你没吃过，『全鸡宴』来了
?：汕头来的，就是劲点啦
< class="pgc-img">VOL .1
汕头来的，深圳就1家
ShanTou A Cheng
< class="pgc-img">< class="pgc-img">刚开半年，老友说已经称霸了这条街，每天都能看到一波又一波的人。说到这，吃还是胶己人牛逼。牛肉火锅见识多了，土鸡火锅我赌你没吃过了吧…
“ 潮汕特产·石橄榄 ”
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">在这里吃火锅不用担心上火，汤底由潮汕选手石橄榄特别加持，有下火、清热止咳的功效。和鸡一起煮，啥都不加就自带清甜。养生还不上火，谁不夸一句美美？
“ 汕头土鸡·够新鲜 ”
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< class="pgc-img">鸡都是用的养了一年多的汕头土鸡，只只皮嫩又靓，奉行现点手切，力求新鲜。师傅刀工极好，每一只鸡都死得漂漂亮亮，整整齐齐。
“ 够特别，全鸡宴 ”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">品类不大众，但足够特别。客人笑着说：“没有一只土鸡能够活着走出阿成。“
VOL .2
土鸡火锅，这些是必点
ShanTou A Cheng
〖嫩〗
/ 鸡胸肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">规矩是先下鸡肉，再喝汤。鸡胸肉是店里的top1，不点半夜睡醒都会后悔的程度。是全鸡最嫩的部位，下锅只需要烫15秒即可。
鸡胸肉只和锅底短暂相处了十余秒，就打破了我对它的固有印象，丝毫不柴，鲜嫩且多汁，尾调还能品到石橄榄的清甜。
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< class="pgc-img">千万不要忘了沾点三丝酱油，是最正宗的潮汕风味。进嘴那瞬间，只有一个念头，再来两盘肉。
〖弹〗
/ 鸡腿肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸡腿肉自带肉筋，吃起来更多了一层嚼劲。更适合原汁原味吃，感受散养土鸡的鸡味。
鸡腿肉下锅20秒，看到逐渐变即可捞起。相对鸡胸肉，口感带些爽脆了，咀嚼间还会爆汁。私心更推荐腿肉~
〖脆〗
/ 鸡皮
< class="pgc-img">建议两盘起点！鸡皮是店里最脆最弹的一款肉，带着热汤汁进嘴，感受极致弹牙。
u1s1，鸡皮会越吃越上瘾，对鸡自带的油脂和香味完全无法抵抗，上了这道肉，我司没有人再停下筷子。
外 韧 里 嫩
< class="pgc-img">· 床 板 · 危 ·
VOL .3
汕头地道小吃，这也有
ShanTou A Cheng
〖生腌〗
/ 三眼蟹
< class="pgc-img">潮汕人请把生腌——绝了打在公屏上，品一品新鲜地道的生腌三眼蟹，靠着它，这店生腌好评直接起飞。
阿成骄傲地说，海鲜吼，都是每天去市场采购，很生猛。保证新鲜，耶都是每天新鲜现腌的啦！
三眼蟹只只带黄，嗦一嘴，鲜美甜糯，还带着些许果冻感，是正宗的生腌没错了。
〖生腌〗
/ 血蛤
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜得人无限上头的血蛤，肉质鲜嫩，甚至会渗出血水，胆子不大的谨慎食用啊哈哈哈哈。
〖椒盐〗
/ 鸡架
< class="pgc-img">要想喝点小酒，懂行的人都会点上一盘椒盐鸡架，酥酥脆脆有够味，配点酒，嘿，绝了！
/ 鸡皮&九肚鱼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">它家的椒盐小吃系列，怎么点都不踩雷，他家的九肚鱼，我到现在还在回味。
〖锅气十足〗
/ 路边炒米粉
< class="pgc-img">最后再来一盘路边炒米粉，填满你的胃最后一点空缺。有句话怎么说来着，在深圳，没有炒米粉的夜晚纯属虚度。
VOL .4
一天只开8小时，趁夜吃
ShanTou A Cheng
五点才开门，客人很快就把外摆坐满了。生意很是红火，熙熙攘攘的欢声笑语让烟火气变得十足，在这里吃饭，似乎是一场和自由放松的一场邂逅。
约上三五好友，在冬夜点上一锅土鸡火锅，炊烟袅袅之间，将你我的生活小事细细分享。
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汕头阿成土鸡火锅
地址
福田区上梅林中康路8号雕塑家园1楼
距地铁4号线莲花北站A1步行500m
营业时间
周一至周日 17:00-次日02:00
这个市场竞争日趋激烈的时代，火锅鸡店的加盟依然进展得如火如荼，在中国，尤其在四川和重庆地区，火锅鸡是一个相对传统的菜肴。这些地区以其辛辣口味的火锅文化而闻名，火锅鸡是其中的一部分，因此，火锅鸡成为了许多投资者的重点加盟方向。今天就和您分享查生意推荐的火锅鸡加盟品牌前十排行榜，希望能够帮助您找到合适的火锅鸡加盟品牌。
< class="pgc-img">2023年火锅鸡加盟品牌十大排行榜第一名：余乐圈火锅鸡加盟
火锅鸡，已经有着30多年的历史，是沧州人饭桌上不可或缺的美食。沧州人将川蜀火锅的麻辣与本地特色风味融合，把鸡肉这道大众化的肉类，烹制出了鲜香麻辣的味道，令人赞不绝口。一锅鸡、一瓶醋、一碟蒜泥、朴实无华间的美味，更是道不尽的乡情。
< class="pgc-img">2023年火锅鸡加盟品牌十大排行榜第二名：沧渝火锅鸡加盟
沧渝火锅鸡上好鸡肉精选滋补身体。搭配秘制香料传统古法工艺现代炖煮技术完美结合的典范。高标准质量管理体系层层严格把关。全心制作用心炖煮美味让顾客满意。独立的操作间和操作技术人员，解决中餐标准难以复制的问题。
< class="pgc-img">2023年火锅鸡加盟品牌十大排行榜第三名：都三元火锅鸡加盟
都三元火锅鸡绝密自有工艺不易被模仿，智慧之选灵活，堂食+外卖多种选择，1-2人即可轻松运营。都三元火锅鸡选址易，居民楼、小区聚集地、学校周边地区、繁华商圈地段车站、码头附近皆可。
< class="pgc-img">2023年火锅鸡加盟品牌十大排行榜第四名：超越川味火锅鸡加盟
超越川味火锅鸡是大家都非常熟悉的餐饮连锁品牌，主要以火锅鸡为基础，主要以特色产品为主，超越川味火锅鸡在生活中将会不断的为每个消费者提供着更多的特色和美味，更多的优势会带给人们喜爱的产品。
< class="pgc-img">2023年火锅鸡加盟品牌十大排行榜第五名：有鸡可盛火锅鸡加盟
有鸡可盛火锅鸡专门请老中医调配出的具有温补养生功效的食方，提高了火锅鸡的营养功效。火锅鸡营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。麻辣适中，久煮不变味，选材讲究精。
< class="pgc-img">2023年火锅鸡加盟品牌十大排行榜第六名：树之林火锅鸡加盟
树之林火锅鸡利用炭火，铜锅和土鸡，带来一种创立吃法。使用土鸡等食材，经过加工做出香嫩可口的招牌火锅鸡，自带流量，吃货们吃一口就会爱上这只鸡。麻辣、香辣、清汤滋补，三种口味任你选择，四季销售。
< class="pgc-img">2023年火锅鸡加盟品牌十大排行榜第七名：蜀江湖传奇秘制火锅鸡加盟
蜀江湖传奇秘制火锅鸡因其“麻辣鲜香，口感独特，经济实惠，老少皆宜”的特色，深受本地人的偏爱，火辣劲爆的口味迎合了国人豪爽实在的性情，令其风靡中国大街小巷。火辣劲爆的口味迎合了年轻人的现代时尚口味。
< class="pgc-img">2023年火锅鸡加盟品牌十大排行榜第八名：如意火锅鸡加盟
如意火锅鸡始终把代理商的利益放在首位，多年的市场管理经验，摸索出了一套成熟的商、企共赢模式，保证了公司的持续发展。公司的发展路线迎合了市场需求，并与国家推动的政策同步。
< class="pgc-img">2023年火锅鸡加盟品牌十大排行榜第九名：九品火锅鸡加盟
九品火锅鸡招商加盟品牌秉承中华传统饮食文化精髓，为中、小智慧之选人、初步创业人员及无店面、缺资金的致富群体开辟了一条快速致富的“金光大道”，刚一开锣，即成为消费者和智慧之选人高度关注的新势力。
< class="pgc-img">2023年火锅鸡加盟品牌十大排行榜第十名：西子馋火锅鸡加盟
西子馋以“专注、专业、实力、共赢”为发展宗旨，致力于将传统地方特色美食进行创新、升级和推广，让越来越多的人爱上火锅鸡的西子馋味道。目前，西子馋已开放特许加盟和区域代理业务，用低投资实现高盈利。
< class="pgc-img">以上就是查生意推荐的火锅鸡加盟品牌十大排行榜中的全部内容，加盟一家品牌前需要进行多方面考察，同时制定适合自己的加盟策略。仔细考虑加盟之后可能会面临的一系列问题与挑战。
冷的冬天，没有什么事是一顿火锅解决不了的。吃火锅时大家都爱点什么呢？牛肉、羊肉……必不可少的还有各种肉丸，但您是否想过，吃到的低价肉丸原料究竟是什么做的呢？
目前市场上的速冻肉丸大致可分为高中低三种档次，高端产品每斤售价在18—23元，中档在每斤10—13元，低端每斤仅4—7元。为什么会出现这么大的价格差？是否真如传言所说“肉丸没肉”“添加剂堆出来的丸”？记者带着这些疑问走访了河南、山东、江苏等地多家冻品批发市场、大型商超，并深入食品生产一线，为大家揭秘低价肉丸的原料来源及“生存之道”。
鸡脖泥、鸡架泥掺入低价肉丸
山东省诸城市如今有一个与速冻肉丸行业相关的产业——鸡脖泥、鸡架泥加工业正在快速发展。为了探究这一行业的发展状况及其与速冻肉丸的关系，记者一行来到诸城了解情况。
在诸城物流园，多名货车司机告诉记者，当地的鸡脖泥、鸡架泥产销旺盛，他们经常运送鲜品或冻品鸡脖和鸡架到当地鸡肉泥加工企业，也会将本地企业加工的鸡脖泥和鸡架泥运到外地速冻丸子生产企业。
速冻肉丸属于肉糜类制品,沿用标准为SB/T 10379《速冻调制食品》。该标准明确，肉类原料使用须达到产品净质量的8%或10%以上。多家鸡脖泥、鸡架泥生产企业表示，因为鸡脖泥、鸡架泥成本低，且具有较好的黏合度、弹性，被很多速冻肉丸生产企业使用，其中不乏安井等国内知名企业。
为了弄清品牌肉丸真实的生产制作情况，在河南省汤阴县安井河南生产基地2号生产车间，记者通过暗访了解到，其主要生产的是撒尿肉丸、开花丸、香菇贡丸等产品，这些产品的原料里均有鸡肉糜。鸡肉糜呈肉泥状、色泽发红，从外包装上看属速冻调制食品，标注配料为鸡肉和食用盐。在该厂的配料车间，记者发现，所用鸡肉糜产品来自河南普乐泰生物科技股份有限公司、烟台盈丰裕冷冻食品有限公司、滨州隆泰食品有限公司等。
位于山东诸城龙都街道王庄子村南的山东三合盛食品有限公司是一家专业生产鸡脖泥、鸡架泥的企业。该企业一位孙姓负责人介绍：“我们生产的产品销往全国各地，鸡胸泥每吨5700元，鸡脖泥每吨4500元，鸡架泥每吨3300元，鸡脖皮每吨3800元。这些产品主要用于制作速冻丸子、台湾烤肠、包子馅，一些连锁餐饮企业的中央厨房也是用鸡脖泥做丸子。”他补充道，现在原料紧俏，只要原料有保障，他们每天至少可生产50吨左右这样的肉泥产品。该负责人直言，市场上售卖的鸡肉糜产品就是鸡脖泥或鸡架泥。
鸡脖泥、鸡架泥加工未获得食品生产许可
诸城市鼎冠机械科技有限公司销售人员介绍，他们生产的鸡脖泥和鸡架泥制作设备在当地十分畅销，机械工作原理就是“压力挤压”，将鸡脖、鸡架放入机器，通过不断挤压，如浆状物的肉泥从机器内流出，分离出骨渣。每台机械设备每天可以生产30吨—50吨鸡脖泥或鸡架泥产品。
利用从安井企业加工车间获取到的鸡肉糜供应链相关信息，记者与河南普乐泰生物科技股份有限公司等多家鸡肉糜生产厂家取得联系。据悉，相较鸡胸泥颜色发白，鸡脖泥看上去颜色发粉红，鸡架泥颜色更深。经询问，目前鸡脖泥每吨4200 元，鸡架泥每吨3100 元。厂方告知其向河南安井供应鸡架泥。
在鹤壁市淇县高村镇河南普乐泰生物科技股份有限公司所在地，厂区里不时有人员车辆进进出出，冷藏车也在忙碌地装卸货物。记者走访了多个鸡脖泥、鸡架泥生产企业后均发现，这些企业的生产环境脏乱，企业缺乏有效监管。有的企业生产车间大门洞开、人员可以随意进出、车间地面到处流淌着污水、四周弥漫着腥臭气味。
多家企业的鸡脖泥、鸡架泥包装袋上声称依据的是SB/T 10379《速冻调制食品》，属于肉糜类制品。记者在国家市场监管总局网站“食品生产许可获证企业信息查询平台”查询到，这些企业食品生产许可范围中并未明确标注可生产鸡脖泥、鸡架泥，甚至有些原料供应商仅有“单位食堂”的食品经营许可，无食品生产许可。
低价肉丸标签“猫腻”多
除发现鸡肉糜其实是鸡脖泥或鸡架泥外，记者还发现，一些使用鸡肉糜作为主料的低价肉丸，标签上标注的却是鸡肉，也有的标注为鸡肉、鸡肉糜。值得关注的是，海欣牌5斤装撒尿肉丸（牛肉风味）产品的配料表中竟没有添加牛肉。
在食品添加剂的标注上，一些大品牌速冻肉丸厂家在配料标注方面比较详细，显示添加剂使用种类较多，而一些小品牌的冻品丸子厂家配料标注十分简洁，添加剂使用种类少，看着十分“健康”。据业内一位王姓人士透露，“很多低价肉丸存在配料表标注不全、不真实的情况，有涉嫌虚假宣传之嫌。”
为了彰显自身产品“货真价实”，很多肉丸生产企业都会在外包装标注含肉量，但一些消费者依旧对标签上所标示的相关内容真伪存疑。记者联系到多家第三方质检机构，希望其对肉丸中肉含量进行检测，却被告知“无能为力”。此外，也未检索到市场监管部门有类似方面的抽检和检测。对此，有关专家认为，相关监管部门对产品中配料含量占比的监督检查，目前还仅停留在看生产过程中的原料投料记录和产品配方比。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国指出，食品的质量包括感官品质、安全品质、营养品质等，食品安全是食品质量的一部分，食品安全合格的食品，并不意味着其品质一定好。针对低价速冻水饺、肉丸生产厂家使用骨泥替代肉品的现象，他认为，使用骨泥会使产品的营养品质有所降低，骨泥中的钙含量虽然很高，但不溶于水，不能水解成钙离子，因而无法为人体吸收；而骨骼中的蛋白质为胶原蛋白，属于不完全蛋白质，其中缺乏人体必需氨基酸色氨酸。他补充道，色氨酸也可以在体内转化成烟酸。色氨酸摄入不足，不仅不能满足蛋白质合成，还存在烟酸缺乏的风险。
骨泥的风味和肉品有很大差异，企业往往会使用香精香料以提升产品风味。对此，何计国认为，和具有鲜味的肉相比，骨泥有一定的腥味，因此使用骨泥替代肉类原料，会造成产品的感官品质下降。
到底骨泥能否成为食品原料，应该执行什么样的标准？何计国建议，卫生管理部门可会同农业、市场监管等相关部门，通过风险评估，明确骨泥能否作为食品加工的原料，并制定相应的食品安全标准；行业协会、地方政府等部门可以指导企业，提高企业的食品安全管控能力，帮助企业提高食品质量；媒体可开展多种形式的宣传教育，宣传低价食品的质量缺陷、安全风险等，使消费者明白任何产品的质量提升，都需要增加成本，花便宜的钱一定买不到好产品。
低价水饺、低价肉丸有着巨大的消费市场，但为确保人民“舌尖上的安全”，何计国建议市场监管部门应该从以下几点加大监管力度：一是检查预包装食品标签，重点检查配料表和实际用量的符合情况，进行整顿。二是检查企业生产环境，对不符合食品安全要求的进行整改。三是检验食品原料，动物骨骼易于富集重金属元素，检验骨泥产品中的铅、砷、汞、镉等重金属含量，确保原料安全。四是检查产品中的食品添加剂，骨泥的风味和肉品有很大差异，企业往往会使用香精香料改变风味，重点检查这些产品中香精香料的含量。（崔斌伟）
来源：中国食品报
