蒸排骨。
排骨与土豆的完美搭配，一锅出来就是美味佳肴。
·排骨清洗干净，再来准备一点葱姜水，豆瓣酱剁碎更容易入味。
·锅里放油把豆瓣酱炒香，炒好的豆瓣酱放入排骨里抓拌均匀。
< class="pgc-img">·加入盐、鸡精、白糖、五香粉抓拌均匀。
·分次加入蒸粉再放点葱姜水，再次抓拌均匀，让每个排骨都裹满蒸粉。
< class="pgc-img">·土豆铺在盘底放入拌好排骨，套上保鲜膜扎上几个空排气，上锅蒸一个半小时。
·时间到了就可以出锅了，撒上葱花美味佳肴就做好了。
竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，眨眼的功夫就将跨进龙年的大门了。过年当然开心，我们可以好好地享受几天假期，可以和久未见面的亲朋好友叙叙旧。开心之余也有很多烦恼，比如说过个年需要花很多的钱。即使我们省了又省还是感觉不够用。
过年想省点钱怎么办？建议您少去饭店，在家动手做8道菜，荤素都有，大家都喜欢。
（1）蒜香蚕豆
< class="pgc-img">①取出400克的蚕豆，淘洗几次。锅中烧水，水开后放点盐和食用油，保持菜色不变。放入蚕豆煮，大概煮5分钟后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分。
②锅中加点猪油，放入蚕豆炒。倒入少许开水，加点盐焖煮几分钟。
③蚕豆熟透了后放入1把葱末进去，爆炒几下就可以装盘了。
（2）香干炒水芹菜
< class="pgc-img">①取出300克的水芹菜，切掉根部，再打掉叶子。把水芹菜泡在水中，搓洗干净。捞出沥干水分，切成小段。
②取出100克的香干，洗干净后切成丝。
③锅中加点猪油，倒入水芹菜爆炒。等水芹菜断生后放入香干，开大火爆炒。
④加盐调味，爆炒一会儿就可以出锅了。
（3）白灼生菜
< class="pgc-img">①取出300克的生菜，泡入淡盐水中10分钟。多次淘洗，切开沥干水分。
②锅中烧水，加点盐和食用油保持菜色不变。水烧开后倒入生菜焯水，20秒后捞出来。用冷水冲洗一下，放入盘子中。
③锅中烧油，放入蒜末、辣椒炒香。倒入生抽、盐、水淀粉翻炒一会儿，再浇到生菜上面就做好了。
（4）水煮大虾
< class="pgc-img">①把350克的大虾取出来，从虾尾处拽出虾线。把虾须全部都剪掉，放入水中搓洗几次。
②锅中烧水，放入葱结、姜片、料酒去腥。倒入大虾煮，大虾发红后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分摆在盘子中。
③取一只碗，放入2勺生抽、1勺香醋、少许盐、小米椒、蒜末、葱花、香叶、芝麻油，搅拌一下放在盘子中间就做好了。
（5）茄子煲
< class="pgc-img">①我们取出2根茄子，削掉蒂部。把茄子搓洗干净，切成滚刀块，泡在水中，防止氧化发黑。
②把80克的前腿肉洗干净，剁成肉末。锅中烧油，倒入肉末煸炒。炒出一部分油脂后放入生抽、老抽、蒜末、小米椒炒香。
③把茄子挤干水分后放入锅中，翻炒一会儿倒入砂锅中。加半小碗的开水，开小火炖。
④等茄子断生后加盐调味，再倒入水淀粉勾芡。撒点葱花，搅拌均匀。大火收汁就能出锅了。
小提示：有条件的话可以把茄子的皮削掉，茄子的口感更好。
（6）凉拌皮蛋
< class="pgc-img">①取出3个皮蛋，剥掉蛋壳。把皮蛋切成几瓣，摆在盘子中。
②把蒜末、小米椒、葱花放在皮蛋上面。锅中烧油，油热后浇到上面，激发香味。
③倒入2勺生抽、2勺香醋、芝麻油，拌拌就能端上桌了。
小提示：皮蛋最好放水中煮几分钟，蛋液凝固后食用的口感更好。
（7）腐乳猪蹄
< class="pgc-img">①取出一个大猪蹄，放在火上烤一烤。刮掉表面的杂质，剁成小块把猪蹄泡在水中30分钟，搓洗干净。锅中烧水，放入猪蹄焯水。放点葱结、姜片、料酒去腥，开大火煮。水开后捞出浮沫，用温水冲洗干净。
②锅中烧油，放入猪蹄炒。炒干猪蹄表面水分后放入生抽、老醋、老抽上色，翻炒均匀。再放入几块红色的腐乳，快速翻炒。倒入开水没过猪蹄，开大火煮开后加一片姜、葱段，换成小火煮。
③猪蹄可以用筷子插进去的时候放少许盐，继续小火焖煮30分钟。撒点芝麻和葱花就可以出锅了。
小提示：给猪蹄上色也可以糖炒，用腐乳香气会更浓郁一点。
（8）土鸡汤
< class="pgc-img">①取一只土鸡，剁成小块。把土鸡泡在冷水中30分钟，加入1勺面粉搓一搓，洗干净。捞出几块，沥干水分。
②把鸡块放入炖锅中，加入一片姜和少许葱结去腥。倒入冷水没过鸡块，开大火煮。水开后捞出浮沫，再捞出葱结、姜片，防止串味，换成小火炖煮。
③等到鸡肉能用筷子插进去的时候放盐调味，继续小火炖几分钟就可以喝了。
小提示：炖鸡汤，鸡肉不焯水的话用冷水炖。水开前放进去的葱结喝姜片要在水煮开后取出来，防止串味，掩盖了鸡汤的鲜。
#天南地北大拜年#
#记录我的2024#
蒜香排骨
你一定没有想到排骨还有这么好吃的做法，外酥里嫩这几步你要看仔细了#美食推荐#
< class="pgc-img">< class="pgc-img">准备食材：排骨、蒜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、油、炸粉。
制作步骤：
1. 将剁好的排骨加一勺盐，用清水浸泡10分钟，并捞出洗净。
2. 在碗中加入蒜末、葱花，用热油炝香，再加入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀。
3. 将腌制好的排骨沾上炸粉。
4. 锅中倒入油，烧至4成热，将裹好炸粉的排骨放入油锅中炸10分钟左右，直至排骨金黄熟透。
5. 捞出炸好的排骨，外酥里嫩，蒜香味浓郁。
< class="pgc-img">小贴士：在烹饪过程中，一定要控制好火候，以确保排骨的口感和色泽。此外，排骨在腌制前应再清洗一遍，以去除多余的血水。做好这些准备工作，你就可以享受到这道美味的排骨了。快给家人做起来吧！
二 干炸虾球
< class="pgc-img">< class="pgc-img">准备食材：大虾、料酒、精盐、胡椒粉、葱花、鸡蛋清、面粉、淀粉、青椒。
制作步骤：
1. 将大虾去头去壳，保留虾尾，加入料酒、精盐、胡椒粉腌制。
2. 在碗中加入葱花、鸡蛋清、2勺面粉、3勺淀粉，加适量清水搅拌均匀。
3. 将腌制好的大虾裹上面糊。
4. 锅中加油至五成热，放入裹好面糊的大虾，中小火炸至金黄酥脆。
5. 捞出炸好的大虾，沥油后即可享用，外酥里嫩，香气四溢。
< class="pgc-img">如果有需要，可以在炸制完成后加入青椒一起食用。
三 干锅土豆片
饭店里的干锅土豆片很多人都喜欢吃，其实自己在家做一点也不难
< class="pgc-img">< class="pgc-img">准备食材：土豆、五花肉、姜、蒜、干辣椒、干锅酱、洋葱、青红辣椒。
制作步骤：
1. 土豆切片：将土豆对半切开，切成厚片，用清水冲洗去多余淀粉，沥干水分。
2. 煎土豆片：锅中无需加油，直接将土豆片下锅煎，煎至两面金黄后盛出备用。
3. 煸炒五花肉：另起锅，放入五花肉煸炒，直至肉片金黄出油。
4. 炒香调料：加入姜、蒜、干辣椒继续炒出香味。
5. 加入干锅酱：放入一勺干锅酱，炒出香味。
6. 加入蔬菜：将煎好的土豆片以及洋葱、青红辣椒倒入锅中。
7. 翻炒调味：大火翻炒，让酱料均匀裹在土豆片和蔬菜上，炒出香味。
8. 出锅：炒至所有食材都入味，即可出锅享用。
< class="pgc-img">提示：干锅土豆片是一道非常受欢迎的家常菜，不仅香辣开胃，而且做法简单，非常适合作为下饭菜。
四 菠萝咕咾肉
以后菠萝买回家不要直接吃了，你就像我这样做个菠萝咕老肉，做法简单，酸甜适口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">准备食材：里脊肉、菠萝、青红椒、鸡蛋黄、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、糖醋汁、油。
制作步骤：
1. 里脊肉切块，加入盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋黄腌制10分钟，再裹上淀粉。
2. 油锅6成热，下入裹好淀粉的里脊肉，炸至金黄酥脆捞出。
3. 调制料汁，将糖醋汁和适量油混合，小火熬制浓稠。
4. 倒入炸好的里脊肉、菠萝和青红椒，大火翻炒均匀即可出锅。
< class="pgc-img">温馨提示：可根据口味调整糖醋汁的比例，喜欢酸一点的可以多放一点醋。如有需要，请随时关注本账号，了解更多家常美食。
五 番茄滑肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">准备食材：梅花肉、红薯淀粉、蛋、姜、葱、蒜、西红柿、娃娃菜、金针菇、生抽、盐、鸡精、开水。
制作步骤：
1. 将梅花肉切成薄片，加入生抽和盐腌制10分钟。
2. 准备红薯淀粉，加入77°的温水调成糊状，然后裹在腌好的肉片上。
3. 碗中打入一个鸡蛋，搅散备用。
4. 热锅加油，爆香姜葱蒜，加入西红柿丁翻炒出沙，加少许盐。
5. 加入一碗开水，放入娃娃菜和金针菇，调味后煮熟。
6. 水开后转小火，一片片放入裹了淀粉的肉片，不要翻动，等肉片定型后转中火烫熟。
7. 将烫熟的肉片捞回番茄汤里，煮30秒后撒上葱花即可食用。
< class="pgc-img">提示：这道番茄滑肉汤酸爽开胃，适合大小朋友食用，做法简单，非常适合家庭日常烹饪。学会后，别忘了关注收藏，以便随时查看更多美食分享。
