家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。今天分享的这个话题啊，其实是两个板块，一个是奶茶店外卖要不要做？第二个是怎么做？

我们先来讲这个要不要做的问题，要做吗？毋庸置疑，肯定要做。但是我们首先来分析一下，外卖平台他在整个商品流通领域中所属的位置。也就是说，外卖平台流量跟你店里面进店流量的关系。

也就是搞清楚谁轻谁重，以前茶理杨给大家讲到过，咱们的实体店，奶茶店两种顾客来源，一种叫“存量流量”，也叫“存量经济”，也就是说，你的店开在那里，门口过路的，逛街的，进去消费的那群人就称之为“存量顾客”，他是固定的。第二种叫“增量流量”，也叫“增量经济”，也就是说，除了你奶茶店的那些进店消费之外的顾客，余外在外卖平台上下单的，这叫做“增量顾客”。

我们单讲这个“增量流量”，他的来源是不是还得你先有一个实体门店，你才能有这个“增量流量”的来源呢？所以，外卖平台他只是“增量经济”的一种体现而已，通俗点讲，是多了一个渠道而已，就和一棵树一样，他又多长了一根树枝，但是这棵树的根还是在你门店里，对吧。

当然，有很多开餐馆的，随便租一个房子，偏僻点，只做外卖的，也有，但是不多。但这也只限于餐，单独做一个这个的饮，恐怕难度很高，不太现实。

所以，奶茶店的外卖平台一定是依附于实体门店的，实体门店为主，外卖为辅，这是茶理杨我对它的定调。

最近有一个朋友跟我聊天，说他奶茶店的销售额，门店销售和外卖平台销售几乎是55开了，但是有一个问题是什么呢？假使他进店消费的一杯奶茶卖12，而在外卖平台上，做完活动，会员满减，一杯只要6.99，如果是进店消费的还有一些毛利，在外卖平台上，减掉扣点，活动费用，几乎没什么利润了。

这就存在一个问题啊，这是逼着顾客在外卖上下单啊，外卖平台呢，你不做活动，就没销量，做活动，又没利润，陷入了一个很尴尬的境界。那有人说，把价格上调行不行呢？基本不可能，顾客都精着呢，你昨天才卖6.99，今天就卖12，那我立马不买了，不是说这5块钱有多少，而是会让顾客有一种感受，她的智商受辱了，那我宁可买别人家15块钱一杯，我也不买你的，所以，他背后有这么一个心理因素。

其实我们想想看，外卖平台真的就比实体店经营成本低吗？不见得，你原有的存量顾客，进店消费的，他们的获客成本就是你的房租水电员工各项开支，对吧，那么你外卖平台上的获客成本呢？同样需要这些开支啊，我刚才说过了，外卖平台他是基于你实体门店之上的渠道，假使你进店一个客人成本3块钱，买一杯奶茶12，减去3块杂项开支，你的毛利6块对吧。如果外卖呢？你在这个3+3块的成本上还得+1块，这才是你外卖平台真正的成本，你同样得把房租水电员工算上去，再加平台扣点。你不能光认为，哦，假装他没在我店里来，我就不算房租水电，你一样得算上啊。进店消费的顾客利润被房东分走了一大半，外卖平台则是在房东瓜分了之后，再来分你剩余的利润，那到最后，你说你还有啥利润，对不对？

所以，我们不能为了销量而销量，这个天平你得保持好，不能太倾斜了，赔本的销量要着有什么用呢？否则你就会进入一个错觉，像待在温水里的青蛙一样，很舒服，每天也不少卖，最后呢，死都不知道咱死的。

所以这个度你得掌控好，人家房东买一个商铺也许才投资百十来万，慢慢收租，慢慢来。而那些外卖平台，人家前几年融资了那么多钱，几十亿，上百亿美金地烧，烧了那么多钱，怎么办？它得成百倍千倍的挣回来啊，从哪挣呢？还不是咱们这些经营者身上搜刮吗？资本是什么？资本是最贪婪的，它比起房东，可凶猛凶狠多了。

最后简单的谈谈这个外卖代运营这个事啊，这个事仁者见仁智者见智，我不评论他的好坏，他的本质就是一种消费方式迭代的产物，和电商代运营差不多，了解我的人都知道啊，我在2012年左右的时候在苏州开过天猫商城，刚开始也是找的代运营，那牛皮吹的是震天响，诶！杨总，你放心，我今年给你做到1000万的销售额，明年突破5000万，后年你就去纳斯达克敲钟上市了。

结果呢？直通车一天几万给你烧着，钻展十到几十万给你展着，可就是不卖钱，最后怎么说呢？你供应链不行，你售前售后不行，你美工不行，反正就是哪哪都不行，但是他做的是对的。

其实这个外卖代运营啊，真的是如人饮水冷暖自知，鞋子合不合脚只有自己才知道，别人怎么能运营你的店呢？你店里的经营，管理，顾客维系，几斤几两，只有你自己最清楚。所以茶理杨我的观点啊，外卖也好，代运营也罢，一切都在你的经营内功上，营销理念上，你把这些做好了，还需要啥代运营，顾客直接就认可你了，所以舍本求末的事，建议慎做。如果你确实有闲钱去弄这个代运营，那也行，就当学习，交学费呗。

最后总结观点啊，实体经济，实体店永恒以体验为本，也是主旋律，这是外卖平台不可取代的地位，不要被外卖所绑架，否则死无葬身之地，你看肯德基，麦当劳，星巴克，喜茶，奈雪，这些餐饮巨头做了这么多年，一样以进店为主，外卖为辅，他们就不知道线上流量大吗？非也，因为所有的增量渠道，外卖平台，最终都要汇聚回归到一个点：那就是实体经济，实体店：体验化，场景化，社交化。

我是茶理杨，解决茶饮行业问题，让经营奶茶的理念更简单！

圳人才公园内，小“砂糖橘”体验无人机配送奶茶。

小“砂糖橘”被安排坐电瓶车在深圳人才公园内游览，其独特的打扮让路人一眼认出他们就是小“砂糖橘”。

在南山花卉世界，小“砂糖橘”参观花店，他们每人获得了一串冰糖葫芦。

深圳人才公园内，来自广西的小“砂糖橘”在大黄鸭前留影。

在人才公园与“网红”大黄鸭萌趣联动，喝着无人机送来的外卖奶茶，体验无人驾驶，与摇臂机器人互动，登上“春笋”俯瞰深圳湾，看岭南花市，游南头古城，1月20日，火爆全网的广西小“砂糖橘”闪现深圳湾，10位来自广西的小朋友穿着标志性的橘色外套，乘坐动车抵达深圳，开启粤港澳大湾区“探索模式”。

有小“砂糖橘”说想长大

来深圳读大学、工作

第一眼看到深圳人才公园内由荷兰艺术家弗洛伦泰因·霍夫曼设计的巨型“大黄鸭”时，还在读幼儿园大班的小“砂糖橘”高梓睿就移不开眼了，他说好想到水中央抱抱大黄鸭，出于安全考虑，老师拿出手机拍下了一张他与大黄鸭的合影，帮他圆了这个小愿望。此外，小“砂糖橘”们还在现场拿起了画笔，现场画下了大黄鸭萌趣可爱的形象。

“这也太可爱了吧！一个一个橘色的小可爱，真的很‘砂糖橘’！”市民赵小姐带着孩子来人才公园散步，偶遇小“砂糖橘”们忍不住发出了这样的感慨，“这群孩子太治愈了，看着他们这么开心，经过都忍不住拿手机拍几张照片！”

“这是我第一次来深圳，也是第一次喝无人机送来的奶茶，太好喝啦！”“居然还有珍珠啊”！9岁的小“砂糖橘”韦雅菲是个腼腆的姑娘，但是看到从天而降的无人机外卖奶茶，也忍不住发出了“哇”的惊叹，在发现拿到手的奶茶是自己最喜欢的水果口味时，她开始和一旁的小伙伴边喝边讨论起来，登上华润春笋大厦看到深圳湾全景的时候，韦雅菲说这里真好看，和家乡的景色完全不同，刚读小学三年级的她说，以后如果有机会能来深圳读大学、工作也很好。

亲手操控非遗皮影

体验雕版拓印的奇妙

畅游祖国大好河山，感受科技创新魅力，是孩子们此次大湾区研学之旅的主题，因此也将研学的首站定在了中国创新能力百强区之首的深圳南山区，除却体验无人机送外卖，孩子们还在人才公园内与摇臂机器人亲密互动、体验无人驾驶。

打卡大湾区，岭南特色的迎春花市怎能错过？吃着糖葫芦、看年花，是很多两广小朋友关于春节的共同记忆。改造焕新后的荷兰花卉小镇正在为即将开市的迎春花市做准备，随处可见的漂亮年花吸引了孩子们的目光，八岁的赵子月一手挎着好看的多肉花篮，牵着小伙伴，一手拿着糖葫芦，嘴里感叹“真好吃”，还不忘配合现场围观的市民拍照，两个小“砂糖橘”边走边笑，听到大家的夸赞时还会停下脚步互动。

“砂糖橘”们在深圳的最后一站来到了被誉为深港文化之根的南头古城，在科技感十足的南头1820数字展厅感受南头的繁华历史，在玩影小作坊亲手操控非遗皮影，体验雕版拓印的奇妙，在欢乐氛围中走近民俗技艺。

据悉，在结束本次深圳的研学之旅后，孩子们将前往香港、澳门，与当地学生一起开启港澳高校的科学探索之旅。

采写：南都记者 陈紫嫣

摄影：南都记者 霍健斌

在几乎所有的奶茶店都在做外卖，所以奶茶店不仅线下竞争压力大，线上同样也是。那么，奶茶店外卖怎样才能做起来？#奶茶店##开奶茶店##奶茶加盟#

一、经营方法不对。

一些奶茶店创业者刚上外卖平台之后，生意非常不好，他们就怀疑是平台的问题。但是如果说平台有问题，那么为什么其他奶茶店的外卖生意很好呢？所以奶茶店的外卖生意不好，有可能是经营方法不对。

二、产品促销不大。

奶茶店在刚刚入驻外卖平台的时候，需要做的就是促销推广。因为消费者点单时，都会对比产品的价格。产品促销不但可以提升销量，还可以使自己店铺的排名更靠前，也可以起到推广宣传的作用。奶茶店在刚上线的时候，需要连续几天进行折扣或者送优惠券活动，如果有消费者连续几天在同一家奶茶店点单，之后就会形成消费习惯，而且在外卖平台的排名也会特别好。

三、产品外包装不吸引人注意。

奶茶店除了比拼价格和味道之外，饮品的包装也是很重要的一方面。奶茶店外卖平台与实体店相比，奶茶店开通外卖平台既有优势也有劣势。劣势就是产品容易撒漏，产品的口感会变差。优势就是可以让顾客足不出户就能喝到美味的奶茶饮品。

四、产品分类。

奶茶店在外卖平台上想要销量好，就应该做好产品的分类，方便消费者进行选择，增加点单的成功率。另外，产品的排序也要有主次之分，可以把主打产品放在前面，也可根据销量进行排序。

五、平台派送效率。

通常快递员在接单的时候，并不是只接一单，而是会去很多店铺进行接单，然后去送到不同的客户手中。所以如果顾客距离店铺比较远，会使得奶茶店的派送效率过低。一些奶茶店为了避免这样的情况发生，会招聘一些兼职快递员，为的就是保证饮品的派送速度及质量。