国十大菜系最新排名震撼出炉，这一消息在国内餐饮界引发热议的同时，在国际上也激起了对中国美食文化的浓厚兴趣。鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜、楚菜和京菜——这十种菜系以其独特的风味、精湛的技艺和深厚的文化底蕴，共同书写了中国饮食文化的辉煌篇章。

鲁菜：作为榜首，鲁菜以其鲜香脆嫩的口感闻名遐迩，糖醋黄河鲤鱼、德州脱骨扒鸡等经典之作令人垂涎。鲁菜讲究食材新鲜与原味，并通过巧妙调配与火候掌控，确保每道菜色香味俱全。

川菜：紧随其后的川菜，以其麻辣味浓而受到食客们的喜爱。宫保鸡丁、麻婆豆腐等传统佳肴以其独特的口感和层次感，赢得了无数人心。特别是年轻人，对川菜情有独钟，其辣而不燥、麻而有度的特点令人回味无穷。

粤菜：作为广东菜系的代表，粤菜以其清淡鲜美的烹饪理念广受好评。上汤焗龙虾、烧鹅等菜肴不仅色香味俱佳，还蕴含着岭南地区的独特风情。粤菜烹饪技巧精湛，能将食材的鲜美发挥到极致。

其他菜系：闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜、楚菜和京菜各有特色。闽菜清鲜爽淡，苏菜刀工火候精准，浙菜清鲜爽脆，湘菜香辣味浓，徽菜清雅爽口，楚菜注重本味，京菜鲜嫩可口。这些菜系以其独特的风味和魅力，吸引了无数食客。

意义非凡：此次排名的公布不仅是对各菜系烹饪技艺的认可，也是对中国饮食文化传承与发扬的重要举措。每种菜系都承载着丰富的历史背景和地域特色，它们的交流与融合推动了中国饮食文化的繁荣发展，也让世界更加了解和热爱中国。

展望未来：我们期待中国各大菜系能持续保持其独特魅力和创新能力，不断推陈出新。同时也希望更多国际友人能亲自体验这些丰富多彩的美食文化，共同领略中国饮食文化的博大精深和无限魅力。

饮产业生态协同化发展的现象已越来越明显，这也对相关从业者提出了更高的要求。

本文为“2024中国餐饮产业峰会”上的圆桌论坛环节实录，红餐网整编并首发。

我们今天所处的时代，是表面无序又深度关联的时代。每一个企业都无法独善其身，都会跟更多的企业关联在一起。

餐饮业也不例外，协同化发展变得越来越明显，无数个领域，都在和餐饮发生着或深或浅的关系，交织形成错综复杂的生态网络。这也对餐饮从业者提出了新的要求。

餐饮人该如何面对“产业生态融合”的趋势？在产业生态融合的过程中，企业又该充当怎样的角色，发挥怎样的效用？

近日，在“2024中国餐饮产业峰会”上，红餐网创始人陈洪波与良之隆董事长、中国食材电商节创始人朱长良，国联水产董事长、全国工商联水产业商会会长李忠，全联农业产业商会会长、广东恒兴集团董事长陈丹，十月稻田集团创始人、CEO 王兵，三全食品总裁、山河基金创始人陈希，启承资本创始合伙人常斌展开了对话。几位来自不同领域的优秀企业家围绕《产业生态融合，助力企业持续领先》的话题发表了各自不同的看法。

以下为论坛对话实录，略有删减。

01.良之隆：核心业务是企业创造社会价值的基石，协同发展是企业成长的生态之路

陈洪波：良之隆是做了几十年的餐饮供应链，同时食材电商节也办了十二届，可以说朱总是对整个餐饮产业有着很深的洞察和很深的感悟，所以请朱总分享一下对“产业生态融合”这一现象的看法。

朱长良：经历了过去几十年的高速增长，如今中国餐饮业已经进入到了高质量发展阶段。餐饮消费愈加看重“极致性价比”和“极致情价比”，这对企业而言是不小的挑战。

企业如何做到这两个“比”？从现在很多餐饮企业的发展策略，尤其是一些优秀企业的发展路径来看，它们会让自己做得相对轻一点，从而能够跑得更快。

在我看来，如果一家企业做的特别重，就会跑得很吃力，这也是为什么现在大家都开始关注生态融合的原因。在当下这个时代，一家企业只用做自己最擅长，最需要做的部分，牢牢把握住你的客户，其它都可以与产业上下游进行合作。可以说，如今已经到了生态圈的红利时期，也是商业共同体的红利时期。

△图片来源：良之隆

一定意义上，生态的融合也是爆品的战略模式、战略定位，即企业针对自身的爆款业务进行打造，然后将自己不擅长的业务交给合作方。不过，也要注意，企业虽然可以通过招标环节来选择合作供应商，但也要适度招标。因为企业真正核心的业务一定是要掌握在自己手中，不可被替代。招标也要秉持建立起长期信任关系的理念，要坚持长期共同体发展的思路，才能真正实现融合发展。

综上所述，在商业共同体红利时代，所有的企业应该聚焦自己的核心战略、核心产品、核心区域，以及核心客户，其它业务都可以通过产业生态的融合来实现。

02.恒兴集团：龙头企业要起到带头作用，帮扶、赋能、带动中小企业

陈洪波：近几年，恒兴不仅有加快海外市场的布局，同时，也在做预制菜，而预制菜本身涉及到一产、二产、三产融合，所以在产业生态融合化发展方面，您个人有哪些心得，可以跟我们分享一二。。

陈丹：不管是企业也好，产业也好，融合发展或者产业共生都是在朝着高质量发展的方向演进。

恒兴是农业产业化国家重点龙头企业，我们本身做饲料起家，后来开始做种业、养殖，再到加工，以及智慧渔业。我们的目标就是坚持做好一件事，打造一个完整的水产食品产业链。

我们的业务形态实际包含了一产、二产、三产。产业生态融合的核心是三大产业协同发展，过去这么多年里，我们也一直在思考怎么联农、带农、帮农，带动一产的农户一同发展。我们也形成了以“公司+基地+农户+服务+标准”的模式，已经带动帮扶了4万多户农民。

同时，我们也扩大了自己的养殖面积，主要是考虑到食品安全问题不容忽视，我们要实现从田头到餐桌整个链条的可追溯，从源头抓起，确保食品安全，保障产业的可持续健康发展。在安全的基础上，又要保证营养健康，这是整个餐饮产业高质量发展的关键。

那么，怎么把这些关键要素做好？就是要赋能给整个产业链上的相关环节和相关人员。恒兴这么多年一直都在免费培训农民，教会农民科学的养殖办法，保证源头的安全。

我创业33年以来，最深刻的感受就是，良好的产业生态，一定是龙头企业要起到带头作用，能够帮扶、赋能、带动整个产业链上下游中小企业。

另外，恒兴多年发展的过程中，也一直坚持利用国际资源和国内资源，以此来服务国际市场和国内市场。比如，我们在东南亚地区、中东地区建立了很多基地，布局这些基地，可以把国外的一些资源充分利用起来，服务中国这个大市场以及海外市场。从目前的国际形势来看，产业的国际化布局也是企业适应新形势、谋求新发展的一个新出路。像水产这类产品，我们在东南亚或中东建立相关产业链，从这些海外基地向其它国家或地区出口就可以享受税收优惠。

△图片来源：广东恒兴集团官微

在这也给大家一个建议，未来在出海这方面，中国的连锁餐饮品牌还有非常大的机会。

关于预制菜这块，过去多年的经营中，我们常常看到丰产不丰收的现象。因为，对于农业生产而言，很多农产品都是季节性的，越丰收的时候，流通商会把价格压得越低。所以，农产品和水产品一定要通过工业化生产转化为食品，才能规避丰产不丰收的问题。而预制菜恰恰联动了一产、二产、三产，所以，某种意义上，预制菜产业以及食品产业都推动了整个农产品、水产品的价值提升。

总的来看，无论是预制菜产业、餐饮业还是食品行业，只有形成良好的产业生态，促进农产品、水产品行业的健康发展，协同产业链上各关联方的共同发展，实现共生、共赢，才能保证行业的繁荣和可持续发展。

03.国联水产：成立产业振兴部，严控水产品品质和食品安全

陈洪波：关注行业的都知道，去年受核污染水排放事件的影响，整个水产消费市场不太景气。对此，作为水产领域的领军企业——国联水产是如何应对的？针对整个上下游产业，国联水产是否有做一些调整？

李忠：提到核污染，很多人都很怕，很担心，核污染事件也确确实实对消费心理产生了影响。但事实上，目前我们还没有发现我们的水产品，包括市面上流通的其它水产品有被检测出有核辐射的。在去年核污染水排放事件发生后，国联水产一方面积极跟相关政府、相关技术部门沟通，另一方面，也有及时向我们的消费者以及客户进行了反馈。

另外，国联水产也有预制菜和面向B端餐饮市场的业务。比如面向餐饮市场，我们向餐饮企业提供了后厨解决方案。

△图片来源：国联水产

目前，国联水产在上游还没有建立大规模的养殖，但是我们的业务也已经涉及一、二、三产。早在2022年，我们就把上游养殖和中央厨房板块剥离了出去，专门与全国各地的乡、县、市政府成立了产业振兴部，把控水产品的品质和食品安全。

我们的国家非常重视人民的健康，也重视水产业的发展，中国的食品安全水平也有在明显提高。我相信中国的食品安全，也请世界相信中国的食品，请全国消费者相信国内的农产品、食品是安全的。以牛蛙为例，很多人还是会质疑牛蛙的安全性，但是通过认证的牛蛙，是没有问题的。

国联水产发展的这么多年里，一直秉持不忘初心，坚持着长期主义。同时，我们也坚持跟合作伙伴之间利他、共享，希望能够推动行业不断向前发展。

04.十月稻田：农产品到农产品的品牌化，经历了产资结合、产业融合的过程

陈洪波：历经十余年的发展，十月稻田已于去年成功上市。在业内很多人看来，十月稻田本质上不是一家传统农业公司，而是一家新消费公司。因为从发展的时间线来看，早在2010年十月稻田就已经踏进了线上渠道，踩中互联网时代的东风，对此您怎么看？线上线下融合发展的过程中，要注意哪些事项？

王兵：十月稻田的主要产品就是大米，而大米在中国的农产品里面是最普通的，是大家一日三餐都要吃的主食，想要在这个领域形成品牌化发展，本身是非常难的。

十月稻田品牌化发展已有差不多15年的时间，这些年我们本身也在不断进化，从农产品到农产品品牌化，我们算是赶上了国家近十几年快速发展的渠道红利。但在我看来，农产品的品牌化，这本身就是一个大的风口。

△图片来源：十月稻田官网

另外，我们从农产品到农产品品牌化的过程中，有运用到了产融结合的思维。2020年，十月稻田获得了启承资本独家投资的3亿元A轮融资；2023年，十月稻田成功上市。我们跟启承资本就是产资结合，产业跟资本的融合。当然，产业要跟产业之间也可以互相融合。

历经十余年的品牌化打造，今天的十月稻田已经辐射TO B和TO C端，形成了自己的生态系统。

总的来讲，十月稻田经历了从农业，到产业，到品牌，再到资本化，形成生态的路程，这本身就是不断进化和破局的过程。对于餐饮人，以及餐饮供应链企业而言，大家都要不停地创新，不停地进化，最后才能破局，越走越顺。

05.三全食品：一家企业做得好，不是真的好，整个行业都做得好，才是真正的好

陈洪波：三全食品大家应该都很熟悉，过去三全食品主打冷冻、米面制品，但实际上今天的三全食品已经非常多元化了，包括预制菜也有涉及，甚至还成立了基金，做产业相关的投资。陈希总能否分享一下您对产业融合发展的看法。

陈希：以前提到三全食品，大家想到的就是汤圆、饺子，都知道它是TO C的品牌。但实际上，我们很早就涉及到了TO B的业务，我们是海底捞、肯德基、锅圈食汇，以及7-11的供应商。另外，我们也是军队食品的供应商。

三全食品是中国传统食品工业化的缩影。有数据显示，中国餐饮连锁化率已突破20%。事实上，餐饮连锁化的发展必须要有餐饮工业化的支持，而工业化首先要解决基建化、标准化、规模化，这几大关键问题。

△图片来源：三全食品官网

回溯三全的发展，我们于1991年取得汤圆的专利，到现在我们有供给军队的自热米饭、常温食品，还有提供给7-11的保质期达48小时的食品，以及-18度的冷冻产品，从米面到肉制品，我们提供的是全产业链解决方案。

在此基础上，怎么服务下游餐饮和上游供应链，我们想了很多办法。一是成立产业质量联盟，把我们的技术输出给到其它企业。一家企业好，不是真的好，整个行业大家都好，才是真正的好；二是成立专项基金，我们和启承资本一起投资了锅圈食汇，我们是A轮投资者，通过市场化的基金加上三全专业技术，希望赋能给需要的制造业企业甚至餐饮连锁企业，帮助大家共同成长，把整个行业的质量提升、品质做好。行业得到了发展，最后所有参与方都会是受益者。

06.启承资本：资本的职能就是护送最优秀的企业走向全球新一代冠军的征途

陈洪波：去年启承资本投资的三家企业都上市了，其中就包括了今天来参会的两家企业：十月稻田和锅圈食汇。这两家企业有一个共性，都是做生态布局。那么，常斌总作为投资人，如今在投企业时有怎样的投资逻辑？

常斌：启承资本这么多年一直专注于做消费类基金，我们投了十月稻田、锅圈食汇、钱大妈、零食很忙、薛记炒货等企业。我们把钱和精力都放在了大食品这个行业，一方面是看中这个行业够大，有不小的发展空间；另一方面，我们也确确实实看到中国大食品行业在发生一些结构性变革和升级，整个产业重构也带来了更多机会。

原来在大食品行业，企业要能闯出来，很多时候是靠企业家的天赋。比如一家餐饮企业，可能需要一个好舌头，一个好厨师，或者是有很好的大米、很好的水产，在某方面具备资源优势。但今天整个产业链已经打通，前端有零售、服务业，后端也有规模化、工厂化的公司。而且企业是直接面向用户的，企业必须具备数字化能力，这都给创始人提出了更高的挑战。

我们做投资也是，不仅只是给企业投钱，更重要的是，会参与到企业构建的全过程当中，去看企业需要提高什么，然后再从资本方的角度去帮助企业补足、给出建议，推动企业快速成长。

在这也分享一下，最近启承资本干的一些事情，我们带了中国40位企业家去到了日本。我们先是去看了日本的食品展，也是世界第三、亚洲最大的一个展。然后，我们又去看了日本所有的零售业态，看人家的效率是怎样的，后来还拜访了丘比、卡乐比等公司。我们还请了一些在日本从事零售业30年以上的资深人士，把他们请到了中国，给中国的一些公司做顾问，帮助这些企业抬头看路，用国际化水准来做，这是我们作为资本方能帮到企业的。

△图片来源：启承资本官微

以十月稻田为例，过去几年，这家公司实现了快速发展，还用了不到三年的时间，实现了上市。可以看到，很多赛道上代表企业、头部企业都在积极做事，它们不断到达更高舞台，去建立了自己的产业地位和良好生态，从而也能开启更高维度的旅程。

企业家是企业的灵魂，是红花，率领企业走向高度，而其他人都是绿叶。作为资本，在这个过程里，我们干的事情就是护送最优秀的企业走向全球新一代冠军的征途，帮助企业看得更清，走得更顺。

中国美食美味的结构型增长大幕还在徐徐拉开，能上这个牌桌，一定是靠禀赋、天赋、运气，我们期待这些产业龙头能带领更多企业成长，最后成就中国新一代的消费冠军。

第 3960 期

作者 | 餐饮老板内参 内参君

万物皆可自助？

低价自助“大乱斗”！

这年头，还有谁不在做自助吗？

在市场内卷与消费理性下，众多餐饮商家面临巨大压力，自助模式成为了一种可能的突围方向。烧烤自助、火锅自助、鲜切牛肉自助等等，早已成为餐饮界的“经典款”。

去年开始，北京南城香开卖“3元自助早餐”，八宝粥、皮蛋瘦肉粥、胡辣汤、小米粥、牛奶等7种早餐随便吃。据透露，测试的门店，从早餐时段最初的4000元营业额，一个月后就能流水过万。后来，嘉和一品、永和大王纷纷加入这场商战。

而今年物美自助大食堂更是掀起一波餐饮自助的狂潮。面食类碳水自助13元无限畅吃，炒菜类自助19.9元无限畅吃。这一波操作，不仅变身成为超市的客流“发动机”，更使超市也成为了快餐赛道新的强劲对手。

自助小火锅就更不必说了。今年的火锅赛道，没有什么可以媲美其热度，不仅一二线城市的商场b1被攻占了，还出现了一条街上有好几家小火锅店，形成了所谓的“贴身肉搏”局面。40元就能吃到100个菜、不限时不限量的诱惑对于打工人来说是实打实的。

然而除了以上这些，内参君观察到，餐饮自助还在向更加多元化、细分化、下沉化的方向加速发展，一些新奇的自助形式正在崛起。

所有的餐饮

都能用自助重做一遍？

小酒馆改自助

今年6月，某脱口秀演员在北京的葡萄酒畅饮酒馆Sip Siip团购了一张99元/3小时的畅饮券，并在小红书上晒出了自己当晚的饮酒记录，引发网友讨论。

99元的价格与2.6升红酒，折算下来相当于以28元/瓶的价格喝了3瓶半，这种超高性价比让不少网友惊呼“红酒都这么便宜了？”。

据悉，从去年底开始，北京涌现出一批提供红酒甚至清酒畅饮的酒馆。

大众点评上搜索关键词“葡萄酒畅饮”，会出现将近250个“相关商铺”，都是以葡萄酒限时畅饮为主，提供佐酒中餐或西餐的酒馆，价格也很统一：99元/3小时或158元/3小时原本出现在高档餐厅里的精致酒水，正在用令人咋舌的低价吸引着一波又一波人流。

小吃改自助

最近，内参君在网上发现，连土豆都在做自助了。云南、重庆、福建、贵州、武汉……一种颇具地域特色的美食正在各地的街头迅速兴起——9.9元的洋芋自助，30多种蘸水随便diy。

而太原一家麻辣烫店引进这种美食，推出5.9元自助蘸水土豆。刚出锅的绵密软糯洋芋，门店还为顾客提供了10种不同风味的蘸水。这种创新使得门店成功引流大量年轻人，他们纷纷在社交媒体上分享图文视频，这款5.9元的自助蘸水土豆迅速走红，成为了太原街头新晋的网红美食。

烘焙改自助

上海一家名为“红鲤鱼”港式大排档最近正在网络上掀起波澜，它推出的人均39.9元的下午茶自助模式（单点这些菜品原价高达270元），让人眼前一亮，吸引不少年轻人前往打卡。

不止上海，在西安、杭州、沈阳等城市，人均40元的面包自助也如雨后春笋般涌现出来。它们多是以“半自助+单点”的模式，既保证了餐厅的利润和客单价又保留了顾客的自主性。有些餐厅还针对不同用餐场景和客群设置了套餐和价格区间以满足不同消费者的需求。

内参君观察到，这些面包自助餐厅往往更加注重店面的轻量化。它们通过缩小店面面积、精简餐位和淡化社交氛围等方式来降低成本并提升运营效率。

素食改自助

最近，素满香·全民食养自助低调进京，开出北京首店，选址位于顺义区山姆会员店的三层，主打素食自助餐，据悉素满香来自浙江宁波，大众点评显示，人均31元，推出65元双人素食自助餐、33元单人餐等，目前该品牌在长楹天街和金盏还有两店待开业。

面馆改自助

去年，北京建国饭店推出28.8元的“传统手工现场手擀面自助餐”，面条随便吃，卤子无限续，而雍和宫旁边的18元打卤面自助进来成为了爆火美食；此外，深圳的“八大怪自助面馆”，提供多款特色浇头、小菜，且免费续面，客人只需花费15元。

拿自助当“救命稻草”

可能反而越来越糟

在当今餐饮行业的激烈竞争中，许多餐饮商家选择转型自助，往往并非出于主动，而是出于无奈。这背后，是企业在面对经营压力、成本上涨、客流减少等困境时的一种求生之策。

然而，尽管这种转型初衷是为了“活下去”，但现实的结局也许并不如人意。正如网上许多餐饮人说的“餐饮品牌倒闭前的征兆，就是改成自助”。

比如近日被曝北京最后一家门店已关门的餐饮品牌火凤祥鲜货火锅。

火凤祥鲜货火锅成立于2020年3月，由明星郑恺投资。据微信公众号显示，2021年7月22日，火凤祥全国门店数量突破200家。然而去年根据新京报报道，火凤祥全国有100多家门店。当时，火凤祥的动态除了门店数量减少，还有部分门店在转型经营自助火锅。

大众点评显示，火凤祥太原万象城店的双人火锅自助价格为128元，除了鲜牛肉、羊腱子肉等涮品之外，海胆丸、鱼饼、土豆、红薯等荤素菜不限量。火凤祥台州青悦城店曾推出牛肉、牛蛙自助，该店在点评网站还修改成了“火凤祥美蛙牛肉自助”。在火凤祥南昌首店则推出了儿童自助、单人自助套餐，价位分别为19.9元、69.9元。

当时就有专业人士指出，火凤祥根本问题在于过于依赖明星效应，连锁运营管理能力和供应链水平较低，如果这些能力无法提升，转型自助也只是业态转型。

除了火凤祥，还有贤合庄在经营过程中，也从点餐变为自助餐，但依旧被大量吐槽。

大约在2022年，全国多家贤合庄升级为“自助火锅”，涮菜、海鲜、甜品、卤味......无限畅吃，一些曾经光顾过贤合庄的顾客接受相关媒体采访表示，“之前一直点单模式感觉味道还可以，改自助之后卤菜寡淡无味，自助的和点单的盘子都不一样。”

除了这些知名连锁，还有报道某一家火锅，老板表示今年刚过完年，看着自助模式挺火，便在店内推出了自助套餐，但并没有因此带来多少新客，反而有些老客因为改了菜品，突然就不再来了；还有西安的知名串串品牌蜀仟串，从去年底到今年，这个品牌的部分门店都在试水自助模式，但是目前已经倒闭了......

正如网友调侃，当一个餐饮品牌选择了自助，那便意味着它正在走下坡路了。

餐饮改自助，并不“简单”

以前自助餐活不下去一是真的被吃垮了，二是成本用料不行，信用体系崩塌。这些问题，现在依旧有，而且正在变得越来越普遍。要想在竞争激烈的餐饮市场中立于不败之地，不论选择的是哪种餐饮品类，都必须牢牢把握几个关键逻辑。

首先，供应链稳定。

保持食材供应的持续、稳定和高效，是保证餐厅顺利运营的前提。尤其是在自助模式下，食材消耗量大，品种繁多，任何一环出现问题，都会导致供应链断裂。更重要的是，在保证品质的前提下，食材的采购成本也要控制在合理范围内，这不仅是为了维持餐厅的盈利能力，更是为了在价格战中占据优势。这点对于那些跟大品牌争夺市场的中小餐饮尤为关键。

其次，产品结构设计。

好的产品结构关乎提升顾客体验和优化运营成本。自助模式不仅仅是为了满足消费者的多样化需求，更要给顾客一种“物超所值”的感受。在设计菜品结构时，既要考虑到消费者的口味偏好和市场潮流，也要精确计算每一道菜品的成本与毛利，确保整体毛利率维持在一个合理的水平。这样，商家不仅能够吸引顾客，还能够在激烈的市场竞争中保持稳健的盈利能力。

举个例子，商家需要根据顾客的用餐高峰期和菜品受欢迎程度，合理控制上菜的节奏。这样做不仅能够确保菜品始终保持新鲜和充足，对于一些成本较高或易损耗的食材，也能精准计算投放量，避免不必要的浪费。

第三，选址策略。

选对的位置，明白自己的目标消费客群，决定了门店能否吸引到足够客流量并保持高翻台率的关键。选址不仅要考虑到目标顾客的生活习惯和消费能力，还要评估周边的竞争环境和商圈成熟度。

例如南城香做早餐，试运行1个月左右，很多门店就能做到日流水过万。因为南城香积淀了足够多的来自社区、有早餐需求的客群，南城香在北京直营店有150家，每一家都是精准选址社区。而社区选址，本来就非常适合早餐，在家楼下，顾客一出门就能吃到。

小结

自助模式并非所有餐饮业态的终极形态，餐饮的多样性和顾客的多元化需求决定了自助模式不可能完全取代传统餐饮模式。

就内参君目前感受是，对大多数餐饮商家来说，长期的自助模式并不好做，而是更适合将自助作为短期的营销引流活动。更重要的还是在于产品和服务的提升。

正如熊喵来了董事长吴红涛曾表示，自助不是改出来的，而是设计出来的，这一模式看着简单，但实际上，成本、效率、食材的搭配都有很多讲究。

而且，现在的餐饮环境在对商家们提出更苛刻的要求，消费者在消费理性的同时还不可能放松对品质的追求，不仅要物美价廉，甚至还希望是物超所值。