨放入锅中煸炒，直到鱼骨变得酥脆。接着加入适量的料酒、酱油、盐、糖和鸡精，煮开后加入火锅底料再煮一会儿即可。最后将煮好的火锅鱼盛入碗中，撒上切好的葱花和辣椒粉即可。
制作火锅鱼的注意事项是：一定要将鱼骨煸炒酥脆，这样可以让火锅鱼更加香脆，另外煮火锅鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。
今天的家常菜教程就到这里了，希望大家喜欢这道火锅鱼，也欢迎大家在评论区留言分享自己的制作心得，我们下期再见！
家火锅店的锅底料非常丰富，足以满足食客的口味需求。今天来东瑞创意街的川道官热血美蛙鱼火锅，店内人气旺盛，环境舒适。这家店已经开了很久了，停车方便，我今天来品尝一下，发现这里的顾客很多，环境也很不错。
这里的小料台提供三种小吃和十几种其他小料，点了红油锅和藤椒锅，最重要的是点了牛蛙，二斤左右，都是现杀的活牛蛙。这里的火锅不需要蘸料，直接将红油倒入小料中，可以看到这里的锅底料非常充足。这里的油料非常丰富。
< class="pgc-img">先品尝一下藤椒味的牛蛙，淡淡的藤椒味，锅底不是特别辣。人们都喜欢吃牛蛙，因为牛蛙的蛋白质含量高，吃了不易发胖，肉质紧实。我觉得还是蘸上这里的红油小料味道更好。藤椒味的锅底不太适合我的口味，但我认为这是这家店的特色。
< class="pgc-img">这个锅底采用108道工序制作而成，现在已经在全国开设了200多家连锁店，非常厉害。这家锅底吃一口就停不下来，非常有食欲。这是我吃过的最好吃的锅底，入口时略带微辣，回味是麻味，非常好吃。
< class="pgc-img">这里的锅底可以搭配各种素菜，我觉得无论涮什么都好吃。试试海带，正如我所说。这里的锅底无论涮什么都很好吃。这家店已经开了三四年了，能在竞争激烈的餐饮业中保持长盛不衰，我认为味道是最重要的。
< class="pgc-img">这家店是必须要来的火锅店之一。
