原来奶茶店易火不易活的原因在这里，想奶茶店创业这些都得看懂

2016年可以说是一个网红的元年，各种奶茶品牌层出不穷，眼花缭乱。在那个时候只要是个牌子，都给自己打上网红的标签，找人排队做营销，想要在行业爆发时起，蹭一波红利。

网红奶茶

一眨眼，三年的时间过去了，如喜茶、奈雪、乐乐茶这一类团队优秀的品牌早早地抱上了资本的大腿，越走越火，如答案茶、鹿角巷、素匠泰茶这类玩加盟的品牌，线下的门店几乎已经倒闭了。虽然这些加盟商都被坑了，但是品牌方的老板也是赚的盆满钵满，那么为什么会有那么多的奶茶品牌迅速地红起来，然后又迅速地消亡呢？今天就和大家分享一下这其中的缘由。

首先，我们先说一下为什么奶茶店为什么容易火。

1、产品形态上的转变导致产品本身更加易于传播

从一点点和COCO为首的奶茶变成了以喜茶、奈雪为首的鲜果奶盖茶，虽然只是一个小小的转变，可是这一改动却颠覆了用户的消费理念和消费体验两件事情。首先看消费理念，在以前奶茶可是不健康的代名词，如奶精勾兑、含糖量高、导致肥胖等等，而鲜果奶盖茶出现在市面上后，满满的一杯水果新鲜可见，再加上打出健康饮品的口号，喝果茶一下子就从不健康消费变成了健康消费。最后看消费理念，以前的奶茶都是一个色，现在果茶的颜色可谓五彩缤纷，不仅颜色变好看了，口感上也出现了质的飞跃，丰富的口感层次给了消费者味蕾巨大的刺激。

网红奶茶

2、传播形式上的改变

网红奶茶店的崛起其实是短视频时代的崛起，在以前网红产品传播的聚集地都是在微博、小红书等，主要以图文的形式展现，以抖音和快手为首的短视屏软件的崛起将图文形式变成了短视频形式，这一转变意味着声音、画面、音乐，这些层次更高更丰富的信息传递给读者，这种体验相比图文不止强了一点。

3、快招公司的联合造势

现在的加盟行业里，有着无敌的存在，这就是快招公司，简单来讲它们就是帮助别人放加盟，以及自己孵化品牌放加盟的。国内现如今最大的快招公司在秦皇岛，一年在百度上投放的广告费接近1.5亿。快招公司干得最多的事就是研究网红品牌，然后快速抄袭，收割韭菜。

综上几点基本就能还原出来一个网红品牌火起来的内在逻辑，那么为什么奶茶品牌倒闭的也特别快呢？也有三点，

1、品类具有一定的特殊性

奶茶

是否看好奶茶行业？

答案是肯定的。

奶茶的核心竞争力，在于糖。奶茶的本质，也在于糖。正常一杯500毫升的奶茶里，不会低于50克的糖——这是一个人一天应该摄入的糖的极限量。多数人没见识过奶茶店员工往奶茶里加糖的那个狠劲。说奶茶卖的其实就是糖，奶茶行业拯救了中国制糖行业，或许不是夸张。

甜味是大自然中最容易让人产生愉悦感和依赖感的味道。绝大多数人根本抵制不了甜的诱惑，且会对甜味上瘾而不自知。

所以，奶茶的核心竞争力，是植根于人类骨子里的味觉。那些自律、自控力不够的人，尤其年轻人，会一杯又一杯去喝。

问题是，又有几个人如C罗一样自律呢？C罗和可口可乐的纠纷，只是因为他深知，碳酸饮料的核心成分就是糖和色素，几乎不含营养成分。

如果你不是职业球员，就完全不用这么自律，享受好了，就如同张惠妹一样。

46岁时张惠妹体重高达200斤，当网友问其经纪人为什么时，经纪人无奈道：“跟周杰伦一样，没办法戒掉台式奶茶”。

区奶茶店一直是一个比较有争议性的话题，许多创业者选择社区时，考察的地段，人流都还比较符合开店标准，但一些社区店依旧没有做起来，那社区奶茶店还存在哪些坑呢？记者调查了几个案例，分析出了一些问题。

地段人流量都不错，为什么做不起来

案例1

某老板加盟了一茶饮品牌，通过加盟商的引导，选择了一小区地段，此商铺在小区的进口旁边，对面是一个汽车销售中心，周边商铺都是些早餐店、超市、水果店、烧烤店、杂货店等一些小老板商店，属于那种市井小商圈。

此小区一共35栋楼，居民大约5000多人，20—38岁人群占三分之二，一公里内没有饮品店，算得上是黄金地段。可记者采访店老板时，店老板表示，开店3个月左右，每天营业额大概四五百，基本都是亏本的。

通过观察，了解到店里一天的经营状态。早上购买饮品的大多都是刚送完孩子上学的年轻妈妈，中午的消费者大多数是附近上班的小青年，晚上逛这条街的人群比较多，大多数都聚集在烧烤店和小吃店里。

分析问题，该店经营状态不好有两个原因：第一，消费需求不足；第二，居民没有消费奶茶的习惯。

小区虽然居民多，但因为白天要上班，所以无法形成大量人流。而且周边上班族不多，基本达不到购买需求。

而在消费上，记者观察到，人流量最聚集的时候是晚上，但在居民消费都习惯于进店消费，在搭配饮品方面大多数都会选择店内的饮品，比如可乐、汽水、啤酒之类的。

这就是消费习惯问题，该小区人群目前还没有形成消费奶茶的习惯，习惯只是在于烧烤配啤酒、可乐，对于奶茶没有多大概念。

案例2

一家自创品牌的街边店，周边有一两个小区和中小学校，人流类型有全职宝妈，上班族租户白领，中小学生等综合人群。周边一条街餐饮商铺较少，生活需求商铺较多，比如超市，药店，五金店等，此地段开奶茶店没有竞争力。

然而记者通过采访店老板，表示并没有盈利，开业一年多，算下来也亏本。

记者观察到，此街道人流比较平均，但一天下来大多数人群只是抬头看一下或者是进店看一下，基本没有什么购买欲望。

分析问题，这家奶茶店的地段缺乏消费场景，整一条街都没有消费饮食的店铺，没有带动人群饮食消费的欲望。

好的社区地段是人流、需求、习惯和场景的综合

对于社区店，光有人流量还是不够的，需求和习惯更为重要。下面一案例是开了3年的社区店，店员4名，工资3000左右，年租2万，每天营业额平均3000左右。

该店开在小区街边，商圈在一公里以内，小区居住大多是外地务工青年，工作地方多半是商圈的餐厅，酒店，ktv和一些小公司的职员，街边商铺以快餐为主，晚上做烧烤生意，摆摊三四家，各有各家的特色。

据店老板描述，早上到店买饮品的顾客不多，十二点之前基本靠小区宅青年点外卖，十二点后，附近上班的人群中餐消费基本都聚集在这里，晚上下班回家的人群和小区居民都有宵夜的习惯，这条街已经形成了美食夜市，各种消费者都有。

总结分析，这个社区地段人流量、消费者的需求习惯和消费场景都已经很成熟，已经在附近的人群心里形成了一种生活习惯和生活需求。

当然，有成熟条件的社区地段不多，找到了一个好的社区地段也要面临同行竞争，所以在产品和管理方面就要着重加强，这是店老板最后表示的。