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环境对人有很大影响，特别是环境的颜色，但是，大部分普通人大多不会太注意。

街头有一些装饰高雅，颜色鲜明，看起来华丽怡人的餐厅，但是，我们却可以看见到客人却很少。你去研究一下，这种餐厅，十有八九是第一次开的，客人少，有可能东西不好吃，但是，其实大多数原因来自于餐厅用餐环境。

1、天蓝与浅蓝色

很多人喜欢天蓝和浅蓝，因为这种颜色令人心里上感到愉悦和欢欣，许多经验不足，又是第一次开餐馆的经营者，很可能以为浅蓝色或者偏向这类的颜色适合餐厅装修。当然他们或许不知道蓝色带来的心理体验，只是单纯直觉上感觉喜欢。

这就是典型的经验不足导致的问题，浅蓝色带来心理上愉悦的同时，也会让人放松，减少人的食欲，更有甚者，会让人产生食物苦涩的感觉，所以，浅蓝色是餐饮装修最不适合的颜色。

2、黑色

黑色给人古朴，庄重的感觉，所以有些餐厅为了显得高档也会以黑色为主，但效果绝对不太好，因为偏黑的色调和食物搭配给人腐败，臃肿的心理暗示，影响食欲。

3、白色

白色不错，白色能够反射食物自然光泽，让食物看起来更加诱人，引起食欲，所以白瓷餐具是很好的选择。但白色也有一个不佳的反应，就是整体白色会让人有不佳的认识，毕竟白色也意味着白色恐怖。

4、绿色

绿色让人感觉健康，能够吸引人眼球，给人食物新鲜清爽的心理暗示，增加食欲。

但是你又不能把绿色刷在屋内，因为绿色一旦偏深，太过古板，面积过大，就会给人苦涩的心理暗示，减少食欲。

其实你可以把绿色放到楼前屋后，变成餐厅周边环境风景色，这样就会给客人以天然的心理暗示。

而且，越是餐厅外围复杂错落的绿色布局越会让人觉得自然清新，有些人甚至会在屋外种上一些四季竹，来增加绿色的强化。

5、红色

比如，餐厅的桌椅可以使用淡红色。

因为，红色和食物是很好的搭配，能激发人的食欲，很多老道经验丰富的餐厅都会用暗红或者红色的桌布就是这个道理。

很多人可能会注意到，著名的川菜，重庆火锅等等很多菜系喜欢加红色干椒，红椒，红枣，枸杞等等，却没人想过如果真的只是要干椒的香辣，那为什么不放辣椒面或者辣椒油呢？

因为心理上的暗示是很重要的，鲜红色成个的干椒能让人有热烈，温暖。火辣的感觉，大大增加食欲。

其实，你吃的菜本身并没有你脑海中想象的那么辣，但你却会因为心理暗示感觉到到它的“热辣”，而你的味蕾和身体其实是远远能够接受这种“看起来辣”的辣，于是会越吃越有食欲。

很多的中国名菜是数千年的智慧积累，这并不只是体现在嗅觉与味觉的体验，它甚至在你不知不觉中影响着你的心情，只是很多人并没意识到这些，也没有考虑过。

6、橙色

除去红色，绿色，餐厅最好的颜色就是偏向橙色的色调。

橙色很特别，如果有人突然爱上橙色，那么说明这断时间他是焦虑、有压力、忧郁的，所以在有压力的人群中偏橙色调很受欢迎。

最重要的它给人香甜、松软的感觉，所以橙色和甜点店是绝配，而普通餐厅中橙色点缀能让人感觉更加有食欲。

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同的色彩能够给大脑带来不同的刺激，也相应地会带来各式各样的心理反应和情绪状态。正如红色让人感觉更加激烈和热情，蓝色让人感觉更加舒缓和冷静，这意味着色彩也有性格，能传递不同的情感信息。

色彩包含的这些信息和引起的情绪反应，会直接影响顾客的选择和判断。在寒冷的冬夜，人们通常更愿意选择一家以红色为主打色的火锅店，而不是搭配冷色调装潢的饮品店。

影响顾客食欲

要知道，色彩的应用会直接影响顾客的食欲。通常情况下，餐饮界都倾向于选择红色、黄色、橙色等较为温暖且热烈的暖色系颜色。因为在餐厅中，温暖的颜色更能让顾客增进食欲。与之相反，蓝色、黑色、紫色等冷色系颜色会让顾客更加冷静地控制食欲。

影响顾客的进餐速度

快餐店往往喜欢用红色、橙色，这些颜色能使人感到愉悦和兴奋，也会使人感觉时间漫长。因此，快餐店并不是一个等人的好去处，这里只会让人感觉越来越烦躁。当然，这对快餐店的经营者而言无疑是一件好事，这样的颜色能明显提高顾客的进餐速度和翻台率。

影响顾客对餐厅类型的判断

顾客往往会从餐厅的主题色判断餐厅类型，例如，看到正红色就会联想到中式菜肴或川菜，而明快的色彩组合则往往会给人以快餐店的感觉。如今不少餐厅提倡健康、有机等概念，如果这种类型的沙拉店、轻食店选用了厚重、激烈而杂乱的颜色，则会带来相反的效果。想象一下，如果一家有着快餐店红、黄配色的餐厅，却向顾客推销纤体减肥餐，只怕会让不少人反感。

餐厅的品牌定位

为了吸引年轻的受众，很多大众餐饮品牌的主题色会配合装潢，呈现出更加活跃和强烈的视觉效果。对于高端定位和以商务人士为主要受众的餐厅与咖啡店来说，选色上则应相对沉稳和优雅，比如以绿色和棕色为主打色的星巴克。

毋庸置疑，颜色对一家餐厅有非常重要的影响，那么餐厅应该如何选择适合自己的颜色呢？

红色

红色给人的第一印象是大胆、热情、积极、强烈、动感，富有进攻性，能够让顾客提高心率和食欲。对于快餐型餐饮店来说，冲动且热烈的红色无疑是绝佳选择，比如麦当劳、肯德基和真功夫。对于经营火锅、辛辣口味的餐厅来说，红色也能让顾客获得更好的就餐体验。很多倡导中国风的餐厅，大多会以较为深沉的红色作为主题色。

橙色

橙色通常会给人以阳光、有趣、友好、欢乐、实惠的感觉，富有热带气息，能够让人备受鼓舞、精神活跃且拥有更强的创造力。对于果汁品牌来说，新鲜阳光的橙色再合适不过。在中式快餐领域，以橙色为主打色的吉野家不仅抢眼，也让人感受到快捷和实惠。

黄色

黄色给人的第一印象是年轻、新鲜、富于创意，具有极高的辨识度，比其他颜色更能吸引顾客的眼球，有利于促进品牌与顾客之间的交流。需要注意的是，黄色过于独立，容易让人不适，往往需要一些配色的衬托。比如麦当劳的黄色M形标识在红色的衬托下显得更加抢眼，而香港的元气寿司和大家乐则以黄色为年轻主打色出现在了大街小巷。

绿色

绿色象征新生和成长，能够让人平心静气、充满希望。绿色与健康概念的联系颇为紧密，是自然、环境、有机等主题的代表色，容易让顾客产生信任感和稳定感，让进餐环境更加轻松、无压力。星巴克就是使用绿色为主题色的典型代表，极易给高端商务人士留下稳定和平静的印象。

蓝色

蓝色象征着自由，给人一种稳重、诚信、安全、无攻击性的印象，容易让人冷静，产生距离感和信赖感。如果餐厅以蓝色为主打色调，则易让顾客克制食欲。作为在商务楼附近常看到的面包坊，巴黎贝甜之所以选择蓝色为主色调，就是因为其能带给顾客信任感和安全感。

紫色

紫色往往意味着神秘、智慧、独特、精英和浪漫，能够让人更加具有想象力，使餐厅看起来更具魅力。紫色因其代表智慧和精英，故为不少香港茶餐厅所青睐，如太兴和翠华餐厅。但紫色并不是常见的餐饮主打色，它蕴藏的神秘感与魅惑感令其适用于鑫泰、塔可钟这类泰国和墨西哥餐厅。

棕色

棕色能够给人可信赖、保守、朴实、稳重、简单的第一印象，并不属于那种抢眼而让人印象深刻的颜色，更多地适用于和谷物、大地相关的餐厅，如多乐之日等面包店和咖啡店。棕色是星巴克很久之前的选择，现在已被绿色替代。如今，棕色更多地以一种餐厅不可或缺的配色存在。

黑色

大多数情况下，黑色都会给人一种经典、奢华、昂贵、优雅、严肃、现代的感觉。为了显得更有质感，有些餐厅刻意选择黑色为其主打色，用整体设计来展现餐厅的形象。黑色和棕色的相似之处在于，它们都是配色的绝佳选择。

尽管不少餐厅都喜欢选择单一的主题色，但也有很多餐厅更偏向于选择多种不同颜色的搭配组合。在配色方案上我们应该注意，同类色彩的搭配能让颜色更加协调，协同带出主色调带来的感受，而对比强烈的搭配能让颜色更加突出和跳跃，令餐厅更加抢眼、吸引人。因此，餐厅应该根据自己的实际情况进行颜色的搭配组合，注意以下两点。

配色不宜过多

选用两三种颜色的搭配即可，如果餐厅选择的颜色组合过多，容易产生杂乱感，让顾客心生困惑。

60∶30∶10的黄金比例

60∶30∶10是平面和空间设计中的黄金比例，运用到餐厅的色彩搭配中便是60%的主色彩、30%的次要色彩、10%的辅助色彩。

与形状相比，色彩更容易营造一种强烈的视觉效果，从而对顾客的心理和情绪造成一定影响，直接决定了餐厅的环境气氛和顾客的用餐感受。对于餐厅的经营者而言，如能学习和掌握一些基本的色彩规律和搭配窍门，并将其合理地运用于餐厅的装修之中，能够增强餐厅的吸引力，提升顾客黏度。

着社会的向前发展，在衣食住行等方面都提出了新的需求，在吃饭的方面也不单单是解决温饱，而是开始倾向于环境与舒适，也有的人喜欢去比较有特点的餐厅吃饭，于是有一部分餐厅开始转化为有自身特点的主题餐厅,不同风格也有很多特色元素，其中色彩搭配是每个风格中都必须使用的一点，本文就对色彩搭配在主题餐饮空间设计中的运用进行分析。

1.红色系

在主题餐厅的色彩搭配里，或多或少都会使用一些红颜色。在整个餐厅中如果通体以红色主色调，灯罩的颜色，座椅或者是沙发家具里，会使整个餐饮空间充满着活力、温暖、浪漫的感觉。红色还具有热情、奔放的含义，也可以一定程度上增加消费者的食欲。

有人却提出异于常人的观点：红色在餐饮设计中要慎用。红色是个能量充沛的颜色，过度采用容易造成心理压力，用不好就会落于俗艳，降低品牌格调。

图 片 来 源 于 网 络 图 一 / F i g u r e 1

2.黄色系

在主题餐饮空间中，黄色系是很好的辅助颜色，例如暖黄色的灯光，装饰材料的木纹墙面的乳胶漆或者壁纸，加上窗户上的装饰窗帘等装饰颜色，如果都使用黄色为色彩搭配，就会使整体空间变得温暖，黄色也能呈现一种年轻的氛围。人们在就餐时会因为暖黄色的色调而食欲增加，同时看起来餐饮空间不是那么单一。要让色彩搭配丰富多样而且每种色彩都有自己不一样韵味。

图 片 来 源 于 网 络 图 二 / F i g u r e 2

3.黑白色系

黑白色系在主题餐饮空间设计中是比较少见的，通常使用黑白搭配会使整体空间变得通透简洁，黑色、亚麻灰是很多西装的御用色，给人正式、高雅、低调的感觉，贴合有钱人奉行“低调中凸显奢华”的调性。且黑色沉稳、内敛，符合大多正餐的格调。

图 片 来 源 于 网 络 图 三 / F i g u r e 3

合理的运用色彩搭配在主题餐饮空间设计中，会使整个主题餐饮空间充满着欢快灵动的气息。主题餐饮空间的色彩搭配很大程度上可以影响到顾客的感受和情绪，同时也赋予了相同的空间以绝对不同的风貌展现给大家，只要经营着或者设计师理性地运用色彩搭配的感性倾向，充分发挥出色彩搭配的功能特点与视觉特点，往往就会达到意想不到的效果，创造出和谐舒适的主题情境。

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