读：新鲜小龙虾的储存小妙招，放1年都不变味不变质，吃着像是刚买的。最近在我们当地小龙虾真的太便宜了，6-8钱一只的小龙虾，也就卖5-6元1斤，相比较去年12元1斤的小龙虾，今年真的便宜一半呢！而每年一过6月份，小龙虾就会慢慢的变少，此时小龙虾的售价也会慢慢的涨起来，所以为了家人在7月份或者过年期间有小龙虾吃，我每年都会在虾价最便宜的时候，多保存一些虾给家人吃！而据我了解，很多人保存小龙虾时，都是将虾处理干净后，直接将虾放入到冰箱中进行冰冻，其实这种方法我是最不推荐的，因为这样会导致虾肉水分流失，从而使虾肉吃着非常柴。

而胡师傅今天分享给大家这种保存小龙虾的小妙招，是我使用了5、6年的方法，用这个方法保存的新鲜小龙虾，能使小龙虾放1年都不变味不变质，而且炒熟后的小龙虾吃着还像是刚买的，去年我就把这个方法分享给大家后，不少朋友都给我说：按照我这个方法保存的小龙虾，吃着真的像是刚买的。今天胡师傅就把这个方法分享给大家，希望大家趁着虾价还便宜，多保存一点给家人吃。

【食材准备】：小龙虾5斤、生姜5克、白酒5ml、清水适量。

【保存小龙虾的方法】：

第一步：首先将小龙虾将尾部的肉掐掉，然后用清水将掐好的肉冲洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，将虾尾、生姜、白酒放入到锅中，大火将虾煮2分后捞出，接着再将虾放入到凉水中浸泡3分钟。

第三步：等虾完全冷却后，立即将虾尾放入到保鲜袋中密封，最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可。

【保存龙虾的注意事项】：

1、保存龙虾时，不可以直接冰冻或者油炸，必须要进行焯水，因为将油炸后的小龙虾进行冰冻，会使虾肉变得更松散，而将小龙虾直接冰冻，会使虾肉变老，而将虾肉进行焯水，既不会使虾肉变老，也不会使虾肉变松散。

2、小龙虾必须要进行冰冻，不可以进行冷藏，因为小龙虾肉必须在低于0摄氏度的温度下才不会变质。

3、煮小龙虾时，需要热水下锅煮，而且还要水中加少许的生姜和白酒，因为生姜和白酒都有去腥增香的作用，这样就可以使煮好的龙虾更香。

?像我这样保存新鲜小龙虾，放1年都不变味不变质，吃着像是刚买的。大家以后保存小龙虾时，只要将小龙虾的肉进行焯水，保证1年时间内食用，吃着都像是刚买的。我是胡师傅，如果今天保存小龙虾的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！

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1、小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。

2、 今天老刘就来分享一下“小龙虾保存方法”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小龙虾

4、先把小龙虾盆中倒入清水，用漏勺翻一下，这样更容易洗干净，每个龙虾再用刷子刷一下，再摆在流动的水底下，多清洗几遍，冲到水干净清澈为止。再把水倒掉

5、再把小龙虾小爪剪去，抽去虾线，剥去虾头的壳，虾黄摆在小碗中，虾腮剪干净，虾嘴剪掉，再把处理好的虾尾清洗下，拿出来沥干水分

6、再把虾尾倒入食品袋中，虾黄倒入另一个食品袋中扎紧袋口，放入小龙虾食品袋中，扎紧袋口，摆在冰箱冷冻保存放半年不会坏

7、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

日，装载着2吨湖北小龙虾的复兴号列车从武汉驶往上海。一名网络主播在武汉火车站站台上展示湖北小龙虾。（新华社发）

前不久，湖北特产小龙虾火遍全网。但有网友反映，小龙虾作为低温冷冻食品，保质期长达18个月有没有问题？

“预包装的冷冻小龙虾放18个月，一般不会有问题的，因为这个产品本身就是做熟后密封保存的，只要冷链完好，消费者拿回家加热一下就能吃，营养价值和口感并不会比新鲜小龙虾差。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋在接受经济日报记者采访时表示，速冻食品并不是把食物冻起来这么简单，它最大的特点就是冷冻速度非常快，能最大程度保留食物的营养和口感。另外，由于温度低，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，速冻食品才能够保存很长时间。

信良记创始人李剑也介绍，目前，小龙虾产品的执行标准为SB/T10379，所有产品均经过第三方专业检测机构检测合格，才出厂销售；在很多人看来，小龙虾属于季节性食材，每年5月份至8月份是主产季，这个时期小龙虾肉质饱满，做出来的调味小龙虾口感最好，肉质也最Q弹。目前，调味小龙虾已经发展起来，且很大程度上改变了消费者只在夏天吃虾的习惯，全年均可销售小龙虾。整个行业应科学引导消费者，行业健康发展需要大家共同努力。

那么，小龙虾保质期长达18个月，甚至两年，是不是添加了大量防腐剂？

中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长、水产养殖网主编蔡俊对此给出了否定答案。他表示，“随着电商渠道发展，调味小龙虾加工工艺有了很大进步。目前，业内比较认可的液氮‘秒冻锁鲜’技术，可以将烹饪好的小龙虾，在10分钟左右极速冷冻，并同时锁住小龙虾的鲜味；然后存放于零下18摄氏度环境中，基本不需要任何防腐剂就能达到很长保质期，且肉质、口味也非常好”。

那么，到底是2019年生产的调味小龙虾好，还是2020年生产的调味小龙虾好？

蔡俊认为，如果采用去年冷冻的小龙虾，今年解冻后再加工的，应该没有使用液氮技术极速冷冻的小龙虾口感好。这是因为，去年冷冻的产品今年再解冻加工，会破坏小龙虾本身的一些肉质；且使用液氮“秒冻锁鲜”技术生产加工的小龙虾，买回去直接加热食用，肉质口感均不会打折扣。

生产日期或保质期相当于食品的出生年龄，有些食品企业为给消费者以食品新鲜的良好印象，铤而走险，虚标生产日期或者保质期——对此，虚标商家会被怎样处罚？

《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（十）项规定：禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定：违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

中国消费者协会专家委员会专家邱宝昌表示，如果虚标生产日期或保质期的食品没有被召回，只要消费者在公开渠道合法购买的该批次产品，可以依法要求生产者或销售者民事赔偿，适用赔偿价款10倍或损失3倍的法律条款。另外，如果虚标生产日期的食品超过了保质期，销售额达到一定数额，相关企业还要担负刑事责任。

作者：本报记者 吴佳佳

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