京报讯（记者 于桂桂）因使用不符合食品安全标准的“老油”，成都高新区起航巴蜀印象火锅店负责人付某被判赔约1376万元，处有期徒刑10年。该案是成都高新区法院在惩治危害食品安全刑事犯罪中判处千万级赔偿金的第一起案件。3月17日，新京报记者联系起航巴蜀印象火锅店，新负责人称该店目前没有食品安全问题。
法院经审理查明，2018年4月，成都高新区起航巴蜀印象火锅店厨师长朱某在该店负责人付某的授意下参与餐后废弃油脂提炼，制成“老油”再供顾客食用。两年中，该店共生产、销售添加“老油”的火锅锅底137万余元。今年3月15日，成都高新区人民法院审理的被告人付某、朱某、徐某被控犯生产、销售有毒、有害食品罪刑事附带民事公益诉讼一案，被成都市中级人民法院二审维持原判。法院判处付某支付十倍赔偿金共计1376.028万元，处有期徒刑10年，并处罚金人民币260万元。
3月17日，成都高新区起航巴蜀印象火锅店新的负责人刘先生对新京报记者表示，该店为巴蜀印象加盟店，自己于2021年12月接替管理门店，目前门店无食品安全问题。
新京报记者 于桂桂
编辑 王琳 校对 杨许丽
渝地区的火锅是不少人日常的美食，新《食品安全法》实施后，陆续有一些火锅店因回收利用老油被处罚。
10月19日，四川省资阳市安岳县人民法院审理的该市食药领域的首例刑事附带民事公益诉讼案件中，一火锅店因炼制回收油利用被诉，代理律师辩称老油是巴蜀火锅的技术传承，回收油不能简单等同“地沟油”，且该案中的回收油经检测无禁止性物质。
但法院认为，火锅店的行为属“地沟油”犯罪，回收油未检出禁止性物质并不代表其属于可食用的添加剂，而是具有较强的危害性。最终，在一审判决中，火锅店老板、厨师及两名服务员均因犯生产、销售有毒、有害食品罪获刑，火锅店老板还被判令支付10倍赔偿金67万余元。
炼制回收油供顾客食用，火锅店两年获利6万多
今年3月，资阳市安岳警方接食药部门移交的线索，对安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅店涉嫌生产、销售有毒、有害食品进行立案侦查。
经查，2011年12月，陈某英以加盟遂宁市打渔人家餐饮服务有限公司的方式，在安岳县城开设安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅店，并雇佣张某学为该店厨师，雇佣张某英、姚有均为该店服务员。2012年9月至2018年3月，陈某英在经营打渔火锅过程中，安排张某英、姚某均将顾客吃剩的锅底内的油脂回收至厨房，由厨师张某学对废弃油脂进行过滤、冲洗、沉淀、熬制，制作成“地沟油”，并将该“地沟油”与从遂宁市打渔人家公司购进的油按1:1比例勾兑。顾客点餐后，两服务员将勾兑好的混合油舀入火锅锅底，端上餐桌供顾客食用。
后经查明，2016年1月至2018年3月，安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅店从遂宁市打渔人家公司购进油72桶，每桶90斤，现场扣押未使用的油270.2斤。以红锅每锅用油3.7斤，每锅锅底售价20元计算，销售的锅底价款共6.7万余元。
律师称老油是火锅技术传承，法院认定属“地沟油”犯罪
在庭审中，陈某英的代理律师辩称，老油是巴蜀火锅的技术传承，回收油不能简单等同于地沟油，火锅店回收油是在相对安全的环境中完成，且检测结果也无苏丹红等有毒有害的禁止性物质。
但合议庭在评判后认为，根据最高人民法院、最高人民检察院、公安部《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》的规定，“地沟油”犯罪，是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。本案4名被告人使用餐厨垃圾加工炼制回收油后通过火锅销售给顾客食用，其行为属地沟油犯罪，应按照生产、销售有毒、有害食品罪相关规定追究刑事责任。
而关于本案所涉火锅店回收油的社会危害性问题。法院认为，4名被告所销售的加工回收地沟油中，虽然公诉人提供的检验报告未检出苏丹红等7类禁止性物质，但并非未检出7类物质地沟油就属于可食用的食品添加剂，4名被告在长达两年中使用餐厨垃圾炼制回收油给顾客食用，具有较强的社会危害性。
庭审现场 法院提供
火锅店4人均获刑，老板还被判令赔偿67万
在庭审结束后，安岳县人民法院当庭作出一审宣判。
法院认为，食品餐饮经营者应当依法诚信经营，并确保食品安全，否则将承担严厉的法律后果。被告人陈某英、张某学、张某英、姚某均使用餐厨垃圾加工炼制回收油后通过火锅销售给顾客食用，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪，且系共同犯罪，应予惩处。此外，陈某英、张某学在共同犯罪中起主要作用，是主犯；张某英、姚某均在共同犯罪中起次要作用，是从犯，予以从轻处罚。
最终，法院根据被告人的认罪态度等作出一审判决：
因犯生产、销售有毒、有害食品罪，陈某英、张某学、张某英、姚某均分别被判处一年六个月至二年六个月不等的有期徒刑，四人也分别缓刑二年至四年不等，并处5000元至2万元不等的罚金。
此外，还判令追缴陈某英的违法所得6.7万余元，陈某英在判决生效后10日内支付附带民事公益诉讼起诉人安岳县人民检察院赔偿金67万余元，并在安岳县广播电视台、资阳日报上对安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅的消费者连续三日公开赔礼道歉。同时，四被告人在缓刑考验期内禁止从事食品生产、销售等经营活动。
(来源:成都商报)
五一”假期，重庆的人流量猛增，餐饮门店热闹非凡，重庆的火锅、串串更是备受食客青睐。24小时营业、不打烊的喜巴蜀金钱牛肚串串门店日均晚上翻台8轮，凌晨观音桥店、回兴店都还有拉着行李箱的外地客人到店用餐，被顾客们称为潮流社交场所，是让人开心的深夜食堂。
< class="pgc-img">▲食客在喜巴蜀金钱牛肚串串用餐/图源 喜巴蜀
据喜巴蜀创始人朱小康介绍，“五一”期间，门店日均晚上翻台8轮，每天5店接待超5000人次，负责串食材的工作人员从早上忙到晚上凌晨，加班加点才能保证客人吃到品种齐全、新鲜的串串。
< class="pgc-img">▲食客在喜巴蜀金钱牛肚串串排队等位/图源 喜巴蜀
据了解，喜巴蜀5家直营店分布在沙坪坝区、渝北区、江北区、北部新区，已有3家门店单店年销售额超过1000万元，大学城熙街店、观音桥店每天接待1000人，每晚翻台约8轮次。
3年深耕串串行业，喜巴蜀领先业界
2019年，朱小康转战餐饮行业，创立重庆首家金钱牛肚串串品牌。将重庆深厚的江湖说唱植入到品牌中，以更契合年轻人的方式，打造全新的社交场所，通过场景、味道、营销，与当代年轻人深度链接。
从2020年民心佳园店、兰亭新都店两店齐开，到2023年沙坪坝店、观音桥店双店齐开，朱小康用四年时间深耕串串行业，不断升级、创新，将喜巴蜀培育成业界知名的新生代人气串串品牌。
< class="pgc-img">▲喜巴蜀金钱牛肚串串/图源 喜巴蜀
作为土生土长的重庆人，朱小康对重庆有着深厚的情结，立志为重庆串串正名，“我打造的新生代人气串串，是干净、健康，用高档食材做的、有内涵的串串，颠覆人们对串串的固有认知，自由、美好、有勇气、有态度是我们品牌传递给当代人的情绪价值，2023年，我们的最新产品还将走向全国市场”。
< class="pgc-img">▲喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店/图源 喜巴蜀
今年3月开出的观音桥店是喜巴蜀的旗舰店，新店无论从环境、门店规模，到产品、服务在业界都是首屈一指，堪称串串界的“2.0升级版”。走进门店，黑红金撞色与独特的嘻哈元素构建出的潮酷范扑面而来。“重庆崽儿”“勒是雾都”“勒是雾都串串”等有鲜明地域特色的嘻哈说唱文化，色彩斑斓地出现在墙上、桌椅上，让走进来的重庆人感受亲切，外地人感到兴奋，瞬间产生共情。
< class="pgc-img">▲喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店/图源 喜巴蜀
硕大的开敞式冷鲜柜里，各式串串排列有序。卤味、蒜香、泡椒、麻辣、脆笋等五种口味的金钱牛肚系列是店里的招牌，主打产品差异化，先卤后涮，现切现穿，口感糯弹，深受大众追捧，是品牌产品体系中的“定海神针”，此外，还有海鲜等各类荤素食材串串，品种多达160种，食客任选搭配，丰俭由人。喜巴蜀所有锅底均无食品添加剂，品质安全、健康。
用互联网思维打造产品，超10亿人次持续关注
朱小康表示，虽然他不是地道的餐饮人，但他将过往丰富的鞋服管理经验与餐饮作了结合，用互联网思维打造喜巴蜀的产品、管理门店，在做强金钱肚串串这个细分品类上苦下功夫，还不断推出凉卤、甜品等新品，丰富菜品。
< class="pgc-img">▲喜巴蜀金钱牛肚串串/图源 喜巴蜀
< class="pgc-img">▲甜品/图源 喜巴蜀
喜巴蜀专门成立了数据采集部和直播部。前者负责抓取各平台上的流量产品，经过产品研发部再创造后，快速投放到门店，爆款单品吸引了众多年轻人到店；后者深耕抖音平台，用品牌直播间撬动本地生活用户，线上卖套餐券，线下核券消费，目前与喜巴蜀相关的视频在抖音上的播放量总量已超10亿次。从线上直播做引流，到线下实体门店服务顾客，喜巴蜀稳稳实现营业额增长，牢牢抓住年轻消费群体。
< class="pgc-img">▲小红书上的甜品反馈/图源 喜巴蜀
在产品开发上，小到一款甜品，从食材选择到流量推广，喜巴蜀市场研发部都颇为讲究，5月上新的斑斓椰椰冻、芒果果冻球等一系列的甜品，颜值味道俱佳，性价比也高，深受年轻人喜爱，成为引爆市场的特色单品。
管理体系成熟，火热开启全国加盟市场
据悉，喜巴蜀今年已启动了加盟事业，用品牌成熟的管理、品控、供应链体系，为加盟商提供选址评估、装修设计、开业策划、学员培训、运营指导、新品研发、营销推广等全方位的支持，布局全国市场。目前喜巴蜀在华东、华南相继签约，重庆周边、四川等城市已签约门店正在火热建店中。据朱小康透露，2023年6月，喜巴蜀的加盟店计划突破20家，下半年加盟向全国冲刺，计划突破100家，快速进军全国市场，用重庆串串链接全球年轻人！
上游新闻记者 周静蓝
编辑：韦茜
责编：李宏伟
审核：王广江
