开好餐馆，光靠地段好 味道好是不行的 转门面网

餐厅，你会发现地段好味道好，生意未必好，为啥？

对于现在的每个餐饮行业的创业者，认为要想自己的餐饮店能够生意红火，就必须要开在黄金商业地段，然后还要有极美的独特的味道，而当自己费尽钱财把这两点都做到的时候，后头一看自己的生意还是跟别的餐饮店无法匹敌，那是为什么呢，接下来就由转门面网小编为大家分析一下。

现在餐饮店做的好的无外乎3点，地理位置和味道算一点，另外两点就是之中的重中之重，一是口碑，二是创新。好的餐饮店只有三点全部具备，日进斗金应该就不是问题。

先说说口碑，口碑营销，是常规的营销方式之一，也是其中给人印象最好、影响性最持久的方法，常常具有四两拨千斤的效果，能建立良好的品牌效应。但口碑营销并不是简单的口口相传，它需要借助某些工具来引发、推动和控制。

在做口碑的时候，现在就需要咱们以上说的味道和产品了。在营销当中，产品、价格、广告和促销是四个重要要素，而产品是首要的一环。无论是以什么模式做餐饮，产品都是根本支撑，只有产品好，才能成就过硬的品牌。

接下来就剩下创新一点，现在的餐饮模式要不就是依靠着传统的模式和形象来经营，另一种就是依靠各种创新的想法和思维来创办极具特色的另类餐饮。

传统的餐饮店呢还是主要以个地方的菜色为主，像咱们的九大菜系分别是，川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、冀菜。这九大菜系想必大家都比较熟悉，这九大菜系也是在各大城市中出现最多的们也是最具地方特色的菜品。而这种传统的菜系和模式现如今也正在被各种外来的菜品的冲击下日剧下降。

另一个创新型餐厅：创新餐厅“无奇不传，无特不立”，奇特是这个时代的主旋律。对于竞争激烈的餐饮业来讲，“奇”“特”二字就显得更加重要。所谓“奇”“特”就是我们经常提到的“特色”。特色怎么做？靠创新。只有创新才出特色，只有特色方能打造品牌。对于那些做小餐饮的人来说，门槛低，同质化严重，更要发力创新，做出自己的特色，创新必须要依托于市场和消费者才会有人买单，只有顾客满意的特色才是成功的特色。

现在大家有没有明白，自己的餐饮店为什么生意不好。要想自的餐饮店，品牌和形象能够长久的经营下去，赶紧做出对自己的店铺做出改变吧，有了上面的几点你的餐饮店不火都不行。

2020年我转的店铺是一家小饭馆，早餐卖羊肉粉和豆浆绿豆粉，中餐和晚餐以炒菜为主，也有炒饭炒粉。我的小店在赣州华坚商业街，方便旅社楼下餐馆。

那里属于商圈，周围两三百米之内有商业街在一起。有最大的市场，百货大楼、超市、大大小小的旅行社，邮政、地税局、农行、工行、住院部、师范学院、烟草公司、还有各种各样的个体户。

小店旁边有糖烟酒的，药店、理发店、修车店、冰棍厂、五金店、照相馆、复印店、还有像我这样的小饭馆和大饭馆多的很呢！

小店地段属于黄金地段，每天的客流量很多，又是县城最热闹的地方。而且我小店周围都是旅社，还有师范的学生和老师，所以吃东西的人还是挺多的。

时间久了，我记不清一个月是多少房租了。反正是按年付，不交押金。我在那里做了六七年，没有亏，还存了一点钱。而且师范的学生还欠了我几千块钱没有收回来。现在都不知道在哪里呢！就当送给他们吃了。

这就是我当初为什么接手这个小店的原因，不管做什么生意，选址一定要选闹市区，哪怕没有熟人照顾你的生意也不怕，因为有来来往往的客人照顾你啊！不用担心生意不好。

选择店铺地址时，可以通过分析某些成功餐饮品牌的选址，总结它们成功的经验，再结合自身的实际情况，选择合适的店铺地址。这是因为，一个成功的餐饮品牌在选择店址时，一定做了大量的工作。

关于门店选择，麦当劳和肯德基这样的中式西餐厅可谓是成功的典范，这些餐饮企业在选址中，制定了一些标准模板，值得很多餐饮创业者学习借鉴，从而降低选择的失败率。

肯德基与麦当劳的选址技巧可总结为以下5点

1、商业繁华地段

这是肯德基、麦当劳开设分店必须具备的前提条件，足够多的消费群体，才能支撑起一家大的餐饮品牌，从而投入正常运营。商业繁华地段能保证一定的人流量，为商家营销活动的开展提供条件。

2、建筑格局

从楼面到梁底，从厨房到就餐区域，针对这些建筑格局，肯德基、麦当劳无不严苛，只有好的建筑条件，才有利于后期的视觉效果打造。

除此之外，肯德基、麦当劳还有更细化的硬件要求，看下图

肯德基、麦当劳选址硬件要求

3、选址的商业格局

麦当劳的选址标准在其内部已经形成了可复制的范本，特别是瞻高远瞩的商业布局，看下图

麦当劳选址的商业布局

4、肯德基选址步骤

首先，肯德基在进军一个全新的低于时，一定会置顶该区域的策略规划。具体要点看下图

肯德基选址策略规划

制定好策略规划后，肯德基的团队将进行商圈的规划和分析，请看下图

肯德基商圈规划及分析

5、相关要素的评估

肯德基和麦当劳的开发团队意识到，选择一个地址，最重要的是明确在一个拟定的地域里，找到人流最集中的地方，同时，这也可以判断该地域具不具备成熟商圈的发展潜力。

所以，肯德基和麦当劳都有一个共同的办法，那就是记录几个候选地址的门前过客，最多的那个即最合适的店面地址。

这些大型西式快餐厅还有一个选址特点值得学习，就是各地的旅游景区几乎都有它们的踪迹，这些景区的分店目的不是盈利，而是获得更大的品牌形象展示的空间。从而提升消费者潜意识中的信任感，能带动整个区域甚至整个品牌的口碑宣传效益。

以上就是关于大型餐饮选址的技巧，你学会了吗？