东省市场监管局近日公布了一系列旨在保护校园食品安全和关注未成年人食品安全的执法行动成果。其中，一起涉及在学校附近餐饮店违规使用硼砂的案件引起了公众的广泛关注。

据报道，2024年1月4日，清远市清城区市场监督管理局在对清远市清城区某学校周边的一家餐饮店进行例行检查时，意外发现了食品安全违法行为。执法人员在现场的厨房操作台上查获了一包已开封的标称为“硼砂”的物质，重量达0.5公斤。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，且涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品犯罪，2024年1月5日，清城区市场监管局依法将该案移送公安机关处理。

什么是硼砂

在化学的世界里，有一种名为硼砂的无机化合物悄然无声地影响着我们的生活，它的学名是四硼酸钠十水合物，化学式为Na2B4O7·10H2O，分子量达到了381.37。这种物质，既是工业领域的宠儿，也是科学家实验室中的常客。

硼砂的存在形式，常常是一抹洁白的粉末，或是闪耀着无色光泽的晶体，它在水中溶解得如同夏日清晨的薄雾，轻盈而迅速。它的用途之广，足以令人惊叹：从家庭清洁剂到美容化妆品，从农业杀虫剂到科研试剂，硼砂的身影无处不在。它甚至参与了缓冲溶液的调配和更多硼化合物的制备过程，可谓是化工界的“多面手”。

然而，尽管硼砂的功能多样，但其高毒性却不容忽视。硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。

为什么食品中会加入硼砂呢

硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保鲜防腐等功能，因此一些不良的商家，在制作腐竹、豆腐、米粽、米粉、面条、牛（鱼）肉丸和各式糕点时，这些商贩不惜违反法律，偷偷添入硼砂，以期让产品更具弹性和膨胀度，甚至在烹饪过程中不易烂糊。

在过去，人们在包粽子或炸油条时可能会不经意间加入少量硼砂，以求得更好的口感。面条、腐竹中加入硼砂，确实能让它们更加筋道；猪肉上撒上硼砂，也能延长其保鲜期限。但是，随着科学研究的不断深入，硼砂的危害逐渐被揭露。

中国的《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》已经明确规定，严禁将硼砂作为食品添加剂使用。硼砂不仅被证实是一种致癌物质，而且对人体健康的潜在危害极大，因此根本不存在所谓的“安全剂量”或“超标与否”的问题，而是完全不许吃的问题。过去是因为不知道其危害，知道了危害还在食品中添加硼砂， 严重地损害了消费者的健康权益。因此，硼砂决不能作为食品添加剂使用。现在还有一些人在家里自己制作包子、油条或者粽子的时候，也会添加一些硼砂，其实这个是很危险的行为！

硼砂虽然有很功能和好处，但是对于人体来说是剧毒的，它已经被证明是一种致癌物质，所以不存在超标不超标的问题，而是完全不许吃的问题。如果家里人做包子馒头等等也添加了的话，千万要阻止，同时也要告诫周围的人！

请问你们学校食堂供货商是怎样确定的？”“学校超市有没有售卖不符合国家标准的包装食品？”近日，湖南江永县纪委监委派驻县教育局纪检监察组工作人员连续走访28所中小学校，重点对学校食品安全及膳食经费管理突出问题开展集中整治。

今年以来，江永县纪委监委以扎实开展群众身边不正之风和腐败问题集中整治为契机，以“互联网+明厨亮灶”覆盖率、食品原料的采购查验机制运行情况、饮用水的日常管理情况、制止餐饮浪费工作情况为重点，对学校食堂及学校周边餐饮店、食品店等食品经营主体进行全方位排查整治。

江永县纪委监委驻县教育局纪检监察组充分发挥派驻日常监督作用，对全县各学校进行“贴身”监督，通过列席会议、督查指导、会商约谈等方式，不定期开展食品安全风险隐患排查，以时时放心不下的责任感，守护校园食品安全。

同时，该县纪委监委联合教育、市场监督管理、财政、审计等职能部门成立专项督查组，采取实地察看、走访谈话、查阅资料等方式，深入辖区内学校食堂和校园超市，紧盯主体责任落实、资金管理使用、安全卫生管理、食品规定管理等情况开展精准监督，对发现的突出问题，要求各学校认真梳理形成问题清单，建立问题整改台账，并实时销号整改清零，对存在管理漏洞的，要求健全制度堵塞漏洞。

截至目前，共发现校园食品安全问题数356个，整改问题316个，下达责令改正通知书38份，行政处罚立案数2起。(杨阳 周文 李姣 宋芳婷)

　刚刚过去的5月20日是中国学生营养日，学生的营养健康是全社会都在关注的问题。大家都知道，均衡的营养摄入对于学生们的健康成长至关重要，但是学生们每天到底吃的怎么样，校内食堂、家里饭菜、校外小吃，面对多种选择时，孩子们更青睐哪一种？来看记者的调查。

　　中午，记者来到城区一家学校了解学生用餐情况。饭点时间，食堂餐厅内座无虚席，学生们正享受着丰盛的菜品。遇到饭菜不够吃的情况，学生还可以去食堂窗口加一些。

　　学生胡峻熙说：“今天中午红烧鸡翅确实挺好吃的，我感觉不够吃，去食堂阿姨那加了几个，我们在学校每天都会吃得很饱，而且饭菜口味也还很不错。”

　　学校负责人介绍，在烹饪过程中，厨师会尽量减少油炸等不健康的制作工艺，以蒸、煮、烧等健康方式为主，确保学生吃得放心。在菜品的选择上，学校也下足了功夫，每周都会推出一周菜单，每天的菜品都不一样。

　　南师附中宿迁分校学院路校区总务处副主任 刘闯说：“我们经常会准备一个大荤菜品，有时会是虾、鱼等海鲜，以及牛肉、羊肉等肉类。其次，我们提供小荤菜品，为学生补充蛋白质。此外，我们还提供素菜选项，主要以青菜为主。”

　　学校每餐也会为学生提供新鲜水果和酸奶，以满足学生对维生素和钙质的需求。虽然学校食堂花心思保证每餐营养均衡，但校外的快餐、小吃对学生们的吸引力仍然很大。在市区某高中附近，中午时分学生们纷纷走出校门，在学校周边的餐馆或路边摊就餐。

　　部分学生坦言，虽然知道路边摊的食物可能不太健康，但因其便捷和口感，自己还是经常光顾。

　　学生小秦说：“一个肉夹馍还有一个肠还有一个薯片能吃饱，可能有一点不健康，但是没有关系，习惯了。我一般都在外面吃。”

　　也有学生表示，学校食堂的饭菜虽然有荤有素，营养均衡但口味有限，所以才会选择在校外购买卷饼、汉堡等快餐作为午餐。

　　学生小刘说：“有时候就为了好吃，就出来买点吃，（学校）也就吃腻了，一周也就两三次出来买吧。”

　　为了让孩子少吃校外快餐，家长们也想尽办法，他们努力为孩子提供营养均衡的餐食，变着花样增加口味。

　　专业人士介绍，儿童青少年时期是生长发育的黄金阶段，随着生活品质的提高，吃不饱饭的情况已不存在，现在的学生饮食，更多应关注荤素搭配，营养均衡，不过量。

　　市第一人民医院临床营养科副主任医师苏丽萍说：“主食要做到粗细搭配，副食荤素结合，同时我们的食材要多样化，每天应该摄入12种以上的食材，每周要大于25种。同时，我们的加餐可以选择一些新鲜的水果，或者少量的坚果，以及一些牛奶及其制品。”

　　许多学生和家长对营养知识缺乏深入了解，往往过于偏爱高脂肪、高蛋白的食物，加上运动量不足，青少年超重和肥胖的比例逐年攀升。专业人士呼吁，家长和学校应共同关注学生的饮食，引导学生树立正确的营养观念，减少高热量食品的摄入，降低校外就餐的次数。

　　市第一人民医院临床营养科副主任医师 苏丽萍说：“对于学生来说，应该主动减少吃外卖，吃零食饮料，尤其是油炸食品的的频次和数量。”