锁餐饮门店在制定复盘计划之后，需要密切关注计划有效实施的执行进度，以确保一切按照计划顺利进行。因此，连锁餐饮门店需要建立一套完善的跟踪机制，定期检查计划的执行情况，及时发现和解决问题。只有这样，才能确保复盘计划的顺利实施，提升连锁餐饮门店的整体运营水平。以下是H&G必熹咨询的一些建议，帮助连锁餐饮门店跟踪复盘计划的执行进度：
< class="pgc-img">1. 明确目标与指标
- 设定具体目标：在复盘计划中明确具体的目标和指标，如销售额提升百分比、顾客满意度提升目标等。
- 量化指标：将目标量化，以便更好地跟踪和评估执行进度。
2. 制定时间表和里程碑
- 设定时间表：为复盘计划的每个阶段设定具体的时间表，包括开始日期、结束日期等。
- 设定里程碑：在计划中设置关键里程碑，以便跟踪和评估计划的执行进度。
3. 分配责任和任务
- 明确责任人：为每个阶段和任务分配明确的责任人，确保计划的执行有明确的负责人。
- 分配具体任务：为责任人分配具体的任务和工作内容，确保计划得到详细执行。
4. 定期汇报与沟通
- 定期汇报：要求责任人定期汇报计划的执行进度和遇到的问题。
- 沟通会议：定期组织沟通会议，让各责任人和相关部门了解计划的执行情况和下一步计划。
5. 使用项目管理工具
- 选择工具：选择适合门店的项目管理工具，如Excel、甘特图等。
- 记录进度：在工具中记录计划的执行进度，包括已完成的任务、未完成的任务等。
6. 监控关键指标
- 设定关键指标：在计划中设定关键指标，如销售额、客流量等。
- 实时监控：实时监控这些关键指标的变化，以便及时发现问题和调整计划。
7. 应对挑战与问题
- 发现问题：在跟踪执行进度的过程中，及时发现问题和障碍。
- 解决问题：分析问题原因，采取相应措施解决问题，确保计划能够继续执行。
8. 调整与优化计划
- 灵活调整：根据执行过程中的实际情况，灵活调整计划，确保计划能够更好地适应实际情况。
- 持续优化：不断优化计划，提高计划的执行效率和效果。
通过H&G必熹咨询分享的以上步骤，连锁餐饮门店可以有效地跟踪复盘计划的执行进度，确保计划得到有效实施，并取得预期的成果。同时，门店也要保持持续改进的心态，不断优化计划，提高门店的运营效率和顾客满意度。
饮督导巡店是指通过对餐饮店铺进行巡查和监督，确保其运营符合相关规范和标准。以下是餐饮督导巡店的一般程序和注意事项：
1. 巡店计划：制定巡店计划，确定巡查频率和时间安排，根据需要选择不同的巡查方式（如定期巡查、突击巡查等）。
< class="pgc-img">2. 监督内容：督导巡店的目的是检查店内的卫生状况、工作流程、食品安全、员工服务态度等方面。督导员需要关注食品存储和处理是否符合卫生要求，员工是否穿戴整齐、礼貌待客，店内设施是否完好等。
< class="pgc-img">3. 督导记录：巡店时需要做详细的记录，包括上述各项内容的情况，同时也可以记录店内的问题和改进建议。这样可以帮助店家发现问题并及时改进。
4. 问题解决：如果在巡店过程中发现问题，督导员要及时与店家进行沟通，提出改进措施，并跟踪整改情况。
5. 培训与指导：督导员可以根据巡店情况提供培训与指导，帮助店家提高管理水平和服务质量。
总之，餐饮督导巡店是对餐饮店铺进行监督和指导，旨在提高店内卫生环境、食品安全和服务质量，确保顾客的健康和满意度。
< class="pgc-img">班管理是餐饮管理者最基本且最重要的一项管理技能，值班管理是诸多能力的综合，设计到沟通、目标设定、时间管理、巡视、发现问题并解决问题、授权、心态、教练等等，所以说值班管理看似简单却也是最锻炼综合能力的一项技能
一、值班管理的五要素
分别是人员、物料、设备、环境及安全
< class="pgc-img">二、值班管理重要作用
- 让营运更顺畅
- 让顾客更满意
- 让餐厅更安全
- 让值班更自信
- 让员工得成长
三、值班管理的定义
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一、值班管理的误区
- 心态没做好建设 咳 ? 倒霉，又是我值班！值班又有可能碰到投诉的顾客
- 值班过程中值班管理活动半径偏小
- 顶岗时间多于值班时间
- 值班中有盲区，比如卫生间
二、值班管理的流程及路径
< class="pgc-img">三、值班管理的要点
值班前：
1 做好心理准备与建设，以最佳状态开始值班
2 检查员工出勤情况
3 了解当日天气状况、昨日营收、重点产品销量，为出品做数据预估
4 追踪、协助员工进行高峰期各项物料准备（保证在最晚出品时间内出齐）
5 使用巡视路线图进行值班前检查并记录相关问题（值班前检查表）
6 检查来货情况并有检查痕迹
7 设立值班计划（当班机会点整改、当日训练及卫生计划）和当日值班目标
8 按照流程召开班前会，分解值班计划、宣导值班目标（有明确执行人）
9 进行抽检品尝菜台并填写品质检查表
值班中：
1 值班经理能随时注意顾客的满意度而不是一直在顶岗
2 进行全方面的值班巡视而不是一直在一个区域内活动
3 当餐厅内出现安全问题时，第一时间进行处理
4 对当班机会点整改有做追踪并及时给到员工反馈
5 检查员工的操作是否符合岗位标准，有不符情况进行纠正或辅导
6 追踪对客服务，整体服务士气高昂，菜台有促销，收台及时，收银无差异
7 对员工有做正面回馈或激励
8 在工作现场有与顾客进行互动或沟通
9 值班经理站在显而易见的位置上
值班后：
1 追踪各类清洁计划、消毒计划执行并在相应的表格内记录
2 向下一个值班经理进行人员、物料、设备、清洁、安全交接
3 总结值班目标达成情况 ，总结当日值班中可以进步的地方
4 与员工进行值班后沟通
5 为下一个班次值班做好准备
四、时间管理的四个象限
< class="pgc-img">五、值班中处理问题的优先顺序
