速狂奔两年之后，又一个新零售明星品牌闯入资本的视野。
3月17日，火锅食材连锁品牌锅圈食汇（下简称“锅圈”）宣布完成3亿美元D轮融资，该轮融资由招银资本领投，天图资本及原有老股东资本跟投。过去一年多时间以来，锅圈已经拿下5轮融资，累计金额近30亿元。
新零售赛道普遍存在“烧钱换份额”现象，但锅圈的用户和财务数据要健康得多。
2019年，锅圈门店销售同比增长了400%，连续两年盈利，增速与规模稳居行业第一。今年，锅圈的销售目标是150亿，距离餐饮连锁巨头海底捞仅一步之遥。
用餐饮、外卖或者超市来定位锅圈似乎都不够准确，从产业链来看，锅圈想讲的是一个中国本土US Foods的故事。作为全美TOP 2的食品服务分销商，US Foods为30万个餐饮服务运营商和餐馆提供食品配送服务，在这个高度分散的行业中占有9％的市场份额；但锅圈的生意模式有着明显的本土底色——更贴近C端用户的需求，也更体察B端客户的难处。
去年，市场一夜之间涌现数千家同类初创企业，新风口已经形成。
完成新一轮融资后，锅圈已从最初的“火锅市场超市”定位进一步扩张到“家庭食材超市”，大力拓展生鲜版图，这套新商业逻辑在中国走得通吗？锅圈能否持续在激烈竞争中继续领跑？
火锅起家，生鲜进阶
复盘过去四年的发展路径，锅圈的快速崛起踩中了踩中了社区入口、食材供应链、“宅经济”这三大风口。
锅圈最早以“国民火锅”作为主打，口号是“好吃不贵”，以火锅门店一半的价格、超600种自研食材SKU，锅圈在火锅门店和农贸市场之间成功卡位。
一个三四线城市用户在连锁火锅店的人均消费达到80-100元，锅圈则成功将这个价格区间降至30-50元。
去年疫后的“全民居家”时期，锅圈模式迅速在各个城市社区打响知名度，并顺势向烧烤品类加码，比如在烧烤工具上，锅圈既推出了炭烤炉、电动无烟烤炉、火锅烧烤两用锅等多种工具，在食材上则主推中式、韩式两大品类，研发了超100种烧烤食材、提升烧烤制作过程的便携性和简易性。
今年，锅圈进一步向全生鲜品类布局，以预售形式上线预制好的生鲜菜品，拓展日常烹饪、便利速食、休闲零食等多种用餐场景。
这个逐步渗透的进阶路径背后有一套明确的消费逻辑。
在生鲜品类中，火锅几乎是各年龄、各地域、不同口味消费者的“最大公约数”。作为易于标准化、具有一定成瘾性的餐饮品种，火锅在堂食和居家的食用体验落差相对牛排、炒菜等品类，并没有那么显著，当口味、价格、便捷性等决定因素之间达成新平衡，将用户从火锅门店分流至家庭场景的通道便自然打开。
同时，火锅天然具备的社交属性和价差空间，容易击穿年轻消费客群，因此适合作为撬动市场、打响品牌的第一步。
具有类似特征的烧烤接棒，填补了两块需求空缺：
第一，夏天是火锅的相对淡季，但消费者的聚餐社交需求没有因“围炉”热情消减而消失，烧烤恰好补位；
第二，在“一人食”场景下，烧烤因其简便快捷，适用性比火锅更高。
锅圈着手力推烧烤品类时，已经通过火锅食材“圈粉”了一批用户基本盘，增加品类有助于提升消费频次；此外，从仓储、物流、门店资源，到供应链管理和食材研发经验，锅圈均可无缝切换至新品类，边际成本递减。
直到供应链、仓储、配送、门店覆盖等基础设施建设初步搭建完毕，并引入新一轮资本后，锅圈才决定进入到生鲜食材分销配送的新领域，一个规模超万亿的潜力市场。
但这个市场仍处于早期的发展阶段。在产业端，受制于信息不对称、上游企业规模化程度低等多重原因，田地到餐桌的“战线”被拉长，成本高、监管难、损耗大；在用户端，中国菜系繁多、众口难调，地域口味差异是产品研发的首要难题，企业想要精准覆盖需求并不容易。
更何况，“生鲜”赛道早已挤满了不同类型的竞争者，锅圈有何过人之处？
竞争壁垒从何而来？
锅圈的新零售打法，我们可以从它对标的美国企业US Foods中得到一些启示。这家食材供应链巨头拥有快速响应的供应链机制、庞大的自建物流、大规模的分销商合作伙伴；
在“硬实力”以外，US Foods独家优势在于它的精细化运营，包括基于长尾需求跨领域扩张品类、主动开发新的餐饮场景、提供增值服务等等。
US Foods的重资产和工业化模式在国内不能照搬，但在核心策略上，锅圈与其有众多相似之处。
首先，供应链管理能力和下游渠道拓展能力是生鲜领域最根本的竞争力。拥有十多年餐饮供应链的团队经验，锅圈累计拓展了近600家上游ODM/OEM合作供应工厂，并基于此搭建了全国12个仓储中心和30多个分仓冷配物料网络。
这套供应链和仓储物流体系最初服务于火锅食材研发，可以无缝衔接到烧烤等其他食材品类。
供应链背后的支撑是深耕数年的数字化管理系统——通过数字化打通C端消费者与B端合作方，优化整体产业链的运作效率，形成长期价格优势。
比如，通过大数据锅圈可预估各个门店的最佳补货方案，门店无需积压太多库存，2-3天报货一次，次日即可送达；反过来，从门店收集的销售数据可实时反馈用户需求的更迭，作用于产品研发、采购备货等多个环节。
最后一环是门店，在锅圈的S2B2C模式下，门店的覆盖度和经营效率成为这个棋局的“关键手”。
锅圈门店采取了自营和加盟两种形式，店仓一体化，门店兼具兼具展示、销售、仓储和配送功能，锅圈为门店提供从前端运营指导到物流、补货等服务，以保障其经验效率。2020年，锅圈门店总数量已达5000家，2020年2月到11月平均每天开店12.2家，作为关键指标的关店率不足1%。
基于锅圈的供应链体系和数字化系统，门店能够最大程度降低损耗、提高周转，降低综合库存成本；对锅圈而言，门店加盟体系节省了冷藏柜、仓库、水电人工等自营成本，避免让“重资产”拖慢整体扩张和布局速度。
门店的另一个重大优势，是解决了绝大多数生鲜品牌最担忧的“流量”问题。
在结束了疫后流量爆发期之后，生鲜电商普遍用户流失严重。而锅圈的门店一般开设在社区，平均两到三千户一家店，这是天然的线下流量入口。
不同于上一代有计划采购的行为模式，90后用户的消费行为往往是情绪驱动。相比于需要提前预定的在线电商或1-2小时等待的同城外卖配送，锅圈密集的社区门店抢占了用户回家的必经通道，能够实现“即时满足”；另一方面，越来越多年轻人将“逛超市”作为休闲解压方式之一，社区门店节省了巨额的线上营销费用，帮助锅圈吸引更多线下客群的增量。
此外，锅圈恰好卡位在不同层级品牌的空白区间。比起海底捞、西贝这类全国连锁品牌提供的半成品菜，锅圈有明显的价格优势；而对于去年来如春笋般涌现的同类型初创企业，锅圈由于创立最早、扩张最快，已经抢先形成了口碑。
“家庭食材超市”是刚需吗？
从火锅、烧烤到生鲜品类，锅圈的跨度不小。在农贸市场、连锁超市、食品电商之外，市场是否真实存在“家庭食材超市”的需求？
实际上，锅圈卖的其实并非传统意义上的生鲜，而是提前经过清洗、切配甚至按照菜谱搭配好比例的预制生鲜食品，俗称“半成品净菜”。
预制菜的目的是让消费者快速、简单完成菜品的制作，目前主要有四大类，开封后直接食用的预制调理制品，只需简单加热即可食用的食品，经过相对深加工（加熟或浅油炸）、可立即入锅调味的食品，以及经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。
半成品菜在日本等国家发展较为成熟，但过去，这一类型在国内市场份额有限，除了产业没有相关积累以外，更重要的原因是缺乏用户基础。
但现在，消费客群变了。天猫超市数据显示，2021年1-2月份，天猫超市整体半成品菜销售同比去年增长超过了200%。半成品菜的消费者年龄段基本集中在34岁以下，其中80%是90后，多数居住在上海、江苏、浙江、广东等一二线城市。
这和行业过去的消费趋势判断有所不同：过去，大部分生鲜超市或电商主要方向是激活60、70后消费者的数字化购买行为，让他们习惯从线下逛超市变成线上采购、线下配送；但对于90后和Z世代的消费者来说，生鲜平台的替代品不是线下商超、而是外卖平台，核心需求痛点在于做饭的时间成本和学习成本，而其中大部分集中在洗、切等备菜环节，尤其是随着单身独居群体或小家庭来说，如何提升效率成为决定他们是否在家做饭的关键。
锅圈在生鲜领域的布局，更多是面向这些年轻一代的需求，通过缩减做饭的流程提升效率，让做饭变得更简单、用时更短、同时保证出品的稳定，从而推动从“在家吃饭”到“在家做饭”的转变。
在生鲜品类正式推出之前，锅圈的部分火锅和烧烤食材已经被“开发”出了新用法，比如一包火锅番茄底料、一包三色面、一包肥牛，就可以快速煮成一碗番茄肥牛面。
依托于高效率的现代物流体系和广泛分布的门店，锅圈等于是在社区门口搭建了一个中央厨房，集约化采购和生产让成本大幅降低。
同时，将菜品的配方、口味、批量，以及温度、火候、时间、规格、数量等制作条件精确量化，平衡了都市生活的快节奏和对健康生活的需求。
这也是锅圈从“独角兽”级别企业往上突破的重要一步。毕竟，火锅烧烤的消费频次存在上限，如果能进一步打通用户日常居家烹饪的食材采购通道，就驶入了一个全新的、万亿规模市场。
内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：巴伐利亚南大王
每年一到秋冬季，我家就开始大规模囤牛羊肉，冰箱里塞的是满满当当！无论涮火锅还是炒菜用，都吃的不亦乐乎，美味又有营养。
本篇我将结合个人多年的购买经验，分享一下如何在网上买到货真价值的牛羊肉卷，吃到嘴里满是扎实有韧性的肉感，而非廉价拼接肉！
< class="pgc-img">另外文末我还会附上值得入手的品质牛羊肉卷推荐，以及双11入手好价，大家直接照单加购就好，记得点赞收藏！
一、看清执行标准号和配料表
网购牛羊肉卷其实很简单，咱们只需分清是原切肉还是拼接肉就好。
< class="pgc-img">想要吃到纯正扎实的肉香感，那必须是原切肉。它是从牛羊身上原切下来的整肉，煮好后肌纤维清晰致密，比较原汁原味，不会造成营养损失。
而拼接肉虽说也是用的真羊肉，但它是通过食品添加剂把碎肉块合成起来的肉，生产成本低。煮好后几乎没什么纹理，营养价值大不如原切肉，当然价格也更便宜。
< class="pgc-img">那购买前如何区分这两种肉呢？最直观也最有效的方法，就是看清包装背面的执行标准号和配料表。
牛羊肉卷的原切肉执行标准是GB2707，配料表通常也只有纯羊肉、纯牛肉，简单粗暴。
< class="pgc-img">如果执行标准是SB/T10379，那么这类牛羊肉就是典型的拼接肉了，同时配料表中也能看到各种添加剂，虽然都是合法的食品添加剂，但长期食用多少会对身体不好。
< class="pgc-img">咱们只需记住这一点，网购牛羊肉卷时就能剔除掉大部分的拼接肉。接下来就在原切肉中再继续找口感更好的，比如上脑薄切肉卷、上眼肉等就更鲜嫩一些，有好价必须冲！
二、双11值得入手的品质牛羊肉卷推荐
羊肉卷篇：
①大牧汗上脑薄切羊肉卷
< class="pgc-img">入手好价：23-26元/200g
推荐理由：我最近几次回购最多的一款羊肉卷，一开始只买了一袋尝尝，感觉不错又直接囤了12袋，五星推荐！
它的配料表中只有羊肉，是纯正原切肉，而且是精选的6月龄春羔羊的上脑部位，也就是一只羊最嫩的部位，肉质非常鲜嫩。煮好后多汁不柴，如果涮火锅吃，是首选。
哦对了，大家买羊肉有时也会分区域喜好，大牧汗是来自内蒙的品牌。草饲出的内蒙羊肉，个人觉得肉质更瘦，口感紧实弹牙。
▼如果觉得上脑肉超出预算，也可以买它家羔羊肉片，都是原切肉，好价在40元左右/540g，性价比更高，买的人也更多。
< class="pgc-img">②涝河桥原切脆骨肉片
< class="pgc-img">入手好价：18-21元/260g
推荐理由：不知道大家涮火锅时有没有吃过带月牙骨的羊肉卷，脆脆的口感，我真的超爱！卖家一般会称这种羊肉卷为高钙肉卷
< class="pgc-img">。
如果你喜欢吃正宗的宁夏滩羊，涝河桥是不能错过的宝藏品牌！虽说它家不是大名鼎鼎的盐池滩羊，但性价比超高，我多次回购过这个牌子的原切上脑肉片、脆骨肉片、以及羊肉卷，用来涮火锅，味道都一流，是我很喜欢的扎实口感。
强烈建议大家先试试原切脆骨肉片，嚼在嘴里口感确实更丰富一些。
▼当然，原切羊肉卷还是性价比最高的存在，只要涝河桥放出好价（32元/480g），必须冲的！
③西鲜记羔羊肉卷
< class="pgc-img">入手好价：27-29.9元/300g
推荐理由：西鲜记不用我多介绍了吧，正经的宁夏盐池滩羊，且带有国家地理标志，简直就是品质和美味的象征！除了略贵没别的毛病！
它家的原切羔羊肉卷是细长型，瘦肥比9：1，含脂率低，减肥党入。
< class="pgc-img">涮煮后能看到明显的肉质纹理，嚼在嘴里不仅有肉香，还时不时的有肉筋感，很扎实很满足。再加上盐池滩羊的丰富营养，五星推荐！
▼歪个楼，西鲜记除了羊肉卷好吃，它家的法式羊排也超赞！煎烤后肉质鲜嫩又有一定嚼头，味道非常香醇，也是我多次回购的，好价在61.7-99元之间/500g。
< class="pgc-img">之前分享烤箱时，好多值友都问我这是啥羊排，烤的这么外酥里嫩，就是西鲜记家的。平时也可以直接放煎锅上煎着吃，做法多多，超级推荐大家买来试试。
< class="pgc-img">④额尔敦原切羔羊肉卷
< class="pgc-img">入手好价：59.9元/500g
推荐理由：额尔敦来自内蒙锡林郭勒盟，羊肉卷主要源自优质品种乌珠穆沁羊，所以羊肉香味十分浓郁，口感嫩滑有嚼劲，是货真价实的羔羊味。配料表简单干净，有黑白两款包装，随机发货，都是产地直供，里面的肉片质量一样的。
⑤草原宏宝内蒙原切羔羊肉片
< class="pgc-img">入手好价：28.9元/500g
推荐理由：最后再推荐一个来自内蒙的老牌羊肉企业，它家羊肉卷全是羔羊原切，还是小肥羊等火锅连锁店羊肉卷的长期供应商。
个人觉得草原宏宝的羊肉主打性价比，口感上虽比不过乌珠穆沁羊、以及宁夏滩羊那些优质品种羊，但也都是羔羊原切，涮好后没啥羊膻味，肉片也挺鲜嫩，适合口感不太挑剔的小伙伴。
像下面链接里这种不分部位的传统羊肉片，遇上逆天好价能冲到20多块钱一斤，还是很划算的。
牛肉卷篇：
①天谱乐食 安格斯谷饲原切肥牛片
< class="pgc-img">入手好价：37.4元/500g
推荐理由：天谱乐食是澳大利亚TOP CUT在华投资的独资公司，供货对象多为国际五星级酒店和高档西餐厅等。它家推出的牛肉卷大都来自澳洲进口和牛、以及安格斯牛，且全都是原切肉卷，牛肉味浓郁。
澳洲和牛款经常断货，这次给大家推荐的是安格斯谷饲原切肥牛片，性价比相对和牛款更高一些。都是鲜肉厚切，花纹清晰，涮煮后口感筋道，好价一般低于50元/斤。
▼天谱乐食的牛肉卷种类不多，这款澳洲原切M3雪花烤肉片也比较推荐，肉质厚实，更适合煎烤着吃，美味！
②澳纽宝 澳洲谷饲原切肥牛片
< class="pgc-img">入手好价：28元/500g
推荐理由：澳纽宝这款也是澳洲谷饲原切肥牛片，味道比较肥美，我买过一次之后又回购了两次，能吃出很明显的肉香味。除了涮火锅，用来做酸汤肥牛也是不错的选择。
③农夫好牛 澳洲谷饲原切肥牛片
< class="pgc-img">入手好价：18.9元/400g
推荐理由：农夫好牛家的牛肉卷也大都以澳洲肉源为主，价格非常的实惠，400g不到20元拿下是常事，对于原切肉来说，很划算了，遇到了必须冲！
不过它家的肉卷普遍反应肥肉有点多，如果不喜欢这种口感的，可以煎烤着吃，或做成酸汤肥牛。
④万馨沃牛 原切特选上脑卷
< class="pgc-img">入手好价：40元左右/300g
推荐理由：最后推荐一款多次回购的上脑肥牛卷，安格斯谷饲原切，基本没啥肥肉，属于瘦肉卷，味道非常不错，五星推荐！如果你看完这篇文章还在纠结于买哪款，那就无脑入这款，是不会出错的选择。
三、双11入手好价区间汇总
< class="pgc-img">最后附上一张完整的双11大促入手价格表，给大家参考。
以上，喜欢记得点赞+收藏呀，么么哒~
语言模型解决方案领域，RAG（检索增强生成）作为一种结合检索和生成技术的革命性方法脱颖而出。 RAG 利用预先存在的信息来提高生成响应的准确性和相关性，使其成为自然语言处理的高效方法。
对于有关如何处理文档文件（例如 PDF 和 Word 文档）中的表格数据，以使大型语言模型 (LLM)更容易理解它们，这是一个常见问题，因为文档预处理将表格中的所有文本视为非结构化文本，这使得LLM很难理解数据的含义或结构，这样可能导致LLM 的回答不够不充分。需要注意的是，问题不在于 LLM 或 RAG，而在于数据的准备情况。为了从 LLM 中获得最佳结果，必须以 LLM 可以理解的方式准备数据。
< class="pgc-img">表格经常用于研究论文和产品手册等文档中，以增强说明效果。这是ResearchGate的研究论文《开放 AI 和聊天 GPT 对于当前学习环境的价值和未来潜在用途》中的一个示例。
这里我们可以一起讨论下解决方案。关键步骤是识别文档中的所有表格，例如PDF文档中的表格。有许多可用的 Python 库可以从 PDF 文件中提取数据并检测表格，例如PyMuPDF和PyPDF2。出于本示例的目的，我将使用 PyMuPDF 来识别和提取表数据，然后对这些数据进行预处理。
首先，导入必要的库。此外，我们需要PyMuPDF 之上的Pandas将表格解析为结构化文本。
< class="pgc-img">然后，使用简单而优雅的代码和库函数来读取PDF文件，找到所有表格，并将它们加载为Pandas数据帧以进行进一步处理。
< class="pgc-img">最后，我们使用简单的 Python 技术将数据帧转换为每行记录的键值对格式。这种格式更适合LLM阅读和理解。将准备好的表格数据与从 PDF 中提取的剩余文本信息相结合后，我们可以将组合数据保存到可用于嵌入处理的结果文件中。
此示例用于说明表格及其潜在的复杂性。根据具体情况，可能需要合并其他案例以适应各种表格格式。考虑到这一点，在使用表格时必须谨慎和精确，以确保最佳的功能和演示的清晰度。
< class="pgc-img">资料准备得很充分。像往常一样，我们可以执行词嵌入过程并将其存储在向量数据库中以方便 RAG 过程。
< class="pgc-img">眼见为实。通过在Langchain上创建一个简单的问答链，您可以体验到表数据处理后的差异。需要澄清的是，这种方法的目的是使表数据对于LLM来说更具可读性和理解性。它不提供执行高级数据分析的能力。如果您需要分析表数据，您应该使用LangChain代理来与数据交互。
< class="pgc-img">显示正在处理表数据的结果。
< class="pgc-img">显示表数据的结果未通过同一查询进行处理。它将返回错误且不相关的结果。当然，它不能为您提供数据表的摘要。
< class="pgc-img">如果我们将数据“垃圾进”、“垃圾出”，那么结果就会打脸了。
最后，希望你能在数据清理方面获得新的想法，而数据整理仍然是制作高质量 LLM 应用的一个非常重要的过程。您可以考虑根据您的场景使用专门的库，例如Unstruct.io，而不是依赖专有程序从文档中提取各种元素。这些工具旨在预处理和从各种文档类型中提取数据。通过利用这些库，您可以简化提取过程并获得更准确的结果。
