老一辈广东人心中，粤菜其实就是广州府菜的俗称；虽然这样的称谓比较狭义，但在粤菜的风味质感上，它实则是以广州府菜起始，后融入了潮汕和江东两大菜式的风味，逐渐形成现今粤菜系精致浓醇的风格。
< class="pgc-img">很多人都知道粤菜在风味口感上有“五滋”和“六味”的风格特色，烹饪理念传承孔子提出的“食不厌精，脍不厌细”饮食理念，美味好看又好吃，这就是粤菜给人最直观的体现。
而对于今天分享的这七道粤菜来说，它们可是粤菜风味的集中体现，如果你去广东游玩的话，可一定要品尝一下；它们在当地名气不小，而且很多款式已经在国外流行，喜欢的朋友赶快来看一看吧。
< class="pgc-img">1：东坡梅菜扣肉
想必很多人对于东坡肉和梅菜扣肉这两款美食应该颇为熟悉；东坡肉以其肥而不腻，鲜甜味美的特质为人们熟知；而梅菜扣肉又是生活中最常见的猪肉类甜鲜美食。
而广东的这道东坡梅菜扣肉其实是以东坡肉为起始，在融入梅菜蒸煮方式后呈现出的另一款美味，原本东坡肉就已经达到了美食的新高度，融入梅菜的清香之后更具特色，口感颇为诱人，让人百吃不腻。
< class="pgc-img">2：白灼虾
白灼虾应该是对于整虾美食最简单的烹饪方法了。
简单的白水煮制，不添加任何的调味料，让鲜虾在水中煮制全熟，捞出简单摆盘，只为品尝其原汁原味；加上特色酱料的调味搭配，简单而富有风姿，鲜嫩中附带芳华，让人颇具好感。
< class="pgc-img">3：蜜汁叉烧
来到广东，想必秘制叉烧应该是最常见的美食单品。
它不仅在制作方法方面已经逐渐亲民化，而且本身属于百搭型的肉食，无论是配饭，配菜还是配汤，诞生的美味总是能让人好感倍增。
加上叉烧所用的原材料又是猪身上最具鲜嫩的里脊肉，精瘦、蛋白质含量丰富、营养价值高等特性的加成，让它一度成为人们餐桌上最喜欢的肉食单品。
< class="pgc-img">4：烤乳猪
在广东人家吃饭，如果你能品尝到烤乳猪这款美味，说明你在这家人心中的地位颇高。
毕竟相对于一头小乳猪来说，普通一只就要上千，加上腌制烤制的时间和配料，如果你在别人心中不重要，想必这款美食很少有人会拿得出手。
皮酥肉嫩，多汁味美，肥瘦相间，油香扑鼻，作为原先满汉全席的主打菜之一，它的风味值得你去品味。
< class="pgc-img">5：白切鸡
白切鸡应该是现代餐饮宴席中最常出现的冷盘菜式了。
它的烹饪方法非常简单，金黄的外色，鲜嫩的肉质，百吃不厌的独道口感，极具下饭属性的特色风姿，让它成为了粤菜系鸡肉类菜肴中的独具特色的标志性美食。
别看它外色“淡雅白黄”，烹饪方法也是尤为的简单，但正是因为这样的脱俗质感，让它赢得了广东十大经典名菜的殊荣。
< class="pgc-img">6：东江盐焗鸡
作为江东客家菜的三大名品之一，盐焗鸡的风味想必大家应该颇为熟悉。
它在外形质感上和白切鸡有的一拼，肉质体现方面尤为注重皮脆，肉嫩，骨酥，味浓，因为是盐腌风味的主题款式，所以在口感上体现咸香，吃法上重于手撕，颇具当地特色。
< class="pgc-img">7：老火靓汤
在广东人的饮食单品之中，吃饭喝汤那是再正常不过的事情；而在粤菜系的菜谱之中，以“汤”成就单品的美味不在少数，就比如说这款老火靓汤。
它是以普通碗口大小的瓦罐作为烹饪器皿，一人一罐，文火熬制，一般的款式最少有5种原材料添加、多味中药材调和炖煮，不仅非常滋补，而且鲜香入味。
< class="pgc-img">介绍这么多关于广东的名菜，你的嘴角是不是也开始流口水了呢？喜欢文章的朋友可不要忘记给我点赞，关注，评论哦。
广东新语》中有记载，唐朝诗人曹松失意南下，将浙江的茶种带至岭南，没成想这茶在岭南长得比浙江还好，便开始教民种茶、制茶，至此算是拉开了广东茶文化的序幕，到了明清时期，当地人无论是朱门，还是柴户都已养成了饮茶汤的习惯。而这一饮也渐渐的开始为广东的另一种有意思的餐饮形式奠定下了基础，也就是广东早茶。
< class="pgc-img">一盅茶配上两件点心，这是广东早茶在诞生之初的“标配”，因那时早茶的食用对象都是需要快速填饱肚子兼休息的劳工、平民，所以这一盅两件也足够了。后来有钱人也爱上了这一口，广东早茶才从劳工快餐变成了大众慢餐饮，如今饮个早茶更是可以从早上一直叹到下午。
< class="pgc-img">广式早茶的盛行，让广东各地都涌现出了不少的早茶店，许多外地游客想要品早茶可能多会选广州的茶楼，但其实在广东的佛山、江门、潮州等地也都藏着不少的宝藏早茶店，真材实料，滋味地道，价格也相对优惠。
< class="pgc-img">像这两年爆火的江门就有这么一家开了差不多半个世纪的老茶楼，是很多当地人的私藏早茶店，而且这家店跟现今很多茶楼都有所不同，十分有意思，至于如何不同法，不妨往下看看。
< class="pgc-img">吃点心全靠抢？
在江门台山，被称为“小广州”的公益埠有一家名为“公益茶楼”的早茶店颇为有名，引得许多食客纷至沓来，甚至有不少人不惜跨省跨市来一尝究竟。这家公益茶楼正式售卖早茶已有四十多年的时间，很多生活在周边的台山人都是吃着它长大的，一进茶楼内就会发现不少当地的老台山人悠然的坐在餐桌边喝茶、吃点心、聊天。
< class="pgc-img">这老食客加上慕名而来的新食客，就让炉上的蒸点变成了“抢手货”，于是不知道从什么时候起，到他们家喝早茶，想要顺利快速的吃上点心，那就要每桌派出一个眼疾手快之人，到厨房去“明抢”。
< class="pgc-img">点心全部码放在蒸屉里，时间一到，点心一熟，厨房的师傅将高高的蒸屉全部卸下火炉，反应迅速的人就已经将手放在点心盘上，火速端走离开，有的甚至都不管里面放的是什么点心，就直接将一整个蒸屉端走。
< class="pgc-img">而社恐、反应慢的人多半只能目瞪口呆、两手空空的站在一旁回想刚刚这两三分钟之间都发生了啥，自己怎么就什么都没落着，并委屈巴巴的等下一锅点心。
< class="pgc-img">不过在公益茶楼喝早茶，也不是一定要抢着吃，只要避开早上九点前的高峰期再去，也是可以安心在座位上点单等待服务人员将餐点推至面前的。但若是想要体验一把抢着吃的快感，那就一早去占座，再到厨房占个好位置，争取一把抢到自己心宜的点心。
< class="pgc-img">茶位费只收一元？
茶位费最早就来源于广东的茶楼酒家，店家供应茶叶，适当的收一点茶水钱也是能理解的，但现今许多餐厅的茶位费竟能收到一二十元，属实有些过分。
< class="pgc-img">公益茶楼就不一样，这么些年过去了，别的茶楼的茶位费翻了几番，而他们却一直坚持只收一元的茶位费，若是觉得茶叶一般，自带好茶添水泡便是，大家也不会多心疼那一块钱，就当是交水费了。可以说这茶楼也确实配得上名中的“公益”二字，真正凭良心做生意，怪不得能守住这么多老食客的心。
< class="pgc-img">菜单不多全是经典
公益茶楼不似其他茶楼有着厚厚一本或是至少两三页的菜单，而是只有薄薄一张红纸贴在玻璃上，没有繁杂的分类，只有一眼就能望到头的九项菜名，后面标注着大致价位，不同份量对应不同价格。
< class="pgc-img">菜单上的第一项就是蒸排骨，选用的都是新鲜排骨，裹了些豆豉、陈皮一起蒸熟，看似清香，但吃着肉香、豉香浓郁，里面还时不时透出一丝陈皮香，恰好解了腻。
< class="pgc-img">其次是每家茶楼都不能少的虾饺，公益茶楼的虾饺不是特别大个，但摆了满满一盘，每一颗看着都软糯晶莹，隐隐透出里面粉嫩的肉馅诱人食欲，吃起来外Q里嫩，香味十足，再蘸点辣椒酱很是满足。
< class="pgc-img">店里的干蒸、粉卷也是每天早上现包现卷的，蒸好后上桌，一个皮薄馅多，越吃越鲜，越吃越上瘾。另一个软糯爽滑，米香味浓郁，被卷在最里层的肉也能给人带来不少的鲜香味。
< class="pgc-img">银针粉是台山独有的特色点心，是由茶楼老板娘亲手制作的，用粘米粉和木薯粉、澄粉共同揉制出的柔软Q弹粉团。
< class="pgc-img">粉团先切成小剂子，再手搓成两头尖中间粗的“银针”，搭配上些排骨一起蒸，入口糯香弹牙，蘸上酱汁，爱好这口的人能包揽一大盘。
< class="pgc-img">还有只限于公益茶楼才能尝到的猪网油糯米鸡，和传统的糯米鸡不一样，厚实的一层糯米里所包的馅料是腊肠、鸡蛋和萝卜仔，外面则裹着一层薄薄的猪网油。
< class="pgc-img">经过蒸制，猪油融化浸入米中，一口吃下去油滋滋的很香，里面的馅料反而给人一种清香，冲淡了猪油留下来的腻感。
< class="pgc-img">除了这些蒸点外，另有炒时蔬、炒粉、炒面以及粥可以选择。时蔬都是应季的新鲜蔬菜，像是菜心、小白菜、枸杞叶等等，配上肉片和皮蛋，烧成上汤的，清鲜爽脆。
< class="pgc-img">带有锅气的炒粉、炒面味道也不差，而且每盘的面和粉都摞的又高又满，再看看价格瞬间会觉得真香。
< class="pgc-img">粥一般就是最简单的猪杂粥，猪杂刚入口就能尝出它的新鲜不腥，还给米粥提供了不少的鲜味，要不是点心和茶水将肚子已经填的半饱，这粥怎么都要连喝两三碗才行。
< class="pgc-img">在这家公益茶楼里，能吃到广式早茶的古早味，可能服务没那么周到，环境也很老旧，仿佛让人回到了上世纪八十年代左右的感觉，但也恰恰是这种感觉最令人怀念，筷子下的食物也变得更纯粹了。
< class="pgc-img">或许菜单上标榜的价格看着没觉得便宜，但当一盘盘满满当当的点心和粉面放在眼前时，只会瞬间觉得实惠，三四个人花个一两百块钱就能吃得饱饱的再走。
< class="pgc-img">——老井说——
有人吃早茶，吃的是一个环境，有人吃早茶，则重在吃味道，如果不是特别注重服务、环境的，其实能在广东各地都能寻觅到像公益茶楼类似的老字号，可以多向当地人打听一下，一般味道都不会差，只是食客和服务人员都是年长的当地人，交流起来可能会有不便，需要去适应，包括像广州当地的老字号荣华楼、莲香楼等都是如此。如果大家还有哪些美味、值得一吃的广东茶楼推荐，可以多多在评论区留言。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
东小伙去广东吃席，随礼200，菜品大开眼界，网友：这桌值5000
俗话说：“食在广东，味在四川！”
广东不仅经济发达，就连美食也是非常丰富，不管是在深圳还是在广州佛山等城市的大街小巷里，最多的门店类型就是餐馆，那些遍布大街小巷的餐馆，有人均8块钱的小吃店，有人均13块钱的快餐店，还有人均四五百的高档餐厅。
不管你有哪个档次的饮食需求，在广东的餐饮市场里都可以找到相应的服务，低端，中端，高端全方位覆盖。
最近山东小伙余小辉前去广东吃席，参加广东朋友的婚宴，随礼了200元，婚宴上的菜品却却让人大开眼界，桌上共有12道硬菜，每一道余小辉都感觉自己根本就不认识，吃出了没见过世面的感觉。
有网友看后表示：“光是这桌宴席菜品就值5000，你随礼200，吃个5000元的大餐，太值了。”
到底这桌菜品值不值5000呢？我们今天一起来看看吧。
< class="pgc-img">第一道菜品：花胶炖鸡汤
余小辉表示正餐刚开始，服务员便上了第一道菜品：“花椒炖鸡汤来了，请慢用。”
听完服务员的话，余小辉皱起了眉头：“广东人不是吃得很清淡，怎么会用花椒去炖鸡汤呢？太黑暗料理了吧？”
余小辉拿起筷子准备将眼前这个白色炖罐里的花椒挑出来，可是找了半天也没找到花椒的影子，听到隔壁客人说“花胶美容养颜”，这时余小辉才反应过来，原来是自己听错了，此花胶非彼花椒。
< class="pgc-img">第二道菜品：烤乳猪
在广东吃婚宴，烤乳猪是必不可少的菜品之一。
经济条件好的家庭，每桌上一个完整的烤乳猪，余小辉看到眼前的这个烤乳猪，直呼：大开眼界。
虽然听过广东名菜烤乳猪，但是从来没吃过，更没见过，今天看见了，一定得好好品尝一番，烤乳猪摆盘很精致，上面撒了玫瑰花，寓意“喜庆之意”，烤乳猪的背部已经被厨师用刀处理好了，顾客只需要用筷子夹起来就可以吃了。
听旁边食客介绍，光是这道烤乳猪菜品，价值也要上千元，余小辉想起在山东老家办个婚宴一桌菜品一般也就七八百块钱，没想到这一头烤乳猪，抵老家一桌宴席菜品。
< class="pgc-img">第三道菜品：白灼大龙虾
余小辉烤乳猪还没品尝几口，第三道菜品大龙虾便上桌了。
大龙虾这道食材，余小辉作为一个山东人并不陌生，但是却从来没有吃过，不是因为别的，就是价格太贵了，舍不得买来吃。
今天可有机会品尝了，拿起筷子夹起了一块龙虾肉吃了起来，虾肉鲜嫩，肉质Q弹，很是鲜美，就是肉有点少，一桌10个人，分不到几块。
< class="pgc-img">第四道菜品：鲍汁鸡爪
卤鸡爪这个美食余小辉很喜欢吃，但是眼前这道卤鸡爪却显得跟平时吃得完全不一样，鸡爪的中间有鲍鱼，想起了鸡爪和鲍鱼二者之间价格差异，让余小辉很疑惑，一个便宜的食材，一个贵的食材，二者搭配在一起会好吃吗？
拿起筷子夹起一个鸡爪品尝了一下，没想到跟平时吃的鸡爪味道还真不一样，口感软糯，鲍汁浓郁，有股淡淡的鲍鱼清香味。
< class="pgc-img">第五道菜品：炒香干
终于有了一个素菜，炒香干上桌了，这个菜余小辉以前可没少吃，但是今天的这个炒香干却让余小辉大开眼界，摆盘太漂亮了，光是这个造型来看，这道普通食材的菜品最低也值200块。
< class="pgc-img">第六道菜品：酱香牛肉
很快第六道菜品酱香牛肉也上桌了，色泽红润，牛肉品质很高，使用的是牛腱肉，余小辉品尝了一口，口感紧实，咸香微辣，让人越吃越想吃。
口味好，摆盘漂亮，刷新了余小辉对酱香牛肉的认知，原来普通的一道菜品也可以做得这么高大上。
除此之外，还有清蒸东星斑，菌菇炖螺头，乳香脆皮鸡，金牌蒜香骨，清炒时蔬等12个特色菜品。
整个宴席吃了2个多小时，余小辉酒足饭饱之后表示：“去广东吃席，菜品让人大开眼界，涨见识了。”
对此，你觉得这桌宴席菜品值5000吗？
赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
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