奶茶店除了一些制茶设备，还有哪些相关的辅助设备

知道制作一杯奶茶需要花费多长时间？需要几道工序？需要什么设备吗？一杯奶茶的出品时间不会超过3分钟，顾客们在吧台看到的制作的流程也相对简单。但其实，一杯奶茶的背后是需要许多的工艺及设备配合完成的。奶茶店除了一些制茶设备，还有哪些相关的辅助设备？澜鑫厨具在此就列举几个来分析下：

（1）操作台

如果条件允许，操作台可以做成平冷的，即表面是一个不锈钢操作台、内存是带冷藏或冷冻功能的储藏室。如此一来，便可省去买冰柜的钱。

操作台是奶茶饮品店主要工作的区域，在非加盟情况下，这个操作台通常是由自己来设计的。尺寸通常是1.2M、1.5M、1.8M、2.0M，高0.8M，这些都可以根据店铺的实际面积来选择。

在不锈钢厨具市场可以定制，某宝也能定做。

（2）电磁炉

奶茶店烧煮备料必有的设备，同时还需要买一个配套的平底锅，用于煮珍珠、芋圆、布蕾、红豆等各种配料。

（3）收银机

收银机全套包含小票机、标签打印机、钱箱，选择有网络版的收银系统软件，联网方便你查询店铺实时的收银情况。小票纸，热敏不干胶标签纸，这些要购买准备。

（4）其他用具

制作奶茶所需设备除了以上的固定用具之外，还需要一些日耗品，包括奶茶杯、封口膜、打包袋、吸管、小吃盒等等。

由此可见，开奶茶店并不是件容易的事，首先购买设备就需要不少钱，其次要花费相当多的精力和时间去运营，只有坚持到最后的一拨人，才能挣钱。

近，不管是刷朋友圈还是微博，到处是奶茶店加盟信息：“低成本进入，享高昂利润，无忧就能成功创业。”文案看着挺吸引人的，也给了想要赚钱的人不少希望。

而心思缜密的杭州市民梁先生这几天也在网上意外发现，同时有三家一点点奶茶门店发布转让的消息。

一边是铺天盖地的奶茶加盟广告，一边散布着奶茶门店转让消息，这背后仅是简单的开业和关店逻辑，还是藏着什么不一般的秘密？

鱼龙混杂的网上

冒牌加盟信息

我先在网上搜索了一下一点点奶茶加盟。结果在搜索引擎上出现了约27700000个结果。

但定睛一看，虽然是打着看似相同的加盟旗号，却在字体、LOGO的仔细对比下均显不同。比如网页上出现的“爱你多1点点”、1点点“总部”加盟中心、快乐1点点全球指定招商网等山寨钓鱼品牌。

其中，除了保留抄袭中间主体的LOGO大体样式外，“爱你多”“总部”和“快乐”都用上了较小的字体，不细看都不太能注意到。而链接下方的简介，用的几乎都是以下的套路：“正宗台湾奶茶5W起加盟，1-2人操作，免培训费，免考察费，免店面设计费，全方位指导。奶茶加盟，成熟运营团队管理经验，全程开店营业+选址+培训，一站式帮忙搞定……”看起来只要投入点加盟费，其他便可信手拈来。

要是跟网页上预留的联络方式取得联系，没几句话后，对方还会跟你再推荐其他的山寨品牌。

套路够深

话术像是有专门的剧本台词

我打开了一个名为“快乐一点点”的网站，在网页的左上方有一个输入电话免费咨询的按钮，右下角有个弹窗，客服示意让我输入姓名、电话、所在城市等信息，说是会发送合作费用、加盟条件、成本利润、产品种类等详细资料到我手机上。

整个沟通过程下来，感觉像是在跟机器人聊天。因为不管我说什么，客服总是一句话，让我把个人信息给她，她上传市场部，然后会有创业顾问给我详细介绍项目。

在我填写好资料大约10分钟后，手机上显示有一个广州的来电。接通后，对方表示正是奶茶加盟的“创业顾问”，姓刘。

“不好意思，因为目前咨询的量比较大，所以晚了几分钟给您回电。”创业顾问先在心理战术上来了个铺垫和下马威，言下之意是加盟队伍很火爆，咨询也要排队的意思。

我直接咨询了她关于一点点加盟的事情。这次，她又给了我一颗定心丸，告诉我开奶茶店不需要太多行业经验，零基础也可以入门，而且是成本低、利润高的好事，基本上利润在50%-70%。又问了我想要加盟的区域在哪里，有多少预算等问题。

接着，又上演了一套“太极”打法的套路。电话那头在查询后告知，目前杭州区域的门店都已经饱和了，并且表示如要加盟该品牌费用较高。比如说需要5.25万元的加盟费；3万元的保证金，用于品牌授权，需要在三年后归还；装修费用10万-15万元，会派专门的装修团队，不用自己操心；还有设备器材9万元；原材料费用3.7万-5.5万元；员工培训费1万-1.5万元。总之，全部笼统算下来，前期总共要接近40万元的投资。而这笔费用里，还不含店面的租金。加盟方需要再找一间20平方米左右的门店，招聘2-4名员工。

创业顾问介绍了之前加盟方的成功案例。说杭州某条路上的奶茶门店，每天有1.3万元的营业额，一年就能回本。

说着说着，对方开始调转枪头，重点也随之浮出了水面。“如果您觉得这个品牌的费用太贵的话，其实我还可以推荐另外一个我们正在做的奶茶品牌。”

在接下去的大部分通话时间里，这位“创业顾问”都在为我介绍某茶的品牌背书。在海外市场已经有100多家门店，泰国、新加坡、马来西亚都有，还和央视合作，广告已经在排期了，开店之后也会有人帮忙造势。说到虽然在国内还没有实体店，但全职太太王女士已经花了80万-100万元代理杭州的某个区域。还说很多人因为不符合某点点的加盟条件，都选择加盟了这个新项目……总体预算只要15万元，是刚才我询问的40万里的4成还不到。您还犹豫什么？

这其中的话术，一环套一环，像是有台词剧本似的。

发布的奶茶门店转让信息

也是“钓鱼”的

再回到最开始我们说到的，除了网上的各奶茶加盟平台外，发布的奶茶门店转让信息，也有可能是“钓鱼”的。

梁先生的朋友朱小姐一直有着开奶茶店的梦想，她说其实早就在杭城大街小巷里留意合适的店面，想着实现一下梦想。但是她尝试过按照联系电话打过去，遭遇的也是和上述类似的套路。

对方首先会对她进行探底，因为会选择打电话过去询问门店租金的，多半是有意向想要开奶茶店的人。在聊过关于店面的面积、租金、转让费问题之后，对方便会询问是打算开什么品牌的奶茶店，说他自己是因为要回老家或者其他原因不愿继续，但是手上有奶茶品牌资源可以帮忙对接。接下去，又是差不多的推荐话术再上演一遍。

长江后浪推前浪

前浪死在沙滩上

杭州奶茶江湖水很深

如今市面上奶茶的公司主要分自营、加盟和资本方进入这几种模式，比如杭州老底子的奶茶品牌晓麟，只做自营；有资本方介入的目前是喜茶、奈雪的茶、乐乐茶和瑞幸等品牌。其余市面上的多达几十种奶茶品牌，几乎都是可接受加盟的。

大家在网上看到的知名奶茶品牌，其实多半是假冒的。不少就是这些“资深客服”“创业顾问”所在公司自创的品牌。虽然对于加盟方而言，赚钱亏本的都有，但说白点，对于这些公司来说，除了研发品牌的各项成本外，运作起来了就能来“割韭菜”了。

常规“割”法主要靠收取加盟费和物料费，一家收取5万到8万，一年收一两百家，收入就已经很可观了。而就算这个品牌倒了，也不意味着公司不行了，可以继续开发新的品牌。在奶茶江湖里，奉行的一直是长江后浪推前浪，一旦前浪死在了沙滩上，还是有后来者的品牌，进行新一轮韭菜培养，并向二、三线城市，甚至四线、五线城市蔓延。

开奶茶店

到底赚不赚钱

压力大不大

在杭州开奶茶店赚不赚钱，竞争压力大不大呢？听说萧山有个代理，早年靠奶茶发家买了保时捷换了房，成了那片区域的“奶茶大亨”，但实际上这样的成功案例尚属少数。多的是默默退出奶茶江湖的人。

2012年，在浙江大学玉泉校区附近曾开过一家奶茶店的小安，向我倒了一肚子苦水。

7年前，虽然那时候以一点点、都可为代表的品牌奶茶店还没有开到玉泉，不过，奶茶店开张还没到3个月，小安和合伙人就感觉到了周边其他奶茶店给自己小店带来的残酷碾轧。

“我们开的这家店是避风塘转让的。”曾在奶茶店做过“学徒”的小安熟悉制作奶茶的一系列流程工艺，可是，等到自己真正开店了，原本信心满满的小安却没了自信。“虽然我们原料都坚持买最好的，也在积极研发新品，刚开始也确实能做到收支平衡，可是后来，奶茶店就一路走下坡，越做越差。”

小安分析，大家不到他店里买奶茶，最大的原因可能和他店铺的装修风格有关系。

“开店的时候刚毕业，手头上没多少钱，装修这块基本没花钱。”小安承认，自己的店面确实寒酸。“地理位置不理想是一方面，一到晚上，其他奶茶店都灯火通明，我们店因为装修老旧，路过的基本看不到。”5000元一个月的房租，再加上奶茶卖不出去，而原料要一直保持新鲜，做到后来，“破罐子破摔”的小安和合伙人又陆续在奶茶店卖起了甜品和凉皮，可店里的生意还是不见起色。

随着玉泉附近的奶茶店越来越多，最后，没到1年，小安的奶茶店宣布“破产”。“最后一算，赔了将近4万块钱。”

本土奶茶

从自营、加盟又回归自营

杭州的奶茶江湖，在这二十几年的历程中，可谓走过了一条富有时代感的路。在此奉上杭州奶茶简史。

杭州奶茶简史

时期一： 1996年—1998年

（由早期路边摊奶茶开始延伸到店面式型态）

代表品牌：麦田村、快可立、避风塘、仙踪林

时期二：1998年

（品牌奶茶在杭州开始出现）

代表品牌：台湾123万兔速丽奶茶（当年就要5块钱一杯）杭州晓麟奶茶（主打2块钱的泡沫奶茶/绿）

时期三：2000年后

（杭州奶茶品牌雨后春笋一样冒出来，火得快、死得也快）

代表品牌：茶风暴、茶桔便、黑泷堂、街客、蜜果、果麦

时期四：2013年左右

（以直营+加盟为主要经营模式的品牌奶茶店）

代表品牌：张阿姨奶茶、甘茶度、贡茶、都可、大通冰室、一点点

时期五：2017年左右

（资本开始盯上看似不起眼的奶茶，类似星巴克一样的复合式休闲饮品店成主流）

代表品牌：喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、因味茶、瑞幸小鹿茶

近年来，网红奶茶品牌接连不断出现，奶茶爆品也呈现出“岁岁年年款不同”的现象，不过，说到杭州的奶茶品牌，绕不开的还是晓麟。

早在很多人还不知道奶茶为何物的1998年，当年20岁出头、调酒师出身的张璘麟就开始在杭州街头摆摊卖奶茶。

“当时在城站火车站我摆了快两年的摊，摊位主打的就是2块钱的泡沫奶茶。”回忆起初创晓麟奶茶的那几年，张璘麟的语气中满是自豪。“电视台偶然采访我以后，晓麟一下子火了。”

因为那时候很多杭州人没听过也没喝过奶茶，结束了在城站的“练摊”后，张璘麟在河坊街开的第一家晓麟奶茶店，生意比之前“打游击”的时候还要好。

趁着2004年杭州市支持下岗工人再创业的政策东风，晓麟作为对口支持企业后，很多下岗工人找到张璘麟，提出希望加盟晓麟。张璘麟也由此和加入的合作伙伴一起成立了专业的餐饮管理公司，晓麟奶茶店也开始了在杭州奶茶界“开疆拓土”的8年，从2004年的10多家，快速增长到了2012年的44家。

2012年，张璘麟和合伙人提出了3年百店的目标，个人出资300多万元，以当年每个月开2家店的速度急速扩张。然而，随着街客、茶风暴、都可等外来奶茶品牌持续涌入杭州市场，张璘麟逐渐感觉力不从心。

“2014年底晓麟3年百店的计划宣布破灭，很多店过完年就没人开门。”随着晓麟奶茶的多家加盟店陆续出现员工服务态度不好、店面卫生不达标的负面新闻，接下来的3年，张璘麟只能忍痛将效益不好的店面关掉，直到如今的13家直营店。

“2006年晓麟最火的时候，庆春路的门店，一杯3块钱的泡沫奶绿每天能卖出去2000多杯。”然而，13年后，同样是这家店，卖出去的杯数已经变成了200杯。“行业垄断地位没了以后，原来一顿饭二三十人抢着和你吃，现在有8个人和你吃就不错了。”张璘麟自嘲地说。

资本背后

杭州大街小巷奶茶店花样翻新

实际上，从奶茶品牌一开始关注口味，到后来以都可、黑泷堂等奶茶品牌掀起外包装及门店的潮酷设计风潮，再到后来一点点以统一规范管理，让杭州奶茶界品牌逐渐走向正规经营，张璘麟和他的晓麟，可以说是见证了杭州奶茶历史的“活化石”。

作为杭州奶茶界的前辈，张璘麟一路看到了如今开遍杭州大街小巷的奶茶店花样翻新。“像喜茶、奈雪的茶这种背后有资本助推，真的，有时候你不得不承认资本的力量。”

前一段时间，也有投资机构找到张璘麟，想和他达成合作。“说可以给我投资300多万，就是让我作为一个IP形象，讲晓麟奶茶的故事。”没有多加考虑，张璘麟还是表示了拒绝。“有风口也罢，有投资也罢，我还是想踏踏实实经营好晓麟剩下的13家直营店，做好杭州老底子奶茶。”

同时，张璘麟也说到，“有时候你在微博里看到一点点在招加盟商，等你联系对方以后，他就会一步步让你加盟另外一个你听都没有听说过的品牌。”在“鱼儿”上钩后，加盟费、保证金、奶茶店设备、原料、店铺装修费加起来就要好多钱。看来，“钓鱼”的套路在业界已经不再是秘密。

在风云变幻的奶茶江湖里，不乏成功者，也不乏隐退者。和每个不同的奶茶爆品背后相同的是，或靠“野路子”发展起来的品牌，或依托资本投资，奶茶行业的“套路”同样也是变化无穷，想进入者，需要多留一份心。

记者 | 江玥 万禺

( 作者:记者 江玥 万禺 编辑:张倩 )

牟取非法利益，杜某伙同夏某、刘某、王某等6人对外以著名奶茶、餐饮品牌加盟代理商名义招揽客户，通过网络途径投放广告并以黄牛身份假扮客户引流，虚构与品牌关系，夸大门店利润，共计骗取180余名被害人加盟费1000余万元。近日，上海市青浦区检察院以涉嫌合同诈骗罪对杜某等6人提起公诉。目前案件正在进一步审理中。

考察加盟店铺时被人搭讪

2021年7月2日，一名李姓男子向上海市公安局青浦分局报案，称自己在加盟奶茶店时被骗。原来，2021年4月，小李为谋生计选择加盟奶茶店。他前往上海市某知名奶茶店考察时，在店内被人搭讪，搭讪的夏姓男子掏出名片，称其是该奶茶店的加盟代理商，提供加盟有关的服务业务、设备原料等。因就在加盟奶茶店内，小李没有怀疑，跟随其到名片上所标注的上海某公司。

来到该公司后，夏某向小李介绍了公司经营人杜某，并带小李到样板间参观。“我们公司名下拥有多家知名奶茶店、快餐店的加盟权限，均为品牌官方授权，可以提供从开店到经营的一系列配套服务。”夏某介绍道。

小李本就中意自己正在考察的那家知名奶茶店，见配套完善，遂签订合作协议书，当场缴纳5万余元加盟费后开始接受公司安排的培训课程。

培训期间，小李在与其他加盟商聊天时发现不对劲：几乎所有人都是在考察店铺时被该公司人员搭讪，随后到公司签了合同。这一招商模式令小李起了疑心，但很快有几名加盟商说：“虽然了解奶茶店的渠道有些奇怪，但这几家店真是生意好啊，想来这里加盟的人可多了，只要开了店，家家都排队，很快就能赚回本钱。”对此，小李疑心更重，总觉得这里有猫腻。在培训后半段，小李了解到设备和原料的价格后，发现远远高于市场价，更坚定了该公司有问题的想法，最终决定报警。

为创业开启加盟骗局

警方经查证发现，杜某等6人有重大作案嫌疑。今年3月23日，杜某、刘某、陈某、于某被抓获归案。当日，王某自行投案自首。4月14日，夏某也在其住所被警方抓获。

案件移送青浦区检察院审查起诉后，承办检察官审阅大量公司记录的客户信息表、每月收支记录表、银行流水、犯罪嫌疑人相关个人银行流水和微信流水等材料，查实杜某等人于2020年4月至2021年6月，在未取得特许经营许可的情况下招募多人担任招商运营人员，以公司名义通过在自媒体、网站投放广告的方式线上推广，同时招募部分员工在线下充当黄牛，忽悠加盟开店；随后虚构公司背景实力和开业店铺规模，谎称所加盟的品牌与知名品牌属于同一集团或关联品牌，吸引加盟商前来签约开设奶茶店、亲子餐厅、烤鱼馆等店铺。

而实际上，杜某等人仅在加盟商开店前提供培训、选址等前期基本服务，等加盟商开店后便终止服务，从而骗取加盟费、代理费等款项。

经对杜某等犯罪嫌疑人进行讯问，检察官得知这起犯罪的开端竟是源于一场创业。设计专业毕业的杜某与弟弟在上海工作，结婚生女后，杜某开始考虑自己的职业规划。2020年1月，弟弟与朋友建立了一家公司，由于经营不善面临关闭，杜某便接管了公司，成为实际运营人及总经理。

杜某选择以知名奶茶店为经营噱头，在未取得品牌授权的情况下开始招募员工、划分不同岗位。起先公司根本招不到加盟商，员工工资、房租支出压力巨大，杜某甚至想过放弃经营这家公司。某一天，杜某的员工王某在电梯里偶然遇见来考察其他奶茶店的客户，随即将其带到自己公司，这名顾客在实地考察后竟当即签下合同。这令杜某等人茅塞顿开，于是便开始了用黄牛搭讪招揽生意的想法。

杜某的团队很快干得如火如荼，加盟商源源不断。他们在开始时提供一系列开店前期培训、原材料提供等服务，但所谓的原材料也只是将从网上购买的普通商品加价数倍后卖给不知就里的加盟商，而在客户店铺正式开业后，他们往往会选择用拉黑、删除客户联系方式来逃避追责。

在证据面前主犯认罪认罚

“我不认为这是犯法，我不清楚相关法律法规。”犯罪嫌疑人到案后始终在检察官面前否认自己的罪行。6名嫌疑人均是“85后”，检察官希望年轻人能迷途知返，便一遍遍释法说理：“国家制定相关法律法规，就是要求开展特许经营的企业需要有成熟的经营模式，你们公司有成熟的经营模式吗？”有的犯罪嫌疑人经思索老实回答说“没有”。

然而，主犯杜某却辩称：“我并不懂财务，流水的打理都是由其他员工负责的。”检察官指出：“你是公司的实际经营人，所有流水账目、合同均需要得到你的首肯，你要为此承担责任。”杜某见状又声称：“我从未在公司开展的三个品牌加盟中获利，不仅如此，我还投了很多钱用于公司日常开销，大部分的获利都是被陈某、夏某和他们手下的黄牛赚去了。”承办检察官摆事实讲证据，将所查获的公司流水、骗取的180余名被害人1015万元加盟费收支情况逐一列明。其中，夏某、陈某、王某涉及犯罪金额642万余元。杜某、夏某起主要作用，系主犯，伙同其余数人以非法占有为目的，通过虚假宣传等方式，在签订履行合同过程中骗取他人财物，数额特别巨大，行为已触犯刑法。

看到摆在自己面前的证据，杜某停止抵赖，最终认罪认罚。在对6名涉案人员依法提起公诉后，检察官持续追踪推进追赃挽损工作。同时，办案检察官摸排梳理受害者遭受诈骗致家庭生活陷入困境等情形，为其申请了司法救助。

（来源：检察日报·法治新闻版 作者：王擅文 漫画：姚雯）