餐饮真的又累又不赚钱吗？
餐饮行业本身就是又累又脏的一个行业，这也是整个餐饮行业目前人员比较紧缺的一块，但对于经营者来说，挣钱的也有不多，大多数是不挣钱的，以前的高利润时代已经过去，现在的消费者也从以前的吃饱吃好转变成不仅对环境、卫生、菜品等等，也随着大量人的入行，导致竞争压力大。
< class="pgc-img">1、入行者多，成功的少
其实每个行业都是一样，只是餐饮行业更加的厉害，因为入门门槛低、投资少、回报快的心态让很多人快速入行，尤其这几年的小微餐饮更是餐饮的新潮，也使更多的想创业者步入餐饮。到最后感觉很忙，其实算下来和上班挣得一样的钱。
< class="pgc-img">2、高额的房租
随着城市的不断发展，房租的价格也在水涨船高，而如今的餐饮时代也不是以前的了，酒香不怕巷子深的时代也过去了，好的商圈、地段、门面却是寸金寸土的。随着你的生意火爆，涨房租也随之而来，更有的是房东直接断租收回自己经营，到最后给房东打工了。
< class="pgc-img">3、人工成本高
随着社会的发展，人们的收入也在不断地提高，人工的成本也随着增加，年轻人不愿做餐饮，也使行业的人员匮乏，而现在再看看很多的餐饮店面所使用的员工和以前比起来那是相差太远，也是又累又忙又不挣钱。
以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我，带你一起长知识。
干餐饮到底挣不挣钱?#餐饮到底挣不挣钱我有发言权
也不知道是命运使然还是大势所趋，我在2016年到2022年期间，干了六年的宴会餐饮店，后来又经营会所一年，我还有几个朋友也是做餐饮行业的，所以餐饮店到底挣不挣钱，我有发言权。
餐饮店主要支出有哪些呢？
开店第一要务是房租，餐饮店的房租根据位置、便利度、停车位等因素，租金不同。
2016年我们河南地区的一般门面房租金大概在30元/平方，一个一百平的饭店一年得三四万，到2018年左右有些门面房租金就达到60元/平方了，一年得七八万。
这几年生意不好做，有的房租涨了，有的房租降了，良莠不齐。不管怎样店铺租金要控制在总投资的15%以内。
房子租好了，就该装修了，饭店装修牵涉到客户对环境的体验度，所以要有格调有特色，还要和产品相符，这就需要多动些心思了。
最近几年有些网红店开业时很火，很快就门可罗雀，是因为脱离了餐饮店的本质，一味迎合少部分消费者的感受是不行的。
装修这项根据风格不同，费用也不同，但是基本费用应该控制在总投资的20%左右，还要考虑折旧和维修费用。
装修的同时，后厨团队就要进场了，试菜、定价、印菜单、搞促销活动等都同时开始。
个人建议后厨不包厨。
如果是夫妻店，只要注意成本控制就好了，如果后厨需要人数多，就雇一个懂餐饮的人管理，厨师每个人负责几个菜就行了。
后厨团队的工资占总营收的20%左右，但是没有好厨师，你的菜品也做不好。
菜品的水平也考验老板的认知，根本不懂餐饮的人建议不要开餐饮店。
装修的同时还要招聘员工，像营销、收银、服务员、保安、保洁、杂工，有些大店还要有工程维修、水电工等。
你可以招聘一个有经验的大堂经理，他就负责招聘员工，管理团队。一般餐饮店员工工资占总营收的20%，超过了就危险了。
一切就绪，开业要搞活动，营销人员要出动了，网上宣传，试营业优惠，月度活动，季度活动，年度活动，地推费用，充值服务等等都需要费用，这项必须控制在总营收的5%以内。
餐饮店进入正常运营，接踵而来的是成本控制，第一项就是菜品成本，你得有专业的采购每天替你去采购各种菜品，这项成本大概占总营收的30%左右。
除此之外，还有水电、损耗、招待、税收、员工福利等。大家可以看出来，利润大概在5%—10%左右，所以挣不挣钱可以看出来了吧。
原来我们的宴会酒店，年度总营业额大概一千万，那么利润大约是50—100万，但这里面还有很多问题需要解决。
比如人情世故，有时候一个月抹零就有几万元，再加上打折、优惠，纠纷处理，利润又少了3、5个点。
我经营的时候是我哥给我当采购，刚开始还行，后来就发现他偷懒，不验货，吃拿卡要，于是供货商就以次充好，最后损失的都是我。
餐饮店是个劳动力密集型行业，因为人员众多、环节众多，就导致很难把控。
不管是后厨还是服务员，甚至保安、保洁，只要你监管不严，他们都能坑到你，更不要说采购了。
这些年一些小夫妻店能生存下来，主要是人员少，环节少，产品单一，成本好控制，所以正告大家这几年不要投资大店。
因为最终是给房东打工，给员工打工，給采购打工，为所有人的错误买单。
小店的经营重点一是味道，二是卫生，三是价格低，简单说就是以量取胜，如果做不到也是挣不到钱。
这几年餐饮店换门头如同换衣服，大家都以为餐饮行业门槛低，事实上入行以后才知道，门店大不挣钱，人员多不挣钱，产品不稳定不挣钱，价格高不挣钱。
餐饮店老板得有一颗坚强的心。试想如果你什么都准备好了没人来吃是什么感觉，或者你准备得少，突然来了很多顾客你该怎么办？
今年就连海底捞斗放开加盟了，餐饮行业的竞争更厉害了，与之相反的是大家的消费更理性了，即便你很好很便宜，我也要考虑一下钱包，所以干餐饮的一定要更努力了。
加油吧餐饮人。
<>你为啥创业？”
“因为我要赚钱！”
“你为啥要干餐饮？”
“因为我身边干餐饮的都赚了！”
“你为啥选择开家常菜？”
“因为我只会做家常菜！”
这是很多餐饮创业者的经典回答。
他们凭借着对赚钱的渴望和一腔孤勇，奋不顾身的投入到创业的战场中。
为什么说是战场呢？
因为创业，随时都有可能阵亡！
可气的是，迈进战场之后，你发现只有少数人能够成功冲出来，自己只是无辜的炮灰！
更可气的是，你发现那些冲出来的家伙，根本就是穿着防弹衣进去的！
什么是餐饮创业者的防弹衣？
是你创业前必须做的准备！不做这些准备，就相当于在残酷的战场上裸奔，分分钟被不知哪里来的子弹撂倒。
当然！有些创业者天生自带光环护体。比如他们的资金比我们多！抗风险能力自然强。比如他们之前干过餐饮，或者有高人指点！创业的坑他们自然心中有数。
不过，资金少、没经验的创业者真的一点希望都没有吗？非也。如果是这样的话，创业也不会像现在这样，激动人心。正是因为创业拥有洗牌的力量，能让弱者变强，穷者变富，才吸引一批又一批不甘现状的人，去夺取成功的果实。
在创业之前，只要做到这3点事情，创业者也能够打造属于自己的“防弹衣”，自信迈入战场，鹿死谁手还未可知。这时候，也许你会发现，其实餐饮创业很简单。
01
看清战场
▼
当我们步入一个未知的战场，什么最可怕？
地形、气候、细菌……但最可怕的是敌人。即使我们被疫病折磨的半死，我们还要竖起耳朵注意窗外的情形，因为敌人随时可能高高跃起，用手里的长枪给你致命一击。
所以，当我们开始创业时，我们首先要搞清楚的，就是这片战场上敌人的数量。
怎么搞清楚竞争对手的数量呢?
其实方法很简单。用大众点评，用美团，用糯米，用高德地图……用你手里的一切能搜到周边美食的“武器”，寻觅到敌人的踪迹。
这样，你就知道在这个城市，你做的餐饮品类究竟是一个什么样的状态？饱和？还是未开发？是一枝独秀？还是群雄混战？你如果进入的话，处于什么水平？
02
摸清敌人
▼
第一条看的是整个战场的状况，第二条看的就是跟你直接肉搏战的对手了。
毕竟，虽然同在一个城市，但是相比远在几公里之外的行业老大，实实在在分走你客流的还是开在身旁的竞争对手。
知己知彼，方能百战百胜，所以在开店之前，我们应该搞清楚，我们的竞争对手，收入大概是多少？利润大概是多少？做到心中有数。
但是你可不要选错了对手。有人说这怎么可能选错呢？我家卖面，卖面的不就是我的对手么？
餐谋长说，这可不一定。你家卖的面10块钱一碗，他家卖的30块钱一碗，那你的对手显然不是这家面馆，而是隔壁那15块钱一份的盖浇饭。
03
做好打持久战的准备
▼
餐饮行业从来都不是好进的行业。
他的模式最重，供应链长，环节多，累。
钱也是一分一分挣得，不像有的行业，能够刚一入行，收入就飞上天。
这一行要求你吃得了苦，忍得住寂寞，做好打持久战的准备。
有的人就觉得，既然餐饮这么难，那为什么还要进去呢？做点啥不好，非要跟自己过不去。
确实。有这种想法的人，就不要进餐饮业了，急功近利的人少点，对行业也是件好事。
即使是一些项目，门槛低，挣钱快，也需要你一步一步去做，想不吃苦是不可能的。
当然，我们可以借助其他的品牌势能，比如加盟一个有名的品牌，这样我们的起点就会高很多。
