下风云出我辈， 一入江湖岁月催； 皇图霸业谈笑间， 不胜人生一场醉。若真有这样的餐厅是否能让你在煮酒论英雄时喝一杯“醉生梦死”？餐饮匠人告诉你还真有这么玩的餐厅，而且已经做了10年。
2007年，一家以金庸武侠小说为主题的餐厅“风波庄”在福州开业，很快以其“江湖中人吃江湖饭、做武侠事”的独特主题吸引了广大消费者的关注，并迅速在上海、南京、北京、合肥等多个地方开设多家分店。这家店可以说是最早把互联网思维运用到餐厅服务中的企业。餐厅以武侠为核心整合多重文化元素，让有武侠情怀的食客流连忘返，让猎奇的食客慕名而来。
装修中的武林元素
餐饮匠人通过考察发现，光北京就有八家风波庄“分舵”。请记住，它不叫分店，而叫“分舵”，是不是有一种笑傲江湖的感觉？
光有江湖还不够，他们将佛教元素和奥巴马画像也植入其中，体现出一种故意为之的文化违和感和碰撞感。
竹子搭建的墙上挂着倚天剑、屠龙刀，旁边还挂着一副对联：武林至尊，宝刀屠龙；号令天下，莫敢不从；横批：倚天不出，谁与争锋。
洗手池是一个铜盆，上面写着金盆洗手。
整个空间都充斥着“江湖气”，质朴豪放，霸气十足，风波暗起。据庄主介绍，风波庄是饮食江湖之庄，江湖上豪侠云集、风起云涌，是江湖中人聚集“练功”、“切磋武艺”之地。
服务中的武林元素
进入风波庄，男顾客被称为“大侠”，女顾客被称为“女侠”，老人被称为“前辈”，小孩则被称为“少侠”。只听小二吆喝一声“有客到，客官您里面请”，您便跟着小二进入您想练的武功门派（包间）：东邪、西毒、北丐、武当、华山、峨嵋、少林、衡山、明教以及魔教等。
餐饮匠人一直有一个武侠梦，就是想扮演一次 “桃花影落飞神剑，碧海潮生按玉箫”的黄药师，于是餐饮匠人选择了小包间——桃花岛。
与其他餐馆不同，这家餐厅没有菜单，包间服务员在这里被称作“庄主”，他会根据顾客的数量及喜好为其点菜。如果顾客不满意，店家还可以调换菜式。客桌上有茶碗、肉碗、酒碗，如果吃不饱还可以另外加菜。这种做法着实大胆，但亦不失为一种出奇制胜办法，同时也符合侠者的豪爽气概。
走的时候，店小二们会集体高呼一声：“青山常在，绿水长流，恕不远送。”更有意思的是，这里管筷子叫“双截棍”，管小勺叫“小兵器”、大勺叫“大兵器”，管牙签叫“暴雨梨花针”，厨房更是被称为“武林禁地”，甚至有一矮门被称为“铁头功练功处”。在风波庄的饮食“江湖”里，顾客都会有无拘无束的感觉，开怀豪饮，仿佛个个都是豪侠霸王，个个都在练高强的“武功”、畅谈江湖风云，英雄好汉间称兄道弟，意气风发。酒足饭饱后，相互拱手道别兄弟，“在此分别，后会有期。”在风波庄里能感受到人与人之间澎湃豪爽的江湖情感。
源自武侠小说中各种美味
出现在很多武侠小说里，但现实生活中根本不存在的美食在这里都被具象化，顾客在品味一道菜时不仅仅是品尝其美味，还会思索和讨论这道菜的来历与内涵。
洪七公最爱的叫花鸡。
连乔帮主降龙十八掌中最后一式救命杀招——神龙摆尾也成了一道菜。
不就是豆角炒五花肉么，叫什么神龙摆尾。这你有所不知了，叫豆角炒五花肉顶多10元一盘，叫神龙摆尾卖30元你可能还觉得物超所值。
少林鹰派拳术金刚功法——大力金刚腿，其实就是水晶肘子。
肘子的味道确实不错，肥而不腻。
除了菜还有小酒。
这“黄蓉露”冰冰凉凉的，豪情中似乎增添了一缕婉约。
标签化经营之道
可以说，风波庄取胜并不在于产品的味道有多突出，而在于它的武侠情怀。如今，餐饮业不少企业产品特色不明显，跟风经营现象突出，直接导致这类企业不仅难以做到差异化，经济效益还很难有大的提高。
对餐饮行业来说提升营收无非就两个方法，开源和节流。节流是控制成本。开源就是想办法笼络更多的用户群体并增加其回头率。风波庄武侠餐厅无疑给自己贴上了一个辨识度很高的标签，不管菜品好不好吃，他的装修和服务就可以让人过目不忘。特色的服务和产品形成的口碑营销让其在竞争激烈的餐饮环境中存活了10年，并将分店遍布大江南北，最后形成了一套特点鲜明的餐饮江湖。
时下，消费者是如此的善变和挑剔，时常让经营者措手不及。对餐馆来说，如何设计品牌标签，并增强辨识度是非常重要的，如果能把标签打进顾客的心理，那么就等于成功了一半。当然，这个标签一定要是正面的，任谁都不会喜欢负面标签的。而且标签宜简，不宜多；宜绝，不宜平；这样你的标签才不容易被同行们摘了去。风波庄这个标签设计的就很简单也很绝——“武侠”二字，简单明了。那么，对于身在餐饮江湖中的你，想让顾客记住哪个属于你的标签呢？
本文首发于“餐饮匠人”微信公众号！
<>周休年假回老家，应堂哥之邀，去他所在的江苏盐城市射阳县黄沙港镇玩。黄沙港是国家级中心渔港，盛产各类河鲜海鲜。堂哥热情招待，带我们去镇上一家名为“武侠饭庄”的饭馆吃饭。这家饭馆位于海滨路上的上海世纪华联超市斜对面，不光名字豪气，菜做得也不错。几道饱含家乡风味的特色菜给我留下了深刻印象，也对这个半小时就能走一圈的临海小镇的美食刮目相看。
如果您有机会去我的家乡，一定要好好品尝当地风味独特的菜品，这也算是淮扬菜的一个正宗分支吧。
1、东山老鹅，88元。此菜食材不多，只有鹅肉和青椒，但做得很入味。鹅肉炖得很烂，里外口感已然一致，汤汁味道也很浓，应该是事先花时间炖好的。炖老鹅这道菜在我家乡很常见，而在天津多出现在郊县的饭店和农家院，市里的馆子不常见，估计这要在天津怎么也得卖100多元吧。照片拍虚了，见谅。
2、海赖子汤，68元。海赖子俗称“土海参”，是老家一种独特的海产，在其他沿海地区似乎很少见。此菜是以海赖子配韭菜、鸡蛋烩制而成的汤菜，非常鲜美，我连喝两碗。海赖子不大，肉很紧实，吃起来有点像大号的螺蛳肉。而韭菜+鸡蛋也是家乡很多海味汤菜的常见搭配。
3、小黄鱼，价格忘了。小黄鱼还是那条小黄鱼，但这种做法与天津的家熬小黄鱼截然不同，整体味道清淡，突出小黄鱼本身的鲜，造型也不错。
4、清汤文蛤，48元。同样是汤菜，这道菜更简单，只有文蛤和汤，但呈现出了另一种鲜味，我同样连喝两碗。把简单的食材做出不简单的口感，也是一种境界和水平。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">椒蛙
青椒蛙可能是在这个秋风渐起的时节，足够抚慰人心的一道菜了，光闻香味就感觉能吃下2碗饭了。
< class="pgc-img">为了保证蛙肉的细腻，美味的诞生必须要鲜活的牛蛙来烹饪，现吃现杀，吃起来非常鲜！
入口之前蘸一下汤汁，蛙肉紧实弹牙，不用过多的调料提味，鲜辣充斥整个口腔，幸福感满满，吃起来开胃又满足！光吃肉不过瘾，记得加上一碗白米饭噢~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">滋补鸡汤
陆小凤的滋补鸡汤仿佛是妈妈亲手煲的汤，营养和味道双在线，喝上一碗能驱走八九分的寒气！
< class="pgc-img">在这个时寒时暖的天气，就需要这么一碗暖胃鸡汤来提升免疫力！汤底精选土鸡，慢慢炖制好几个小时的这口鲜美鸡汤，味道十足醇厚。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">滋补鸡汤一端上来，先喝口汤是标准姿势，鸡肉熬出黄澄澄的鸡汤色泽十分诱人，汤头非常鲜美，鸡腿也不要错过！
清蒸鲈鱼
汕头人出了名的爱吃海鲜，聚餐点上一份清蒸鲈鱼自然也是不能少的，陆小凤不仅酸菜鲈鱼名声在外，清蒸鲈鱼也是很得阿Kay的胃口呢！
< class="pgc-img">鲈鱼现点现杀，每一条鲈鱼都十足新鲜，鱼肉很紧实嫩滑，蘸上一点酱油就足够鲜美！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">清蒸鲈鱼蒸的时间恰到火候，同事可是一口一口停不下来，算是一道老少咸宜的必点家常菜哟~
< class="pgc-img">青椒玉米粒
这道看上去不太起眼的青椒玉米粒，却有着一口让人吃完念念不忘的好味道。
< class="pgc-img">香甜玉米粒混合着细碎的肉沫，一口下去能吃到不同种食材的味道，“下饭神器”非它莫属！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">麻婆豆腐
酸辣麻香的浇头往上嫩滑豆腐上一淋，辣而不燥的麻婆豆腐阿Kay一想起来，舌尖就忍不住颤抖~
< class="pgc-img">爽滑的豆腐和均匀覆盖的肉沫混合着麻辣鲜香的汤汁，口感顺滑，再配上一碗热乎乎的白米饭简直不要太满足~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">雪菜肉沫
雪菜肉沫是一道比较清爽的菜品，结果一问才知道，雪菜就是潮汕话的春菜本尊。
< class="pgc-img">雪菜和肉沫炒在一起，不仅中和掉肉类油腻的口感，使得整道菜都十分清新爽口，肉沫虽然细碎，但是香味却十足浓郁。
< class="pgc-img">神仙蛋
沁人心脾的红油浇在溏心蛋上，光看这个颜色就让人口水直流。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
神仙蛋的麻味比较突出，溏心蛋浸泡在香辣的红油里很入味，这时候再来碗饭，堆叠上一整桌菜，还能DIY一份让人心满意足的“八宝饭”出来呢！
儿童套餐
新品家常菜的推出，陆小凤当然也不会忘记小朋友们，特别推出的儿童套餐只需要加多一元就可以获得哟！温和的南瓜小米粥搭配蔬菜水果，包准小朋友乖乖被治愈！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里的每一个角落里都充满着武侠豪情！进门就能看见的喜庆中国红， 雅座、包厢都有独特韵味。
< class="pgc-img">团建就来陆小凤！
< class="pgc-img">END
陆小凤
< class="pgc-img">店铺地址：龙湖区金砂东路111号粤海大厦101店面
联系电话：0754-82771688/13342700569
营业时间：11:00-14:00 /17:00-22:00
