着消费景气度的逐步提升，很多人开店创业的想法冲动也是越来越强。随之而来的问题就是，到底是自己摸索单干，还是加盟品牌？
如果是加盟品牌，那就涉及到“加盟费”。有人又会说“加盟费”是智商税，是第一个“坑”，也有人说加盟费保护了品牌方和加盟创业者双方的共同利益，有很多看不见的好处。
那么，真相到底是什么呢？今天，火眼加盟产业研究中心就和您聊一聊“加盟费”。
< class="pgc-img">一、掰一掰“加盟费”里有啥
首先，什么是“加盟费”呢？
业内认为，加盟费是一种商业模式，通常用于品牌或产品在各地的推广和扩展。
加盟者通过支付一定的费用给品牌持有者，获得使用该品牌或销售该产品的权利，并可以享受到品牌的技术、管理、培训等方面的支持。
OK，那么我们再看加盟费通常由哪些构成？
品牌使用费——这是加盟商获得品牌使用权所需支付的费用，包括商标、商号、专利等的使用权。也就说，如果你是个加盟商，使用某商家品牌，这是为使用支付的“许可费用”。
品牌管理费——这是为了获得品牌方提供的各项管理服务，包括品牌推广、市场调研、产品研发、物流配送等方面的费用。
品牌只有名气大，声量大，加盟商才能有更多的客源和成交，所以品牌要推广；同样，品牌做好了市场调研，不断推受欢迎的新品，加盟商才能留住老客，发展新客。
另外，比如你搞餐饮，食材、半成品、作料都要品牌统一配送，这也有成本。以上统称品牌管理费。品牌方收取这样的费用，倒也合情合理。
履约保证金——这是加盟商为了确保遵守合同约定而支付的一定金额的保证金，这部分费用在合同期满后，如果没有违约行为或其他欠款，会无息退还给加盟商。这好理解，就是押金。
最后就是首批进货费之类的，用于加盟商购买初期商品和物料。
通常，加盟费是由以上几种费用联合构成的。
< class="pgc-img">二、“加盟费”的好处显现了
说到这里，“加盟费”的好处，是不是已经逐渐显现，甚至一目了然呢？
首先，支付“加盟费”意味着你形成了与某一品牌的合作，品牌将全方位为你赋能。
品牌已经建立了良好的品牌知名度和美誉度，这为加盟创业人节省了大量的时间来提升周边客户的认知度。
通过加盟，就可以借助品牌的力量，快速融入市场并获得顾客的信任。
打个比方，加盟品牌，你每天能卖出200件；而你自创品牌，或者在无名小店的状态下从零起步，你每天只能卖出10件，你会怎么选呢？答案不用我再重复了。
简单说，有限的加盟费，带来了无限的品牌的资源和影响力。所以，这笔钱花的不冤。
< class="pgc-img">说到这里，顺着上面的思路再分析一层，品牌通过“加盟费”获得收益，对品牌来说也意味着承诺和责任。
你有技术遇到问题了，人员业务不熟练了，产品服务质量不稳定了等等情况，品牌也不会坐视不管，肯定帮你解决技术问题，协助人员培训，指导产品和服务质量保持稳定。
那么，“加盟费”的第二个好处，就是品牌商会提供统一的、标准化的、专业化的配套服务，这把很多加盟人群从琐碎繁重的杂事中解放出来，好专心于店面的运营工作。
一句话，“专业人干专业事儿”。反过来说，如果你是个单干的创业个体，不仅这些事儿都得独自面对，还因为各种专业资源的缺失，很容易搞不定，甚至最后导致创业失败。
< class="pgc-img">三、加盟也要擦亮双眼
据相关统计，目前品牌连锁加盟开店成功率在80%左右，而自主品牌或纯个人创业的单店，成功率仅为20%左右。所以，以加盟形式创业，意味着你选择了一种成功率在80%以上的开店方式。
看来，选择加盟创业，交纳“加盟费”相对而言还是一种更有把握、成功概率更高的方式。
而在加盟过程中如何才能守好钱袋子，避免受骗踩坑呢？
< class="pgc-img">火眼加盟产业研究中心认为，在选择加盟品牌时，需要选好加盟品牌，查询特许经营备案、商标情况、经营状况、口碑等方面去综合考虑这个品牌是否能加盟。同时，需要了解加盟合同的条款，谨慎对待加盟费的支付和使用，以便更好地保护自己的利益。
当然，如果你对这些感到既迷茫又外行，可以直接联系我们“火眼加盟宝”，有专人为你在加盟中的困惑排忧解难。
好了，本期关于“加盟费”的话题就聊到这儿。下期再见！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3487 期
作者 | 餐饮老板内参 七饭
出道即爆火，
萍姐火锅刮起夜市风！
火锅赛道又见新物种！川渝地区刮起一股火锅新风，把夜市一条街搬进了火锅城。
萍姐火锅开在重庆观音桥的千平大店，1:1还原了重庆老城风貌，进入门店，宛如进入时光隧道，一秒穿越80年代的老重庆。
老火锅重辣，毛肚七上八下，酣畅入肚，辣而不燥，好不过瘾。锅底够味，涮品品质也颇高，耙鸡脚、卤肥肠、麻辣牛肉，特色鲜明。
店内还藏着一条颇具老城风貌的公路夜市，冰汤圆、烤苕皮豆干、豌杂面、小馄炖、蛋烘糕、现蒸小笼包……各色小吃，独立成铺，真正实现“边逛边吃”。
下午四点的萍姐已经人声鼎沸，大排长队，满是人间烟火气。
在这座有3万多家火锅店的城市——重庆，萍姐一出道便直接霸榜全市火锅热门榜一，持续霸榜天数更是高达258天之久。并非一时的网红，而是影响力不断发酵、不断提升。
在成都，萍姐火锅更是创造了单日线上最高排队桌数1854桌的强悍记录。国庆、元旦大型节假日登顶全城热搜第一。“来成都，吃萍姐”似乎成了年轻一代新的旅游风向标，萍姐也从一家火锅店直接变成了必去的打卡点。
成渝两地门店的单日接待桌数超560桌，单月到店人数超15万人，火锅新风，热度高涨，数据惊人。
不仅仅是火锅大本营“川渝”，这股热度正向全国传递：萍姐在多个城市的加盟门店，像郑州、沈阳、哈尔滨、银川等城市都是大众金冠门店，天天大排长队，长期登顶全城热搜榜，当地美团、点评、抖音等本地生活的多项榜单更是拿到手软。
武汉280平的门店，单店开业至今，日均排队数量超300桌，日均接待超200桌。
大排长队外，翻台记录也屡屡被打破，哈尔滨、银川8轮＋/天、武汉9轮＋/天，郑州最高翻台记录为10.5轮/天……更多记录仍在被不断刷新！
数据之外，我们还在社交媒体上，观察到年轻消费者的“疯狂追捧”：
“不得不说萍姐火锅也太会了，装修风格是那种8090复古怀旧风，酷炫的复古灯牌，市井烟火氛围感拉满！爱拍照的姐妹一定不要错过，随手一拍就是大片～”
“鸡爪，我的天哪，超级吸汁！一抿就脱骨，建议开锅就下猪蹄和鸡爪，煮到最后吃，真的入味极了。”
火锅、场景、甜品、小吃……各种元素的极致“叠加”，正不断俘获年轻消费者的心，持续引爆社交媒体！
直营基因+产品主义，
发展根基更稳固
解读萍姐爆火的原因，需要从打造者——亚特餐饮说起，一个专注火锅赛道20年的专专研餐企。
从耙二哥腰片火锅，到卤校长老火锅，再到萍姐，亚特餐饮创造的每个品牌，都引领了火锅赛道的更新迭代。
这样的“稳”，源于其深厚的直营基因、坚定不移的产品主义。
萍姐的火锅底色，三代传承，创始人陈宇森在采访时提到，“始终要把传承放在首位，知道哪些东西是不能变的，没有这个根，你所有的店都是浮的、飘的。我不否认我们是网红，先网红才能长红，但我们的红是有根基、有沉淀、有传承的。”
如对锅底的坚持，研发时为了风味更能接近老火锅，陈宇森把研发团队和供应链工厂搞得极为“恼火”，最终费时费钱，只有些微利，但效果出奇得好，不少消费者都称赞，“吃出老火锅的味道了”。
如大刀腰片、辣卤技术的非遗传承，师出名门的卤味，烟火气十足的小吃等等，都是运营团队对产品不断精益求精的体现，也是对重庆火锅文化的继承与发扬。
有了深厚的文化根基，品牌才能走得更远。有了对产品的极致钻研，才能有更高的复购率，才能将品牌的生命力维持得更长久。
直营基因+产品主义，像品牌打造时的两块基石，立好基石，才能拔地起高楼！
极致大店，交互体验，
让火锅“逛起来”
萍姐火锅在打造上的真正特色，可以理解为，超出预期的极致场景体验和对社交体验的放大。
当下的火锅赛道，从锅底、菜品上面的创新已经有所局限，只能在模式上叠加东西，萍姐火锅还有一个重要后缀——公路夜市。
创始人陈宇森提到：“很多人喜欢烟火气，喜欢夜市、小吃街。我们想能不能把它们融合到一起，在火锅店里，吃到别的店吃不到的东西，体验到别的店体验不到的场景和互动。”
不守旧的萍姐创作团队为新作品打造了两件“利器”。
一是震撼场景，火锅叠加夜市，超出预期的极致体验。
在重庆观音桥的门店，我们绕过一个个各不相同的市井场景，穿过一个个小吃摊位，洄游动线逛下来，恍惚间不觉得这是在火锅店，而是某个夜市。
怀旧的港风舞厅、烟火气浓郁的市井场景、活色生香的小吃摊位……特色的场景设置被极致还原在门店中。
在火锅门店大多规整在200平时，萍姐开起了极致大店，重庆首店是1120平，成都店是1380平，深圳店1580平，北京店是1200平......
极致大店放大了场景带来的震撼感，恍如穿越一般真实，让人频频拿起手机，拍照留念。
据陈宇森介绍，萍姐火锅是目前现有火锅品牌里的门店动线、门店运营、门店产品结构跟SKU最复杂的。
“大家都在玩一个东西的时候，我再跟他们去玩，这很无趣。所以我要做一个别人没做过的东西，喜欢跟人家反着来。”
地道重庆老火锅外，一个个档口更是彻底还原重庆公路夜市地道烟火小吃的场景，不同种类的小吃更是涵盖了蒸、烤、炸、煮、炒的烹饪方式。夜市街锅气十足、人山人海、好不热闹！用一家火锅店把地道重庆小吃带到全国各地，萍姐可谓是全国独一份儿了。
在产品的更新迭代上，团队还开启了全员参与的产品创新机制，年轻人为年轻人打造产品，更懂年轻人。
多轮内测后，在直营店试跑，据数据精准调整，才有了爆款的诞生，继而推向全国市场，定期赋能全国加盟门店的新品更新。完整的产品研发链接，加上300多个储备SKU，让萍姐的发展后劲十足。
多种多样的场景，纷繁复杂的用餐体验，提升着年轻人选择的几率，像发射的多只箭，总有一支能击中内心。
二是“公路夜市券”，创造社交契机，提供情绪价值。
来到萍姐后，每个客人都会领到一张公路夜市券，你可以走到小吃街，凭券选择夜市小吃。
火锅作为社交属性极强的餐饮类型，很多消费者都是奔着社交来的，吃火锅是社交，拍照分享也是社交。
萍姐的这一模式就是在强化社交，让大家不再是坐着吃火锅，而是站起来，逛起来，聊起来、拍起来、玩儿起来。
交互体验的设计中，场景化是非常重要的原则，还原消费者固有的认知，减少认知成本。
这也是为什么萍姐会在夜市叠加在火锅中，大家极其熟悉的夜市场景，无需引导，会很自然地逛起来，聊起来。
这个逛夜市的过程，也在创造着社交契机，你可以拼单凑券，一起购买更高价格的产品，也可以讨论今天体验哪些小吃，哪些下次再来，而非坐在桌上，扫码点单，尬在原地。
一张小小的公路夜市券连接人、物与场景，达到一种更丰富的交互体验。这也意味着新的火锅时代的来临，打造方向从VI（视觉识别）转变为BI（行为识别）。
这是对消费需求更进一步的洞察，萍姐的爆火也应证了这一点——对社交需求更极致的满足。不仅桌上的菜要对胃，场景和模式更要对味！
严选城市合伙人，深耕慢做 ，
2023年门店突破150家！
萍姐火锅正以火热之势向全国扩展，但这样的扩展并非无序的，特别是在城市合伙人的选择上极为严格，不仅要考察团队资金实力，认知格局要广阔，更重要的是超强地源优势和团队执行力。
严格筛选标准背后，一是为了消费体验的完善，区域首店都将按照全直营标准打造，高执行力才能将品牌特色发挥到极致，二是为了品牌能够更长久地发展，成为年轻消费者常来常往、常吃常逛的一家店，而非只是昙花一现的“短暂网红”。
从川渝起势，再到各区域首家标杆爆店，再到核心城市，萍姐正层层发展，层层打爆，向更多维度的城市扩散。“小萍姐”的门店模型正在不断优化中，减面积，但不减体验，依旧是极致的场景体验与BI赋能。
在出海热潮之下，萍姐火锅还将出海发展，将火锅文化传递给全世界。
当下，萍姐正进入高速发展期，在五一期间，全国即将有10余家新店开业。在十一，门店数量将扩充至100家。今年全国门店数有望突破150家，一年内快速实现全国省份品牌全覆盖。
敢创新，敢不同，打破想象的边界，萍姐正将火锅这一品类塑造成口味与体验并重，互动与社交并存的新物种，引领新风潮。
< class="pgc-img">|螳螂观察
作者|图霖
加盟一家连锁品牌，最难的事是什么？
毫无疑问，是找门面。
门面租金，关系着投入成本；门面位置，关系着进店人流；甚至门面老板，也关系着接下去是不是会碰到让人抓狂的麻烦。
这一点，二次创业者钱哥简直深有感触。因为老婆对休闲零食感兴趣，他加盟了在湖南地区很火的零食连锁品牌——零食很忙，钱还没开始赚，先在找门面上吃了大教训。
对加盟品牌感兴趣，或者同样有过找门面坎坷经历的创业者们，看完这个故事应该会有收获。
01.二次创业者，盯上休闲零食
在选择加盟零食很忙以前，钱哥已经创过一轮业了，做煲仔饭的，也是某知名连锁品牌。
大概是第一次创业很快回本，且过程也相对顺利，所以“再创业”的想法就开始在钱哥心里蠢蠢欲动。给这个想法添了一把火的，是钱哥的老婆。
那是一个寻常的周末，钱哥原本准备带着老婆出门露营，收拾行李的时候却发现老婆偷溜出去买零食了。回来手上多了两个大袋子，袋子上赫赫然写着“零食很忙”几个大字，钱哥一问，买了一千多块钱的。
这个事情给了钱哥很大的触动。原本他自己对于再创业的想法，确实也是做吃的，但还没具体到一定是做休闲零食。老婆对零食的“狂热”，让他开始重新审视这个赛道。
这里需要补充一句，休闲零食行业的地域性其实很明显，典型代表比如说湖北的良品铺子，湖南最早的王小贱这些。
而之所以最终选定零食很忙，是钱哥注意到当时王小贱在湖南市场已经逐渐衰落，反倒是零食很忙靠着“最低价”跑到了业内头部。
打定主意之后，钱哥就向总部递了申请，他想去长沙开店。但没想到的是，总部为了控制扩张速度，已经不接受长沙的新加盟商申请了。
当然，这点小困难对钱哥来说不算什么，长沙不行，就换个别的城市吧。
地方选定之后，钱哥就进入了紧张的“备考期”。备考主要为总部的面试作准备。很多人可能不知道，加盟商的考核其实还是比较严格的，据钱哥了解，零食很忙的面试，通过率只有60%，不好好准备的话，就跟偶像练习生“落选”一样，得跟出道机会说再见了。
钱哥是怎么“备考”的呢——发挥他的“社牛”天赋。申请提交以后，他就去当地各个零食很忙的门店转悠，碰上那些加盟商聊天，他就凑上去听，有时候还自己提问。这一来二去呢，不仅交到了加盟商朋友，面试的套路他也摸到了一些门路。
所以后来的面试，就比较顺利了，钱哥在现场几乎对答如流。
当时的钱哥怎么也没想到，面试顺利还只是万里长征的第一步，找门面才是最耗人意志的。
02.比找门面更难的，是下一次找门面
起先，钱哥也没觉得找门面能比登天还难，好歹也是加盟过连锁品牌的，又不是没找过。
连锁品牌对于加盟门店的门面一般都会有具体的要求。零食很忙官方对门面的要求，是门头10米以上，营业面积120平以上。
揣着这个标准，钱哥开始奔走在城市的大街小巷，足足花了2个月，终于成功锁定了3处门面点位。接下来，就等着在公司规定的时间，去系统提报了。
钱哥清晰地记得，那天的9点，他准时打开了公司的提报系统，准备以最快的速度提交门面信息。但没想到的是，系统居然卡住了，他弄了很久才提交成功。
直到后来他才知道，当时那个城市的加盟商竞争很激烈，提交的门面信息是计划开店数的几十倍。就这个提交量，系统想不卡都难。钱哥就想，怎么这找个门面都卷起来了？
想归想，钱哥对自己找的那个地方还是挺有信心的，所以，当招商部的人打电话跟他说一处都没被选上的时候，钱哥开始怀疑自己了：找个门面而已，怎么能这么难？
其实这也不能怪钱哥。这个城市当时的加盟商当时之所以这么卷，主要还是因为零食很忙的发展势头很猛，总部也就有意提高了门面的筛选门槛。
不得已，钱哥只能继续找，蹲了很久，才终于找到了一家学校对面的门面。学生，零食的主要消费客群之一，钱哥觉得，自己这回肯定能通过招商部的考核了。
但是，在招商部的人过来看之前，钱哥要面临的问题并不少：第一个，这个地方占了两个门面，就意味着他需要同时说服两个老板；第二个，这里的房屋是20多年前的自建房，装修费到时候估计不少；第三个，两个门面打通肯定是要改房屋结构的，老板或者背后的房东可能不会同意。
当然还有更重要的一点，这两家店老板也清楚这里靠近学校，到时候转让费肯定“坐地起价”。
这些事情本来让钱哥有些退缩了，但招商部的人过来一看，这里位置确实好，拍着胸脯跟钱哥保证，只要这里能拿下来，后面就不愁没钱赚。这一下，钱哥就又有信心了。
他先是去找第一家门面谈。这家门面是做服装生意的，老板姓李。让钱哥比较意外的是，李服装二话没说就同意了他的转让需求，后面听了他的报价他才明白为啥人家这么快同意，他想要12万转让费……
好在钱哥是老江湖了，也没想着开头就把价格打下来，至少人家老板有转让意向了。于是他又转悠到了隔壁门面，准备先说服第二个老板。
这个店做的是快餐，老板姓翁。翁餐饮虽然没有李服装那么爽快地立马同意，但也没表现出明显的抗拒，只说还要跟其他股东商量一下。
接下来，就是漫长的等回复阶段。钱哥也没闲着，每天都忙着给两位老板发信息表诚意。两天之后，翁老板的电话打来了，一问，转让费要24万……
钱哥还是懂一点谈判技巧的，他也没说不给这个钱，而是先“糊弄”下来了，转而去找了招商部的人过来复审，争取了10天的门面保护期。
这个做法，在加盟商找门面的时候其实经常会用到。一般来说，好的门面被盯上的几率很大，盯上的人越多，你最后能拿到手的概率就会越小，因为互相之间会竞争。钱哥看上的这个门面就属于这种情况，他这样做可以为自己争取一段保护期，这样门面就不会落入他人之手。
就在钱哥准备在10天内把门面的价格打下来的时候，他的“助攻”出现了——李服装。
李服装的店，生意可能真的太差了，着急脱手，天天催着钱哥过去谈。翁餐饮那边倒是很沉得住气，一直没吭声。钱哥也就一直糊弄着，说转让费太高了再考虑考虑。
让钱哥想不到的是，李服装居然自己去找翁餐饮砍价了，还砍下来一半，转让费也是12万。
钱哥就琢磨着，这翁餐饮的店还很新，12万倒是可以，但李服装那个店，门头都东倒西歪的，顶多出8万。
李服装一开始是不同意的，后来钱哥就给他举例，同一条街上，跟这个服装店一样旧的门面，转让费也就5万，你不同意我就去找别人了。
这招很多人买东西比价的时候应该都用过，事实证明，也确实好使，李服装同意了。
没想到钱哥最后还是没有拿下这个门面，问题出在了之前说的房屋改造上。
这两个门面的老板是同意了，但要打通墙属于更改房屋结构，得背后的房东点头才行。
钱哥很早就找施工公司看过，这里是可以施工且没有安全隐患的。俩房东不放心。钱哥又找到一家改过墙体结构的门店，特地领着俩房东去看，结果他们还是不放心。
更夸张的是，房东们还临时提出要改合同，想让钱哥来承担全部的房屋安全责任。钱哥这怎么能同意呢，于是只好放弃了这处店面。
最后，钱哥还是在朋友帮助下才找了另一个合适的位置签下来。他告诉「螳螂观察」，目前他的新店生意还是很不错的。
总结
钱哥这个找门面的故事，很多加盟连锁品牌的老板应该都会有同感。从这个故事中，我们至少能得出两点经验：涉及房屋安全的，不要碰；房东同意特别快的，不要理，因为指不定就会从一个坑跳到另一个坑。
当然，从钱哥身上，我们也看到了很多成功创业者该有的品质：一个是心态要好。办法总比困难多嘛。再一个就是眼光要毒。紧盯头部品牌的创业思路，虽然保守，但需要承担的风险也少。
尤其是当前这个时间节点，选择依附于已经成熟的品牌或平台，生存下来的几率才会更大。
最后，老规矩，我们用搞钱不靠谱指标，尝试给钱哥的这个项目打打分。
< class="pgc-img">不靠谱打分如下：
第一关：5（零食很忙售价较同行低，毛利不高）、7（总部会搞定很多流程，上手相对较快）、6（投入80万，相对较高）、8（预期是两年回本）；
第二关：6（主要靠低价优势）、9（品牌售价低，差异化明显，口碑好）、8（相对专业，但钱哥有创业经验）、7（比较好打理，需要渠道）；
第三关：8（主要靠标准化流程）、8（只要做得好，继续复制可以继续赚钱）、6（资源密集型，也需要技术含量）、6（只做线下，所以疫情会有一定影响）。
总分120分，钱哥最后得到84分的总分。按零食很忙这个品牌当前的发展势头，钱哥这家新店的生意估计不会差到哪里去。
最后，回到市场来看。数据显示，2010-2021年这十年间，我国休闲零食行业规模已增长7100亿元，前景自然是有的。
但同时，随着三只松鼠、百草味等品牌的加入，业内普遍认为，休闲零食行业的竞争已经来到了更为激烈的下半场。对零食很忙这类连锁品牌而言，究竟能否靠着价格优势持续稳立市场潮头，尚未可知，但这肯定是需要加盟商们列入风险评估的。
当然了，就算是再创业一轮，至少在找门面这个事上，钱哥应该会少走很多弯路了。
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