电台巷只比别人多5%”
电台巷，位于重庆·沙坪坝·小龙坎正街。电台巷火锅，却是不在重庆，而在成都，是正宗的重庆老火锅。今年四月底，唐师傅来到成都少陵路与合伙人罗老板开了家店，名为“电台巷火锅”。
初见电台巷，绿窗白墙，颇有些上世纪八九十年代的装修风格。“掉漆”的电台巷三个字，让人有种错位的年代感，朴素而真实。
电台巷每天四点开门，范儿姐踩点而至，已有不少年轻人在外等候。“现在吃火锅会不会太早了点？”“晚了要排队得嘛…”这样的对话，让范儿姐感叹电台巷的人气之盛，而这样的人气几乎从开业至今都是如此。难怪有网友将电台巷称作“2016年成都火锅界的神话”。
但合伙人罗老板对此有着清醒的认识，他认为，电台巷只是做了重庆火锅该做的事情，如果非要说有多好，“也只是比其他人的多5%而已”。他还以跳远为例，成都火锅都在同一起跑线上，别人跳了2米很优秀了，电台巷不过是多那么一点点罢了。
诶，香菜蚝油去哪儿了？
嫩牛肉 20元/份
匠人精神，这是范儿姐采访罗老板时他提到得最多的词。炒好的料，买好的菜，做火锅的初心不能改。就像这嫩牛肉，看得到的新鲜。
丢进锅里，不必担心煮烫时间过久，隔几分钟捞起来依旧鲜嫩。
香菜圆子 15元/份
手工现宰的猪肉，剁得特别融，和香菜混合在一起，舀上一勺就是个肉圆。可以请服务员代劳，一碗能舀出十几二十和圆子，咕噜噜地就在火锅里翻滚了。
肉圆吃得嫩一些，烫不了多久就可以捞起来。爱吃香菜的朋友需得珍惜这道菜，因为除此之外店里再无香菜了。甚至没有蚝油。罗老板介绍，其实重庆火锅不吃蚝油更好吃一些，因此店里不提供。任性得有些可爱。
鲜鹅肠 28元/份
鹅肠在口感上比之鸭肠要更鲜嫩一些。一根根鹅肠如果拉撑的话，这个画面还装之不下。眼看着鹅肠开始打卷了，你得快些捞起来，方能吃到鲜美脆爽的美味。
鲜毛肚 20元/份
吃火锅必涮毛肚，山城和成都至少在这一点上是如出一致的。新鲜大片的毛肚在红油锅里浸透着火锅底料的香辣，脆爽有劲。这个也需脆生生的快些吃。
红糖冰粉 5元/份
红糖、冰粉、冰沙，除了这三样，再无他物，简约到极致。但在吃过让人心生呼啸的重庆老火锅后，再没有什么比这更直接，更能让人感觉到冰爽了。
范儿姐测评
开业近5个月，电台巷在朋友圈的口碑不胫而走，现在成了很多人拔草的对象。有追捧者将其称之为“神话”。范儿姐认为，电台巷真的很不错，但正如罗老板所言，“多了5%罢”。就是这一点，超越了成都大多数火锅。不必神化电台巷，但希望更多的成都美食能有这5%的小目标，这样的“神话”越来越多，才是我等吃货的幸事。
<>妹第一次知道电台巷火锅
还是去年五月看到上海一个公众号的推荐
?
< class="pgc-img">“平均每天等位500桌”
“成都正当红的火锅店”
“平均排队3个多小时”
< class="pgc-img">嚯，这么好吃的火锅店
也开来了咱们大合肥！
和传说中的一样好吃吗?
来一起看看小妹的“测评”吧!
(此文可放心食用，不含任何广告成分)
< class="pgc-img">为了避免排队等位
小妹选择找一个工作日
中午十一点半左右到店里
人不多也不等位上菜也快
真的是美滋滋~
< class="pgc-img">一狼人才敢点的全辣锅底
< class="pgc-img">看了一眼菜单
全辣or鸳鸯锅？？？
作为火锅狂热爱好者
自然是需要全辣的牛油锅底
< class="pgc-img">锅底一端上桌
嚯，这几大块牛油吓我一跳
心里不禁有点慌…
不知道这个辣度到底能不能让人接受
既然点了只能硬着头皮吃！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">加热后牛油逐渐化开
化身浓郁的麻辣锅底
隔屏幕都可以闻到香味儿那种
< class="pgc-img">红汤滚滚的感觉
口水有点流出来(毫不夸张)
(但不得不承认，后面被辣哭了…)
< class="pgc-img">电台巷的菜品装盘很有特点
每款都是小盘装
有的用这种银色小碟子
有的就是圆形的小碗儿
这样看起来好像分量不大
但整体配合价格来说
还算比较合适
火锅牛排
< class="pgc-img">这款牛排是必点菜品之一
但是…就是感觉有点点少
每一片都是经过腌制
涮熟了不蘸料吃也是很有味道
< class="pgc-img">< class="pgc-img">经过红油加持后
牛排入味且格外滑嫩
蘸上秘制的油碟
入口后被浑然一体的肉(油)香折服
就是那种，吃了还想要的感觉！
这款牛排我给满分~
嫩牛肉
< class="pgc-img">块头比牛排小很多
但分量看起来还是蛮多的
没有经过腌制
涮过后全是牛油的香气
< class="pgc-img">这款牛肉比牛排更嫩一些
除了一块块的有点小其他没毛病
不得不说，牛肉配合牛油锅底
那个迷人啊啊啊啊~
< class="pgc-img">吃到这里，我与全辣锅底
相处得非常融洽
甚至在那一刻
想要买点底料带回家
......
（后面惊现打脸现场）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">经历过吃牛肉的喜悦后
我觉得香菜圆子味道也是极好的
如果非要挑毛病？？？
锅底越来越咸，且辣到呛嗓子
干贡菜
< class="pgc-img">即使是这样
贡菜还是能够续命的
涮烫的时间无需很长
嚼起来脆脆的，能够颅内高潮的那种
< class="pgc-img">为了这盆贡菜
我多加了两瓶维他柠檬茶解辣
其他涮菜可以看喜好来点
没有特别推荐的了…
手工蛋煎糍粑
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">和市面上常见的糍粑不同
用鸡蛋液包裹，不加红糖
咬开以后有点点空心
能吃出一点点蛋香
一定要裹上黄豆粉才好吃！
(但是我更喜欢红糖糍粑嘻嘻)
红糖冰粉
< class="pgc-img">撒了很多花生碎和葡萄干
除了冰凉的口感可以解辣
没啥味儿~~~
现炸酥肉
< class="pgc-img">酥肉的味道一般般...
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最后说一下油碟
蒜末葱花香菜三样儿
< class="pgc-img">外加电台巷搭配的三种调味料
保宁醋、电台巷调和油、蚝油
小妹每样都加了点儿
调出来的味道很赞！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">环境大家肯定看到过很多介绍
白色和绿色的搭配
倒是火锅界的一股清流~
有点港风的设计
倒是很适合摆拍一下
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">虽说小妹经费有限
但是还点了鸭血、自制蟹柳、海带芽等等
鸭血不推荐、蟹柳味道ok、海带芽一般
对于电台巷火锅
吃之前朋友圈的吃货们给的反馈
也是褒贬不一的
?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小妹有话说：
来这家吃的话可以选择鸳鸯锅底
牛排、牛肉、贡菜是非常推荐的菜品
全辣锅底我是觉得越吃越咸
且辣味儿真的很足
最后吃得我面红耳赤浑身发热
（欢迎吃过的小伙伴，也来说说感受）
电台巷火锅
< class="pgc-img">地址：胜利路与凤凰桥路交口淝河畔(古井酒店南88米)
电话：0551-65119521
人均：105元
*本文系小妹原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考!
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