日，一吉林餐饮老板吐槽: “这是我家厨师的车。”
请看下图:
< class="pgc-img">这是厨师的车
镜头一晃一辆奥迪进入摄像头，老板吐槽道: “这是我家烤串的车。”
请再看下图:
< class="pgc-img">烤串师傅的车
“你们再看看我这个……”镜头一晃，一辆面包车进入视野，老板吐槽道:
< class="pgc-img">老板的神奇小面包
“干了一春带八夏，这是我的车，我是饭店老板，我是老板！”
一段十几秒钟的吐槽引来无数点赞和神级评论:
一广东网友明显是懂得财运的，评论道: “你家风水挺好啊，还要不要人了? 我去。”
四川一网友的网名有些特别，东北风烤羊排烤羊腿、评论道: “大哥要不你跟他俩干呢？会不会好点?”
吉林网友来得实在: “有比没有强，开店到现在你有车已经不错了。”
好像在说，疫情到现在裤衩子没给你赔没你就万幸吧！
黑龙江一网友明显是过来人，网名准度球吧，估计是个开台球厅的，他评论道: “没干店时候我开路虎，干店五年我也开面包了。这就是老板。”
更多的人在关心老板娘，应该是善意的提醒吧！
一吉林美女网友提醒道: “看紧点吧， 媳妇别让厨师领跑咯！”
好像这美女说的事儿发生过很多了是吧，我家亲属就是。
反正关心老板娘的人很多！
现在是老板给工人打工，说这事谁信呢？老板难谁知道呢? 一旦开不出资来……
这段视频的评论区里小老板特别多，一句吐槽就是一段心酸的故事！
我也不知道我的评论区里，朋友们会怎么看？
024年8月26日，星期一，本杰明卡斯塔尔迪在欧洲2台一期节目中爆了个大料，这个大料是有关美国著名影星莱昂纳多迪卡普里奥的。
爆料称，一天晚上，莱昂纳多和15位友人一起，在法国南部的一家餐厅吃饭。他对负责该餐桌的服务员非常慷慨，付出了5万欧元的小费。
而事件发生时，本杰明卡斯塔尔迪就坐在距离莱昂纳多不远处。
本杰明卡斯塔尔迪看到，那名服务员哭了，眼里含满了泪水。
5万欧元换算成人民币是多少？
按照最新汇率1欧元合人民币7.87元，5万欧元合人民币是393500元！
有理由怀疑，莱昂那多拍出的小费，有可能和他这一桌餐饮的消费金额差不多。
5万欧元，16个人，每个人的消费就是3000多欧元。
有在法国当地生活过的朋友出来说说16个人一餐消费5万欧元，是个什么水平？
对此，中国网友有说法。
甲网友说：莱昂纳多果然豪爽！旅居法国四大豪客分别是：莱昂纳多，莱昂纳多，莱昂纳多，莱昂纳多；
乙网友说，这是喝了多少？我喝二斤茅台都干不出这事。给小费有这么给的吗？
丙网友说，我也是酒店服务员，谁能帮打听一下莱昂纳多啥时候来中国上海旅游吃饭吗？
丁网友说，忒有钱，演技好，长得帅，我的菜！
戊网友说，不要让我看到莱昂纳多，我肯定要揍他，他敢还手，我就说，有本事拿钱砸我，砸残我！
己网友说，谁有这个服务员照片？我想照着他的模样整个容。
庚网友说，莱昂纳多还在法国吗？现在辞职去做服务员还来得及吗？
辛网友说，莱门酒肉臭，路有996！
壬网友说，我20年的餐费啊，被他就这么轻轻松松打赏出去了！
癸网友说，纯粹钱多烧的，把钱捐给灾区捐给贫困户不好吗？
<>辑整理=黄河 （ID：cysypl ）
手握寿司就是不用任何定型工具，只用手来造型的寿司。师父两只手在粘呀抓呀做成一个长形方小饭团，然后上面放块生鱼片或蛋片或鱼子酱等，粘着酱油就可以入口了。
能把如此简单的“产品”做得出神入化的，小野二郎是其翘楚。
现年已九十岁高龄小野二郎一生以最高标准要求自己，终其一生都在握寿司，他连续两年获得《米其林指南》给予的三星最高品鉴，被誉为做出了“值得花一辈子排队等待的美味。”
作为全世界年纪最大的三星主厨，小野二郎可谓师傅中的师傅、达人中的达人，在日本国内的地位相当崇高，而寿司第一人的美称更是传播于全球。
美国导演大卫?贾柏专程拍摄82分钟纪录片——“寿司之神”讲述的小野二郎的故事把小野二郎的职人精神讲述得淋漓尽致。而这，正是每一位餐饮人应该学习和敬仰的。
1.荣誉：值得花一辈子排队等待的美味。
小野二郎位居银座办公大楼地下室的寿司店：数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)举世闻名，许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。
从外观看来，这个店朴素无比，甚至有点寒碜。木珊栏后只有十个座位的小店，尽管他们的餐厅只有十个座位，厕所甚至在外面，尽管需提前一个月订位，一餐15分钟，人均消费数百美元(最低消费三万日币)，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。
全日本只有两间三星级的寿司吧，这里就占了其一。
店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜(Omakase)。也不卖其他菜品，只有握寿司。
从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野二郎依然亲自监督。他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整。
二郎寿的料理也只简单的只有各种口味的寿司，小野师傅在柜台后重复着简单却很需要功底的动作，将饭团拿捏成型，附上鱼肉，来回反复的捏合，那力道很难用语言来描述，必须经过反复的操作才可以达到标准，如娴熟的魔术般的手法一样，看似很轻松的就变出一个寿司来。
而实际这样娴熟的技法需要很多年的基本功，反复的重复，反正的练习才可以让这个手法一如天生般变成习惯。
2.职人：职人精神就是每天重复做同一件事
小野二郎对工作环境要求苛刻，他极爱干净，认为“如果厨房不洁，就做不出真正的美食”。他常年如一，除了参加好友葬礼，其它时间则无一例外都在店里。严谨、自律、精准、追求极致是他对待工作的态度，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。
小野二郎说：“职人精神就是每天重复做同一件事。”
当年小野二郎的师傅告诉他，寿司的历史悠久，已经没有太多可改善的空间，当时他就想，虽然他们手艺纯熟，可终究会有可改进的余地吧。于是小野二郎创造当时不存在的寿司菜色，“我会在梦里捏寿司，点子多到半夜都会惊醒。”
“现在我们的虾要煮到客人上门前，这样耗工但是值得……过去我认为自己做章鱼的方法已足够好，但后来手艺又有精进。以前章鱼料理吃起来像橡胶，没有味道，现在我们会给章鱼按摩40至50分钟，让肉质松软，为带出香味……”
“我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪。即使已经工作了几十年，我依然不认为自己已臻至善，但我每天仍会感到欣喜，我就是爱捏寿司，这就是职人的精神。”
在二郎寿司店，热毛巾是手工准备的，学徒们先从拧热毛巾而不被烫到手开始，然后才能学习如何用刀和料理鱼，“这样经过10年之后，他们会开始让你煎蛋。”
小野二郎和父母“缘薄”，9岁离家，念小学一年级的时候，别人就告诉他“你已经无家可归了”。所以，他视捏寿司为自己有且仅有的唯一机会，他说：“现在父母会告诉孩子，不行就回来吧！父母说这样的蠢话，孩子就会一事无成。”
小野二郎对产品不在乎钱和成本，而只为做到最好。重复一件事情，使之更加精益求精，但永无止境，“没有人知道真正的巅峰是在哪里。”
小野二郎说，一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀。
3.旨味：食材、手艺、对用户的体验
zhǐ wèi （旨：味美。） 旨味：美味。
小野二郎打动人的地方还有他对食材的追求和坚持，在清晨的鱼市场里，进料的员工一条条的筛选的要采买的食材，而这些专业的渔家也会因为是二郎寿司，而特意留下优质的食材。
“职人会寻找到品质最好的鱼货，然后用自己的手艺来料理。”但这一切，仍不能保证必然会有“旨味”。
为了“旨味”，必须融入更多复杂的过程和心意。
比如，二郎寿司除了选用了最好的“米”，为了“旨味”，他还必须用一个“双手才能提得动”的厚盖子来蒸，还要在上边放上一大桶水，以给这个蒸米的过程以足够的压力。
而诸如鱼的料理、汤的火候、菜的顺序更是严苛，工作稍不留意，就可能错过食材炮制中须臾可逝的“美味瞬间”。
同样是为了“旨味”，小野二郎将客人用餐的过程设计得像一场“抑扬顿挫的音乐会”：他对顾客观察得非常仔细，会为男女顾客捏出大小有别的寿司，以免打破用餐时融洽无碍的进程节奏。
“当他发现客人这次用的是左手，那下碟寿司就会放在你的左边”，则更是体现了无处不在的所有细节，都关系着“旨味”能否被达成的极致理念。
他从头到尾只做寿司，不带饮料，让顾客全身心领略寿司之美。
小野二郎根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整，确保客人享受到究极美味。
寿司之神
寿司之神是记录小野二郎的电影，导演大卫?贾柏(David Gelb)并非日本人，而是纽约客！从小热爱寿司的他被小野二郎的职人精神感动，扛着摄影机至日本拍摄。
纪录片“寿司之神”成功入选柏林影展“美食电影” 单元！
他捕捉小野二郎制作寿司的每个细节，并以交响乐搭配慢动作影像，精致呈现出日本美食文化的细腻动人。
他记录小野二郎的传奇故事，透过镜头，让我们看见完美背后，寿司师傅绝不妥协的信念和态度。
（本文部分资料选自 宇见 的相关研究）
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出品 | 《餐饮商业评论》（ID：cysypl）
编辑 | 黄河 （ID：jiangguaiguai888）
