论在美团外卖还是在饿了么，对于新店来说，能不能把握好前期的一个月，是至关重要的，这将直接决定了你店铺未来的发展是好还是坏。前一个月没有做好的话，后面再想挽回就会比较吃力了。下面我给大家从三个方面介绍一下新店的基本玩法和注意的事项。
一、新店流量
大家都知道，新店在前一个月的时候是有一个 7 天排名加权的流量卡，这也是我们新店最需要好好利用的一个工具。但是有很多商家都没有利用好这个七天流量卡，没准备好就随意的开启。往往在用完之后才发现没有达到自己想要的效果，排名又迅速的降下去了。
在开启 7 天流量卡之前，对店内人员配合、接餐出餐、平台对接等各个环节做整体评估， 保证店内一切就绪，为后续的七天保护期做好全面准备。人手、设备效能一定要有保障。否则如果在新店期间差评和非异率过多的话，会导致你保护期结束后的排名会很难看。
店铺排名将会将展现在外卖平台的首页，且门店会在美食频道列表页第 8 和 12 位轮播
（轮播是有一定概率的，同一区域要按照商家自然排名的结果来定轮播的概率，比如自然排名高的，展示概率越大），展示 7 天（前 3 天加分不变，后 4 天加分依次递减）。
开启方法：新商家入驻外卖平台后，点击外卖商家 APP 或者商家版后台查找新手礼包，在开始营业后 30 天内开启有效。
因为匹配新商家的排名位是有限的，而新商家的数量远远大于这两个排名位，所以新商家在前面“露脸”的时长是由同时段开启排名保护的新商家数量决定的，当前开启排名保护的新店越多你“露脸”的概率越小，时间越少。所以我们也需要关注在我们当前时段开业的新商家多不多？可以避开“新店冲突”，这样使得我们的流量卡得到充分的利用！
二、新店转化率
对于新店来说，转化率也是至关重要的，正常的情况下新店的转化率一定是低于正常店铺的，如果我们在前一个月转化率过低的话，后面的排名肯定很难看的。所以我们必须通过店铺优化来提高我们的转化率。
而且随着各平台把转化率这项指标作为排名的重要权重，转化率变成了分流的大杀器，这意味着中小店铺/新店有更多的排在前面的机会，那么我们如何去提高转化率呢？
提高转化率的主要途径有三个：
第一，减少用户购买决策的时间（用户点单时间越短成功率越高）
第二，增加用户消费购买的欲望（活动、价格、门槛、店铺名称图片、菜品图片等）
第三，增加目的性用户前来下单（增加复购、菜品优化、代金券发放、搜索优化等）
顾客进入店铺后，店铺首页展示的菜单分类为 6-7 个，故商家可根据地域、套餐、功能、口味等进行分类，不宜太多。
过于复杂的菜单不但让店铺供应链负担沉重出餐缓慢，而且会导致顾客来回下拉思考，增加顾客选择时间。
顾客在菜单页面停留的时间越长，流失率会越大。
一个好的菜单排序是可以做到你想让顾客买什么，他就想点什么。
在对店铺菜品进行合理分类后，老板可将店铺新品、套餐系列排在前面，方便顾客凑单的菜品紧随其后。
此外，二者搭配可以淡化顾客在浏览的过程中对价格的关注程度。
饿了么和美团店铺首页每个分类展示的菜品为 3-6 个，所以每类菜品最好不要超过 10 个， 这样用户下拉一次后就能浏览该分类所有菜品，方便其找到自己想要的菜品并快速下单。
减少用户选择的时间成本，少即是多，降低用户流失率 。而且当品类少的时候，出餐速度更快。
三、关于评论打造
我们要注意的是：平台上达到 10 条评论后，评分才会开启 。新店开业后，商家需要吸引用户好评，快速达到 10 条评论，避免差评，保证整体评分在 4.7 分以上。有了评分后再开启 7 天流量卡 。
对比一下，这两家你更会点哪一家？？
有的商家想要更快速的开启评分，最简单的方式-人工干预即可，那么一定要慎之又慎，一旦被平台查出则会非常严重甚至关店。
平台对于订餐电话，区域都有限制，所以人工干预一定不要用同一批号码，区域要在本地，开手机流量不能用同一无线网。干预达到够评分时就立即停止。人工干预一定要谨慎，把人工干预当做救命稻草一定是得不偿失的（平台稽查很容易）
齐大连锁晨思】[咖啡]#餐饮#?#连锁#?#外卖#?
< class="pgc-img">几乎所有的连锁餐饮都在做外卖生意，不过，几乎所有门店对于外卖都是又恨又离不开。恨的原因在于外卖平台高昂的费率挤占了门店的利润空间，离不开的原因就很简单，外卖已经成为很多人的生活方式，不做外卖，门店就生存艰难。
探究外卖业务的本质，它其实就是门店既有顾客的复购。外卖客户绝大多数都是选择曾经体验过的餐食，换句话说，外卖客户根源于门店，如果顾客没有吃过你家的餐食，大概率不会点你家的外卖。因此，做好外卖的基础是做好门店现场的运营。既做门店堂食，又同时做外卖，是大多数连锁餐饮的选择。
考虑到门店选址的局限，有些品牌开出了不同的店型，有的做堂食+外卖，也有纯粹的外卖店。像我们在比较僻静的地方看到必胜客宅急送店，其实就是必胜客的外卖店。
近些年，也有一些企业开设了专门的外卖集合店，像熊猫星厨、黄小递就是做这样的业务，他们整体租下来区位相对比较好的物业，再拆零成为一个一个档口租给那些专门做外卖生意的人，商业模式就是赚取物业租金的批零差价。这样的集合店，那些刚刚起步没什么知名度的初创餐饮企业，往往生存艰难，没有堂食让新顾客体验，在外卖平台就很难获得点击下单。不过，也有很多有知名度的连锁餐饮品牌入住，做专门的外卖店，这就跟前边说的必胜客宅急送很像了。
外卖，已经成为连锁餐饮品牌不得不做的业务，因此，合计规划外卖业务，比抱怨更有实际意义。
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、申请品牌门店要求：
1. 餐饮门店必须带堂食，3套桌椅+（奶茶店、水果店、蛋糕店除外）
2. 门店门头需pvc发光字，亚克力，或者灯箱材质；
3. 大众店铺3.5+；
4. 门店环境优质（可参考吉祥混沌，张亮麻辣烫）
二、品牌建库所需资料
1. 品牌统管确认函
2. 所有门店门头及室内照（与美团店铺后台门头照对应）
3. 商标
4. 品牌logo
三、品牌建库后已经入驻了美团的老店回收打标情况
1. 只有服从统管的店铺，品牌经理才会将其回收打上品牌标；
2. 刚上线美团1个月内的店铺，需要等次月当地经理释放后才能回收；
四、费率
1. 品牌申请前已经入驻美团的店铺，与美团签约，所以就算被品牌经理回收，其费率也是无法被修改的；
2. 回收后老店若是旧费率需要变更为新费率， 也就是“技术服务费+履约服务费”；
3. 品牌申请下来后，新建的店其费率统一；
五、品牌方统管要求
1. 品牌申请下来后，凡是被打上品牌标的店铺都在品牌经理管辖内，这些店铺需要在发放品牌补贴时保持满减或者折扣活动一致；
2. 若无法服从品牌方统管，会被下放到当地。
上品牌对于很多个人店来说条件有些苛刻，但是现在我们可以单店上品牌，最低一个店就能让你成为品牌店，无需再纠结费率和曝光。
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