琢品牌设计策划 | 餐饮外卖品牌设计与策划篇
朴琢小编：整个餐饮品牌快速的发展，市场体量足够大2018年预计有4万亿的市场消费需求。这么大的一个蛋糕餐饮品牌及外卖品牌如何分取更大的一块蛋糕？如何占有更大的市场份额？这些都是餐饮品牌商要深刻思考的。
朴琢设计收到很多餐饮连锁品牌的邀请给品牌服务全案的策略及视觉设计，深刻能够感知到餐饮市场，对品牌策略及品牌视觉的搭建的重视程度，快速的聚焦品牌。
餐饮品牌大致要经历5大阶段：
一、原始阶段：唯一一家店面成立，不是生存就是毁灭。
二、初创阶段：2、3家店面出现，供应链初步形成，初创团队逐渐形成。
三、成长阶段：人员扩张，店面区域扩张，从单一、少数三两城市走向全国。
四、成熟阶段：主要目标市场已基本覆盖，业务下沉、深耕。
五、后成熟期：品牌在全国达到较高知名度与影响力。
餐饮品牌面对品牌的竞争，特别是餐饮连锁企业需要建立完善的企业品牌定位／产品线规划／寻求品类的机会／品类的发展概况
给予对行业及自身品牌的研究，打造专属的餐饮品牌视觉
1.专业的LOGO形象设计 包括完善的VI视觉设计
2.建立完善的外卖品牌视觉（餐盒／餐巾纸／手提袋等等）
3.传播系统设计的打造
有了好的品牌地基，需要让品牌传播出去，让更多的人知道公司品牌，广而告之。
朴琢小编的一些对行业的见解 希望帮助餐饮企业建立更加完善的策略及视觉设计。欢迎留言沟通！
着时代的不断发展，外卖已经成为了人们的必需品，现在人们点外卖不仅仅满足于简单地吃饱，更在乎哪家店铺更健康，更好吃，同时又经济实惠，价格不贵。而这对于商家而言，外卖运营已经不是单点的竞争，而是对店铺综合能力的考验。面对激烈的市场竞争，外卖商家该如何来提升外卖店铺的综合竞争力呢？
在餐饮行业同行竞争十分激烈，在外卖的战场一个店铺或品牌想要脱颖而出，必须注重以下几点！
1、重视客户维护，可做社群
做外卖除了要想方设法地让顾客买买买，还有个很容易忽略的问题——维护客户。
试想着把客户拉到专门的群去专门运营做外卖生意，增加客户的信任度，并且扩大自己店铺的声望，同时不定期地做些打折活动或者做一些有福利的活动比如添加老板微信有红返现等，这样你就有了很大的固定客源。
< class="pgc-img">2、重视用户评论
“花了这么点钱点外卖，还希望得到多优质的服务？”“用户差评就差评，这个用户我不稀罕”这是很多做外卖商家的心理。其实这反映的是做外卖商家老板对于口碑营销的认知不够或者对于用户的不重视。
用户评论是很重要的，建议店主安排员工对评论进行回复，回复不能全部都是统一的，要有针对的，不同的差评不同的回复方式。
餐饮外卖很多事情本身都是细节的工作，一着不慎会全盘皆输。
3、重视店招颜值
商家要从图片、文字、色彩、设计感等细节处入手，提高店铺的颜值，高境界的图片会刺激顾客的味蕾，隔着屏幕给到顾客超强的心理暗示，用视觉冲击促进下单转化。
4、重视菜单设计
外卖单量低的商家各有各的不足，外卖单量高的商家却都有一个共同的优点，那就是菜单设计得好。
对于堂食来说，除了菜单顾客可能还会观察店铺的环境、服务等等；但是对于外卖，菜单设计不好，那就无异于被判了死刑。
好的菜单要做到分类清晰、排序合乎逻辑主次分明、菜品信息完整一目了然，在此基础上再用美观有趣的方式去呈现，这样能够促进主推菜品的销售，提高盈利。
另外重要的一点就是菜品多规格的设置，在菜品规格中要设置备注提醒，如口味微辣、中辣、重辣、不要葱花等，为菜品设置多种规格。顾客在下单的时候可以方便地去选择，满足用户的个性化需求，提高了顾客下单率和满意度。
< class="pgc-img">5、菜品描述
外卖菜单上，菜品描述看似是不起眼的一环，却是提高下单转化率的重要细节，写得恰到好处是需要技巧的。菜品描述是对菜品图片的补充，菜品描述主要是菜名和简介。菜名可以起个比较独特的名字，比如西红柿炒鸡蛋可以叫日出东方。
菜品描述也可以蹭热度，比如饮品可以叫来自星星的你、非诚勿扰等等。菜品描述的风格也有很多，可以是形神俱备地走心走胃描述。
6、堂食外卖要分清
有不少老板经营了多年的堂食，生意也不错，随着外卖的不断发展，越来越多的堂食加入外卖，但是在堂食方面做得井井有条的老板到了外卖就不行了。
为什么堂食做得好，外卖却不行？根本原因，是惯性思维在作怪。很多老板想当然地以为：外卖不就是炒个菜送出去嘛！结果死得很惨，因为外卖的核心逻辑已经变了。
还有一些老板做外卖完全是照搬堂食的做法，我们要知道，堂食外卖的用餐场景完全不一样，适合堂食的菜品不一定适合外卖，而且外卖平台的很多玩法和堂食也完全不一样。
一家外卖店铺选品、菜单设计、活动策略、配送方式、评价选择等等一系列都与堂食的模式不同，商家们需要强大的数据分析后，精心的策划外卖店。
7、套餐提升客单价
套餐相比单品，有着更高的客单价和利润。通过菜品搭配小吃、饮料的组合方式，可以有效带动新品和高利润产品的销售。餐品丰富，用户感觉实惠，一些小菜或者饮品，单独定价用户对价格会较为敏感，但是把这些小食、饮料码在一起，只有一个整体价格，这样用户对其中每个产品的价格就不那么敏感了，达到提高客单价和毛利的目的。
8、满减活动
纵观各大外卖平台，满减活动似乎已经成为线上外卖商家的标配。但是满减也是很多商家心中的痛，满减做好了，可以靠它赚得盆满钵满，满减没有做好，结果就是亏得血本无归。
其实，满减的精髓在于设置门槛和优惠额，最理想的效果就是让顾客“额外购买”，满减提升销量只是效果之一，提升店铺客单价才是最终的作用。
总而言之，外卖运营并不是一件简单的事情，需要每一位餐饮老板用心去学习和不断地实践。但是很多餐饮行业的小白、新手对于餐饮本身就很陌生，初次创业时完全没有做好准备，那该怎么办呢？没关系，加盟乐享厨共享厨房，专业的外卖运营服务帮你轻松搞定外卖问题。
