源：羊城晚报?羊城派
过去半个多月里，健力宝杯第十八届佛山“西甲”职工足球联赛（以下简称“佛山‘西甲’”）经过10个比赛日、48场激烈角逐，16强队伍名单火热出炉，迈向下一阶段赛事。
佛山“西甲”赛事
7月31日至8月3日，由佛山市委宣传部、佛山市委网信办指导，羊城晚报报业集团主办的2024年“全国融媒体主编佛山行”火热举行。8月2日晚，来自全国各地20多家媒体“融媒大咖”前往佛山三水云秀山体育场，现场观看了今年佛山“西甲”首场交叉淘汰赛。
当全国融媒体主编看佛山“西甲”时，看的是什么？
2024年“全国融媒体主编佛山行”走进三水
看的是——“制造业大市”的浓浓“产业味”
“贵州有‘村超’，广东有‘西甲’”。
据悉，佛山“西甲”延续至今已举办十八届，历时22年。该赛事是一项由佛山三水民间自发举办的11人制成年男子业余足球赛，因历年都在佛山市三水区西南街道举办，因而得名“西甲”，如今已成为佛山乃至粤港澳大湾区知名草根体育盛事之一。
白天是工人，晚上是球员。从“出生”时开始，佛山“西甲”就是产业工人群体积极拼搏、挥洒汗水、展示球技的“草根大舞台”。
佛山“西甲”是产业工人群体展示自我的舞台
20多年来，佛山“西甲”知名度、影响力日渐提升，但坚持赛事参与者以产业工人为主体的初衷原则始终未曾改变。如本届赛事参赛队伍名单中，不乏多家佛山本土知名企业组队参赛，延续佛山“西甲”始终坚守的产业工人快乐足球底色，努力将赛事办成“大湾区世界杯”。
佛山“西甲”，场场爆满 三宣供图
如何让佛山“西甲”赛场汇聚更多元素，成为展示多元文化的“舞台”？经过主办方的精心谋划，在每个比赛日中场间隙打造全新系列“西甲之夜”，融入粤剧、功夫、龙舟、龙狮、工匠文化、美食文化、祖庙等文化元素，动感演绎岭南文化、工业文化、足球文化等魅力。
“西甲”绿茵场，职工“大舞台”。7月14日晚，主办方举行了一场盛大的“产业工人（摇滚之夜）”，由摇滚乐队领唱，场下观众、球员齐声合唱《咱们工人有力量》等多首脍炙人口的经典曲目，以足球为媒介、以赞歌为好礼，向最广大的产业工人群体致以最高礼赞和由衷敬意。
“产业工人（摇滚之夜）”唱响礼赞产业工人赞歌 三宣供图
“产业味”是佛山“西甲”的底色，更是“制造业大市”佛山长期以来关心关怀关注产业工人群体的一个缩影。可以说，没有数以百万计的产业工人日以继夜的辛劳付出，就没有今日佛山在经济社会发展上所取得的重大成就。
人与人的相向奔赴，往往是美好故事的开端；产业工人群体与佛山的相向奔赴，记录了关于“制造佛山”“产业佛山”的“老故事”，同时正在书写迈向“智造佛山”“战新佛山”的“新故事”。
看的是——广东三大文化的“你方唱罢我登台”
谁能想象，在一项业余足球赛事的赛场上，能完整欣赏到广府、潮汕、客家广东三大文化的精髓所在。在三水云秀山体育场内，火热进行的佛山“西甲”上，广东三大文化正上演“你方唱罢我登台”。
求变求融是发展的主旋律。对于延续至今已举办十八届、历时22年的佛山“西甲”而言，变与融是多年来保证赛事活力与生命力的原因所在。
足球，又不只是本土足球。从历年参与队伍来看，佛山“西甲”的参与度、辐射度正不断提升，“湾区世界杯”的美誉并非夸大其词。如本届赛事，共吸引了来自佛山以及港澳地区、广州、深圳、肇庆、湛江等粤港澳大湾区各地市共32支球队参赛，同时还将携手广东省总工会举办湾区职工足球邀请赛，并计划邀请香港精装明星足球队、恒洁珠峰足球队等知名球队前来参赛。
每个比赛日，都有数以万计的观众走进赛场观赛
当“我们一定要去云秀山体育场踢一场佛山‘西甲’！”这样的话语，从一句简单的口号，变成越来越多大湾区、国内各大城市足球爱好者乃至专业足球队员的心中所想所盼，那佛山“西甲”距离民间足球赛的“封神坛”“天花板”，也将变得越来越近。
文化，又不只是本土文化。作为广府文化的重要发源地之一，佛山“西甲”赛场上广府文化元素从未缺席。在7月12日的开幕式上，主办方将龙舟、醒狮、功夫等佛山“十大传统文化”元素相融结合，推出多个精彩吸睛节目，大力奏响“足球+文化”的美妙交响乐。此外，赛事开赛至今，佛山本土的侠家拳、咏春拳以及龙狮表演等相继亮相云秀山体育场，绿茵场上刮起“最炫岭南风”。
绿茵场上刮起“最炫岭南风”三宣供图
而7月13日晚，丰顺埔寨烧火龙亮相佛山“西甲”赛场，超2万名观众近距离欣赏到“火龙银花不夜天”，无不拍掌称好、点赞连连；7月21日晚，火爆全网的潮汕英歌舞“空降”云秀山体育场，铿锵有力的击槌声、整齐划一的舞步，为现场观众上演一出“文化大戏”。
丰顺埔寨烧火龙亮相佛山“西甲”赛场 三宣供图
潮汕英歌舞“闪现”佛山“西甲”赛场
“佛山‘西甲’的举办，像一阵‘狂野的风’刮遍了大湾区每个角落，正以足球为媒介，加速大湾区乃至更大范围的城市文化交流。”广州岭南文化研究会会长、广东省文化学会副会长、广东财经大学教授江冰表示。在他看来，广东三大文化能在佛山“西甲”赛场上轮番登台上演，这是一次难得的机遇与机会，体现了三水、佛山强大的文化包容性以及优越的文化链接性，在三水的“小小舞台”上演了一出“大大的戏”，“佛山‘西甲’的连年举办意义非凡，正拥有着一个令人充满期待和想象的美好未来。”
看的是——帮扶协作的“新路子”、体育赛事助力“百千万工程”的“新路径”
8月2日晚，云秀山体育场内，两场紧张刺激的佛山“西甲”淘汰赛间隙，远道而来的黔东南州镇远县青年男女为现场观众送来唢呐迎宾、龙神嫁妹、讨葱定情等非遗民俗表演，为现场紧张氛围注入一丝浪漫气息。
镇远县带来非遗民俗表演
据了解，2021年以来，佛山三水结对黔东南镇远，开展新一轮东西部协作。两地以“双园区”共建（现代农业产业园、黔东经开区电子产业园）为载体，提升园区招商能力和企业服务能力，推动电容器生产、天麻加工、酸食生产等主导产业项目落地镇远并集群发展，不断推动产业互联、民生互惠、人才互派等方面工作迈向新台阶。
相隔千里，山水相连。此次镇远县跨越千里，带来精彩民俗表演，送“礼”到佛山“西甲”赛场，是两地携手，走出帮扶协作的“新路子”，更是深入推进文广旅体帮扶协作的一次双向奔赴。
一方面，三水以佛山“西甲”为媒，通过强大的媒体链接能力以及全网曝光力度，助力镇远元素在全网实现“刷屏”“出圈”，从而助推镇远元素扩大影响力、提高知名度，为推动镇远文旅事业的提质发展提供“三水助力”；另一方面，镇远非遗民俗表演亮相三水，为佛山“西甲”赛场增添一抹浓墨重彩的少数民族风情，以其强大的吸睛能力，吸引更多市民走进云秀山体育场，从坐下看第一场球赛，开始爱上佛山“西甲”。
当前，三水正以赛为媒，积极探索体育赛事助力“百千万工程”的三水路径和样本经验。通过以赛强产，变赛事流量为经济增量，促进新兴动能成长，成功探索“足球+招商”跨界共赢模式，创新性把佛山“西甲”作为产业招商平台。
三水开渔节 三宣供图
以赛兴村，让赛事热力激发乡村活力。通过佛山“西甲”的举办，三水解锁了“体育+文旅+农业”融合发展的新模式，传统文化、特色小吃、特色农产品等被融入赛事，向广大市民展示了当代三水农村新风貌、乡村振兴新成果，为乡村振兴增添了一抹亮色。
乐平镇第六届雪梨瓜文化节启动 乐平宣文旅办供图
值得一提的是，赛事期间，三水接连举办开渔节、雪梨瓜节、冬瓜节等节事等各项乡村文旅活动，同时策划西江十里画廊、北江千年古道、云海荷乡的“一廊一带一片”旅游路线，实现“游三水、赏美景、品美食、看‘西甲’”串珠成链，全面展示城乡魅力。
（来源：羊城晚报·羊城派）
层塔辣炒波龙
< class="pgc-img">主料: 波斯顿龙虾900g
辅料: 九层塔20g 青红椒圈30g 黄飞鸿辣椒酥末40g
小料: 蒜末10g 干葱末12g 鲜花椒14g
调料: 美极鲜味汁15g 辣鲜露10g 鸡粉3g 味粉3g 糖5g 蒸鱼豉油5g 藤椒油10g 蚝油5g
制作:
1. 将龙虾处理洗好斩件，头夹尾拍干粉炸制金黄，龙虾肉块拍粉炸制金黄捞出备用。
2. 起锅烧油6成油温炸制九层塔酥脆、青红椒圈滑油备用
3. 锅内放入少许花生油炒香蒜蓉、干葱末、鲜花椒下入龙虾烹，/水手美食/入少许花雕酒，倒入酱汁翻炒均匀，放入辅料翻炒，淋入红油15克出锅装盘，摆出炸好的九层塔即可。
家常寒菌炖肉
< class="pgc-img">主料：寒菌400克
辅料：带皮五花肉50克、香葱5克
调料：盐3克、味精3克、胡椒2克、鲜肥肉50克、高汤1000克，八角1克，桂皮1克
制作:
1）锅热入猪油1/8勺（炒勺）烧制180°，下入带皮五花肉，煸香出油（煸10秒)下入寒菌煸炒20秒，至寒菌出油汁，下入2.5勺（炒勺）高汤，加入1.5勺水（炒勺），下入1勺（2号勺）盐，一勺（2号勺）味，下入红整干椒，八角，烧开煮沸。
2）入高压锅大火烧开上大汽转小火压45分钟，选出红整干椒，八角，带皮五花肉。下入1/3勺(1号勺）胡椒粉，装盘，撒上葱段即可。
春色满园
< class="pgc-img">批量预制：
鲜笋剥掉外皮，从中间一剖为二，放入砂锅中，添清水，加适量香米、鸡汁、盐、味精，中火烧开转小火煲至香米开花，捞出鲜笋，取下笋尖入此菜，笋肉入其他菜品。
制作：
1.虾仁挑去沙线，拍碎成泥，加适量盐、味精、水淀粉、料油搅打上劲。
2.笋尖80克一剖为二，酿入虾胶，放到不粘锅里煎至定型。
3.芥蓝梗200克切段，与木耳15克、红椒片10克一起入三成热油拉油，倒出沥干。
4.锅留底油，加蒜末、香葱段爆香，下入主辅料，调入味精5克、鸡粉2克、白糖3克中火翻匀，淋香油即可出锅装盘。
三葱汁炒龙虾
< class="pgc-img">主料：花龙虾1只(850克)
配料：干葱头15克、洋葱10克、小葱15克
制作：
1、将花龙虾用筷子放尿宰杀取虾头、虾尾，虾身砍件，冲洗干净，用干净毛巾吸干水，表面粘上生粉，热锅宽油，油温烧至七成热，放入虾身肉炸干身和龙虾头尾炸干身捞出沥油分别备用。
2、取龙虾头尾摆盘备用！
3、锅留少许底油放入干葱头、洋葱、小葱白中火煸炒至干，下炸好的龙虾肉翻炒两下均匀，下适量调好的三葱汁大火翻炒均匀，炒至干香即可出锅装盘上菜!
三葱爆龙虾汁
豉油鸡汁20克、美极鲜酱油5克、耗油5克、味粉3克、鸡粉3克、白糖5克
做法：所有酱料全部倒在一起，用铝锅煮开熬至浓稠备用！
砂锅生焗鲍鱼
< class="pgc-img">原料：
十头鲍鱼350克、干葱片50克、大蒜110克、沙姜块15克、小黄姜块15克、红小米椒节5克、自制生焗酱70克、香菜节、食用油各适量
制作：
1.将鲍鱼去壳洗干净，改刀成均匀的薄片（使其容易成熟），纳盆加自制生焗酱拌匀码味。
2.锅中放油烧热，分别下入干葱片、大蒜、沙姜块、小黄姜块过油，备用。
3. 砂锅上火，放适量油烧热，下入过油后的干葱片、红小米椒节、大蒜、沙姜块、小黄姜块炒香，盖上盖焗30秒，揭盖放入码好味的鲍鱼片，焗20秒，撒入香菜节，加盖上桌。
4. 最后由服务员揭盖，并用勺子迅速搅拌均匀即可。
云南小瓜炒爽肉
< class="pgc-img">主料：猪颈肉200克
配料：云南嫩角瓜150克、黄彩椒和青瓜条各适量、三色堇2朵、柳芽2条
码兜芡：
美极鲜味汁6克，美极鲜香鸡精2克，美极上汤鸡汁4克，味精3克，白糖3克，加少许水生粉搅拌均匀备用！
制作：
1.角瓜用切条片，袋装的猪颈肉切片，黄彩椒和青瓜切条片形块备用！
2.角瓜和彩椒和青瓜加点清油飞水断生，猪劲肉用平底锅加少许油，煎至八分熟倒出备用！
3.平底锅烧热下少许猪油，下角瓜青瓜和黄彩椒和猪颈肉，把马兜芡，边翻锅边淋在主料上，再在把两面煎一下，翻炒均匀出锅装盘点缀花草即可
黑椒牛仔骨
< class="pgc-img">制作：
1、牛仔骨400克、洋葱头150克、黑椒蟹钳汁2勺。
2、牛仔排洗净凉水下锅，加入料酒汆水去除血沫和表面杂质。
3、汆过水后再将牛仔骨冲洗一下，去掉附着在表面的血沫，然后沿肋排间隙切开，加入姜片，将牛仔骨放入，小火炖3个小时。
4、炖牛仔骨的时间将洋葱切丝，牛仔骨炖好后另起锅烧热油，煸香姜丝，下入洋葱丝。
5、翻炒几下后加入黑椒蟹钳汁。
6、翻炒均匀放入牛仔骨，再翻炒使食材均匀裹上酱汁即可，浓郁的黑胡椒香和牛仔骨的香味扑鼻而来。
子酱大雁脯
< class="pgc-img">原料：
大雁脯（养殖大雁） 250克、黑鱼子酱20克、香椿苗3克、辣卤水1锅、辣卤油25毫升、五香盐适量
制作：
1.把大雁脯治净纳盆，加五香盐腌制一晚，再入辣卤水锅里卤制20分钟后，浸泡15分钟，捞出。
2.出菜时，将辣卤好的大雁脯改成大小一致的长方块，装盘淋适量辣卤油，点缀鱼子酱、香椿苗成菜。
鲜椒霸王水晶兔
< class="pgc-img">原料：
烫皮兔220克、藕150克、自制料汁70毫升、藤椒油30毫升、葱油50毫升、熟芝麻20克、小葱花、小米椒圈、葱节、姜片各适量
制作：
1.将烫皮兔放入托盘中，加入姜片、葱节上笼蒸制40分钟，取出晾冷后剁成均匀的条，放入码斗备用。
2.将藕去皮，改刀成片，下开水锅汆水后捞出冲冷，放盘中打底。
3.将兔肉条摆在盘中藕片上，淋入自制料汁，再淋入藤椒油、葱油，撒上熟芝麻、小葱花、小米椒圈点缀即可。
说明：自制汁水的调制方法是，将姜500 克、蒜500 克、小米椒400 克入料理机打碎，倒出来加入陈醋1 瓶半、香醋1 瓶半、保宁醋1 瓶、生抽2200 毫升泡5小时，然后打去料渣，放入白糖250 克、美极鲜250 毫升、鸡粉20 克、味粉20克、辣鲜露850 毫升调匀，即成。
金汤菌香石斑球
< class="pgc-img">原料：
石斑鱼1条、水豆腐块250克、金针菇150克、海鲜菇50克、鲜虫草花5克、鲜松茸菌20克、泡发枸杞5克、葱丝5克、金汤100克、菌汤20克、水淀粉20克、葱段、姜片、料酒、盐、花生油各适量
制作：
1.石斑鱼治净，剔取鱼肉并切成球状，鱼头和鱼尾留用，鱼骨斩成骨牌块。分别加葱段、姜片、料酒、盐等腌入味。
2.先把豆腐块放盘中间垫底，再摆上鱼头、鱼尾和鱼骨，放蒸柜蒸熟，取出待用。金针菇、海鲜菇、鲜虫草花、鲜松茸菌洗净焯水，捞出控干水后，摆放到蒸好的鱼骨上面。鱼球放入低油温锅里浸炸至刚熟，捞起摆放在菌菇上面。
3.锅加水煮开，掺入金汤和菌汤煮沸，勾入水淀粉成玻璃芡，起锅淋在鱼肉上，再加枸杞和葱丝装饰即可。
泡沫冰淇淋配芝士培根虾
< class="pgc-img">原料：
培根150克、基围虾200克、青花椒15克、小葱20克、花椒10克、芝士5片、姜片、葱节、盐、味精、料酒、蒜苗丝、鸡蛋糊、色拉油各适量
制作：
1.把基围虾洗净，去壳留尾，纳盆加料酒、姜片、葱节和花椒腌渍10分钟，待用。
2.青花椒去籽，连小葱一起用刀剁成椒麻碎，用盐和味精拌好，待用。
3.把腌好的基围虾，依次用一片芝士和一片培根裹成卷，外边用蒜苗丝绑好，裹匀鸡蛋糊，下入烧热的油锅内炸熟后捞起。
4.把炸好的芝士培根虾卷放入撒有椒麻碎的盘中，配泡沫椒麻冰淇淋杯上桌，即成。
椒麻冰淇淋制法：往虹吸瓶里加入椒麻料和50克淡奶油，制成泡沫椒麻冰淇淋后，喷入小玻璃杯中即可。
香辣鱼肚
< class="pgc-img">巴沙鱼肚具有脆、爽、嫩的口感特点，既可用来清炖、爆炒、红烧，也可用来烫火锅、做干锅。这里，是将其先入锅经过汆水，再与锅巴碎、洋葱丁和调辅料一起炒制成香辣味的菜肴。
原料：
巴沙鱼肚250克、锅巴碎25克、洋葱丁30克、干青花椒粒、干辣椒节各15克、底料（香辣型）30克、蒜瓣、大葱节、青椒节各15克、色拉油和复合油各200毫升、盐、蚝油、鸡精、味精各适量
制作：
1.将鱼肚投入沸水锅汆至断生，捞出来后沥水待用。
2.锅入色拉油和复合油，冷油下干青花椒粒和海椒节略炒，然后放入底料（香辣型）炒香。
3.往锅里倒入蒜瓣、大葱节、青椒节、锅巴碎和洋葱粒，炒出香味再放入鱼肚一起翻炒，出锅前才加入蚝油、鸡精、味精和盐，炒匀了装盘便好。
海胆石榴包
< class="pgc-img">主料： 海胆1盒 飞鱼籽5克 海瓜子肉150克 潮汕酸菜100克 青豆20克
辅料： 越南春卷皮6张 细葱5克
小料； 蒜末5克 小米椒碎3克
调料： 鸡精3克 菜籽油20克 糖2克
制作：
1. 海瓜子去沙，汆水冲凉取肉备用，细葱用开水烫一下接冰水备用，青豆汆水冲凉控干；
2. 潮汕酸菜切成米粒大小，酸菜起锅沸水，捞出沥干待用；
3. 锅下入菜籽油，蒜末，小米椒碎爆出香味，下入酸菜翻炒，加入调料，炒均匀即可出锅，在拌入海瓜子肉，青豆成馅料；
4. 春卷皮用纯净水泡软后，包上拌好得馅料和海胆，用细葱打个结，在用剪刀减掉多余的部分，放上飞鱼籽，装饰即可。
蟹粉土豆泥
< class="pgc-img">主料： 新鲜蟹粉50克 去皮土豆180克
辅料： 西兰花蕊30克 草虾仁30克 姜末10克 细葱花2克 醋鱼籽3克
调料 ： 自然鸡汤粉5克 糖1克 盐2克 胡椒粉1克
制作：
1、土豆蒸熟压碎成泥，西兰花烫熟切碎，草虾仁烫熟切碎，加鸡粉、盐、胡椒粉拌匀用保鲜膜卷起蒸3分钟速冻；
2、锅加油炒香姜末，加入蟹粉、适量水、鸡粉、盐、糖、胡椒粉煮开勾薄芡；
3、冻土豆卷切厚片蒸热，淋上炒好的蟹粉，撒葱花、醋鱼籽即可。
