锅源于四川和巴蜀，风靡与全国各个城市，郑州这座城市也是火锅飘香，海底捞、巴奴、小龙坎火锅，朋友聚会首选的就是火锅，下面给各位吃货介绍一下，郑州的哪家火锅比较好吃，你绝对吃过！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">海底捞
人均消费：106元
地址：丹尼斯七天地
海底捞火锅是郑州最受欢迎的火锅店，这家火锅店几乎遍布了城市所有的商圈，每天晚上去吃海底捞，基本上都排不上号。到店等待有水果和爆米花可以吃，还可以做美甲等服务。
海底捞火锅的番茄锅很有特色，肥牛和菜品也不错，吃不完可以点半份，在加上最近抖音的网红吃法，让海底捞彻底又火了一把，好吃的火锅真的会说话。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">巴奴火锅
人均消费：116元
地址：商鼎路与农业南路交叉口
服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是，巴奴火锅的这句广告语，可谓是深入人心，每次去吃巴奴，必点的一定是毛肚，在沸腾翻滚的锅里涮上七八下，捞上来蘸着蒜蓉芝麻酱就可以吃了，就是毛肚的份量有点少，巴奴是郑州比较有代表性的火锅店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小龙坎火锅
人均消费：110元
地址：郑东新区汇艺银河里
前段时间，被网友期待的小龙坎火锅，终于在郑州开店了，引起了吃货们的强烈关注！小龙坎老火锅从十余张火锅桌起步。千层肚和麻辣牛肉是它们家的特色，小龙坎火锅就是个辣，越吃到最后就越辣，作为一个网红店，还是可以去吃的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如一坊豆捞
人均消费：109元
地址：大学路淮河路
如一坊刚来郑州的时候都喜欢吃，但是这两年店越来越少了，离大石桥最近的店关了就很少去。大学路和淮河路有一家豆捞坊，我点了一个松茸清汤锅，汤喝起来很鲜价格68元也能适中。
肉点了手切雪花肥牛，肉质很好很，丸子点的是拼盘，虾丸和墨鱼丸不错，鱼肉丸不好吃，野生竹笙也很爱，长时间不吃，来吃一次觉得挺不错的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">百年老妈
人均消费：78元
地址：玉凤路
听别人说百年老妈在郑州挺火的，就带朋友过去尝了一下，服务员和顾客都挺多的，百年老妈分为大锅和小锅，点了老妈纯正牛油菌汤，特色菜是虾滑和牛肉，自助小料和小吃区的东西也多，味道干净卫生，感觉比巴奴要好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">佰人王火锅
人均消费：50元
地址：工人路
佰人王火锅曾经在郑州名噪一时，现在好像只有在西郊的碧沙岗和工人路上有两家店，每天晚上都是生意爆满，店里的冷柜里有很多的肉串和素串，吃完服务员数签子是最大的特色，很多人聚会都会去吃佰人王，这恐怕是郑州最接地气的火锅店了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">傣妹火锅
人均消费：35元
地址：二七广场
傣妹火锅在二七广场和大上海都有店，主要就是价格便宜，进门会给你一张菜单，让你勾选上面的菜，很适合学生去吃，也可以在网上团购，两个人吃一顿才几十块钱，就是菜量比较小，卫生也一般，夏天有老冰棍可以免费吃。
红火锅爆出脏后厨 “干净能吃”的底线别忘了
羊城晚报财经评论员 戚耀琪
日前媒体报道称，中国质量新闻网曝光了傣妹火锅多家门店的后厨，让人直呼太恶心。在品牌宣传中，傣妹火锅表示“食材不好不上桌”，不过，在靓丽宣传的背后，这家知名火锅店却存在严重的食品卫生安全问题。
火锅餐饮业的食品卫生质量与安全问题，一直都是让市场监管部门头疼的一大领域。原因有两个：第一个，这个行业规模庞大，可谓抓一漏万。和工业制造产品的不同在于，餐饮依赖具体的人手、操作、服务、环境。如何客观、准确和稳定地锁定不良证明是最不容易的，如果仅仅是卫生问题，事后追查可能连证据都找不到。总不可能让执法监督人员去做卧底。如今“明厨亮灶”加摄像头呈现的，都是可以公开展示的情形，摄像头看不出的问题普遍存在。
第二个原因，也是火锅业的特殊情形。那就是火锅的原材料往往都是以批发变散装的状态上到餐桌的。同样是肉类，超市卖的是有包装、产地和保质期的产品，消费者一目了然。而火锅店即使采购低劣、接近过期的肉品，上了桌面也是无法分辨的。大部分火锅店技术含量很低，本质就是在卖材料，厨师没什么特长。因为最后煮出来是好是坏、是生是熟，全凭食客自己感受。食客在获得自由度和自我满足的同时，对于原材料的品质真相甚至分量缩水是难以考究的。
在火锅店商业模式同质化，甚至青菜萝卜豆腐羊肉都一模一样的时候，商家最想发力的就是让顾客能看到和感受的领域。比如有国内一线牌子，靠为排队食客做好服务而出名，底层员工自主权也比较大，可以让食客又吃又拿很有获得感。但其菜品的质量甚至后厨的卫生，却往往被人所漠视。以至于被媒体爆出食物过期照用，也并没有影响它的生意，大家还是很喜欢去排队发圈。这样的“榜样”，自然就让更多的同行看到了为了更高利润、如何低成本和如何差异化的“努力方向”了。
餐饮卫生水平本来和公众的健康息息相关，不干净、不能吃的东西本来就不能卖。可是一旦网红餐饮店成了社交工具，它的环境和卖相，反而就成了食客第一关心的重点。至于是不是真的卫生，常常就会被选择性遗忘。一方面，消费者内心原始希望得到纯而又纯、干干净净的食材，可是另一方面，口味与性价比的考虑，又常常压倒了对食材的追问。商家和消费者内心的博弈，一直都是存在的，最后还能抓住消费者、把生意继续做下去，也许和人们已经“审丑疲劳”有莫大的关系。当人们的“耐药性”越来越强大的时候，对于“低级”的卫生问题，可能就不再零容忍了。
只是公众的无奈，却不能是监管部门和监督手段落后的理由。用更加严苛执法的方式，对企业尤其是大企业的违规行为予以重点监管，才是一种“杀猴儆鸡”的作用。此法或不能彻底杀毒，但是至少能让社会公众还对餐饮保持一份信赖感；也督促有自尊的商家思考是不是要放下花架子，重新把成本投入到让人们感觉到的干净底线上来。
来源：羊城晚报
日，傣妹火锅在上海的田林店、兰溪路店、豫园店等3家门店被曝光，它们不同程度存在食品安全和卫生问题，在多个方面踩过了法律法规的底线。
后厨严重脏乱差
在傣妹火锅豫园店，经常有顾客退菜，原因是菜品中发现蟑螂等异物。
罪魁祸首是脏乱差的后厨↓
餐具仅简单冲洗，未经消毒，就放到餐具箱备用，导致餐盘上留下了据说是打药毒死的虫子尸体，甚至有服务员直接用餐盘掏厨余垃圾；
存放海带的备餐盒里漂着白沫，海带疑似变质，上方有虫子飞来飞去，旁边是垃圾桶；
服务员将洗好的菜板直接架在垃圾桶上切西红柿；不时有老鼠上蹿下跳，疑似咬了粉条；
将疑似酸败发臭的木耳、牛蛙等食材送上顾客餐桌……
涉嫌违法违规的行为比比皆是。
傣妹火锅兰溪路店也有类似问题，有顾客声称从鹌鹑蛋里吃出了虫子、从牛肉里吃出了头发。在后厨，同样有虫子来去自如，餐具也只是简单冲洗后备用，服务人员称四、五天消一次毒，店员还很少使用一次性手套，习惯徒手制作食材及备餐。
此外，傣妹火锅兰溪路店、豫园店还涉嫌“短斤缺两”，标称单份300克的“精品肥牛”实际重量仅260克，理应100克一份的“亲亲肠”只放了75克。
曝光者还指出，傣妹火锅田林店、兰溪路店、豫园店存在工作人员没有健康证就上岗的问题。
和菜品一起冻住的小蟑螂
疑似变质的海带
老鼠把后厨当家
垃圾桶上切番茄
徒手配菜
门店被立案调查
记者从被曝光傣妹火锅门店所在区市场监管部门了解到，问题曝光后，监管部门立即采取了行动。执法人员要求该店停止营业，全面自查自纠，全面检修厨房吊顶，对经营环境开展大扫除和病媒生物消杀，对所有食品原材料进行清理，对餐饮具进行再清洗再消毒，对食品从业人员进行再培训再考核，待市场监管部门检查验收合格后方可再开。
消费者对傣妹火锅的差评
转自：解放日报·上观新闻
作者：陈玺撼
来源： 黑龙江广播电视台
