知道未来餐饮有多受资本青睐吗？
2020年餐饮行业发生115起融资事件，融资金额是前5年的总和，涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域。
2021年仅1-7月份，餐饮行业即发生67起融资事件，共融资396.52亿元，同比2020年融资金额大幅增长。
< class="pgc-img">疫情是一道分水岭，这还只是开始。
回望数年前，资本看不上餐饮，餐饮人不缺钱，不愿和资本分钱，相看两相厌。到如今，资本向餐饮行业伸橄榄枝，餐饮行业拥抱资本，资本与餐饮两情相悦。
搞清楚到底什么样的餐饮品牌才更受资本青睐，是所有餐饮人的必修课！是把握未来餐饮黄金10年的前提！
模式轻、发展快
千店模型最受资本青睐
作为投资人，他们到底偏爱什么样的项目?
7月2日，虎头局渣打饼行3月获得天使轮融资后再次获得战略融资；
< class="pgc-img">7月9日，湖南本土茶饮品牌柠季手打柠檬茶饮获字节跳动数千万元A轮融资；
< class="pgc-img">就在昨天，专注做卤味凤爪的舞爪花椒凤爪获星陀资本数千万A轮融资。
< class="pgc-img">从这些备受资本青睐的品牌中，不难看出，资本更看好的依然是具有千店模型基因的品牌。
追根究底还是资本的本质是逐利，只有产品结构、单店盈利模型打磨成熟的品牌，才能快速实现复制。资本只会投资会赚钱的优秀餐饮品牌，不会去陪伴餐饮品牌成长。
而对于大多数初创餐饮品牌来说，往往存在着产品结构不清晰，单店盈利模型不科学等问题，初时没有加以重视，后期成为错失资本的短板。
打造千店模型，餐饮品牌就跨进了资本的大门。
平凡人从0打造千店模型
赋能与陪伴，协尔在行
“一个品类只选择投资赋能一家品牌，每年仅战略合伙五家品牌。”协尔创始人龙希望再三表示，“深度赋能成为第一，要做就做品类头牌”。协尔将长期陪伴，全面赋能，做好优秀创业者和好项目的“照顾”和“辅导”的角色。
8月24日，协尔餐创与倾城螺小仙正式签署战略合伙协议，预示着双方从合作关系正式升级为伙伴关系。而协尔对螺小仙的“照顾”和“辅导”则从品牌的创立即开始了。
< class="pgc-img">从0到1，共同选择螺蛳粉品类赛道，规划产品模型，门店模型，打造新派螺蛳粉品牌。倾城螺小仙，在协尔餐创策划+招商+选址+落铺一体化统筹运作之下，通过爆品IP策略打造的倾城貌美的“螺小仙”IP形象，在螺蛳粉界可谓一股清流，仙气十足的品牌门店与传统螺蛳粉门店形成了鲜明的区隔。不到一年时间，同城区域深耕，以好项目+好铺面加盟突破100+门店，从0开始成为湖南新派螺蛳粉头牌，让其他想在长沙再做螺蛳粉的品牌无处开店。
< class="pgc-img">至此，螺小仙创始人成功从房地产转行，成为新派螺蛳粉品牌的掌舵人。如今，双方合作再上新台阶，将整合优质资源，从资本到供应链，到门店运营，更加紧密携手，向200店，500店，千店迈进，让倾城螺小仙成为全国性的知名品牌。
目前，协尔已投资赋能三个项目，除了与螺小仙达成战略合伙之外，还与孟婆家的酸汤肥牛米线创始人二度合作联合孵化新品牌，与知名烘焙机构携手入局烘焙赛道……
< class="pgc-img">今年，协尔将继续探索卤味、快餐、小吃等领域的千店可能性，战略投资赋能5个品牌！
那么，到底什么样的项目才具有孵化千店基因呢？
协尔首发千店模型10大标准
下个投资就是你
协尔餐创结合12年轻餐饮品牌连锁孵化经验，与上百位餐饮大咖深度沟通，结合绝味、华莱士、正新鸡排、蜜雪冰城、书亦烧仙草、巴比馒头等归纳出千店模型的十大显著标准。
< class="pgc-img">? 群众基础大，国民级小吃，南北通吃；
? 品类尚无领导品类，还有机会抢占先机；
? 越吃越想吃，足够的成瘾性，激活多巴胺，上瘾才有记忆点；
? 毛利高，有足够的利润空间，支撑得起连锁门店体系；
? 轻投资门店，极简模式，二三十万即可开店；
? 标准化操作，人员少，无需厨师即可生产美味；
? 产品简单，好配送好储存，能绝大部分做供应链；
? 减少门店服务环节，服务不过度，极致性价比，超值感觉；
? 非网红产品，特色+刚需双爆品，周期性产品迭代；
? 贴近百姓，不挑人流量大位置，能在社区、街边，学校跑通。
这种千店赛道看似每年在不断减少，但每年用不同的方式又可以跑出来。如果你的餐饮品牌具有以上基因，你就有可能成为下一个千店头牌。
?协尔四大优势，培育千店头牌金种子?
打造品牌就像培育种子。种子好是基础，决定了品牌的基因。培育种子的人同样至关重要，他决定了品牌的生存与发展势能。一粒金种子，没有好的培育人，一样长不成参天大树。
协尔餐创12年专注轻餐饮行业，已发展成为以赋能为核心的平台型组织，集策划、运营、招商、产品研发、互联网、供应链为一体，集合了众多优势资源。综合来看，在联合孵化品牌领域具有以下4大优势：
1. 链接多家资本平台，资本运作空间大
协尔餐创已与德太资本、网聚资本、交通银行惠普金融、厚几餐饮集团、柳枝行动等创业资本及优质资源建立合作关系。只要发现好项目，资本方即可从资产催化、模型优化、资源共享、辅导培训、投后赋能等多方面提供支持，以资本力量赋能，助力打造上市头牌。
< class="pgc-img">2. 启动孵化飞轮行动，长效驱动很给力
协尔餐创联合餐饮全产业链发起餐饮品牌孵化“飞轮计划”。不仅汇聚了行业顶尖智囊团，连续15年获得中国十大策划人的朱玉童老师，正和岛首席经济学家、研究院院长王林老师等大师，为联合孵化项目保驾护航，还将联合优势平台，从策划+运营+招商+供应链+资本方面进行五轮驱动，让品牌快速实现腾飞发展。
< class="pgc-img">3. 储备200人才团队，品牌运营无压力
平台整合了阿里政委人力资源、湖南职业经理人协会等，并通过12年的积淀现拥有：品牌孵化中心、创客城堡开发管理、项目孵化与招商创投、投资创业私人定制、门店直营与托管、市井小吃研究院、创客经济发展中心、新媒体八大事业部，储备了超200人的各类精英人才，全面满足项目组织需求，给与支持。
< class="pgc-img">4. 成立新媒体中心，品牌打爆很轻松
协尔餐创联合几大传媒公司联合成立的餐创星球新媒体中心，已经集结了100+网红博主，与30+主流媒介平台进行深度合作，打通了小红书、抖音、视频号、头条、B站等主流媒介平台，让再小的餐创品牌，也能匹配最合适的一手媒介资源，轻松实现样板店打爆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">??联合创始人招募继续，欢迎更多金种子来撩?
招募对象 :
1. 有项目有经验，从餐饮小老板变身连锁品牌创始人
如果你拥有一家自己的餐饮门店，虽然生意火爆，年入几十万，但却事事都需亲力亲为，难有更大的发展。不想局限于这小小的一亩三分地，请带着你的项目来，我们给资源，给钱，给团队，甚至联合资本给你一个亿！
2. 有资源有实力，从职业经理人跻身千店头牌掌舵人
如果你专注餐饮行业多年，对餐饮品牌运营驾轻就熟，并沉淀了各方行业资源，从原料、研发、供应链等方面都能全渠道打通，那么请到协尔来，我们给思路、给创意、给模型、给方法，共同打造千店头牌品类！
如果你符合其上任一点，你就是协尔寻找的金种子，欢迎你来协尔喝茶，聊餐饮、聊品牌、聊合作。协尔期待与您一起，传承不守旧，创新不忘本，用千店模型打造品类头牌，让用户青睐，让资本追捧。
<>017-06-14 内参君 餐饮老板内参
第 1312 期
由美团点评和餐饮老板内参联合发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，年轻人已经成为餐饮消费绝对主力，占比达到74.5%。
得年轻人者，方有可能得餐饮天下。可你知道年轻客群对哪些菜有“消费执念”吗？年轻人外出就餐除了“看颜”更看重什么吗？……
6月13日，在“食尚·创味来——2017餐饮风尚发布会”上，联合利华饮食策划发布了《2017年轻食客餐饮潮流报告》，作为该报告的内容支持方，餐饮老板内参继《中国餐饮报告（白皮书2017）》后，再次为餐企提供年轻客群运营的“风向标”。
■ 内参君 发自上海
▲ 6月13日发布会现场
1
| 数据观 |
看5组年轻客群的餐饮行为数据
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据联合利华饮食策划发起的“2016年食客调研”数据显示：80后和90后群体外出就餐的频次，较“80前”的人群高一倍以上。
下面，我们选取《2017年轻食客餐饮潮流报告》中80后和90后群体的5个餐饮行为特点先睹为快：
a | 年轻人外出就餐频次已达62.3%
b | “口味”居年轻人餐饮刚需首位
c | 对菜品“长相”、“上镜力”要求高
d | 毛血旺、酸菜鱼有“国民菜”气质
e | 80后是“最具分享意愿群体”
2
| 方法论 |
如何打造年轻食客喜爱的餐厅？
▼
掌握数据不是目的，依托数据总结出方法更重要。
针对年轻人当下餐饮消费特点，《2017年轻食客餐饮潮流报告》在大数据和市场问卷调研基础上，为餐企经营围绕菜品、营销、环境、服务四方面进行了总结分析，并就“如何打造‘年轻食客喜爱的餐厅’”提出了一些普适性的方法论。
▲联合利华饮食策划中国区总裁张海涛分享吸引食客、提高人气的建议
1、菜品，围绕三个字“做文章”
此次调查发现，“口味”是80、90后首要关注焦点，他们希望在吃到好味道的同时吃到惊喜。在其对菜品的评价中，“炫酷”、“创意”、“惊喜”、“出乎意料”等评论高频次出现。
什么样的产品思路有助应对上述消费行为特征？结合联合利华饮食策划、美团点评共同举办的“这是我的菜”新食代爱吃榜评选活动结果分析，突破定式创造味、质、形惊喜或能破局。“口味融合、层次丰富、食材混搭、口感反差、摆盘配色、提升颜值”这24个字，可供餐厅运营者参考。
2、营销，把握五个“基本面”
随着近年行业升级的加快，互联网行业的“垂直”概念也被引入餐饮业，营销的“垂直性”正在被强调，餐饮业开始告别“无差别营销”。
▲餐饮老板内参CEO秦朝做了《消费升级重塑餐饮生机》 的主题演讲
针对80后、90后年轻客群的“垂直性”，营销行为宜把握五个基调：
打折、团购，虽然“老套”但实用；
节日营销“屡试不爽”；
“擦边球”营销多是昙花一现；
名人营销如“雨后春笋”；
从实际出发的营销是“常青树”。
3、服务，看清三个“进行时”
口味需要产品来传递，环境需要设计和陈设来体现，服务却是最近距离的人与人关系构建。但是，在当下的餐饮业，“保姆式”和“言听计从”的服务思维正在OUT，讲求“时、度、效”的服务手法正得人心，“会员制升级”的“长线”服务理念正在上演。
4、环境，从三方面“开脑洞”
环境，是80后和90后评价餐厅的第二要素。在百花齐放的餐饮业中，通过环境可以实现“先声夺人”的效果。什么样的环境更有可能吸引年轻人的注意力？一是环境颜值要能令人“wow”，二是环境要和产品、品牌气质高度契合，第三点也是最重要的一点——建立在“好吃”基础上的环境更长久。
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| 他们说 |
餐企运营，未来向何处去？
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“一切服务都必须基于对市场需求的准确了解。”
面对年轻客群餐饮行为习惯的改变和餐饮潮流趋势的“变化多端”，外婆家创始人吴国平、餐饮老板内参CEO秦朝等人分享了自己最新的行业观察。
外婆家创始人 吴国平
服务不仅是技能，更是一种精神和一门艺术，好的服务没有模板可依，而是看你的心用到了没有。
局气创始人 韩桐
营销不是卖东西，而是买东西。买什么？买人心！这是企业努力的唯一方向和企业长青的唯一保障。
孔雀创始人 徐海平
环境是“锦上添花”，不是“雪中送炭”，一切环境的打造都建立在产品“好吃”的基础上。
餐饮老板内参CEO 秦朝
年轻消费者需要什么样的餐厅服务？通俗讲：贴心不贴身，活好不粘人。小二式、伺候式服务将被摒弃，自然、平视、轻松、美食顾问式服务将成为消费升级背景下餐饮服务的主流需求。
对于《2017年轻食客餐饮潮流报告》的发布，联合利华饮食策划中国区总裁张海涛说：“联合利华饮食策划始终致力于帮助全世界的厨师与餐饮管理者为食客奉献美食，本次活动便是为激发中餐领域中的创新精神所做出的切实努力。在未来，我们将继续秉承优良理念，以可靠、专业的合作伙伴身份，协助餐饮从业者赢取更多食客的褒扬与青睐。”
“世界是你们的，也是我们的，但归根结底是你们的。”抓住餐饮的未来，先得抓住年轻人的胃。
· END ·
统筹丨张琳娟
编辑｜师丽丹 视觉｜陈晓月
－转载原创联系－
首席小秘书 微信｜neicanmishu
020年长沙餐饮品牌年终复盘
“风会熄灭蜡烛，却能使火越烧越旺。”
这是《反脆弱》开篇的第一句，也是2020年国内餐饮行业最贴切的年终注解。
在疫情这只超级黑天鹅笼罩下，有人说2020是“水逆之年”，他们唱衰、退隐，甚至丢盔弃甲...也有人“坐等春天”，他们赌定、死守，却举步维艰...还有人洞察到“疫情红利”，他们重构、破局，企图涅槃重生...
2020年，是餐饮行业的拐点，也是我决心记录长沙餐饮品牌成长史的起点。
长篇干货，先看目录：
一、长沙餐饮品牌生态位
二、停摆？头部品牌全国战略扩张潮
三、节流？倒逼效应下的品牌迭代潮
四、品牌传播：攻心为上，攻城次之
五、“疫情红利”与餐饮边界扩张
六、品牌加速器：主流资本入场
七、老字号：走老路到不了新地方
八、苍蝇馆子的逆袭
九、长沙餐饮产业生态
十、餐饮湘军出征：前方动物凶猛
一、长沙餐饮品牌生态位
区域内，任何一个品牌得以生存，都应找到专属于自己的生态位。复盘前，我们先对长沙餐饮品牌所在的生态位做一个了解。
长沙餐饮品牌生态位 | 餐创帮品牌核心方法论
餐饮上半场的红利，
就是看谁先跟品类划等号。
老长沙龙虾馆=文和友，新中式茶饮=茶颜悦色，中高端海鲜=徐记海鲜，长沙臭豆腐=黑色经典，辣椒炒肉=费大厨，小炒黄牛肉=炊烟，剁椒鱼头=坛宗，串串火锅=大斌家，新式热卤=盛香亭，煲仔饭=香他她...
在这些品类赛道，头部品牌心智认知已基本形成。同一赛道的进攻者要想赢得胜利，跟风、同质化竞争永无出路。
占据生态位，品牌才有生存权。
你的品牌生态位在哪里？
是餐饮创业者首先要思考的问题。
二、停摆？头部品牌全国战略扩张潮
7月，广州超级文和友发布；
8月，费大厨宣布正式启动“三年百店”全国战略；11月，茶颜悦色走出长沙，进驻常德、武汉...
图片来源：超级文和友公众号，版权归作者所有
图片来源 | 费大厨辣椒炒肉公众号，版权归作者所有
2020年，是餐饮湘军进军全国的关键年。超级文和友、茶颜悦色、费大厨“组群”开启全国战略，对于他们而言，走出去是一次成人礼。机遇、挑战、诱惑、财富...将会以更快的速度向他们涌来。
但他们的积极意义，不仅仅在疫情和市场的不确定性面前，为企业打开一扇窗，更是在后疫情时代，为餐饮人找到一种新的可能性。
他们是餐饮行业的“逆行者”。
三、节流？倒逼效应下的品牌迭代潮
“开源节流”，是上半年餐饮老板们的本能反应。但到了下半年，在“不倒逼就倒闭”的压力下，长沙餐饮品牌迎来迭代潮。
有趣的是，头部品牌升级借助的是来自不同流派的外脑。定位派、超级符号派、设计派...2020年的长沙餐饮江湖几乎聚集了营销、设计界的各大门派。
费大厨辣椒炒肉品牌升级
定位理论指导下的费大厨
服务公司：克里夫定位学院专家团队
代表案例：喜家德水饺
大斌家串串火锅品牌升级
超级符号赋能下的大斌家串串火锅
服务公司：号称本土最贵的营销咨询公司华与华
代表案例：西贝与海底捞
盛香亭新式热卤品牌升级
年轻化品牌升级下的盛香亭
服务公司：餐饮设计界扛把子亚洲吃面公司操刀
代表案例：太二酸菜鱼
相比之下，文和友和茶颜悦色的品牌建设都是一次成型，几乎看不到废动作。显然他们没有在原有基础上修修补补，更不会颠倒重来，既不被传统理论绑架，也不受流行元素干扰。升级什么？投资什么？什么不变？什么要变？品牌迭代目标感极强。
近几年，太二品牌IP化、年轻化的表达方式深受追捧，餐饮从业者如获至宝，以为找到了打开市场的钥匙。但他们不知道的是，太二品牌成功塑造的关键，在于把“二”这一件事情真正做彻底、做极致。品牌名、logo、IP人设、传播推广、周边...所有营销动作都是围绕IP这个特定对象展开。
我常举一个例子，中国品牌系统做的最成功的是天猫，没有之一。品牌名、logo、IP形象、广告、11节庆舞台形象、日常活动、周边，那怕是天猫小镇的建筑造型...都在投资这个IP。相反，京东的IP、广告、节庆日…到处充斥着跟随者凌乱的品牌打法。
美，是设计师思维，资产，才是品牌思维。
外脑，固然有他存在的价值。但品牌是企业的核心资产，不能只靠外部驱动，外部驱动一停，品牌就走样，这是大多品牌绕不开的怪圈。
四、品牌传播：攻心为上，攻城次之
华与华方法说，不做传播做“播传”。长腿的创意自己会跑，播一个东西出去让它自己能传。
攻城者：靠传统广告传播
虾小龙：核心商圈、出租车体...
费大厨、炊烟：商场、核心商圈...
黑色经典：地铁、高炮等户外广告...
炊烟小炒黄牛肉
这些品牌的传播，在你脑海里留下的是什么？
是硕大的广告牌？还是上面的广告内容？
攻心者：靠内容“播传”
靠口碑：文和友国庆两万多的排桌号，茶颜悦色武汉首店排队8小时的手举牌，这两位头条专业户传播靠的是什么？是上万平方的体验场景，还是颜值爆表的新中式茶杯？都不是，仅仅靠一张照片！不得不佩服其制造内容与引爆口碑的能力。
靠短视频：徐记海鲜以“王牌店长”苏总为核心IP，自制正能量职场小视频，抖音粉丝超82万。
靠跨界联名：文和友、茶颜悦色不愧是长沙的城市名片，今年跨界联名的频次远超往年与同行，文和友&李宁、文和友&抖音、文和友&和平精英、文和友&元气森林...茶颜悦色&三顿半、茶颜悦色&长沙银行&湖南省博物馆......
< class="pgc-img">图片来源 | 茶颜悦色公众号，版权归作者所有
这些品牌的传播，在你脑海里留下的又是什么？
是可以被分享的某个场景？某件事？某些人？或是某个照片呢？
攻心者擅长的“骚操作”，攻城者未必学得会。但上面提到的无论是“攻城者”，还是“攻心者”，他们都已经走在90%的企业前面。
这里为什么没有提到网络广告？这应该算得上靠加盟费赚钱的企业最钟意的传播媒介，因为一投下去，就有电话过来，他们要的是快，投线下广告，太慢，更别说用心打理品牌传播矩阵。但是辛辛苦苦投了好几年，才发现自己还是一支“杂牌军”，并没有形成品牌资产。
想想，哪个品牌是靠网络广告做起来的呢？
五、“疫情红利”与餐饮边界扩张
餐饮下半场的红利是餐饮边界的扩张。
边界扩张有两大核心业务版块。一是上游供应链，如海底捞的供应链上市公司颐海国际；二是下游渠道（商业地产），如麦当劳的主要收入来源是房地产。
“今天中国5万方以上的大型购物中心8000座，其中50%是10万方以上。”这是吴晓波在预见2021跨年演讲中的一组数据。
封闭式的商业地产，是受疫情最早冲击与最晚恢复的营业场所。全国大型购物中心空置率大大增加，商业地产公司成了名副其实的“空壳公司”。
对于自带流量的餐饮品牌来讲，这是最大的“疫情红利”。超级文和友、茶颜悦色恰逢其时。
中国商业地产第一次让利餐饮品牌，获利的是肯德基、麦当劳、星巴克这类洋品牌。但在今天，与商业地产博弈的筹码将向国内超级流量品牌倾斜。
餐饮品牌在商业地产中的话语权，也就代表着这个品牌的商业价值。
六、品牌加速器：主流资本入场
年初，文和友获得加华资本近亿元投资。资本的推波助澜，加速了文和友备战湖南餐饮第一股的步伐。
< class="pgc-img">加华资本投资品牌
疫情让餐饮老板们发现现金流充裕的餐饮行业脆弱的一面。之前不融资的决定融资，不上市的决定上市。
如果说疫情改变了什么，餐饮人对资本的态度，肯定算一个，这也是餐饮行业成熟的一个标志。
七、老字号：走老路到不了新地方
“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子是真好奇恰，火宫殿，样样有，有饭，有菜，有甜酒。”
这是很早以前长沙流行的顺口溜，如今，老字号们集体陷入英雄迟暮的危机中。
“如果我们不能用年轻人的语言，跟年轻人讲述历史，我们将失去年轻人，而年轻人，将失去历史。”在单霁翔院长的演讲中我们有了答案。
老字号火宫殿门口的荣誉墙
现在的年轻人，不再讲究论资排辈，不再迷信权威，不再讲“武德”。他们不单要求你懂他的口胃，还要懂他的品味。
图片来源于网络，版权归作者所有
2020年，百年老字号同仁堂推出中药咖啡品牌“知嘛健康”，新潮的中医健康餐饮体验店成为年轻人新的打卡地。枸杞拿铁、益母草玫瑰拿铁、山楂陈皮美式等产品，成为门店爆款。
同年12月，胡润研究院发布的《2020胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜》，同仁堂位列第一。
或许，老字号的春天才刚刚开始。
八、苍蝇馆子的逆袭
长沙餐饮人有股闯劲。前些年还只是小有名气的苍蝇馆子，摇身一变就成了上千平米的长沙网红米粉店。
< class="pgc-img">“亚洲最大粉店”：1500平方的易裕和
超大规模固然可以奠定一时的江湖地位，但规模终究不是护城河，只有品牌才是。可惜的是，我们从中并未看到清晰的品牌打法。（据悉，公交新村粉店将投资一个更大规模的门店）
产品出身的餐饮人，品牌是一道槛。
九、长沙餐饮产业生态
餐饮供应链、冷链物流、餐饮培训、行业峰会、餐饮品牌咨询、餐饮品牌设计、餐饮空间设计、美食摄影、广告制作、空间施工...
长沙餐饮产业生态经过这么多年的沉淀，可以说是可圈可点，但又有很多不足。
这里说两个典型：
一、了不起的0731大会：
判断一个城市是不是在产业中心，就看行业最具影响力的大会主场是不是在那里诞生、发展起来的。
0731中国餐饮绿思想大会，经过五年的发展，被业界誉为“行业规模最大、餐饮界TED大会”。0731大会的社会价值，要对标乌镇世界互联网大会，是很有机会成为美食之都长沙的又一张名片。
图片来源 | 我们加餐公众号 | 0731中国餐饮绿思想大会
二、尴尬的品牌服务公司：
2020年长沙餐饮头部品牌的品牌升级，几乎都避开了本土品牌咨询与设计公司。
企业为何宁愿花费几百万，舍近求远，是外来和尚头顶的光环？还是服务能力赶不上客户成长的速度？不管怎么说，这对本土品牌服务公司而言，说起来都是脸上无光的事。
长沙餐饮品牌服务公司应该有自己的声音。要沉下心从理论体系、方法论这些“基础学科”上下笨功夫，而不是做一个人云亦云的跟随者。跟随者永远是在给“大师”做嫁衣。
长沙餐饮品牌服务公司，应该有这样的使命感。
十、餐饮湘军出征：前方动物凶猛
海底捞2004年进驻北京，西贝则是在更早的1999年。老乡鸡也在2020年开展战略发布会，正式宣布进入北京、上海、深圳、杭州等一线城市...
前有狼，后有虎。成长于草莽时代的“土八路”，现在要面临清一色的正规军。
但做为后浪，最大的难点是心智关。比如辣椒炒肉这道菜，湖南人吃到的是乡愁，但外省人吃到的只是辣椒和肉。如果说饺子是世界级心智资源，那辣椒炒肉连全国性心智资源都不能算。没有心智基础，品牌要付出的就要多得多。
城外打仗，最忌讳的是城内失火。
文和友在全国的快速扩张与多元布局，势必会分散注意力。核心业务超级文和友中的美术馆、笑工场等场景只有虚名，体验做不上去，复购就会存在瓶颈。
文和友在全国的快速扩张与多元布局，势必会分散注意力。核心业务超级文和友中的美术馆、笑工场等场景只有虚名，体验做不上去，复购就会存在瓶颈。
一个旅游城市的餐厅，不单要给游客一个购买理由，更要给本地客一个复购理由。
希望这是我的杞人忧天，因为长沙这一代餐饮创始人已经给我们太多惊喜。而且，相比全国头部品牌海底捞、西贝、老乡鸡、乡村基，长沙餐饮品牌最大的优势就是创始人的年轻化。文和友、茶颜悦色、费大厨、黑色经典...创始人多为八零前后，草根创业，即便学历不高，但都身怀绝技。
五六十年代出生的企业家，赚七八十年代出生人的钱。七八十年代出生的企业家，赚九〇后的钱。
未来属于年轻人，更属于年轻的创业者。
2020年长沙餐饮品牌年终复盘
后记
在大变局时代，做为餐饮品牌观察与记录者的我们，总是更有机会窥探到企业家的独特视角，领略不确定性中的商业之美。
2020是一些人的生死之年，也是一些人的重生之年。时代在变，主角在变，但不进则死的竞争法则不变。
湘江北去，谁主沉浮？
长沙人民很行！
餐饮湘军很行！
原创作者：长沙餐创帮餐饮品牌全案_波兄。
原创不易，转载请留言申请。
注：本文仅代表个人观点。
