月15日，娃哈哈奶茶加盟店的杭州首店在江干区开业。熟悉的娃哈哈LOGO，存在感极强的AD钙奶元素……“这就是小时候的味道啊。”这一波回忆杀引得不少吃货直呼。开业首日，首位顾客一口气买下6杯饮品，当天销售量突破了四位数。
这条消息推送以后，很多吃货纷纷在后台留言，都表示有个“开家奶茶店”的小目标。然而，奶茶圈里流传着“十个奶茶店九个亏”的说法。开奶茶店，只是看上去很美？情怀与回报能兼得吗？带着这些问题，杭州吃货走访了一些奶茶店老板，原来，他们有很多话想说。
“为我的青春和情怀”
他花90万加盟娃哈哈奶茶
今年5月，娃哈哈就已经开启线下奶茶店，“娃哈哈奶茶招商加盟”广告在全国遍地开花，主要以加盟方式为主。娃哈哈在其官微回应称，“奶茶项目不是公司直营，是授权给合作伙伴在运营的。”
杭州吃货第一时间联系了娃哈哈。招商经理介绍，加盟合作费为25万元，包含技术培训、运营服务费、店面设备和合作保障金。装修成本至少在8万元左右，首批物料约5万元，加上流动资金，整体预算在50万-60万元左右。
“这个参考数基本上差不离。”蒋汉军告诉杭州吃货。作为娃哈哈奶茶加盟店的杭州首店——太平门直街店的投资人，蒋汉军在开业前期投了90多万元，“光前台大理石吧台就花了1万多元，这是脸面，可不能省。”从店内装修、设备检验、到员工培训、饮料制作，蒋汉军都亲自把关。
店还没装修好，就有不少人上门问询了。蒋汉军索性建了开业预告群，限200人的群已经开了九个。“每天都有人在群里问，什么时候能开业。”有了这些潜在的目标客户群，蒋汉军没开业就信心满满。
8月15日上午10：00，奶茶店低调试营业了，蒋汉军一早就候在店里。“客单价平均在15元左右，最便宜12元，最贵28元。”蒋汉军介绍，娃哈哈奶茶以娃哈哈饮料产品线为基础，打造营养新饮，主打特色AD钙奶爆款系列，另外还有乳酸菌、八宝粥、营养快线等特调系列。以“童年回忆”为产品亮点，定位16-35岁的茶饮主流女性消费群体。
9点半不到，门口就排起了十几人的队伍，首位顾客潘先生在老婆的“远程指挥下”，花108元点了6杯不同口味的奶茶。店里有8个服务生同时作业，但客流不断，平均等候时间在15分钟以上。为了保证顾客的体验感，蒋汉军下了“限购令”，每人限点两杯。当日基本人均点2-4杯奶茶，首日便突破千杯。
“这不是一项单纯的投资，可以说有我的青春，也有我的情怀。”蒋汉军说，自己从小就喝娃哈哈的产品，满满的回忆杀。开家奶茶店是蒋汉军一直以来的梦想，他已对奶茶市场考察、琢磨了有六七年，去年，他听说娃哈哈公司即将推出线下茶饮的消息后，便正式将“奶茶圆梦计划”提上了日程。
和情怀一同到来的，是不小的成本压力。蒋汉军告诉记者，目前太平门直街这家单店每个月光是人工和房租成本就在10万元以上。不过他信心满怀，“眼下区里正在推动夜经济发展，我觉得市场还有潜力可挖。”蒋汉军计划正式开业后，18位员工实行三班倒，将营业时间延长到夜里11时。
试营业一周，经营额达到了蒋汉军的预期。首战初告捷后，蒋汉军又拿下了娃哈哈奶茶的杭州市江干区总代。近期目标是在太平门直街的商场里开出第二家。
“不靠谱的加盟，跟打工没区别”
他把奶茶外卖做到了西湖区第一
2017年，95后杭州小伙小夏大学毕业后就接盘了父母开的奶茶店，开始了自己的第一次创业。可没想到这个“家传”的奶茶店，看起来很美，干起来并不“美”。
奶茶店是在2017年加盟的一家本地连锁品牌。当时，小夏父母前前后后投入40多万元，才把奶茶店开了起来。然而，开业第一年，每天一两百元的营业额迟迟不能突破，小夏父母有些灰心。
小夏接手后，全身心投入，从成本控制到销售推广，从质量把控到产品开发，对产业链进行了认真的分析。渐渐地，他琢磨出了一些门道，也发现了不少问题。
“加盟品牌规定所有原料必须从品牌方拿货，还要交2万元保障金，但我发现，品牌价格比市场贵五成以上。”小夏告诉记者，仅其中一种瓶装茶原料，品牌方拿货成本是1.7元/瓶，制造厂家拿货成本仅1.1元。店里一年大约要用4万瓶，便可省下至少2.4万元，而一家奶茶店要用的原料多达五十余种。
更让小夏气愤的是，加盟后品牌没有给到任何宣传资源和运营支持，基本上就让加盟店“自生自灭”。这几年，小夏父母眼看着很多一起加盟的人关了店，“有些没有赚到钱，有些甚至没有回本，贴近几十万房租的也有不少。”
做足了功课，小夏开始主动联系外卖平台做各种活动，主攻周边写字楼的生意，渐渐地经营额直线上升。小店的地段不错，附近有不少写字楼，单笔四五十杯的订单很多。
“我曾做到西湖区奶茶外卖排行第一。”生意最好时，小夏单店月销订单超过了9000笔，超过不少知名奶茶品牌。小夏也总结了不少经验，他认为，奶茶店要找准自己精准的目标客户群体，同时以高质量的服务加码。“如果只是靠低价营销吸引人气，是不可持续的短期行为。”小夏说，开奶茶店遇到的困难比想象中多很多。3年来，小夏的奶茶店每月盈利在1-2万元左右，“加盟也要有策略，如果只是加盟小众品牌，资源不够，基本上跟打工没区别。”
上个月，小夏将奶茶店重新装修，计划重开一家自有品牌的奶茶店，开始自己的第二次创业。
“零加盟费的合伙人制很不错”
他上班打工和当老板创业两不误
富阳人林峰原本有一份稳定的工作，去年初，他萌生了饮品创业的想法。
多番考察后，林峰看中一个名气很大的咖啡茶饮品牌，在富阳还是市场空白，可以按销售分成的模式，以合伙人身份合作开店。
经过多方咨询，林峰和品牌方达成了合作协议。“模式很新颖，不用支付加盟费用。”这对于餐饮“小白”来说，创业初期节省了一大笔成本。林峰只需负责门店租金和人员成本，品牌方负责管理和运营，原料由品牌方直接供给到店，每卖出一杯饮料，林峰和品牌方按比例扣除原料成本，对净利润分成。
去年7月，林峰在富阳玉长城商业广场开出第一家合作门店，面积18平方米。他算了一笔账，“租金一年20多万元，2台设备19万元，再加上装修和人工，初期投入在50万元左右。”因为核心商圈客流稳定，每天能卖出600到700杯饮品，单价从13到22元不等。
同年12月，林峰又开出了第二家店，面积有30平方米，但租金比商场店便宜一半以上。“两家店平均每天能卖出1000杯左右，预估每天卖200杯就不亏，除掉原料成本，都是净利润。”
尽管是两家茶饮店的老板，林峰并没有放弃自己原先的工作，“销售实行店长责任制，运营细分到区域社群管理。”林峰说，得益于品牌方规范成熟的管理体系，自己又能上班打工，又能当老板创业。
林峰选择加盟这个品牌，产品线重设备轻人工，又有成熟的电子结算系统，所有账目一目了然。该品牌最大的优势之一是全线上点单，再加上智能化设备，店里固定2个店员就能维持运转，节约了一大笔人工开支。“这样开一家店基本不用花太多精力，还可以让我有适应期。”林峰说。
“一些品牌加盟费过高，人工成本又高，对加盟方的资金实力是很大的考验，一定要量力而行。”在林峰看来，加盟最重要的是看准品牌美誉度和运营模式。
< class="pgc-img">品/联商专栏
撰文/联商高级顾问团成员 老刀
图片/维维集团
10月22日，有媒体报道，曾以“欢乐开怀”走红的维维豆奶与颐和园联名，在南京开设了全国首家奶茶门店。据了解，未来维维豆奶的目标是开设上万家门店。
一开口就是上万家店，这口气可不小。
1、维维豆奶，欢乐开怀吗？
维维豆奶位于江苏徐州，前身是徐州豆奶粉厂，1992年，徐州豆奶粉厂厂长崔桂亮创立维维豆奶品牌。
当年，引发万人空巷的电视剧《渴望》登陆徐州荧屏，崔桂亮带着企业家底10万元来到徐州电视台，买断了特约播映权。随后，维维豆奶声名鹊起，火爆异常。
到1997年，维维豆奶销售额更是飙升到13亿元，市场占有率一度达到70％，成为了当之无愧的“豆奶大王”，此后连续十多年占据市场份额第一。2000年，维维豆奶成功登陆上海证券交易所，之后便开启了几乎长达多年的多元布局之路。
花无百日红，曾依靠豆奶系列红遍大江南北的维维股份，近年来经营陷入困境，扣非净利润连亏3年。
据《每日财报》统计，2017年到2019年，维维股份营业收入分别为46.47亿元、50.33亿元、50.39亿元，增速分别为4.1％、8.32％、0.12％，近三年营收增速较慢，且2019年增速已不足1％。
2013年开始，中国植物蛋白饮料行业迎来高速增长期，维维股份并未搭上整个行业高速发展的红利快车，它的市场份额被瓜分。
2017年到2019年，维维豆奶的资产负债率为62.3％、67.3％、68.6％。2019年年报显示，公司账面货币资金26.5亿元，短期借款高达39.3亿元。
2017年到2019年，维维归母净利润分别为0.91亿元、0.59亿元、0.73亿元，扣非净利润则连续3年亏损，分别亏损1.03亿元、0.31亿元、0.18亿元，盈利能力薄弱。
2、混乱的多元化
维维豆奶在2000年上市之后，募集资金9.95亿，由此开启了彻底放飞自我的多元化之路。
2001年，维维开始进军乳业。维维首先注册了“天山雪”品牌，投资1.6亿元成立了西安维维乳业有限公司，这还不够，随后维维又投资4000多万元建设了两个可容纳上千头奶牛的奶牛场，并一举收购了中国西北最大的奶牛场，可容纳数万头奶牛。
如此大手笔的出资导致维维投资成本居高不下。此外，蒙牛和伊利秘密高速扩张，维维乳业很快产能过剩，经营不景气，投入产出严重失衡。
2006年下半年，在乳业屡战屡败的维维继续掩耳盗铃，宣布进军白酒行业，并投资1.16亿元控股双沟酒业。三年后，维维以3.98亿元的价格卖出。在不到三年的时间里，它的投资回报率超过三倍，这让维维觉得找到了多元化的方向。
尝到甜头的维维股份，从此放飞自我。立刻在同年又以3.48亿元收购了枝江酒业51％股权。2012和2016年，维维股份又相继两次出资，对贵州醇酒业进行股权投资。
2012年开始，枝江酒营收接连下滑。2019年，枝江酒业更是跌至“谷底”。对贵州醇酒业股权投资以来，2012年到2017年，贵州醇酒业一直处于亏损状态，五年累计亏损3.08亿元。维维的数笔巨额投资无异于打了水漂。
与此同时，维维其他多元化尝试也不容乐观。2007年，维维股份进军房地产领域，联合中粮成立房地产公司，但随后发展不顺选择退出；2011年，维维股份收购了一家煤化公司，次年该公司亏损2000万元。
2013年，维维股份开展茶类业务，以7650万元收购了湖南省怡清源茶叶有限公司51％的股权，但在2014年后，维维股份的茶类收入便持续下降。
2019年8月，维维股份还以9.55亿元的总价转让了徐州国资委17%的股权，正因为如此，公司进入了无控股股东、无实际控制人的状态。2019年徐州国资委入股后，维维集团大股东违规占用资金被曝光。因此，2020年，维维股份被立案调查，市值应声而跌，从250亿降至52亿，缩水近200亿。
由于一系列资金占用问题，从今年4月27日起，维维股份被迫成为“ST维维”。
3、娃哈哈的奶茶店，顺利吗？
相对于维维来说，跨界开奶茶店，娃哈哈已经抢先干了两年。
2019年8月，娃哈哈在杭州开出了一家名为“HAHA TEA”的茶饮便利店，产品涵盖奶茶、奶盖、咖啡、特调哈哈冰等。
2019年9月份，娃哈哈商业股份有限公司与广东冠华健康产业有限公司合资成立新公司，叫广州娃哈哈健康饮品有限公司，双方股权占比为25%和75%。娃哈哈健康饮品有限公司就是娃哈哈奶茶店项目的运营主体。
2020年5月，娃哈哈在江苏淮安设立了第一家连锁门店，推出了多款以AD钙奶为原料的奶茶，主打国潮、情怀、营养元素，并开放加盟模式。随即，娃哈哈奶茶店开始在全国范围内开放加盟。
2020年7月，娃哈哈在广州的线下茶店开业时，75岁的宗庆后还亲自到场站台,称：“这是娃哈哈的‘第三次创业’”。
时至今日，娃哈哈奶茶遭到了各种质疑，各地一度高调开业的门店也悄然关闭。
业内人士认为，娃哈哈品牌固然知名度较高，但其本身也已经十分老化，对年轻人的吸引力正在减弱。
“娃哈哈改变自己的风格，可能会对消费者产生一定影响，但是现在奶茶的主流消费者已经不是90年代之前的人了，95后是不是对娃哈哈有情怀，还是有一定偏差的。AD钙奶本身也不比普通奶茶营养价值更高，一些高端奶茶添加的原料甚至比AD钙奶更好。”
近期，有媒体报道，娃哈哈奶茶店过度收割加盟商。
据悉，娃哈哈奶茶加盟商自发组建了一个400多人的维权群，多名加盟商在该微信群内指出“娃哈哈在还没有直营店的情况下却直接开放加盟、虚假招商，不履行招商承诺，导致加盟商持续亏损”等多项问题。除了线上声讨之外，多位加盟商近日又组织了一次线下维权行动。
“娃哈哈奶茶现在全国300多家门店，有200多家门店都想歇业、转让。我估计全国70%的门店都属于严重亏损状态，剩余30%的店铺即便不亏损，盈利数额也不高或者仅能维持不亏损状态。”一位近期前往娃哈哈杭州总部维权的加盟商向媒体表示。
4、维维奶茶店，是真跨界还是割韭菜？
维维从冲泡类饮品向线下实体奶茶店跨越，从品牌延展的角度来看，似乎是说得通的。成功案例比如有康师傅方便面在线下开出康师傅面馆。但纵观这十年以来维维多元化的混乱无序，笔者对维维这次的创新持不乐观态度。原因有几点：
第一，维维线下奶茶店没有直营店，只有加盟店，这是一种不负责任的策略。与娃哈哈奶茶店的策略一样，不做直营只做加盟，很明显是把风险转嫁给加盟商，收取加盟费“赚快钱”，这是在利用品牌仅有的剩余价值，实现变现。
第二，维维毫无做终端零售的经验。而且前面有那么多的多元化失败案例，可以看出维维在除了主业之外的领域上，战略规划能力和经营能力极差。
第三，当下的奶茶、茶饮赛道已经非常拥挤，头部品牌的品牌价值和经营能力已经非常强，维维几乎没有可以参与竞争的任何底牌。
笔者认为，无论娃哈哈还是维维豆奶，都是曾经辉煌过的成功品牌，在今天大浪淘沙的时代，这些老品牌的新发展遇到了巨大的困境，跨界创新寻求新机会是正确的战略，但如果只想利用品牌仅存的一丝知名度，以收加盟费的形式实现毫无风险的快速变现，割消费者和加盟商的韭菜，是耍流氓行径，也是其末日来临前最后的狂欢。
*参考资料
1、每日财报，吕明侠，《业绩堪忧 问题不断 曾经的“豆奶之王”维维股份为何走到今天？》，2020年5月3日
2、科技身边事，《它曾是中国豆奶巨头，负面缠身营收下滑，如今迎来新主人》，2021年7月17日
在因与王力宏解约一事上热搜后，一个标注为“娃哈哈集团董事长宗庆后坐阵指挥，开启奶茶时代”的抖音视频在网络上疯传。再次让娃哈哈受到关注。
记者通过抖音号搜索进入该用户界面时，“宗庆后坐阵指挥”视频已不见踪影。据知情人士介绍，在推送那条视频后，该用户的粉丝数量突然从300多增长至5500多个。
< class="pgc-img">在茶饮圈，不少业内人士指出，娃哈哈开奶茶店的消息早有耳闻。我们通过整理，获得以下信息：
No.1
娃哈哈的基地旁今年7月左右已开了一家奶茶店，名为HAHA TEA，其店内logo与娃哈哈logo一致。据参观过该店的人介绍，当时的产品线与主流茶饮店有所区别，更像是一家娃哈哈瓶装饮品的体验打卡店。
No.2
娃哈哈奶茶店前期投资费用近30万元，需要注意的是，这个数字并未将房租、转让费计入其内。开店采取整店输出模式，选址、原材料采购、房租、招聘归加盟商出，装修、设备、培训归娃哈哈奶茶店总部。
No.3
该项目目前正在全国招商，总部设在广州。
< class="pgc-img">就在一切指向都在表明，娃哈哈开奶茶店，并开放加盟确有其事时，快报读者交流群中一句“为什么他们还穿着短袖”的疑问，让众人不得不重新判断。
一位群友表示，之前有接触过娃哈哈奶茶店项目的招商人员，告诉他的信息是这个项目本月才启动。假设视频中的事发生在近期，无论是在娃哈哈总部杭州、还是娃哈哈奶茶店项目的总部广州，现在的气温穿短袖似乎不合逻辑。
而另一位群友则提供另外一条线索，新浪微博中有人在12月2号发博，显示打卡娃哈哈奶店。与招商人员所讲的实体店还未开出，不相符。
扑朔迷离！
< class="pgc-img">在多方打听未果的情况下，快报记者拨通娃哈哈的认证微信公众平台所展示的400服务电话，试图拨开云雾。
当记者询问娃哈哈是否有奶茶店项目时，客服人员表示需咨询该项目的经理，并给到一个手机号码。接通项目经理电话后，对方表示需留下联系方式，会安排专业招商人员进行对接。
至此，已能基本断定娃哈哈总部确有参与奶茶店项目。但，该项目是娃哈哈直接开店并参与投资，还是仅授权第三方，目前仍不能判定。
当记者表明身份，询问对方品牌经理是否可提供更多资料时，没有再得到回复。随后记者通过娃哈哈认证的微信公众平台所展示的邮箱，向其总部提出三个问题，希望得到书面回复，包括：
1、开奶茶店的事情是否属实？
2、如果属实，娃哈哈是直接投资，还是属于授权第三方？
3、首店何时开出？
邮件发出后，不到2天，署名为杭州娃哈哈集团有限公司售后服务的邮件对记者提出的问题进行回复,内容大致为：邮件中提到的是由娃哈哈生产，但是由娃哈哈健康饮品有限公司全国独家经销的产品。
同时，留下销售招商负责人的联系电话。联系人姓氏与娃哈哈客服所提供的负责人姓氏相同，但记者拨打后，该号为空号。
而在天眼查中，我们通过搜索娃哈哈健康饮品有限公司得到以下信息。公司全称为广州娃哈哈健康饮品有限公司，法人为宗庆后的娃哈哈商业股份有限公司在该公司中占股比例为25%，另外75%的股份则由今年6月20号成立的广东冠华健康产业有限公司持有。
< class="pgc-img">在网页搜索中我们发现，广州娃哈哈健康饮品有限公司在近期内对多个岗位进行招聘，其中包括饮品培训老师。岗位职责为负责新品研发、指导加盟商学习项目技术等。任职资格中，其中一条为有调制研发水果茶、奶茶经验2年以上。
至此，基本可断定娃哈哈确有参与线下奶茶店项目。但是直接投资，还是授权，首店何时开出，经营模式为何等更多信息，仍未得到明确回复。
