近我的好阿姨想要接盘一家“好男人”明星加盟火锅店，想让我当老板。
我一听就不乐意了：
1、好男人只能是我，我才是好男人
2、当年就是因为不想努力才找得好姐姐，现在又想骗我当打工人，呵，女人。
3、盘店也可以，你当老板，我当老板娘
再说，我作为驰名网络的骗局底裤终结者，商业尽调小王子，加盟之前怎么能不扒一下他们的底裤，探探路呢？
我这一查，好家伙，这哪里是明星加盟店，这就是一台超大号韭菜收割机啊。
根据媒体报道：这家好男人火锅店疯狂加盟800家店，收割加盟费3个多亿，但涉嫌违规加盟，新店难撑一年，甚至还传出陷入倒闭潮。
为什么我会讲大部分的明星加盟就是割韭菜，是一场早晚会暴雷的商业骗局？
明星们搞加盟店一般都会玩儿哪些陷阱和套路？
大家好，我是专业揭露商业内幕，脱下各色行业底裤的名侦探牛腩，今天，我将和你一起揭开明星疯狂收割加盟商的行业内幕。
1
韭菜第一刀：明星店里没明星
明星加盟店，是明星自己开的店吗？
别闹了，老婆饼里不会有老婆的。
我深入扒了一下这家“好男人火锅”的底裤，我们贤老板只是挂个名而已，穿透一下工商信息，藏在背后，真正操刀的白手套，是一家叫做四川某膳的公司。
这家公司路子可以说是相当野，18年刚开的鸭血火锅，就敢宣传自己是百年老店，靠营销和噱头，极速扩张加盟，挣得盆满钵满。
这一套收割打法玩明白之后，开始专门为明星提供全套的韭菜收割方案，玩法非常SEX：
这家公司搞了多少明星加盟店呢？
黄教主的烧南方，关格格的天然傻奶茶，吕子乔的灶门砍等等等。
没想到吧？这些浓眉大眼的明星，都亲自下场噶韭菜了。
去星店吃饭可能见到明星？
别闹了，明星们都忙着走穴挣爽子呢，只有空收加盟费，哪有时间见你？
韭菜第二刀：坑死加盟商
你以为明星加盟是带你吃肉，其实人家就是吃你的肉。
我搞到了一张明星火锅店的单店投资回报分析表：
光加盟费一张嘴就是48万，就是个品牌授权，而且只管三年，以后万一你侥幸还活着，还要每年再交2万。
咦，第四年咋这么良心？
这个收费策略说明：他们对你能活到第四年，确实没抱太大信心。
更绝妙的是这个“营业用具”费用。
就是说“桌椅板凳，锅碗瓢盆”这些你都得从总部买，淘宝同款卖30的，印个logo就能卖你50。
凭啥？
为了保持形象统一嘛，印LOGO不花钱吗？顺道让你了解一下自己脑子的含水量。
胆敢不从？私下自己买？
看倒数第二项：保证金 5W，专业韭菜大师露出了欣慰的笑容。
愿赌服输嘛，巡店罚款早已饥渴难耐。
同理，还有必须从总部采买的高价火锅底料，卤料，核心菜品。
这些都是啥？
说白了就是料理包。
真以为总部会培训什么烹饪技术？什么独家秘方？
这种连锁火锅店都是总部找工厂贴牌生产包装好的火锅底料，中央厨房配送半成品菜，直接发到店里，你点菜，他拆包装，倒锅里就给你端上来了。
不然上菜咋这么快？
为啥加盟都爱搞火锅店？因为这玩意真的一点技术含量都没有，根本不需要厨师。
会拆料理包，洗菜就能开张了，就是个装修，营销和服务的差异。
不然那些连锁火锅店为啥都喜欢装的花里胡哨的？
这里总部为你暖心提供的高价装修和高价设计服务，300平仅需50万。
不仅贵的离谱，还附赠惊喜：
惊喜就是顾客来吃着火锅唱着歌，突然就被天花板砸了，还让你赔七八万。
不愧是总部专业操刀的高价装修。
整体算下来300平的店算上房租，刚开店就得200多万，加盟商靠做梦回本吗？
投资这么大，怎么才能骗更多人上钩呢？
韭菜第三刀：数据造假骗加盟
一个搞餐饮的朋友告诉我，某明星加盟店对外宣传毛利率可以到60%，号称9个月就能回本。
我调查过很多餐饮企业，自己开店做个五六十的毛利，问题不大，你一个加盟店，交着加盟费，买着高价原材料，还要给总部上供抽水，还有各种名目的罚款，你咋能坑出60%的毛利啊？200多万投资9个月回本？
我们看看海底捞的财报，火锅界的扛把子，2019年的毛利率也不过18.6%。
人家干了二十多年了，人家是自营店，人家自有低成本供应链，性价比出了名的低，翻台率能做到4.8，这才不到20个点。
你才搞了几年？你告诉我，你凭什么？
凭的就是加盟店调高菜品单价，削减服务和卫生成本，甚至是偷工减料，背地里购买劣质食材等等。
为什么吃过之后，网上铺天盖地的骂：分量小，不新鲜，服务差，卫生差，价格贵？
根源就在此。
明星和资本疯狂割加盟商，加盟商只能扭头收割消费者，拔刀挥向更弱者。
问题是，都2021年了，现在的火锅店行业早就已经不是红海了，是“血海”，一条街十家饭馆，起码三家火锅店。
你不厚道，压根没有人上当第二次，你毛利再高有啥用呢？
或许你也疑惑，网上宣传视频，加盟之前看过样板店，人气很火爆啊？
什么叫样板店？你看地段了吗？你看租金了？你知道一个月多少引流营销成本吗？
这种形象店就是专门拿来搞宣传，让你掏钱的，跟卖家刷量没什么区别。
信了，你就输了。
为什么明星加盟是个大坑？
做餐饮有三个秘诀，复购，复购，还是复购。
噱头和营销只能拉新客，明星店可能开始红火，但是开业营销期一过，留不住回头客，客流马上就枯了。
凭啥回头呢？
凭你食材烂？凭你味道差？凭你坑爹的高毛利？凭你会砸人的天花板？
你可真幽默。
2
好男人花自己钱开店的时候，15年开第一家店，苟了两年才敢开第二家店，19年榜上资本，一年多就疯狂开了700多家店，一家店收加盟费近50W，保证金5W，光这一块就是三四个亿的利润。
海底捞和呷哺呷哺，这些行业顶流他们干了二三十年才开到千店的规模，你一年就搞出这么多，你凭什么？
号称帮助选址，一年全国有这么多适合开火锅的好地段吗？
号称培训，严格管理，七八百家店你培训的过来吗？管得过来吗？
说白了，这些垃圾明星+资本就是疯狂下场收割，压根就没考虑加盟商死活，更不关心消费者吃的好不好。
有样学样，好男人的好兄弟搞了个“火出翔”火锅店，开业第二天就被指抄袭吼堂：
风格不能说是一模一样，只能说是完全一致，设计哪怕花点钱呢？多少花点，花不了多少钱。
全网指责，但是丝毫不影响人家继续搞加盟疯狂吸金。
你稍微了解一点餐饮行业的知识，你就知道，星店是倒闭大户，他们自己都玩不明白。
还珠格格09年在北京开饭店，不到一年就关门了；
动物世界赵老师开的面馆，两家店，也是一年多就倒闭了。
还有某跳水运动员开的店，手续都没办全，不到20天就歇业了。
就这，凭什么相信你开他们的加盟店能赚到钱呢？
凭你年纪大？凭你不洗澡？还是凭你洗澡时脑子里进的水啊？
之前，两个明星合开的那家黄粱火锅店，一份牛肉要卖小四百，毛肚要卖小两百，开的小面馆，米饭五块钱一碗，一碗普通的小面能到卖三四十，没干多久也黄的差不多了。
食品安全这方面更让人不放心，某包姓明星开的火锅加盟店，被查出公然用牛血冒充鸭血：
号称国民岳父的赛车手，也是玩疯狂扩张加盟，一年开了三十多家店，然后呢？
分店无证经营被立案查处，欠装修公司钱让人堵着讨薪，分店管理不善，卫生条件极其恶劣，甚至老鼠满厨房跑：
天津加盟店老板亏损1000多万，直接失联，可是30多名员工还有十几万的欠薪呢？
你们加盟费到手了，谁管他们呢？
加盟商也别觉得明星有流量，光想着蹭，明星在聚光灯下无数双眼睛盯着，管理这么粗糙，泥沙俱下，如果一家店出重大食品安全问题，就会影响到全盘，甚至引发关店潮。
这个世界上说带你赚钱的，除了你爹，就是想当你爹的人，这笔投资可能是你的全部身家，甚至你还得背上贷款，你输得起吗？
我这些年可见过太多创业开店最后卖车卖房，最后欠一屁股债，妻离子散，把家都开没了的。
听我一句劝，消停点吧。
我绕来绕去讲这些东西不容易，这是冒险砸人家的金饭碗，弄不好就会惹麻烦，老粉丝还记得我去年科普某贵妇膏微商代理骗局，他们又是举报，又是律师函警告，又是删我视频，官司打了快一年了还在跟他们纠缠呢。
如果你身边还有没见识过加盟骗局，做着发财梦的朋友，也希望大家多多转发，提前避坑，别被这些无良资本给坑了。
海底捞，呷哺呷哺，麦当劳，肯德基这些正经做生意企业为啥不搞这种挣快钱的加盟？他们傻吗？
就算加盟，你知道他们多慎重吗？肯德基培养一个靠谱的店长要几年？什么叫加盟“不从零开始”？
你啥也不懂，你没有经验，那你咋就这么有勇气往里砸钱呢？
你相信他们说的培训几个月就能上手挣大钱，不需要技术，不需要管理，他们咋不自己开？凭借他们的资源，是融不到资还是借不到钱？
明星搞加盟，本质上就是流量变现，收割粉丝。
他们餐厅管理经营毫无专业性可言，甚至明星只是挂个名而已，他们从来都是躺着挣钱，挣快钱，他们根本不可能踏踏实实做服务，挣苦钱。
他们甚至连部好片子都没有耐心，没有功夫去拍，你能指望他们能给你好好做顿饭吗？
餐饮是一个讲良心的生意，是一个快不起来的生意，是一个事关和无数消费者健康安全的大事儿。
可这份良心，早就异化成了明星和资本收割韭菜的工具。
这种火锅，我吃不下。
今天的内容就先到这里，我是创业失败38次，满肚子行业黑料的互联网“踩坑”人士牛顿顿顿。
记得关注我，我们一起脱下这个世界的伪装。
上周部门来了一位新同事，周末的时候，我特意安排了一次聚餐，打算让她和大家熟悉一下，好融入团队，地点选在了一家我们常去的火锅店。
新同事是个自来熟，饭桌上大家很快熟络起来，聊得热火朝天。
酒足饭饱，不料结账的时候却出了点问题。因为饭点人多，服务员结账时出了差错，多算了几瓶饮料的钱。值班经理知道后，马上过来道歉，承诺这一餐酒水打八折。
这家餐馆我们常来，而且服务员工作不容易，出点差错在所难免，我们就同意了。新同事却说：“本来就是你们服务员的失误，现在打折就完了？我们几个可是常客，你们要是不免单，我们就再也不来了！”
经理一个劲儿地赔不是，服务员是个小姑娘，大概刚工作不久，听了新同事的话，眼泪在眼眶里打转，拼命忍着没掉下来。
最后，经理同意免单，并且每人送一张8折优惠券，这才作罢。事后，新同事得意洋洋地说：“今天这顿饭没吃好，不过没关系。下次我请大家！”几个同事不自然地笑笑，沉默着离开了。
自以为精明的人，会让人感觉少了几分亲近。初识他们时，我们可能会被他们的甜言蜜语迷惑，但共事几次你就会明白：精明过头的人不可交。
2
在网上看过这样一个故事。
一位老锁匠年纪大了，就挑了两名年轻人做徒弟，经过一段时间的学习，两个年轻人学到了不少本领。但老锁匠技艺精湛，还有一些压箱底的绝活没教。两人中只有一个能得到真传，学会了这些，才算一名合格的锁匠，于是老锁匠打算做一次测试。
他准备了两个复杂的盒子，分别放在两个房间，两人分别去开。谁用时最短，谁就是胜者。
大徒弟进去十分钟后就出来了，二徒弟却足足用了半小时才满头大汗地出来。胜负看似不言而喻，老锁匠问道：“盒子里有什么？”
大徒弟兴高采烈地答：“师父，里面全是金条和珠宝，堆得满满当当！”二徒弟却支支吾吾说不出话来，老锁匠一再追问，他才答道：“您只说让我开锁，可没让我打开，所以里面的东西是什么，我也不知道”。
老锁匠非常高兴，当众宣布：“我选择二徒弟做自己的传人”。大徒弟不服气，老锁匠说：“我们做锁匠的，开锁时心里要有锁，而且只能有锁。做这一行，人得厚道。”
厚道之人，必有福报。厚道的人天生带着三分福气，不管和谁打交道，都是最受欢迎的那一个。
有人说厚道的人傻，其实不然。厚道的人放弃了眼前的蝇头小利，得到的却是别人的尊重和敬仰。
厚道不是懦弱与退让，而是谦让和仁慈。那些伤害过他们的人，厚道的人未必会记仇；那些帮助过他们的人，厚道的人一定铭记在心。
3
俗话说：“精明不如厚道，计较不如坦诚，强势不如和善。”
不厚道的人，很难站在别人的角度想问题，他们和人相处的目标往往只有一个：从对方身上获得价值。故而，他们总是交不到真心朋友，更别说得到贵人的提拔和帮助了。
越算计，内心就越闭塞。
而厚道是一种建立在明辨是非基础上的包容与宽厚。厚道之人并非毫无底线的老好人，遇事他们会根据自己的底线和本心做出选择，他们很清楚什么是能够容忍的，什么是无法原谅的。
厚道的人，内心纯良，心怀感恩，对人没有恶意，对事坦诚宽厚。朋友落难时，他们挺身而出；朋友失意时，他们温言陪伴。没有花言巧语的弯弯绕绕，有的是一颗温柔待人的赤诚之心。
与精于算计的人相比，厚道之人修来的福报不仅让自己幸福快乐，还能将这份福源传递给亲人和孩子。一人厚道，家门有福，所谓的“家风“，就藏在这份厚道中。
做个厚道的人，人生的好福气，自会来到你身边。
来源：白兰花Michelia（ID：nvrendds） | 作者：白小姐，新书《活成自己想要的样子》正在预售 | 主播：陈莹
封图来源：视觉中国
投稿邮箱：rmrbyedu@126.com
本期编辑：石磊 实习生：解黄媛
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3802 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
哥伦布：“怎样才能让一颗鸡蛋自己立在桌面上？”
路人：“不可能，鸡蛋是圆的。”
哥伦布：（啪）“用点力往桌上一磕，它就立住了。”
路人：“这么简单？我也会。”
哥伦布：“对。我发现新大陆之后，所有人也都觉得‘我也可以做到’。但在发现之前呢？”
广为流传的哥伦布故事，传递着相信的力量，餐饮圈也是如此，激烈的竞争格局中，需要“哥伦布”去创新，去破局，发现新大陆。
当前的餐饮环境，火锅赛道最卷，竞争最激烈。各大品牌忙着放加盟，跑规模，冲击更高门店数，试验门店新模型，向下沉市场发力，联名大IP，营销风生水起，俘获年轻消费者。
新秀频出，穿越餐饮周期，沉淀颇多方法论的老品牌也在持续发力。火锅赛道不断领跑的关键点是什么？
或许探索10年，创新10年的小龙坎能提供一个成功的样本，特别是在火锅连锁加盟这一路径上。
从2014-2024年，小龙坎作为探险者，探索出一个又一个“新大陆”，为火锅连锁加盟业态试验了从运营到营销，再到加盟的多维度玩法，持续注入新观点、新模式、新力量。
“好吃”放首位：
十年之间，爆款频出
产品力是消费者选择品牌的直接动力，也是品牌发展的重要根基。
作为川渝火锅的品牌代表，小龙坎从诞生之日起，就将“好吃”放在首位，以“好味道”回馈消费者。小龙坎不断改进油料、配方、工艺，坚持用优质牛油，多年努力终没被辜负，在2023年，小龙坎成长为麻辣牛油火锅头部品牌。
清晰的品类定位将引领品牌持续向前发展。如今，小龙坎以“成为全球麻辣牛油火锅第一品牌”为愿景，进一步突出了对火锅细分赛道的占位导向。
这一对火锅细分赛道的详实愿景，不仅能让消费者更好地认知品牌，也能让加盟商等合作伙伴对公司发展规划认识更准确。
正如小龙坎的企业价值观，“客户第一、持续创新、务实担当、利他共赢”。品牌与加盟商同心协力，共谋长远发展，是一种长期主义的发展理念。
落实到产品创新上，小龙坎10年历程，爆款频出。
早几年有行业大单品“冰球鹅肠”“玫瑰圆子”“霸王牛肉”等菜品，2021-2023年更是首创了“酵藏锅底”、研发“有料”系列口味锅底，推出时令菜系、黑金系列等主题单品，旗下茶饮品牌“龙小茶”更是推出“霸王冻柠茶”“摇摇杯”等多款产品，均大受好评。首创的“九子系列”一跃成为必点招牌菜，联名“故宫观唐”定制的龙形底料则是行业独创。
从品牌初创到跻身行业头部，品牌势能高涨，这背后离不开“创新”二字。唯有创新，才能让品牌保有活力，才能在激烈的市场竞争中拥有强大的竞争力，无论逆境顺境，都能灵活应对，先行他人。
新营销活动：
品牌曝光破20亿，GMV超4000万元
10年发展，小龙坎已经沉淀出成熟的营销方法论，借势营销，实现1+1>2的高曝光，切实实现年度增量。这些营销动作，已然是火锅赛道的主流打法。
龙是中国人的图腾。甲辰龙年适逢小龙坎品牌十周年，可谓上应天时。临近春节时，小龙坎便在全国范围推出了“龙年第一顿，就吃小龙坎”大型营销活动。携手故宫观唐，与顶级IP联名，还发放了1亿元火锅基金。
回顾“龙年第一顿”项目，小龙坎推行了近一年的“四统”策略成效显著。据小龙坎透露，新春期间，品牌曝光破20亿，GMV超4000万元，在抖音等推广主战场拉新率提升超600%。
发力门店新模型、新运营：
逆势布局100家
“在卷的时代，我们得各做各的卷子，所以我们看似‘傻’的举动都是必须的。”小龙坎相关负责人说道。
后疫情时代，各品牌开始向社区餐饮发力，离消费者更近一点。火锅赛道，小龙坎在2023年全方位发力社区店模型，把品牌势能转化为新业务线，全国布局超100家门店。
运营层面，深度贯彻“请回来、走出去”思想：邀请加盟商到成都，分批次参观新门店新模型新产品，输出新的管理运营方式；走出去，总部人员到全国多个城市组织开展了线下交流游学活动，切实赋能各地?店，帮助合作伙伴解决运营管理问题。
此时，逆势而为的小龙坎门店数也重回800家。
到2024年，餐饮环境巨变，运营策略需更惊喜、更灵活。小龙坎为各区域合作商带来“一店一策”新模式，面对面为每家店量身定制运营与营销的细化方案，从基础出发，包教包会。
总部团队成员2个月内人均飞行3万多公里，为各区域合作商带来“一店一策”新模式，让每家门店都拥有一套单店分析鱼骨图，从基础的发传单拉客、平台提升商家套餐开始，学习贯彻运营市场方法。
抓效率，研发新模型，提升当下门店效率的同时，也在创新场景，搭建新消费客群的沟通渠道。
据悉，小龙坎3.0版本的门店针对商场场景、年轻消费群体进行搭建测试，将于10月面世。过往小龙坎只开街区商业店，并未涉足商场领域，3.0版本门店将进一步拓宽小龙坎的业态场景，从另一个层面填补空白市场与人群，顺应当下“好味道+高质量”品牌之路。
品牌竞争背后，更看价值观！
2022年，小龙坎启动全新的10年战略规划，按照1+3+3+3的节奏，将未来10年分为4个阶段。小龙坎以“活下来”作为品牌当年内部的口号。但越是艰难的时刻，越考验公司的战略定力。当时管理层达成了八个字的共识，“聚焦主业，稳中求增”。
社会经济活动恢复正常的2023年，小龙坎火力全开，通过专业高效，去下沉业务，重塑规模，恢复全面增长。当年的门店数基本与2019年相当。
在今年，小龙坎定调“全力冲刺”，抓高质量门店，抓人才双增长。沿着战略规划，稳定不移地前行，这背后是品牌重要价值观的引导。
小龙坎相关负责人也提到，“全力冲刺”。力从何来？“公司将以战略驱动为发展引擎，公司使命、愿景、价值观等核心理念均有所更新。”
10年时间，小龙坎作为探险者，探索出一个又一个“新大陆”，为火锅连锁加盟业态试验了多维度玩法，也为火锅行业的连锁加盟模式持续注入新观点、新模式、新力量。
蹚出这一条条路，靠的是小龙坎超前的战略洞察、坚韧的战略定力与一以贯之的战略执行力，更是品牌创业10 年坚持只做一件事、始终聚焦于小龙坎品牌及相关产业链、与利益共同体协同发展的决心使然。
得益于这样的价值观，小龙坎才能制订长远战略并持续执行，在这一过程中，逐渐完成对加盟商的管理、提升、赋能，实现共同成长。
品牌进入第10年，从餐饮行业的生存周期中位数来看，小龙坎已经算“老牌”了。当年的网红已然长红，品牌热度的维持已然成了一次耐力长跑。
“我们要像哥伦布，希望还能多探索一下新大陆。但愿在下一个10周年时回看现在，会发现我们没走多少弯路。”企业价值观的坚定，让企业发展节奏一直稳定，品牌营销有活力，产品创新有方法，新模式、新店型随势而变，探索虽然艰难，但坚定异常。
